家常菜的特色菜谱书籍？

一、家常菜的特色菜谱书籍？

第一辑红烧肉 红烧排骨 可乐鸡翅 糖醋排骨 水煮鱼 红烧鱼 凉拌黑木耳 鱼香肉丝 水煮肉片 意大利面 麻辣小龙虾 凉拌木耳茶叶蛋 龙井虾仁  口水鸡 回锅肉 红烧猪蹄皮蛋瘦肉 粥酸菜鱼 咖喱牛肉 西红柿炒鸡蛋 辣椒酱 麻辣烫 辣白菜 牛肉酱 红烧茄子 蛋炒饭 佛跳墙 四物汤固元膏 龟苓膏银耳莲子羹 酸梅汤腊肉

二、特色家常菜谱

大家好，欢迎来到我的博客！今天我将为大家分享一些特色家常菜谱，这些菜谱是我多年来在厨房里摸爬滚打的经验总结。

炒鸡蛋

鸡蛋是我们日常餐桌上常见的食材之一，在家里做一道美味的炒鸡蛋有着独特的魅力。下面是我传授给大家的秘诀：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀。
2. 将锅加热，倒入一些食用油，待油热后将蛋液倒入锅中。
3. 用锅铲迅速搅拌鸡蛋，让其均匀受热，炒至金黄色即可出锅。

红烧肉

红烧肉是中国传统的经典菜之一，色香味俱佳，深受人们喜爱。下面是我分享的红烧肉的制作方法：

1. 选用五花肉切成大小适中的块状。
2. 将锅烧热，放入五花肉块，煎至两面微黄。
3. 加入葱姜蒜炒出香味，然后加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。
4. 加入足够的水，放入八角、香叶、桂皮，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时。
5. 待肉烧烂入味后，加入盐调味即可出锅。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道具有传统中式风味的经典菜肴，酸甜可口，非常下饭。下面是我独家的宫保鸡丁做法：

1. 将鸡肉切成丁状，放入碗中加入盐、料酒、生粉搅拌均匀腌制片刻。
2. 将花生米炒香备用。
3. 将葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
4. 将锅烧热，加入适量的食用油，放入干辣椒炒香。
5. 倒入葱姜蒜末炒出香味，加入鸡肉炒至变白。
6. 加入适量的生抽、老抽、糖、醋，翻炒均匀。
7. 倒入适量的水淀粉勾芡，加入炒香的花生米，炒匀即可出锅。

清蒸鱼

清蒸鱼是一道让人垂涎欲滴的鱼肴，鱼肉鲜嫩，口感极佳。下面是我分享的清蒸鱼的制作方法：

1. 将鱼洗净，用刀在鱼身两侧划上花刀，然后将生姜、葱丝放在鱼身和鱼腹内。
2. 在鱼身表面涂抹适量的盐，放入蒸锅中，用旺火蒸10分钟。
3. 取出蒸好的鱼，将锅中的汤汁倒掉。
4. 重新烧热锅，放入食用油，加入适量的生抽、老抽、糖、醋，翻炒均匀。
5. 将炒好的调料浇在蒸好的鱼上，撒上葱花和香菜即可上桌。

以上就是我为大家提供的一些特色家常菜谱，希望能够对大家的日常生活有所帮助。做好家常菜不仅能够保证我们的饮食安全，也能够让我们在繁忙的工作之余享受一份亲手制作的温暖。希望大家喜欢这些菜谱，也欢迎大家在评论区留言分享自己的厨房心得和特色家常菜谱！

三、家常特色菜谱大全

家常特色菜谱大全

介绍

在现代社会中，越来越多的人开始重新关注家常特色菜谱，并尝试在繁忙的生活中重新烹饪传统美食。家常特色菜谱以其独特的口味和文化韵味赢得了人们的喜爱。

历史传承

家常特色菜谱是传统饮食文化的重要组成部分。几百年来，这些菜谱代代相传，从祖辈的手中传到了今天。它们记录着我们祖国丰富的烹饪智慧和历史发展的痕迹。

地方风味

中国的不同地区有着各自独特的家常特色菜谱。从东北的炖菜，到四川的川菜，再到广东的粤菜，每一种菜系都展示了地方饮食文化的特点。

烹饪技巧

家常特色菜谱的成功在于烹饪技巧的娴熟掌握。厨师们通过对食材的精选、切配和烹饪方法的灵活运用，将食材的原汁原味完美展现。

经典菜谱推荐

下面是一些家常特色菜谱的经典推荐：

• 宫保鸡丁：这是一道传统的川菜，配料丰富，口味独特。鸡肉块炒至金黄酥脆，再加入花生米、辣椒等调料，香辣可口。
• 东北酸菜炖肉：这道菜以东北特产酸菜为主要食材，搭配猪肉一起炖煮，口感酸爽、肉质鲜嫩。
• 广东腊肠煲仔饭：这是一道粤菜经典，将腊肠、鸡肉、蘑菇等食材与米饭一同蒸煮，营养丰富，香味四溢。

家常特色菜谱的独特之处

家常特色菜谱的独特之处在于它们不仅满足了人们的味蕾，还承载着家庭的情感和回忆。在日常生活中，家常特色菜谱是家人聚会和团圆的重要一环。

现代创新

虽然家常特色菜谱有着悠久的历史，但随着社会的发展和人们对美食的追求，烹饪大师们也在尝试将传统菜谱与现代创新相结合。他们将传统菜品进行改良、提炼和创新，以适应现代人的口味需求。

结语

家常特色菜谱是中国传统饮食文化的重要组成部分，它们不仅代表了美食的精髓，更承载着人们对家庭和传统的热爱。无论是宴请客人还是家庭聚会，它们都能给人们带来无尽的欢愉和满足。

四、特色家常菜谱大全

特色家常菜谱大全：为您献上美味与温馨

尊敬的读者朋友们，今天我要为大家带来一份特别的礼物——特色家常菜谱大全。这份菜谱是我收集与整理了多年的经验与心血，希望能为您的日常饮食带来更多的美味与温馨。无论是独自一人享用，还是与家人朋友相聚，这些家常菜必将让您的餐桌更加丰盛多样，让味蕾得到真正的享受。

一、开胃凉菜

• 凉拌黄瓜：新鲜的黄瓜切成细丝，加入适量的盐与醋拌匀，待其入味后，撒上蒜末与花椒粉即可享用。
• 蒜泥白肉：将煮熟的猪肉切成薄片，拌入细蒜末、葱花、生姜丝，并加入适量的酱油、香醋与花椒油拌匀，最后撒上香菜即可食用。
• 凉拌海带丝：将海带丝焯水后过凉水，加入蒜泥、酱油、醋与香油拌匀，可依个人口味加入辣椒油或花生碎。

二、经典汤羹

• 酸辣汤：将猪肉切片焯水后捞出备用。热锅凉油下蒜末、生姜末、豆瓣酱炒香，加入高汤煮沸后，放入肉片、蘑菇、木耳继续煮熟。最后调入醋、盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精，勾芡即可。撒上葱花提鲜。
• 番茄鸡蛋汤：将西红柿切块备用。热锅凉油下葱姜爆香后，加入适量水煮沸，放入西红柿块焖煮。待西红柿煮烂后，加入打散的鸡蛋，迅速搅拌，煮至鸡蛋熟透后放入盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。
• 鸡蓉粟米羹：将鸡胸肉切成细茸备用。高汤煮沸后，放入粟米粒与鸡茸一起煮熟。最后用盐、鸡精调味，撒上香菜末即可食用。

三、美味主菜

主菜是每顿饭的亮点，下面为您推荐几道经典的家常美味。

红烧肉

材料：五花肉500克、生姜适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、盐适量。

做法：

1. 五花肉切成块，用开水焯水去血水，沥干备用。
2. 热锅凉油，下入生姜煸炒出香味，放入五花肉块煎至两面金黄。
3. 加入适量的料酒炒匀，倒入足够的水，加入老抽、生抽、冰糖、盐，盖上锅盖小火慢炖40分钟。
4. 最后，转大火收汁，至肉块表面略微粘稠即可出锅。

宫保鸡丁

材料：鸡胸肉250克、花生米适量、红尖椒适量、葱姜蒜适量、老抽适量、生抽适量、白醋适量、糖适量。

做法：

1. 鸡胸肉切成丁状，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 锅热后，下入鸡胸肉丁煎至金黄。
3. 取一炒锅，放入适量油烧热，放入花生米炒香，捞出备用。
4. 同一炒锅，放入葱姜蒜爆炒出香味，下入红尖椒翻炒片刻。
5. 倒入鸡丁翻炒均匀，加入适量的老抽、生抽、白醋、糖炒匀即可。
6. 最后，撒上炒香的花生米，快速翻炒均匀，出锅装盘。

四、家常小炒

家常小炒是餐桌上常见的一道菜肴，制作简单、口味独特。

1. 青椒炒肉丝：将猪肉切成丝，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟，同时将青椒切丝。锅热后放油，将肉丝煸炒至变色后盛出。同一锅中，热油炒香葱姜蒜，加入青椒丝快炒均匀，最后放入炒好的肉丝，加入盐、生抽调味即可。
2. 蒜蓉花菜：将花菜焯水后备用。热锅放油，加入蒜蓉炒香，倒入花菜快炒均匀，最后加入适量的盐、鸡精再炒几下即可。

以上仅为特色家常菜谱大全的一小部分，希望能给您的日常生活带来一些灵感与帮助。美食可以满足人们的味蕾，也承载着家庭的温暖和情谊。在您的厨房里尽情展现您的烹饪才华，为家人烹调一份美味的食物，让每个人的心都感到温暖与满足。

祝愿您享受烹饪的乐趣，愉快地品尝各种美味佳肴！

五、特色家常菜菜谱

特色家常菜菜谱大全

无论是在家自己下厨还是在餐厅品尝，特色家常菜总能带给人们独特的味蕾享受。在这篇文章中，我们将为您介绍一些最受欢迎的特色家常菜菜谱，让您可以在家尽享美味。

1. 麻辣香锅

麻辣香锅是一道典型的川菜，以其辣味和香气而闻名。它是用各种蔬菜、肉类和调料炒制而成。下面是一份简单但美味的麻辣香锅菜谱：

1. 准备食材：火锅底料、肥牛片、鸭肠、腐竹、豆腐皮、豆芽、木耳、藕片、生抽酱油、料酒、食盐、白糖、胡椒粉、花椒粉、生姜、大蒜、香菜。
2. 热锅加油，加入葱姜蒜爆炒。
3. 加入肉类食材翻炒至变色。
4. 加入蔬菜、调料和适量水，炒制均匀。
5. 放入香菜拌炒均匀即可享用。

这道麻辣香锅色香味俱佳，辣味十足，适合喜欢辣食的朋友品尝。

2. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道经典的川菜菜谱，以其香辣味和特色调料而闻名于世。下面是一份宫保鸡丁菜谱，尝试一下吧：

• 准备食材：鸡胸肉、花生米、葱姜蒜、红彩椒、料酒、食盐、糖、香醋、酱油、花椒面。
• 将鸡胸肉切成丁状，加入料酒、食盐、蛋清搅拌均匀腌制片刻。
• 将花生米炒香备用。
• 热锅加油，加入葱姜蒜爆炒，加入鸡丁翻炒至变白。
• 加入彩椒丁翻炒均匀，再加入香醋、酱油、盐、糖、花椒面炒匀。
• 最后撒入炒香的花生米拌炒均匀即可上桌。

宫保鸡丁鲜嫩多汁，口感酥脆，是一道再适合不过的特色家常菜。

3. 干锅肥牛

干锅肥牛是一道以肥牛肉为主料，配以多种蔬菜和调料炒制而成的经典川菜。它口味麻辣，肉质鲜嫩，非常适合与家人朋友一起分享。

以下是一份干锅肥牛菜谱的制作步骤：

1. 准备食材：肥牛肉、洋葱、青红椒、干辣椒、葱姜蒜、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、香菜。
2. 将肥牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽搅拌均匀腌制片刻。
3. 锅中加油，热锅凉油，将葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入干辣椒翻炒出红油，再加入洋葱炒至微软。
5. 加入肥牛肉翻炒至变色。
6. 加入青红椒、生抽、老抽炒匀，出锅前撒上香菜即可上桌。

4. 清炒时蔬

特色家常菜并不一定都是辣味十足的川菜，清炒时蔬是一道非常健康、简单且美味的家常菜。它以新鲜的时蔬为主料，加入适量的调味料轻炒而成。

下面是一份清炒时蔬菜谱：

• 准备食材：西兰花、胡萝卜、蘑菇、生姜、清汤、盐。
• 将西兰花切成小朵，胡萝卜切成薄片，蘑菇切片。
• 锅中加热清汤，加入姜片煮沸。
• 先将胡萝卜片煮熟后加入蘑菇和西兰花煮熟至蔬菜变色。
• 加入盐调味，炒匀即可上桌。

清炒时蔬保留了蔬菜的鲜嫩口感，丰富了营养，是一道家常菜中的经典美食。

5. 鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道汇集了酸甜辣香等多种口味的川菜。它以猪肉丝为主料，加入蔬菜和特色调料炒制而成。

以下是一份鱼香肉丝菜谱：

1. 准备食材：猪里脊肉、黑木耳、胡萝卜、青红椒、葱姜蒜、盐、糖、酱油、醋、辣豆瓣酱。
2. 将猪里脊肉切成丝状，加入盐、生抽、料酒搅拌均匀腌制片刻。
3. 黑木耳用温水泡发，胡萝卜、青红椒切丝，葱姜蒜切末。
4. 热锅加油，加入葱姜蒜爆炒，加入辣豆瓣酱炒香。
5. 加入肉丝翻炒至变色，加入胡萝卜丝、黑木耳翻炒均匀。
6. 加入青红椒丝，调入盐、糖、酱油、醋炒匀即可上桌。

鱼香肉丝色香味俱佳，口感丰富，是中餐里最受欢迎的特色家常菜之一。

结语

特色家常菜菜谱给了我们更多在家享受美食的机会，无论是川菜的麻辣香锅和干锅肥牛，还是宫保鸡丁、清炒时蔬、鱼香肉丝等特色家常菜，都让我们领略美食的魅力。希望以上菜谱能够给您的家庭餐桌带来更多的惊喜和快乐。

六、家常创意菜菜谱特色

家常创意菜菜谱

家常创意菜是一种融合了传统与现代烹饪技巧的菜肴，它不仅注重营养搭配，还融入了各种创新元素，使菜品更加美味可口。下面我们将介绍一些家常创意菜菜谱，供大家参考。

特色菜品一：香煎鲈鱼

鲈鱼富含丰富的蛋白质和维生素，肉质细嫩，是家常创意菜中的一道美味佳肴。将鲈鱼两面煎至金黄，加入葱姜蒜、青红椒等调料炖煮，最后勾芡收汁，即可上桌。鲈鱼口感鲜美，回味无穷。

特色菜品二：葱爆牛肉

牛肉富含铁质和蛋白质，口感鲜嫩，是家常创意菜中的一道经典菜品。将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻，再与葱姜蒜等调料一起爆炒，即可成一道美味可口的葱爆牛肉。

特色菜品三：五彩炒饭

五彩炒饭是一道富有创意的菜品，它不仅色彩鲜艳，而且营养丰富。将各种蔬菜切丁，与米饭、鸡蛋、肉丝等食材一起炒制，加入适量的盐、酱油等调料即可。

特色菜品四：酱烧茄子

茄子富含维生素C和维生素P，具有降血压、降血脂的功效。将茄子切成均匀小段，用油煸炒至软，再加入豆瓣酱、生抽、蒜末等调料炖煮，最后收汁。

特色菜品五：酸辣土豆丝

土豆丝爽口脆嫩，酸辣可口，是一道深受大众喜爱的家常菜品。将土豆丝焯水后加入青红椒丝、花椒油、醋、盐、鸡精等调料翻炒均匀即可。

除了以上介绍的几种特色菜品外，还有很多其他的美味佳肴等待我们去探索和尝试。在烹饪家常创意菜时，我们需要注意食材的新鲜度，合理搭配各种食材和调料，以达到营养均衡的目的。

七、推荐的家常菜谱有没有推荐的家常菜菜谱?

今天做的这道菜，是我上大学的时候，学校外边的一个快餐店常有的一道菜。当时就觉得这个味道不错，而且口感也挺好，所以上学的时候经常点这道菜吃。十年过去了，突然想到了这道菜，就给家人做了几次，老婆孩子都说好吃，

接下来就让我们一起看看这道菜是怎么做的吧。

首先藕洗净去皮，切成滚刀块。

然后准备淀粉、鸡蛋、水，调制浆糊。浆糊里少放点盐、五香粉，搅拌均匀。

然后把藕块裹上淀粉炸至金黄捞出备用。

接着准备糖醋汁，放入一勺糖、2勺醋、3勺味极鲜。

第三步准备葱姜蒜，起锅烧油，油热放入葱姜蒜、炸好的藕块，翻炒一下，然后加少许酱油，接着倒入糖醋汁，翻炒均匀，最后加点蚝油。出锅。

这道菜吃起来口感爽脆，酸甜可口，喜欢酸甜口的童鞋一定要试一下哦！

八、冬天菜谱家常？

一、白灼大虾（无水）

食材：鲜虾、葱、姜、盐

1、活虾不用去虾线，冰鲜等死虾最好还是去掉，微生物会在虾线内繁殖得很快，用牙签挑虾背上第三个关节就可以轻松挑出来。

2、平底锅中加入一些葱段、姜片，1勺盐，加入浅浅的一些水，中火煮上2分钟让葱和姜的味道散发出来。

3、将大虾倒入锅中，翻动几下，让葱姜水裹住大虾。盖上锅盖，中小火“焖”大概2分钟左右。

4、打开锅盖，会发现水又变多了，这是虾中的水分析出造成的，将虾翻面，继续“白灼”2分钟，虾整体变红即可出锅，无水白灼虾吃起来鲜味更足，虾肉更Q弹。

二、烤鲈鱼

食材：鲈鱼、洋葱、大蒜、姜、蒸鱼豉油、盐适量。

1、鲈鱼在鱼身上改刀，一面切三刀就行了，方便入味。

2、煎锅内刷油烧热以后，将鱼放入中火煎至两面焦黄，不需要煎得太长时间，煎至定型即可。

3、将煎好的鱼放置在锡纸中，锡纸要足够大，能确保将鱼包裹起来。

4、锅中加油，放入切碎的洋葱、姜，拍扁的大蒜，加入一些盐，大火翻炒爆出香味。

5、将炒好的香料丁倒在鱼身上，鱼肚子里最好也倒入一些。用锡纸将其包裹起来，注意要包裹严实了，以免汤汁外泄或者进入过多水汽。然后放入烤箱中200度火烤15分钟；或者上蒸笼蒸20分钟。

6、打开包裹的锡纸，将适量的蒸鱼豉油洒在鲈鱼上，这样一份香到骨子里的烤鲈鱼就做好了。

九、家常宴席菜谱？

1. 红烧肉：将猪肉切块，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜炒香，加入料酒、酱油、糖、盐、水炖煮至肉变软入味。

2. 宫保鸡丁：将鸡肉切丁，用油炒至变色，加入花椒、干辣椒炒香，加入葱姜蒜炒香，加入料酒、酱油、糖、盐、水淀粉勾芡，最后加入花生米炒匀即可。

3. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，用油炒至变色，加入葱姜蒜炒香，加入泡椒、豆瓣酱炒香，加入料酒、酱油、糖、盐、水淀粉勾芡，最后加入木耳、胡萝卜丝炒匀即可。

4. 麻婆豆腐：将豆腐切块，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱、辣椒粉炒香，加入料酒、酱油、糖、盐、水淀粉勾芡，最后加入葱花炒匀即可。

5. 清蒸鲈鱼：将鲈鱼清洗干净，加入葱姜蒜、料酒腌制片刻，上锅蒸熟后撒上葱花、香菜末，淋上热油即可。

6. 家常炖汤：可以选择鸡汤、排骨汤、猪蹄汤等，将肉类或骨头煮熟后加入适量的水和蔬菜，炖煮片刻即可。

7. 红烧狮子头：将猪肉剁成肉泥，加入葱姜蒜、鸡蛋、料酒、酱油、盐、胡椒粉搅拌均匀，揉成球状，用油炸至金黄色，再放入锅中加入水、酱油、糖、盐、料酒炖煮片刻即可。

8. 家常炒面：将面条煮熟后捞出备用，用油炒香葱姜蒜，加入蔬菜和肉类炒熟，最后加入面条翻炒均匀即可。

十、菜谱家常做法？

葱爆牛肉

1.准备食材：

准备牛里脊肉300克，顶着牛肉的纹理切成均匀薄片，牛肉切好之后放入盆中，加入食盐2克，鸡精1克，五香粉1克，少许白糖提鲜，料酒5克去腥，老抽2克提色，顺着一个方向，搅拌至牛肉把料汁全部吸收，加入淀粉10克，搅拌均匀，淀粉能锁住牛肉中的水分，保持鲜嫩的口感，再加入植物油10克，拌匀腌制10分钟。

准备大葱白2根，斜刀切成片，葱的量可以多一点，香味更浓。

切点小米椒段、姜丝、蒜片备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅，把牛肉依次放入锅中，轻轻晃动锅，防止牛肉粘在锅底，保持小火，滑炒2分钟左右。

牛肉炒香、变色以后，把姜、蒜等小料倒入锅中，翻炒出香辣味，加入蚝油3克增鲜，翻炒化开蚝油，倒入葱片，转中火快速翻炒30秒钟，让葱的香味充分融入到牛肉里面。

葱片断生以后起锅调味：加入少许白糖，食盐2克，鸡精1克，料酒5克，翻炒化开调料，淋入少许明油提亮色泽，勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均匀后即可出锅。一道鲜香嫩滑的葱爆牛肉就做好了。

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