上海本帮家常菜做法

一、上海本帮家常菜做法

上海本帮家常菜做法

上海本帮菜是中国传统菜系之一，以其独特的风味和丰富的口感而闻名。无论是刚入门的厨艺新手还是对中国美食感兴趣的外国友人，学习上海本帮家常菜的做法都是一个不错的选择。本文将为您介绍几道上海本帮家常菜的做法，让您在家里也能尝到正宗的上海味道。

1. 红烧狮子头

红烧狮子头是上海本帮菜中的经典之作，其独特的造型和鲜美的味道让它成为了家喻户晓的美食。以下是制作红烧狮子头的步骤：

1. 准备好猪肉馅、五花肉末、虾仁和葱姜蒜末。
2. 将猪肉馅、五花肉末和虾仁放入一个容器中，加入适量的盐、味精、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
3. 抓一小把馅料，用手掌搓成球状，然后用手指在球状物中间按出一个洞。
4. 取一口锅，加入适量的油，烧热后将球状物放入煎至两面金黄，然后盖上锅盖焖煮一会儿。
5. 调制红烧汁：取一小碗，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和清水，搅拌均匀。
6. 将调制好的红烧汁倒入锅中，煮沸后转小火炖煮15分钟，汁液收浓即可。
7. 最后，撒上葱花即可上桌享用。

2. 小笼包

小笼包是上海本帮菜中的代表之一，在全国范围内都享有盛名。小笼包的皮薄馅多，汤汁丰富，特别适合喜欢吃包子的朋友。以下是制作小笼包的步骤：

1. 准备好鲜肉馅、香菇末、虾皮和葱姜蒜末。
2. 将鲜肉馅、香菇末、虾皮和葱姜蒜末放入一个容器中，加入适量的盐、味精、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
3. 将小麦粉加入温水中，揉成面团，醒发片刻。
4. 将醒发好的面团擀成薄片，切成小块。
5. 将馅料放在面皮上，用手指捏紧封口后放入蒸锅，蒸8-10分钟。
6. 最后，撒上葱花和香菜即可食用。

3. 蟹粉豆腐

蟹粉豆腐是一道色香味俱佳的上海本帮菜，它以细嫩的豆腐和鲜美的蟹黄为主要成分。以下是制作蟹粉豆腐的步骤：

1. 准备好豆腐、蟹黄、葱姜蒜末和鸡蛋清。
2. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
3. 取一口锅，加入适量的油，烧热后放入蟹黄翻炒均匀。
4. 加入适量的清汤，烧开后放入焯过水的豆腐，煮沸至豆腐入味，捞出备用。
5. 取一小碗，加入少许清汤和鸡蛋清，搅拌均匀，淋入锅中，迅速搅拌均匀。
6. 最后，撒上葱花即可食用。

通过学习这几道上海本帮家常菜的做法，您可以在家里亲自动手做出正宗的上海风味美食。无论是宴请亲朋好友还是自己享用，都能品尝到地道的上海味道。希望您能尽情享受烹饪的乐趣，并不断探索更多美味的中国菜肴。

二、上海本帮菜家常菜，上海传统美食你不能错过

上海本帮菜家常菜简介

上海本帮菜，是指起源于上海市及上海周边地区的一种独特的饮食文化。其特点在于以本地食材为主料，调味注重清淡、原汁原味，讲究烹饪技巧。家常菜则是上海人日常生活中的主要饮食，浓缩了上海本帮菜的精髓。

上海本帮菜家常菜特色

上海本帮菜的特色主要体现在制作工艺上，强调保留食材的原汁原味，入口清淡鲜美；调味上则以酱油、糖、葱、姜、料酒等为基础，口味多变，既有甜味，也有咸味；烹饪工艺则注重火候和时间的把握，保持食材的原本质感。

上海本帮菜家常菜推荐

• 红烧肉： 选用上海青瘦肉与肥猪肉相间，加入糖色煸炒，经过红烧而成，色泽红亮，肉质鲜嫩。
• 小笼包： 薄而不破，皮薄肉多，原汁原味，入口鲜美，香气诱人。
• 鱼香肉丝： 肉丝鲜嫩多汁，色泽红亮，酱汁浓郁，口感鲜美。
• 糖醋鲤鱼： 酸甜适中，肉质细嫩，外酥内嫩，口感极佳。
• 馄饨： 清淡鲜美的馅料，皮薄粉滑，鲜美可口。

结语

上海本帮菜家常菜，以其独特的口味和烹饪工艺，成为上海饮食文化的一张名片，也是上海不可错过的美食之一。希望你有机会尝试并享受这些正宗的上海本帮菜家常菜。

感谢你的阅读，希望这篇文章能带给你更多对上海本帮菜的了解，也能让你在品尝时更加得心应手。

三、本帮家常菜菜谱

本帮家常菜菜谱

本帮家常菜是上海地区最具特色的菜系之一。它独特的口味和烹饪方法结合了上海地区的风味和传统技巧。下面介绍几道经典的本帮家常菜菜谱，让您在家也能品尝到正宗的上海味道。

1. 红烧狮子头

红烧狮子头是上海传统的一道家常菜，主要由猪肉和海参制作而成。它的形状酷似狮子头，因此得名。以下是制作红烧狮子头的菜谱：

1. 将猪肉和海参洗净，剁成肉末。
2. 将洋葱、姜末、盐、酱油、料酒和淀粉加入肉末中搅拌均匀，制成狮子头的馅料。
3. 将馅料用手揉搓成肉丸。
4. 热锅热油，将肉丸煎至两面金黄。
5. 加入适量的水、鲜酱油、冰糖、料酒和姜片，用小火炖至汤汁浓稠。
6. 最后可以撒上葱花进行装饰，提升口感。

2. 红烧狮子头

红烧狮子头是上海传统家常菜的代表之一，它的制作过程相对较为简单，而且味道鲜美，受到广大食客的喜爱。

• 准备好猪肉、面包糠、鸡蛋、大葱、姜、盐、料酒和白胡椒粉。
• 将猪肉剁成茸，加入切碎的葱姜末、盐、料酒和白胡椒粉，再打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
• 将拌好的肉茸制成小丸子。
• 将丸子滚上一层面包糠。
• 热锅热油，将肉丸煎至两面金黄。
• 加入适量的水、鲜酱油、冰糖、料酒和姜片，用小火炖至汤汁浓稠。

3. 红烧狮子头

红烧狮子头作为上海的传统家常菜，已经有数百年的历史。它是一道以猪肉为主要材料制作而成的菜品，在烹饪过程中融合了上海的传统烹饪技艺。

• 将猪肉剁成肉茸，加入蒜末、姜末、盐、料酒、酱油和胡椒粉，搅拌均匀。
• 将肉茸分成适量的小团，捏成圆形，再用手拍扁，制成狮子头的形状。
• 锅中加入适量油，烧热后放入狮子头，两面煎至金黄色。
• 加入适量清水、酱油、冰糖、料酒、姜片，用小火焖煮30分钟。
• 最后收汁即可，撒上葱花进行装饰。

红烧狮子头是一道营养丰富的家常菜，独特的口感和浓郁的汤汁使其成为上海家庭晚餐的经典之选。不论您是家庭主妇还是烹饪爱好者，掌握这几道红烧狮子头菜谱，都能轻松为家人烹饪出美味可口的本帮菜。

希望您能尝试以上菜谱，亲自动手制作属于您家的本帮家常菜。无论是平日的午餐还是周末的家庭聚餐，这些菜品都能为您带来异彩纷呈的上海风味。祝愿您在烹饪的道路上越走越远，享受美食带来的欢愉。

四、上海本帮菜餐厅

探寻上海本帮菜餐厅：传统与现代的美食结合

上海被誉为中国的美食之都，因其独特的风味而享誉全球。其中，上海本帮菜以其独特的烹饪风格和口味成为了这座城市的骄傲。无论是传统的菜肴还是现代的创意菜品，上海本帮菜餐厅提供给游客们丰富多样的选择。本文将带您一同探寻上海本帮菜餐厅，领略这座城市的美食精髓。

上海本帮菜的定义与特色

上海本帮菜是指上海地区被广泛接受并代代相传的本地风味菜肴。这种独特的菜系汇集了南方和北方烹饪技艺的精髓，吸纳了各地菜系的优点并融入了日常生活习俗。其独特的味道和精致的制作工艺使得上海本帮菜成为了中国餐饮文化的重要组成部分。

上海本帮菜的特点之一是讲究原汁原味，注重将食材的天然口感带给食客们。您可以在上海本帮菜餐厅品尝到烤鸭、红烧肉、小笼包等经典菜品。这些菜肴不仅色香味俱佳，而且制作过程中不会过分添加调料，更能让您品味到食材的原汁原味。

另一个上海本帮菜的特色在于烹饪工艺的讲究。经过精心的选材和独特的烹饪方法，上海本帮菜餐厅将食材的营养和口感发挥到极致。无论是爆炒、红烧还是清蒸，上海本帮菜都注重火候的掌握和配料的搭配，使每道菜肴都达到了烹饪的巅峰。

上海本帮菜餐厅的选择

上海是一座充满活力和创意的城市，这也反映在了本帮菜餐厅的选择上。无论是看重传统口味还是追求现代创意，在上海您都能找到适合自己口味的餐厅。

1. 老字号本帮菜餐厅

上海有许多历史悠久的老字号本帮菜餐厅，这些餐厅承载着丰厚的历史文化底蕴。它们不仅提供传统的上海口味，更是带您回味那段往日的岁月。例如，位于城隍庙附近的某某菜馆，拥有超过百年的历史，您可以在这里品尝到正宗的上海老菜。

2. 现代创意本帮菜餐厅

随着时代的发展，上海的本帮菜也在不断创新与演变。一些新派的本帮菜餐厅以独特的创意菜品吸引着现代人的眼球。例如，在上海国际金融中心的某某楼餐厅，您可以品尝到与传统菜系结合的现代创意菜，体验到独特的视觉和味觉盛宴。

3. 具有地方特色的本帮菜餐厅

除了传统和现代的本帮菜餐厅，上海还有一些带有地方特色的餐厅，将不同菜系元素融入到本帮菜中。这些餐厅给客人带来了不同地域的风味体验。例如，在外滩的某某大厦里有一家著名的本帮菜餐厅，您可以品尝到汇集了世界各地菜系的特色菜品。

总结

上海本帮菜以其独特的口味和制作工艺在国内外享有盛誉，是上海餐饮文化的重要组成部分。上海本帮菜餐厅提供了传统与现代、地方特色与创新菜品的丰富选择。在您的上海之行中，别忘了品味上海本帮菜的美味佳肴，领略这座城市的独特风情。

五、上海本帮菜菜谱？

有红烧肉

红烧肉是上海著名的一道本帮菜，以三分瘦两分肥的精选五花肉为主料，锅具以砂锅为主，以冰糖炒糖色，不需要过多的调味和香料，佐以少量酱油，因而做出来的肉有着玛瑙成色的亮红

六、上海本帮菜馆地址？

上海有很多不错的本帮菜馆，为你推荐以下几家：

- 嘉御坊：位于法华镇路218号，拥有大面积落地窗，窗外梧桐掩映，与上海影城隔街相望，浓浓的海派风情，包间内还配有茶室区域。

- 老弄堂面馆：位于三林镇耀体路308号晶耀前滩东区3楼L320-L321，虽然其貌不扬，但据说孙俪、马伊琍、袁泉、蔡少芬、陈小春等明星都来过，堪称明星收割机，是称霸沪西的老弄堂面馆。

- 光明邨大酒家（淮海中路588号）：始于1958年，本帮菜的代表餐厅之一，店内设有多个用餐区域，还设有半开放式厨房，可欣赏厨师们制作美食的过程。

- 上海砂锅饭店：位于马当路355号，历史悠久，是知名的本帮菜馆，店门口挂有著名国画大师、上海画家戴敦邦先生题写的店名。

如果你想了解更多上海本帮菜馆的信息，可以继续向我提问。

七、旋转餐厅 上海本帮菜

旋转餐厅是一种独特而有趣的用餐体验，让您在用餐的同时欣赏到美丽的市景。上海本帮菜则是上海地区特色的传统菜系，以其鲜美的风味和独特的烹饪技巧而闻名。

无论您是当地人还是游客，都应该一试旋转餐厅和上海本帮菜。本文将为您介绍上海的一些顶级旋转餐厅以及美味的本帮菜，为您带来一场美食与视觉的双重享受。

上海的顶级旋转餐厅

上海作为中国最国际化的城市之一，有许多顶级的旋转餐厅供您选择。这些餐厅除了提供美味的食物，还提供了令人惊叹的城市美景。以下是其中的几家著名旋转餐厅：

1. 东方明珠旋转餐厅：位于东方明珠广播电视塔，是上海最有名的旋转餐厅之一。在这里，您可以一边欣赏到黄浦江的壮丽景色，一边品尝到各种精致的美食。无论是家庭聚餐还是情侣约会，这里都是一个绝佳的选择。
2. 金茂君悦酒店顶层餐厅：坐落于上海金茂大厦顶层的这家餐厅，提供了一流的用餐体验。由于餐厅位于88层高的楼顶，您可以俯瞰整个城市的美景。而且，这里的食物也是一流的，包括本帮菜和国际菜系。
3. 环球金融中心顶层餐厅：坐落于环球金融中心顶楼的这家旋转餐厅，是一个与众不同的用餐体验。从这里，您可以俯瞰到上海的繁华都市和美丽河流的壮丽景色。餐厅提供各种美食，包括传统的上海菜和国际菜肴。

这些旋转餐厅提供了非凡的用餐体验，无论是家庭聚餐、朋友聚会还是浪漫约会，都能让您留下难忘的回忆。

品尝上海本帮菜

作为中国的一座国际大都市，上海本帮菜成为了许多人追捧的美食。这种菜系以其独特的风味和烹饪技巧而闻名，每一道菜都展现了上海人民的味觉智慧。

以下是上海本帮菜中的一些经典菜品：

• 小笼包：无论您是当地人还是游客，都应该尝试一下上海的小笼包。这种小巧玲珑的包子皮薄馅多，里面包裹着肉馅和美味的汤汁。一口咬下，汤汁和味道会在您口中蔓延开来，让您回味无穷。
• 蟹粉小馄饨：上海以其丰富的江海鲜而闻名，蟹粉小馄饨是其中一道经典菜品。这种小小的馄饨馅料丰富，内藏着鲜美的蟹黄，每一口都充满着浓郁的海鲜味道。
• 红烧狮子头：这是一道经典的猪肉菜品，肉质鲜嫩多汁。狮子头是用细嫩的猪肉，加入精心调配的调味料制作而成。配上鲜美的酱汁，口感极佳。
• 葱油拌面：这是一道简单却美味的面食，是上海人最常吃的早餐之一。面条煮熟后，用葱油和其他调料拌匀，味道清香可口，营养丰富。

上海的本帮菜不仅在口味上独具特色，还展现了上海文化的魅力。无论您是爱好美食还是探索文化的人，上海的本帮菜都会给您带来难忘的体验。

总之，旋转餐厅和上海本帮菜是上海不可错过的美食体验。无论您是当地人还是游客，您都应该尝试一下这些特色菜肴和独特的用餐体验。希望本文能为您带来关于旋转餐厅和上海本帮菜的一些启发，让您度过一个美好的用餐时光。

八、上海本帮菜餐厅排名

上海本帮菜餐厅排名

上海本帮菜是享誉全球的中国菜系之一，其源远流长，具有独特而精湛的烹饪技巧和口味。如果你对上海本帮菜感兴趣，那么你一定会关心上海本帮菜餐厅的排名。今天，我将为大家介绍一些上海本帮菜餐厅中的佼佼者。

1. 老正兴（Laomiao Jia）

老正兴是一家位于上海的本帮菜经典之作。其拥有着百年历史的老店，以其正宗的上海本帮菜闻名于世。在这里，你可以品尝到正宗的小笼包、蟹肉狮子头、红烧狮子头等传统菜品。无论是口味还是菜品的质量，老正兴都始终如一地保持着极高的水准。

地址：上海市黄浦区中山南路505弄1号

2. 新旺角（Xinwangjiao）

新旺角是上海本帮菜餐厅中的一颗明星。它的菜品种类丰富，口味独特，深受广大食客的喜爱。在新旺角，你一定不能错过它的红烧鲈鱼、蟹粉小笼包和清蒸蟹肉狮子头。这些菜品既能展现上海本帮菜的独特风味，又让人回味无穷。

地址：上海市黄浦区中山南路518号

3. 秦记南翔小馆（Qinji Nanxiang Xiaoguan）

秦记南翔小馆是上海本帮菜餐厅中的一颗璀璨明珠。作为南翔小笼包的发源地，秦记南翔小馆以其精湛的制作工艺和独特的口味而闻名于世。在这里，你可以品尝到色香味俱佳的南翔小笼包，其皮薄、汁多、馅鲜，令人回味无穷。

地址：上海市黄浦区黄陂南路85弄雍福广场106

4. 花园饭店（Huayuan Restaurant）

花园饭店是一家历史悠久的上海本帮菜餐厅，可追溯至上世纪30年代。在这里，你可以领略到上海本帮菜的独特魅力。菜单上的招牌菜包括糯米鸡、葱烧海螺、扒皮鲍以及红烧狮子头等。花园饭店以其经典菜品和优质服务赢得了众多食客的喜爱。

地址：上海市虹口区四川北路501号

5. 本帮小馆（Benbang Xiaoguan）

本帮小馆是上海本帮菜餐厅中的一颗明珠。它拥有着舒适的环境和精致的菜品。无论是服务水平还是菜品味道，本帮小馆都表现出色。你可以品尝到地道的山城脆皮鸭、蟹粉豆腐羹以及红烧带鱼等经典菜品。

地址：上海市黄浦区中山南路505弄1号

总结

以上就是我为大家介绍的上海本帮菜餐厅排名。无论你是本地人还是游客，品尝正宗的上海本帮菜是一种绝对不能错过的美食体验。这些餐厅无论是菜品的品质还是口味的独特性，都在上海本帮菜餐厅中独树一帜。无论你是追求传统口味还是创新菜品，这些餐厅都能满足你的味蕾。

希望以上的介绍对于你选择一家满意的上海本帮菜餐厅有所帮助。祝你在上海的美食之旅愉快！

九、上海本帮菜理念？

本帮菜是浓油赤酱，也有清淡鲜美的菜。

十、上海本帮茄子做法？

主料

茄子一根

辅料

蒜适量

干辣椒适量

葱适量

沙茶酱一匙

酱油适量

盐少许

糖少许

1. 茄子切滚刀块，清水浸泡十分钟后捞起。

2. 配料：葱、蒜、干辣椒。

3. 油锅烧热，放入茄子。

4. 炒茄子时，加点盐，锅四周撒点水让茄子焖软。

5. 茄子焖软后放入蒜和干辣椒，再加一匙沙茶酱炒香。

6. 再放入酱油调色和一匙白糖。

7. 最后起锅前撒上葱粒。

8. 香喷喷下饭的茄子完成。