锡纸烤鱼做法？

一、锡纸烤鱼做法？

主料：鱼1条 配料：姜末2勺，淀粉3勺，胡椒粉1勺，料酒1勺 调料：蚝油2勺，糖2勺，料酒2勺，盐1茶匙，番茄酱或番茄沙司2勺

制作方法：

1，将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。

2，烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。

3，把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油。

4，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。 5，2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。

6，把烤好的鱼连着那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。

7，小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。

8，将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好

二、锡纸烤鱼的做法？

用料：

带鱼段300克

腌料：葱姜适量，花椒酒1勺，花椒碎适量，胡椒粉2勺，盐1勺，孜然适量，柠檬半个

做法步骤：

1、将鱼的内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉；

2、烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油；

3、把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油；

4、在鱼身两边用刀划数条一字道口，以便腌制入味。鱼身用盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段腌制一刻钟即可。鱼头用盐、料酒、姜片腌制片刻即可入锅炸制；

5、烤箱上下火200度预热5分钟；将腌制鱼的姜片和葱段放入小碗中备用，烤盘铺锡纸，将腌制好的鱼放入烤盘中，表面涂上油，放烤箱上层200度烤20分钟；

6、2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼；

7、把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入；

8、小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味；

9、将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。

三、烤鱼的家常做法有哪些技巧？

家里做比较麻烦呀，要么烤，要么炸的。如果炸的话油温控制不好会把鱼搞烂的。专业版的就不介绍了，光熬油成本就很高了，不值得，也太费钱啦。说一个家常高仿版本的吧：

一，草鱼宰杀干净（像是鲈鱼，大黄花，鲤鱼也行，鱼的种类自己选），

二，改刀（沿着鱼骨把鱼片开，不要弄断了。两面鱼身再打上花刀。这里介绍其中一种方式，还有一种背部开刀就不讲了。不会搞的话，买鱼的时候直接让杀鱼师傅给你弄好。鉴于家里的锅都比较小，整条鱼炸的话特别不方便，可以把鱼改刀成大一些的鱼块也行）。之后清洗干净，盆里放入少许清水，加入用葱姜，花椒，料酒，少许盐，泡一会入入味

三，起锅烧油，六成油温，也就是有那么一点冒黑烟了。下入鱼（块），接着就关火，先别用铲子动，静置炸二十秒左右再开火，慢慢的翻动一下鱼（块），炸制表皮紧实，坚挺，即可倒出控油。

四。炒料。锅留底油，下入大葱段，姜片炒出香味，下入八角两个，白芷一片，干花椒少许，香味三片，麻椒适量（吃麻就多放），下入泡椒酱适量或者是郫县豆瓣酱适量，火锅底料适量，小火炒出香味，然后加入适量清水，加入味极鲜酱油，耗油少许，老抽调色，适量盐，鸡精，白糖少许，水开后，下入你喜欢吃的青菜，煮熟捞出垫盘底。再把炸好的鱼放进锅里煮熟煮透后捞出装盘。

五。撒上葱花蒜末，干辣椒麻椒，热油淋上即可。

四、锡纸烤鱼的做法，怎么用烤箱做锡纸烤鱼？

首先将准备好的新鲜鲈鱼清洗处理干净，沥干水分放到案板上面。用刀在鲈鱼表面划上花刀，对半剖成两半，方便腌制入味。姜蒜去皮洗净，放到案板上，先切成丝，再剁成末，放到小碗中备用。

将鱼摆到一个大盘中，放入准备好的蒜蓉辣酱、蒜末、姜末和适量的胡椒粉，再挤入酱油和调味汁。用手将其涂抹均匀，放到一旁腌制一会儿。锅中放入烤架和一大张锡纸，往锡纸上面倒上一些食用油，用刷子刷均匀。

将腌制好的鲈鱼放到锡纸上面，倒上多余的料汁，盖上锅盖，烤制20分钟左右。在烤鲈鱼的过程，将香葱洗净切成葱花备用。时间到，撒上葱花和芝麻就可以出锅了。如果想要吃到表面更加香脆的口感，还可以出锅之后放到微波炉里面烤一会儿。

如果大家觉得在家处理鱼比较麻烦也不会的话，可以在买鱼的时候让店家帮忙处理一下。在锅中烤制的时候，大家要根据鱼的大小来调整。大家在选择鱼的时候，尽量选择鱼刺少的。喜欢吃辣的朋友，还可以往里面加点辣椒。

五、锡纸烤鱼的做法，配料？

锡纸烤鱼是一道非常简单易做的家常菜，下面是锡纸烤鱼的做法和配料：

所需材料：

鱼 1条（约500克）

姜 适量

蒜 适量

青葱 适量

红辣椒 适量

黄辣椒 适量

盐 适量

生抽 适量

料酒 适量

食用油 适量

步骤：

将鱼洗净，去掉内脏和鳞片，用刀在鱼身上切几刀，以便入味。

将姜、蒜、青葱、红辣椒、黄辣椒切成末备用。

在鱼身上均匀地撒上盐、生抽、料酒，再抹上一层食用油。

将切好的姜、蒜、青葱、红辣椒、黄辣椒均匀地撒在鱼身上。

取一张锡纸，将鱼放在锡纸中央，将锡纸对折，然后将四周捏紧，以免汤汁流出。

将包好的鱼放入烤箱中，烤箱预热至200度，烤制20-25分钟即可。

烤好后取出锡纸，将鱼放在盘子中，撒上适量的青葱末即可。

小贴士：

烤鱼时可以根据自己的口味加入适量的辣椒和调料。

烤鱼时锡纸要包得紧实，以免汤汁流出。

烤鱼时可以在锡纸中加入适量的青菜、豆腐等配菜，增加口感和营养。

六、不粘锅锡纸烤鱼的做法？

  不粘锅锡纸烤鱼的做法如下：

材料：

- 鱼1条

- 盐适量

- 姜适量

- 葱适量

- 蒜适量

- 生抽适量

- 蚝油适量

- 料酒适量

- 辣椒粉适量

- 花椒粉适量

- 食用油适量

- 锡纸适量

步骤：

1. 将鱼处理干净，切成适当大小的块，用盐、姜、葱、蒜腌制20分钟左右。

2. 在不粘锅中加入适量的食用油，放入腌制好的鱼块，煎至两面微黄。

3. 加入生抽、蚝油、料酒、辣椒粉、花椒粉等调料，翻炒均匀。

4. 把锡纸铺在不粘锅上，将煎好的鱼块放入锡纸中间，淋上适量的食用油，包起来。

5. 放入预热好的烤箱中，用200℃烤20分钟左右，直到鱼肉熟透。

你可以按照以上步骤制作不粘锅锡纸烤鱼。可以根据个人口味调整调料的用量，如辣椒粉、花椒粉等，以满足自己的口味。

七、锡纸烤鱼的酱汁做法？

材料：

- 酱油 2汤匙

- 料酒 2汤匙

- 白糖 1汤匙

- 姜末 1小勺

- 蒜末 1小勺

- 辣椒油 1小勺

- 葱花适量

步骤：

1. 将酱油、料酒、白糖、姜末、蒜末、辣椒油混合在一起，搅拌均匀。

2. 将锡纸烤鱼烤好后，将酱汁均匀地倒在烤鱼上。

3. 取一小碗，将葱花放入碗中，淋上少许酱油，搅拌均匀后撒在烤鱼上即可。

八、野外锡纸烤鱼做法？

锡纸烤鱼的做法：

1、鲈鱼提前收拾干净，沥干水，备用，白蘑菇切片、洋葱切丝，小红椒切段，姜切小片备用，香菜洗净。

2、鲈鱼两面用刀划出花刀，抹上少许盐，略腌10分钟。

3、锡纸撕大张一些，铺在烤盘中备用。

4、炒锅添油，烧热后，先放几片姜片略煸，再将鲈鱼放入锅中，煎到两面焦黄，盛起，放到锡纸中央。

5、炒锅留底油，烧热，下姜片、豆豉略煸炒几下，加入洋葱，小红椒段翻炒出香后，加入白蘑菇片，加入盐、生抽，翻炒均匀，炒到蘑菇变软出水时，加入胡椒粉，炒匀关火。

6、将炒好的各种调料和汤水一起倒在鲈鱼上，用锡纸包好，卷好边缘压紧。

7、烤箱预热，上下火200度，预热完成后，将锡纸包连同烤盘一起放入烤箱中层烤25分钟左右，取出划开纸包，撒上香菜即可食用。

九、锡纸烤鱼饭做法？

主料2人份

鲤鱼700克

海鲜菇200克

辅料

野山椒10粒 葱3根 姜2片 蒜3个 豆瓣酱1勺 生抽1勺 料酒1勺

处理好的鲤鱼抹上香腌制

两面和里面都抹上腌制10分钟

葱姜蒜辣椒切好海香菇洗净

把洗好海鲜菇放在铺好锡纸的烤盘里

加姜蒜葱

把腌制好的鱼放上面加豆瓣酱生抽

在放一层姜蒜葱海鲜菇放在鱼上

把锡纸四周边沿封好

放入烤箱160度25分钟即可

取出很香

烹饪技巧

烤箱温度根据自己的烤箱观察。鱼食材根据自己喜欢搭配

十、铁锅锡纸烤鱼的做法？

　　材料：　　鲈鱼一条（500克左右），白蘑菇4个，洋葱半个，小红椒4-6个，豆豉一勺，姜一小块，蒜2瓣（去皮切片），香菜适量，准备调料：，盐适量，油适量，生抽适量，胡椒粉适量　　做法：　　

1、鲈鱼提前收拾干净，沥干水，备用，白蘑菇切片、洋葱切丝，小红椒切段，姜切小片备用，香菜洗净。　　

2、鲈鱼两面用刀划出花刀，抹上少许盐，略腌10分钟。　　

3、锡纸撕大张一些，铺在烤盘中备用。　　

4、炒锅添油，烧热后，先放几片姜片略煸，再将鲈鱼放入锅中，煎到两面焦黄，盛起，放到锡纸中央。　　

5、炒锅留底油，烧热，下姜片、豆豉略煸炒几下，加入洋葱，小红椒段翻炒出香后，加入白蘑菇片，加入盐、生抽，翻炒均匀，炒到蘑菇变软出水时，加入胡椒粉，炒匀关火。　　

6、将炒好的各种调料和汤水一起倒在鲈鱼上，用锡纸包好，卷好边缘压紧。　　

7、烤箱预热，上下火200度，预热完成后，将锡纸包连同烤盘一起放入烤箱中层烤25分钟左右，取出划开纸包，撒上香菜即可食用。