用料
鸭血 一块
午餐肉 一盒
豆芽 适量
粉条 一把
黑木耳 少量
豆腐 一小块
火锅丸子 适量
蘑菇 适量
郫县豆瓣酱 一大勺
老干妈 一勺
糖 4克
盐 6克
蒜 十几瓣
花椒 20粒
干辣椒 5只
做法步骤
步骤 1
第一步就是切吧切吧
步骤 2
起锅热油，放一大勺郫县豆瓣酱，炒一炒，在放入一勺老干妈，放葱姜蒜，炒出红油添水，看食材多少，适量加水，我煮这些菜需要2.4L水，在加上盐、糖。
步骤 3
开锅后用密实一点漏勺将渣渣乘出，然后我先放豆芽和土豆粉、木耳，这些比较耐煮，（我家土豆粉比较耐煮所以先放），煮一会再放蘑菇，煮好乘出，然后放剩下的食材，煮熟乘出。
步骤 4
最后一部淋热油，把大蒜剁碎、辣椒剪成段放在盛好的菜上，起锅烧油，油热放花椒，炸香，淋在菜上即可，这样就大功告成了。
食材：鸭血500克、鳝片100克、牛肉片100克、火腿肠150克、牛毛肚50克、黄喉50克、黄豆芽150克、豆腐皮50克、干辣椒粉15克、花椒5克、精盐1克、料酒10克、味精50克、火锅底料1包、混合油50克、醋5克、十三香少许、豆瓣酱10克。
做法：
1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出。
2、把牛肉改片，加蚝油，鸡蛋，生粉，腌10分钟。
3、把其他原料也改大片，飞水准备。把黄豆芽加盐，飞水垫底。
4、下红油加姜蒜米炒香，下豆瓣炒香，下火锅料，辣椒芬，炒香；
5、加黄酒，高汤，少许醋，熬出味了 ，去渣；
6、把先准备好的料，血旺，一起煮，调味，勾芡起锅；
7、放葱花，蒜米，炸辣椒节，花椒。
食材：鸭血300克，牛百叶100克，香肠200克，黄瓜1根，豆皮100克，豆芽150克，香菜2棵，葱20克，生姜1块，蒜头半个，干辣椒5个，花椒3克，火锅底料1块，郫县豆瓣酱1勺，盐适量，蚝油1勺，生抽1勺，鸡精少许。
做法
1.把所有食材处理干净切好，锅里热放入适量水烧开，把豆皮，黄瓜，豆芽放入烫熟，捞到碗里。
2.锅里放入适量油烧热，把火锅料和郫县豆瓣酱放入炒出红油，再把姜片，葱白，蒜瓣放入炒香。
3.加入一大碗水烧开，煮3分钟，把料渣捞出来扔掉，加入适量盐，1勺生抽，1勺蚝油调匀，把鸭血和香肠放入煮一会，再加入牛百叶煮1分钟，盛入碗里。
4.放上干辣椒，花椒，蒜末，再浇上一勺热油，撒上香菜和葱花即可。
菜谱一直是家庭生活中不可或缺的部分，无论是新手烹饪者还是经验丰富的厨师，都可以通过菜谱发掘不同的美食体验。今天，我们将分享一道经典的家常菜——毛血旺的制作方法，让您可以在家轻松享受到地道的川菜美味。
将新鲜的猪血、牛肚和豆腐清洗干净，切成适当大小的块状备用。鸭肠、鸭血和肥肠也要经过处理，确保去除杂质并切段。辣椒、花椒和葱姜蒜切好备用。
这样，一道美味的毛血旺就大功告成了。在家中尝试这道川菜经典，既可以满足口腹之欲，又能感受到烹饪的乐趣。希望您喜欢这份食谱，也欢迎关注更多家常菜的制作方法，让烹饪成为您生活中的一份乐趣。
毛血旺是一道源自重庆的传统火锅菜品，以其香辣鲜美、汤汁浓郁而闻名。毛血旺的独特风味来自于选用的新鲜食材和独特的调料配方。今天，我们将分享一份家常毛血旺的详细制作方法，让您可以在家轻松享受这道美味佳肴。
步骤一：准备食材
1. 将牛肚、粉皮、毛肚、豆皮、豆腐皮等食材洗净，切成合适大小的片状备用。
2. 将火腿肠、火腿、午餐肉切成薄片，鸭肠、黄喉切段，藕片也切好备用。
3. 香菜、青蒜洗净切碎，备用。
步骤二：煮食材
1. 将准备好的食材放入锅中，加水没过食材，大火煮沸后转小火慢炖1小时至食材变软烂。
2. 煮食材的过程中，根据个人口味加入适量的盐、生姜、葱花、蒜末、料酒、白糖等调料，煮出浓郁的味道。
步骤三：调制汤底
1. 另取一锅，加入适量的水，放入酱油、辣椒面、花椒粉等调料煮沸，调制成辣味汤底。
2. 根据个人口味可适量加入盐、食用油等调节味道。
步骤四：焯水食材
1. 煮熟的食材捞起后，放入碗中备用。
2. 再将豆芽焯水后摆放在碗底，香菜、青蒜摆放在食材周围，可以根据自己的喜好添加油条。
步骤五：品尝毛血旺
1. 将调制好的辣味汤底倒入准备好的食材碗中，毛血旺即可食用。
2. 食用时，可以搭配米饭或面条，口感更佳。
以上就是家常毛血旺的制作步骤，希望您喜欢这道美味的重庆特色火锅菜品！
食材:毛血旺，香菇，葱姜蒜，豆芽
做法步骤：
1、鸭血洗净切片，毛肚切丝，百叶切丝，鱿鱼切花刀，火腿肠切片，香菇切片，葱姜蒜切末。
2、锅放火上，添入适量水，下入切好的黄豆芽焯水，之后捞出放入小盆内打底
3、鸭血、毛肚、百叶、鱿鱼也分别焯水备用。
4、炒锅加入少许底油，五成油温时下入郫县豆瓣酱炒出红油，加入花椒、葱姜蒜末炒出香味，加入适量水或高汤
5、大火烧开后，先下入香菇略煮，然后调入料酒，糖、盐、鸡精定好味，最后下入其它主料。
6、烧开后出锅盛入黄豆芽打底的盆内。
7、另起锅，添入少许油，下入川椒、泡好的干辣椒丝，也可再加些红油炒出香味，浇在菜肴上即可。
[毛血旺的制作方法]
首先我们准备一下食材：
1.黄豆芽一把放入盆中，宽粉一把切成段，豆腐皮两张切成长条，准备鸭血一块，切成0.5厘米厚的薄皮，放入盆中。
2.鱿鱼须和鱿鱼筒各一个，先把鱿鱼须切成段，再把鱿鱼筒切开，撕掉外膜，在表面打上花刀，切成段，放入小盆中。
3.准备处理好的鳝鱼一条，先斩去头部，再切成小段，和鸭血放在一个盆中，再倒入切好的鱿鱼备用。
4.毛肚二两左右，切成长条，一起放入盆中，小葱一根切成斜片，生姜一块切成姜片，一起放入盆中，再放入一小把红干椒，一小把麻椒，取一个小盆，放入一把花椒和一把红干椒备用。
5.小葱几根切成葱花，放入小盆中，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，和葱花放在一起。
等食材备好以后，我们开始烹饪。
6.起锅烧水，水开后倒入黄豆芽，豆腐皮和宽粉，用勺子翻动几下，焯水一分钟，捞出控水装入盆中。
7.等水再次烧开以后，倒入毛肚，鳝鱼，鸭血和鱿鱼，加入料酒5克去腥，用勺子滑动几下，使食材受热均匀。
8.焯水一分钟，捞出控水拔凉。
9.另起锅添入一勺食用油，油热后倒入葱姜和大料爆香，加入麻辣火锅料20克，豆瓣酱10克，翻炒化开，炒出红油。
10.添入适量的清水，加入生抽10克，白糖2克，胡椒粉2克，搅拌化开调料，煮沸以后，倒入黄豆芽，豆腐皮和宽粉，开大火煮一分钟。
11.加入食盐1克，鸡粉2克，老抽2克调底色，捞出配菜，装入盆中垫底，等汤汁再次沸腾后，倒入毛肚，鳝鱼，鸭血和鱿鱼。
12.开大火煮3分钟，捞出放入汤盆中。
13.再浇上适量的原汤，撒上少许蒜末和葱花。
14.另起锅添入半勺食用油，倒入花椒和红干椒快速翻炒几下，炒出香味以后关火。
15.再把热油泼在汤盆中，瞬间激发出葱蒜的香味，最后再放上几朵香菜用来点缀。
1.
准备食材。鸭血和午餐肉切成片状，鱿鱼斜切花，牛肚切丝。
2.
豆芽提前洗干净，下锅焯熟。
3.
捞出焯好的豆芽，放在碗底。
4.
锅里倒入半锅水，加一块浓汤宝。
5.
倒适量的毛血旺底料，大火烧开。
6.
烧开的汤里放入豆腐皮、鸭血、鱿鱼、毛肚。煮约5分钟，关火盛出。
7.
葱蒜切末。
8.
放到碗里。
9.
干辣椒洗净，去掉蒂。和花椒（麻椒）一同放到碗里。
10.
炒锅里倒入半碗食用油。烧热。
11.
倒到碗里。
12.
烹出香味儿。
13.
让人流口水的毛血旺就做好了。
14.
配一碗白米饭，不，我可以配5碗白米饭。
步骤1
猪血，基围虾，油麦菜，黄豆芽清洗干净，焯水后控干水分待用
步骤2
木耳泡发后清洗干净，焯水两分钟
步骤3
午餐肉，切一厘米左右的片备用
步骤4
放入适量的油，开后加入葱末，姜片，小米辣段
步骤5
毛肚清洗干净，飞水一分钟备用
步骤6
鲜鱿鱼清洗干净，切成段和花刀状，放料酒飞水两分钟备用
步骤7
将锅内放油，开后放入葱末，姜片，小米辣段 后红太阳毛血旺放入锅中小火炒半分钟 ，后加入适量清水，水开后放入以上食材，调大火开锅一分钟后关火，就可以吃啦。
牛肉、红肠、鸭血、黄鳝、杭白菜、猪肚、卤水百叶、牛百叶、黄豆芽、大蒜、生姜、火锅底料、香辣酱、郫县豆瓣酱、湖南辣酱、料酒、生抽、老抽、干辣椒、小葱
1、先把鸭血改刀成小块、卤水百叶切成长条、提前煮熟的猪肚片成肚片、红肠切片、牛百叶切丝、蒜子一半切片一半斩成蒜末、生姜切片、处理好的黄鳝剪成小段
2、锅中烧上开水，把牛百叶放入锅中烫三分钟，时间到时就烫熟了，捞出放在盘中备用。再把黄豆芽和鸭血一起放入锅中焯水，卤水百叶也放进去，烧开后捞出放在盆中垫底
3、热锅倒油，先放入火锅底料，火锅底料是我们自己做的，再放入一勺郫县豆瓣酱、两勺香辣酱、两勺湖南辣酱，一起炒出红油，再放入蒜片、姜片爆香，然后放入鳝背、猪肚，一起翻炒入味
4、再放入多一些的清水，淋入少许料酒去腥、适量老抽、生抽、一勺食盐，再放入蚝油牛肉和红肠。再淋入蚝油，开大火烧开。杭白菜放入豆芽盆中垫底。杭白菜不用煮烫一下就熟了
5、烧到沸腾以后把所有食材连同汤汁一起装入盆中，然后把上面摆上牛百叶、蒜末、小葱、干辣椒，再浇上热油激发出香味就可以开吃了
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