炖菜大全:30道美味家常炖菜做法及窍门

一、炖菜大全:30道美味家常炖菜做法及窍门

炖菜是中国家庭餐桌上最常见的菜品之一,不仅营养丰富,而且口感醇厚,深受广大食客的喜爱。从牛肉炖土豆到鸡肉炖蘑菇,从红烧肉到白菜炖粉条,炖菜种类繁多,各具特色。那么如何做出一道道美味可口的炖菜呢?下面小编为大家总结了30道经典家常炖菜的做法及窍门,希望能为您的厨房生活带来更多灵感和帮助。

1. 牛肉炖土豆

牛肉是炖菜的常见食材之一,与土豆搭配可以做出一道营养丰富、口感醇厚的家常菜。炖牛肉土豆的窍门在于:1)选用肥瘦适中的牛肉,既不会太柴也不会太腻;2)土豆切块后先煮熟再加入牛肉,可以确保牛肉软嫩入味;3)适量加入蒜、葱、姜等香料,可以提升整体风味。

2. 鸡肉炖蘑菇

鸡肉和蘑菇的搭配也是一道经典的家常炖菜。做法上的窍门包括:1)选用新鲜的蘑菇,如金针菇、香菇等,口感更佳;2)鸡肉先煎后炖,可以锁住肉汁,增加鲜香味;3)适量加入料酒、生抽等调味料,突出鸡肉和蘑菇的自然鲜味。

3. 红烧肉

红烧肉是家常炖菜中的经典代表,做法简单但口感丰富。窍门包括:1)选用肥瘦适中的五花肉,既不会太油腻也不会太干;2)先将肉块煎至微焦,然后加入料酒、生抽、白糖等调味料慢炖,可以让肉质更加入味;3)适量加入蒜、葱、香菜等香料,增加整体风味。

4. 白菜炖粉条

白菜和粉条的搭配也是一道家常炖菜。做法上的窍门包括:1)白菜切块后先焯水,可以去除苦涩味;2)粉条提前泡软后加入,可以吸收白菜汁的鲜香;3)适量加入料酒、盐、味精等调味料,突出白菜和粉条的自然鲜味。

以上仅是30道经典家常炖菜的做法及窍门,还有许多其他类型的炖菜值得尝试,如羊肉炖土豆、鱼头豆腐汤、排骨炖冬瓜等。无论是清淡还是浓郁,炖菜都是一种简单美味的烹饪方式,值得广大家庭主妇好好探索和实践。希望通过这篇文章,您能找到适合自己家人口味的炖菜做法,在家就能轻松做出一道道美味可口的家常菜。

感谢您阅读本文,希望这些炖菜做法和窍门对您有所帮助。如果您还有任何其他问题,欢迎随时与我们联系交流。祝您烹饪愉快,在家就能做出美味可口的炖菜佳肴!

二、家常炖菜做法？

豆角炖土豆

步骤

1.将土豆切块，放入清水中浸泡。豆角切段，姜切菱形片，蒜子切片，葱白切段。

2.锅中倒入小半锅油，烧至八成热时，下入豆角，炸至七成熟后，捞出，接着倒入土豆，炸至土豆边缘金黄，捞出。

3.锅中倒入油，下入姜片、蒜片、葱段，煸炒数秒后，下入土豆，翻炒片刻，接着淋入适量料酒、老抽，翻炒至土豆上色，倒入适量清水，炖五分钟。

4.再下入豆角，炖至豆角变熟，再加入适量蚝油、半勺盐，翻炒收汁，就可 以装盘了。

三、家常炖菜的做法？

1/4 土豆去皮,切滚刀块.茄子洗净切滚刀块.香菇泡开,切小片. 尖椒用手撕成片状.

2/4 土豆放进微波炉高火约5分钟. 茄子放进微波炉高火约3分钟. 这么做是因为土豆煮烂需要时间,而生茄子入锅很吸油.

3/4 锅中放入适量油, 先放入姜丝和香菇片翻炒几下, 再加入土豆和茄子, 再翻炒几下,加入泡香菇的水约1大碗, 改文火加盖,约10分钟.

4/4 最后加入尖椒和九层塔, 翻炒至汁基本收干, 即可.

四、炖菜的家常做法？

家常炖菜之五花肉炖干豆角

1、五花肉冲洗后放入煮锅里，加水开火煮熟后，之后切薄片备用，干豆角和豆腐串、牛肝菌都加水泡发，鸡蛋煮熟后剥壳备用，另准备适量的葱花、姜片和蒜片。

2、炒锅里倒入少量的菜籽油，把五花肉片倒入锅内煸炒，炒出油脂后放入葱姜蒜炒香。

3、把泡好的干豆角洗净切成长段，再将豆角段放入锅中翻炒充分吸收油脂，倒四勺酱油炒匀入味。

4、锅中倒入适量的水，没过所有食材，把豆腐串和牛肝菌、鸡蛋全部放进锅里，加适量盐、鸡精和糖，翻炒均匀后盖上锅盖，焖煮半小时即可关火盛出。

五、家常炖菜大全：20道营养美味的家常炖菜食谱

对于很多人来说，家常炖菜无疑是最简单、最方便的日常饮食选择。不仅营养丰富、做法简单，而且还能满足全家人的口味需求。那么，究竟有哪些经典的家常炖菜菜谱值得一试呢？以下为大家整理了20道营养美味的家常炖菜食谱，希望能为您的日常烹饪提供新的灵感和创意。

1. 红烧牛肉

红烧牛肉是一道深受欢迎的家常菜品。选用优质的牛腩或牛筋肉,经过慢炖,肉质软嫩,汁浓味厚,与白米饭搭配十分美味。此外,红烧牛肉还富含蛋白质、铁、锌等多种营养元素,对身体健康很有好处。

2. 酱香排骨

酱香排骨是一道经典的家常菜肴,做法简单但味道非常棒。选用猪排骨,加入酱油、料酒、糖等调料,经过慢炖,肉质软烂,入口即化,令人垂涎欲滴。这道菜不仅营养丰富,而且还能开启食欲,非常适合一家人共享。

3. 红烧肉

红烧肉是中国家庭餐桌上最常见的一道菜品。选用五花肉,经过炖煮,肉质软嫩多汁,入口即化。加入适量的酱油、料酒、糖等调料,再配上白米饭,可谓是一道美味又营养的家常菜。

4. 鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤是一道营养丰富的家常炖菜。选用新鲜的鱼头,与豆腐、蔬菜一起慢炖,汤汁鲜美,营养丰富。这道菜不仅能满足味蕾,还能补充人体所需的蛋白质、维生素和矿物质,是一道非常健康的家常菜。

5. 白菜猪肉炖粉条

白菜猪肉炖粉条是一道非常经典的家常炖菜。选用新鲜的白菜和猪肉,加入粉条一起慢炖,汤汁浓郁,肉质软嫩,粉条Q弹可口。这道菜营养丰富,既能满足味蕾,又能给身体补充所需的营养素,是一道非常适合全家人食用的家常菜。

除了以上5道经典家常炖菜,我们还整理了另外15道同样美味营养的家常炖菜菜谱,包括:番茄牛腩、酱牛肉、土豆牛肉、红烧鱼头、咖喱鸡、土豆烧牛腩、酱焖鸡翅、白菜炖粉丝、白菜炖豆腐、清炖鸡汤、红烧鸡块、酱焖鱼块、韩式泡菜炖五花肉、东北酸菜炖肉、虾仁炖豆腐等。

以上20道家常炖菜菜谱,既营养丰富,又做法简单,相信一定能给您的日常饮食生活带来更多的选择和灵感。不妨尝试烹饪这些美味可口的家常炖菜,让您的餐桌更加丰富多彩。

感谢您阅读这篇文章,希望这些家常炖菜菜谱能为您的厨房生活带来新的启发和创意。通过学习和掌握这些家常炖菜的做法,相信您一定能烹饪出更多健康美味的家常佳肴,让全家人都能享受到美味可口的家常饭菜。

六、炖菜饭的家常做法？

1、大虾去虾线，剪去虾须，加入一勺料酒、一勺胡椒粉、一些姜丝腌制10分钟，鸡翅划上几刀，加入香葱、料酒腌制10分钟。

2、土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱切块，素鸡用清水泡软。素鸡是豆制品，在菜市场卖干货的地方都有卖的，用清水泡软，用来炖菜或者卤菜特别筋道好吃。

3、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺番茄酱调成料汁。

4、珐琅锅倒油，放入香葱炒出香味，倒入洋葱、土豆、胡萝卜翻炒1分钟，能吃辣的可以加入一些干红辣椒一起炒。

七、豆角炖菜的家常做法？

准备好食材:豆角500g、豆腐500g、土豆500g、茄子500g

辅料：葱一棵、花椒粉30g、八角粉10g、酱油10ml、姜三五瓣、蒜四五片.

1. 葱苗切寸长，蒜三五瓣拍碎，鲜姜切薄片四五片，放小碗里备用。

2. 扁豆角一斤左右洗干净，抽筋，掰断，放盆里备用。

3. 豆腐一斤左右切片放盆里备用。

4. 紫色长茄子三五个，削皮，切超大块，放盆里备用。

5. 土豆两个，削皮，切块，放碗里备用。

6. 找个深一点的大锅，放油三百克左右，中火加热至七分熟。

7. 放入土豆，油煎至六七分熟。注意适时翻搅，均匀受热。

8. 放入小碗里的葱姜蒜，并加适量花椒粉，跟土豆一起搅扰均匀，炒出调料香味接着下一步。

9. 把备用的茄子倒进锅里，用手或筷子均匀摆平。

10. 再把碗里的豆角倒进锅里，均匀摆平，洒少量食用纯碱面，以保证豆角绿色鲜亮。

11. 将碗里的豆腐倒进锅里，均匀摆平，把花椒粉，姜粉，盐均匀地洒在豆腐上，再少洒些八角粉，最后小碗里盛半碗凉水，沿锅的边沿溜到锅底。

12. 盖上锅盖，中火转中大火烩十二三分，过程不能揭开锅盖。

13. 十二三分后揭开锅盖，加入一匙酱油，用铲子自下而上把整锅菜搅拌均匀，如果锅干了就再稍微放点水，盖上锅盖再烩两分钟。

14. 捡到盆里，放入一点陈醋，烩菜就可以上桌了

八、乱炖菜的家常做法？

材料

嫩玉米一个，扁豆角少许，五花肉少许，排骨少许，粉条少许，白菜叶少许。大葱少许，老姜少许，八角一颗，黄豆酱少许，蚝油少许，生抽少许，老抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。

1、首先处理这些原材料，将嫩玉米一个斩成小块备用，扁豆角少许，摘去两边的根，掰段备用，然后将少许五花肉切片，少许排骨剁小块，用清水冲洗干净，控水备用，然后将少许的粉条，浸泡在温水中备用，然后再将白菜叶，撕成大片备用。最后再将大葱，老姜各切片，再准备八角一颗，接下来咱们开始上火制作。

2、首先锅热，加入少许底油，先将八角放入锅内炒出香味，八角炒香后，再放葱姜，然后将五花肉和排骨放入锅内。炒至变色，然后再将嫩玉米下入锅内，加入黄豆酱一勺，蚝油一勺，生抽一勺，老抽半勺，少许精盐，鸡精，味精调味，接着翻炒均匀上色，然后加入清水3勺。

3、接着加入清水后，盖上锅盖炖十分钟，十分钟后打开锅盖，将扁豆角放入锅内再炖五分钟，五分钟后再将粉条，白菜叶，下入锅内炖至断生即可出锅装盘

九、阜平炖菜的家常做法？

准备食材。排骨几块、南瓜半个、土豆2个、豆角1把、宽粉1把、胡萝卜1根、玉米1根、葱姜蒜适量。

第二步：把宽粉提前用热水泡上。

第三步：凉水入锅，把排骨放入锅中焯水，水烧开后将排骨捞出备用。

第四步：锅中倒入少许油，把排骨放入锅中，煎至双面金黄。

第五步：往锅中放入1个八角、几粒花椒、1个香叶、葱姜蒜煸炒出香味，然后再放入1勺老抽、几粒冰糖，煸炒至上色。

第六步：往锅中倒入一大碗热水，然后盖好锅盖，大火烧开后转小火炖30分钟。

第七步：开始处理其它食材。南瓜去瓤后清洗干净，切成块。胡萝卜切成滚刀块，玉米剁成段、土豆去皮切块、豆角切段。

第八步：排骨炖的差不多了，揭盖，把南瓜、土豆、胡萝卜、豆角、玉米放入锅中，再次盖好锅盖，炖20分钟左右。

第九步：揭盖，把泡软的宽粉放入锅中，炖至所有食材都软烂。

第十步：往锅中放入2勺盐，翻炒均匀后再炖2-3分钟使其入味。然后，撒少许鸡精，再次翻炒均匀就可以关火了。

十、黄瓜炖菜的家常做法？

用料

鸡蛋 2个

黄瓜 1个

白菜 适量

木耳 适量朵

生抽 2勺

耗油 1勺

盐 适量

步骤 1备菜:木耳泡好洗净，白菜拿手撕小点，黄瓜随便切片，鸡蛋打散。

步骤 2先炒鸡蛋，只要凝聚起来了，就赶紧翻炒一下盛出来。

步骤 3炒黄瓜，翻炒5-6下放剩下的菜（除了鸡蛋）。

步骤 4翻炒一会，到白菜变软。

步骤 5放鸡蛋进去炒，炒个78910下，然后放耗油，生抽，盐，觉得太干了，加一点点水。

步骤 6盖子闷一下，然后开盖尝尝咸蛋，出锅。

步骤七，美味又好吃的黄瓜炖菜的家常做法完成开吃了。