做法，清蒸鱼下巴怎么做好吃，清蒸鱼下巴的家常做法？

清蒸鱼是一道非常经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。清蒸鱼不需要添加大量的调料，通过简单的处理和蒸煮，可以保持鱼肉的鲜嫩口感，同时保留鱼的原汁原味。

材料：

• 鲜活的鱼（草鱼、鲈鱼等适宜的鱼种）
• 生姜适量
• 葱适量
• 蒸鱼豉油（可选）

步骤：

1. 首先，将鱼洗净去鳞，鱼肚刮干净，再用刀在鱼身两侧斜划几刀，这样可以帮助鱼肉更好地入味。
2. 鱼洗净后，用厨房纸巾擦干水分，然后在鱼身两侧均匀地腌渍盐和味精。将鱼放入盘中，撒上切成薄片的姜和葱段，可增加鲜香味。
3. 取锅加入适量的水，放入蒸架后盖上锅盖，将水烧开后，将腌渍好的鱼放入蒸架上，用中火蒸约8-10分钟（具体时间根据鱼的大小而定）。
4. 蒸的过程中，可以自己调制蒸鱼豉油。取一小碗，加入适量生抽和豆豉，再加入蒸鱼时产生的鱼汁，搅拌均匀即可。
5. 蒸鱼的时间一到，打开锅盖，将鱼从蒸架上取出，撒上葱花和红椒圈，再倒入调好的蒸鱼豉油，鱼的香味就会更加浓郁。最后，再用开水将蒸鱼豉油冲淡一些，然后均匀地浇在鱼身上。

家常菜清蒸鱼的做法非常简单，但是它要求我们在每一个步骤都要做到“简单”和“精致”。只有这样，才能保证蒸出来的鱼肉鲜嫩多汁，口感细腻。

清蒸鱼是一道很健康的菜品，因为在蒸制的过程中，鱼肉的营养成分几乎没有流失，同时也不需要使用过多的油脂，可以有效降低食物的热量。清蒸鱼富含高蛋白质、低脂肪和丰富的维生素B、钙、铁等营养元素，对人体的健康非常有益。

同时，清蒸鱼还具有提神醒脑、开胃健脾、滋阴补肾的功效。对于经常熬夜、工作压力大的人来说，清蒸鱼是一道非常适合的晚餐菜肴。

注意事项：

1. 选择新鲜的鱼是做清蒸鱼的重要保证。新鲜的鱼看起来鳞片光滑，眼睛饱满，鱼腥味不重。

2. 在腌渍鱼的时候不要放太多的盐和味精，以免掩盖鱼肉的原汁原味。

3. 蒸鱼的时间一定要掌握好，因为鱼蒸得时间过长，会导致鱼肉烂糊，口感不好。

4. 尽量用铁锅蒸鱼，这样可以使鱼的肉质更加鲜嫩。

通过以上步骤，我们就能够轻松做出一道美味的家常菜清蒸鱼了。不仅可以保留鱼的鲜美味道，还能够营养均衡。希望大家在家里也能够尝试一下，给自己和家人放松一下，享受美食的同时，也注重健康饮食的养生之道。

希望这篇关于家常菜清蒸鱼的做法的文章能够对大家有所帮助，祝大家做菜愉快！

六、清蒸鱼的做法 家常简单做法？

用料：白鱼一条，葱姜适量，蒸鱼豉油一勺，剁辣椒一勺。

步骤：

1，把宰杀干净的鱼清洗干净，尤其是鱼血，一定要多冲洗掉一下，鱼血是鱼肉的腥味来源之一，冲洗掉鱼血，蒸好的鱼肉就不会太腥，还有就是鱼腹内的黑膜，鱼肉上的黏液和鱼鳞，也要处理干净，这些也是鱼腥味的主要来源。

切鱼的方法也有很多，今天我切的连刀的，从鱼背上切下去，鱼腹部分不要切断，这样的切法经常用来蒸孔雀造型鱼，家中宴客或者聚餐的时候可以用这个造型，非常上档次。

2，蒸鱼离不开葱姜，可以适当多准备一些，盘子的底部先铺上一层生姜片，然后把鱼摆上来，鱼表面也铺上一些葱姜丝，大葱的香味比小葱浓，蒸淡水鱼类的时候，可以用大葱来代替小葱去腥。

3，将鱼放入蒸锅里，可以冷水入锅蒸，水烧开后大火蒸3分钟，然后转小火蒸两分钟，入锅鱼肉切得比较薄，很容易就蒸熟了，如果鱼块较厚，可以先关火，不要打开锅盖，焖五分钟再出锅，这样蒸出来的鱼肉质不会老，鲜嫩可口。

4，蒸好的鱼取出来，把鱼表面的葱姜丢掉不要，然后淋上一层蒸鱼豉油，浇上剁辣椒，表面再铺上一些新鲜的葱姜丝。

5，锅中烧热一勺油，趁热将油浇在葱姜上，激发出葱姜和剁辣椒的香味，然后就可以端上桌了，蒸鱼豉油可以买现成的，超市里买还是网购都很方便，里面什么调味料都有了，味道也都挺好吃的，不用自己再去调味了。

七、鱼下巴的家常做法？

原料：主料：草鱼下巴6片。

辅料：葱末2支、大蒜苗1支。

制法：

1、把鱼下巴洗净，葱切末、大蒜苗切片。

2、炒锅烧热，油爆香葱，蒜，加酒、酱油、醋、糖、胡椒粉，倒入两杯清水煮8分钟

3、勾芡，淋上香油，上桌前放大蒜苗。

八、鲈鱼下巴的家常做法？

做法

我用的是台湾好渔的鲈鱼下巴，退冰后，洗净擦干。 把材料备齐，九层塔洗净去除粗梗，老姜切片，碎头拍碎。 取出烤盘，在上面舖一张烘焙纸(或烘焙布)，然后把烤网放上去，烤网上面抹少许油防沾，鱼下巴的鱼肉部份也抹一层薄油，接着鱼皮朝上放在烤网上。烤箱预热200度，预热完毕送进去烤10分钟后，再调头烤5分钟。 鱼快烤好的时候，可以开始煮酱料。把麻油倒入炒菜锅，用最小火加热，开始觉得有点热度时，放入姜片煸出香味。 然后再放入蒜头煸出香味。 烤好的鱼下巴取出。 放入麻油锅内，先让它煎1~2分钟，然后把酱油和米酒倒进去，小心搅拌均匀，改成大火让它煮滚。 煮滚后改为中偏小火，煮2分钟后就可以把冰糖撒进去。 不用盖锅盖，放著让它收汁，感觉有收干一半以上的水份就差不多可以关火了，若是想收干一点可以继续煮，这个依个人喜好，很随意的。 最后把九层塔丢进去略拌一下，就完成了。 盛盘之后就可以大快朵颐了。

九、清蒸鱼家常做法简单做法？

材料：鲈鱼、大葱、生姜、青椒、红椒、食盐、料酒、生抽、食用油。

做法：

1、首先将鲈鱼，处理干净，除了鱼鳞、鱼鳃、内脏、鱼血要去掉，还有一个容易忽视的地方，就是鱼肚子里的黑膜，也是有腥味的，用手把它撕掉，冲洗干净后沥干水分。

2、在鱼身两侧打花刀，这样受热更快，容易蒸熟，也方便入味。切一些葱段、姜片，放入锅中，加入清水煮5分钟，放凉后加入一勺料酒，搅拌均匀后放入鲈鱼，浸泡10分钟。

3、大葱、生姜切成丝，青椒、红椒去籽去蒂，洗净后切成辣椒丝。准备一碗清水，把葱丝、姜丝、辣椒丝放入水中，浸泡一会儿，这样造型更好看。

4、捞出用葱姜水泡过的鲈鱼，沥干水分，先在鱼身里里外外抹一层料酒，再抹一层食盐，少量即可，不然太咸了，味道就不鲜美了。

5、再切一些葱段、姜片，放在鱼身上、鱼肚子里。起锅烧水，把鲈鱼放在盘子里，隔水蒸8分钟，大一点的鱼蒸10分钟。

6、时间到了，取出鲈鱼，倒掉盘子里的汤水，有很大的腥味。扔掉鱼身上的葱段、姜片，重新放上葱丝、姜丝、辣椒丝。

7、锅里倒入适量油，大火烧热，浇在葱丝、姜丝、辣椒丝上，激发出香味，然后沿鲈鱼周围淋入一圈生抽，撒上香菜末或葱花，清蒸鲈鱼就做好了

十、扇贝的清蒸鱼家常做法？

扇贝清蒸是最鲜的，把扇贝刷净洗净放篦子上每个扇贝放平省着蒸熟了的扇贝把鲜汤跑了。10分钟就可以了。