1/18鱼身去处大骨洗净血水，共2斤8两。
2/18鱼肚肉薄，不好取肉，去除不用。
3/18一点点片去鱼皮及红肉。红肉有土腥味，并影响成品颜色 所以一定要去除。
4/18一点点切下鱼肉，鱼背的小刺是有规律的生长成一排，所以接近鱼刺的地方，用刀刃轻轻地一点一点的把肉刮下，最后就剩下一排刺啦。
5/18去掉的边料，好像比鱼肉还要多啊，回头红烧吃，一点也没有浪费。
6/18全部切下的鱼肉，共1斤3两的样子。
7/18鱼肉加入姜末加入适量的水分批放入料理机打成泥。
8/18料理机全部打好的鱼泥，边打边加水，所以没有计算水的重量，至少有200-300毫升水吧。
9/18加入盐、糖、味精、白酒、生粉、蛋清、白胡椒粉使劲搅打上劲至能站住为止。
10/18剁好的肉馅加入盐、糖、酱油、味精、姜末、少许生粉拌匀。
11/18手上沾清水、抓一勺鱼馅在手上压平
12/18包入肉馅。
13/18合口团成圆形。
14/18逐个下入凉水锅中。锅小啦，不想换锅，结果一个摞一个的。
15/18鱼丸全都浮起再煮片刻就好啦。
16/18碗里放入盐、黑胡椒粉、醋，加入煮鱼丸的汤，盛入鱼丸，最后洒上葱花、麻油。美味鲜嫩的酸汤鱼丸闪亮登场啦。
17/18真的非常非常好吃，嘿嘿。
18/18多的鱼丸盛入饭盒，放进冷藏室可以放2、3天。
1、食材准备：鱼肉250克、蛋清1个、淀粉20克、大葱10克（或小葱）、生姜10克、食盐适量、冰水50ml。
2、制作方法：
（1）首选将鱼肉放入到清水中浸泡1小时左右，直到鱼肉变的非常白即可捞出。将鱼浸泡1小时，可以使鱼肉中的血水浸泡出来，这样就能使做出来的鱼丸非常白！
（2）然后将鱼肉放入到绞肉机，将鱼肉搅拌成碎末即可捞出备用。如果家里没有绞肉机中，也可以用刀将鱼肉一层层的刮下来，也可以用刀将鱼肉剁成剁成碎末！
（3）将生姜、大葱清洗干净，然后放入到搅拌机中，同时加入100克的冰水到搅拌机中，然后将它们搅碎，接着进行过滤，留水备用即可。
（4）将一半的葱姜水放入到鱼肉中，搅拌均匀后，再将另一半的葱姜水放入到鱼肉中，继续朝一方向搅拌10分钟。
（5）然后将蛋清、淀粉、食盐放入到鱼蓉中，在朝一个方向搅拌10分钟，感觉鱼蓉非常软后，捏一个鱼丸放入到水中，如果鱼丸能浮起来，就代表鱼丸打好了。
（6）锅中放入适量的水，然后将鱼蓉挤成鱼丸，接着开大火，将鱼丸煮熟后，淋上一点香葱和白醋即可食用。
主料
鲢鱼一条
肉馅适量
辅料
鸡蛋清一只
配料
盐适量
糖适量
姜末适量
玉米生粉适量
白酒适量
白胡椒粉适量
酱油适量
味精适量
清水适量
白糖少许
包心丸的做法：
1.鱼身去处大骨洗净血水，共2斤8两。
2.鱼肚肉薄，不好取肉，去除不用。
3.一点点片去鱼皮及红肉。红肉有土腥味，并影响成品颜色 所以一定要去除。
4.一点点切下鱼肉，鱼背的小刺是有规律的生长成一排，所以接近鱼刺的地方，用刀刃轻轻地一点一点的把肉刮下，最后就剩下一排刺啦。
5.去掉的边料，好像比鱼肉还要多啊，回头红烧吃，一点也没有浪费。
6.全部切下的鱼肉，共1斤3两的样子。
7.鱼肉加入姜末加入适量的水分批放入料理机打成泥。
8.料理机全部打好的鱼泥，边打边加水，所以没有计算水的重量，至少有200-300毫升水吧。
9.加入盐、糖、味精、白酒、生粉、蛋清、白胡椒粉使劲搅打上劲至能站住为止。
10.剁好的肉馅加入盐、糖、酱油、味精、姜末、少许生粉拌匀。
11.手上沾清水、抓一勺鱼馅在手上压平
12.包入肉馅。
13.合口团成圆形。
14.逐个下入凉水锅中。锅小啦，不想换锅，结果一个摞一个的。
15.鱼丸全都浮起再煮片刻就好啦。
16.碗里放入盐、黑胡椒粉、醋，加入煮鱼丸的汤，盛入鱼丸，最后洒上葱花、麻油。美味鲜嫩的酸汤鱼丸闪亮登场啦。
17.真的非常非常好吃，嘿嘿。
18.多的鱼丸盛入饭盒，放进冷藏室可以放2、3天。
1、烧开半锅水，等待水开的时间，将蒜头切片（或姜切丝）、芥菜洗净后以1.5公分左右的宽度切丝备用。
2、水开后，下点盐巴，汆烫芥菜。若锅小菜多，建议分次汆烫。尽量不使芥菜在热水中久待，以免变黄。
3、汆烫好的芥菜摊开在大盘子上散热，如果一股脑儿放碗公里，则热气不易散，碗底的菜叶也会变黄喔。
4、锅中放1大匙油以小火烧香蒜片（或姜丝）。
5、飘出香味后放入芥菜段转大火快炒，因为菜叶已经汆烫过，无需久煮，下调味后再滴两滴香油就可以起锅
主料
鲢鱼一条
肉馅适量
辅料
鸡蛋清一只
配料
盐适量
糖适量
姜末适量
玉米生粉适量
白酒适量
白胡椒粉适量
酱油适量
味精适量
清水适量
白糖少许
包心丸的做法：
1.鱼身去处大骨洗净血水，共2斤8两。
2.鱼肚肉薄，不好取肉，去除不用。
3.一点点片去鱼皮及红肉。红肉有土腥味，并影响成品颜色 所以一定要去除。
4.一点点切下鱼肉，鱼背的小刺是有规律的生长成一排，所以接近鱼刺的地方，用刀刃轻轻地一点一点的把肉刮下，最后就剩下一排刺啦。
5.去掉的边料，好像比鱼肉还要多啊，回头红烧吃，一点也没有浪费。
6.全部切下的鱼肉，共1斤3两的样子。
7.鱼肉加入姜末加入适量的水分批放入料理机打成泥。
8.料理机全部打好的鱼泥，边打边加水，所以没有计算水的重量，至少有200-300毫升水吧。
9.加入盐、糖、味精、白酒、生粉、蛋清、白胡椒粉使劲搅打上劲至能站住为止。
10.剁好的肉馅加入盐、糖、酱油、味精、姜末、少许生粉拌匀。
11.手上沾清水、抓一勺鱼馅在手上压平
12.包入肉馅。
13.合口团成圆形。
14.逐个下入凉水锅中。锅小啦，不想换锅，结果一个摞一个的。
15.鱼丸全都浮起再煮片刻就好啦。
16.碗里放入盐、黑胡椒粉、醋，加入煮鱼丸的汤，盛入鱼丸，最后洒上葱花、麻油。美味鲜嫩的酸汤鱼丸闪亮登场啦。
17.真的非常非常好吃，嘿嘿。
18.多的鱼丸盛入饭盒，放进冷藏室可以放2、3天。
主料： 青菜心500g, 胡萝卜1小节
辅料： 芝麻油(适量), 生抽(适量), 米醋(适量)
步骤:
1.青菜心洗净，胡萝卜准备一小节
2.切菜竖着切成四拌，胡萝卜切成小花状
3.水煮开放入青菜胡萝卜灼熟
4.灼好捞出摆盘
5.淋入生抽，醋和麻油即可 吃的时候拌一下
注意:青菜不要煮的太烂。
主料：
白菜250克
调料：
酱油10克，醋10克，盐1.5克,味精1克,葱1克,姜1克,淀粉2克,花生油20克
白菜包心的家常做法
1.将白菜外帮洗净,切成长约2.5厘米的菱形片，葱、姜均切成片。
2.将葱姜放入小碗中,加酱油、醋、盐、味精、淀粉及20克水，搅拌均匀
3.炒锅上火，放入底油，烧热后将白菜放入煸炒，炒熟后把调好的汁倒入，不停地翻炒，使汁均匀挂在白菜表面即可
主料：
白菜250克
调料：
酱油10克，醋10克，盐1.5克,味精1克,葱1克,姜1克,淀粉2克,花生油20克
白菜包心的家常做法
1.将白菜外帮洗净,切成长约2.5厘米的菱形片，葱、姜均切成片。
2.将葱姜放入小碗中,加酱油、醋、盐、味精、淀粉及20克水，搅拌均匀
3.炒锅上火，放入底油，烧热后将白菜放入煸炒，炒熟后把调好的汁倒入，不停地翻炒，使汁均匀挂在白菜表面即可
主料
包头菇一袋
红肉200克
方法/步骤
1
把包头菇捡干净。
2
在用水洗干净，把多余的水控干净。
3
把瘦肉切薄皮，倒入一点水。
4
放入淀粉拌均匀。
5
在热锅里倒入食用油，油温一定要高。
6
油热了以后倒入肉片，翻炒到肉变白放入葱姜末，炒出香味放入蘑菇。
7
快熟了把酱油，食盐，味精一块放进去，翻炒均匀，就好了。
8
出锅，装盘，一道原汁原味的美味可以上桌啦。
材料：鳗鱼
辅料：蒜 姜 料酒 盐 鸡精 地瓜粉 糖
做法：
1、将鳗鱼肉用勺子刮出取500克
2、将鱼肉放入料理杯中
3、加入3瓣蒜头，2大片姜片，料酒和糖各一大勺，盐和鸡精适量
4、加入200-240克左右的水搅打成粘稠状态
5、倒入盆中，加入60克左右的地瓜粉
6、继续摔打成胶状
7、取适量鱼泥从虎口挤出
8、放入温热的水中，然后煮至丸子浮起就好
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