毛笋家常做法？

一、毛笋家常做法？

1.

800克大毛笋一只，剥壳处理干净。

2.

切成小块，下水煮一下，去涩。

3.

500克五花肉切小块，加10克葱10克姜一勺料酒下水也煮一下。

4.

煮5分钟后，撩起来浸在500ml冷水里。

5.

锅内放30ml油，把肉沥干水份下油锅翻炒下。

6.

然后加一大碗水，加一勺老抽，一勺生抽，10克葱10克姜，3克八角，2克桂皮，5克花椒，2克香叶，大火煮开。

7.

水开后加入400克毛笋。

8.

加入一罐300ml啤酒。大火烧开，小火慢炖1小时左右，时不时去看一下，觉得颜色不够红可以适当加半勺老抽。

9.

一小时后，加5克盐味精和5克糖，然后大火收汁

10.

一盆香喷喷的毛笋红烧肉就完成了。

11.

看着就很好吃

二、炒毛笋家常做法？

1.取一块煮好的笋，切成薄片备用，木耳提前泡发，猪肉切片后先淋少许水抓捏，然后加少许盐，生抽，料酒，胡椒粉抓揉后，倒点植物油搅拌均匀加芡粉上浆。

炒锅烧热后倒适量食用油，下入肉片，迅速滑散。

2.待肉片发白后捞出，这样做能保留肉片的滑嫩口感，避免炒过度让肉变老。

3.锅内留少许食用油，下木耳翻炒。

4.然后放入毛笋片翻炒。

5.最后放入肉片，翻炒。

6.然后加盐调味，加鸡精提鲜，再勾个薄芡，出锅前撒上葱花。

7.起锅装盘

三、小毛笋的家常做法？

红烧小毛笋

用料

小毛笋 1支，酱油 若干，干辣椒 1个，糖 若干，盐 若干

步骤 1

毛笋处理掉外壳，洗干净，照笋的纹路切成片或块，在清水中煮，煮到上面漂浮一层沫，㸓出沫，再煮个5分钟，关火，把笋捞出放清水再冲洗。

步骤 2

另起油锅，把沥干水的笋大火炒一下，烤干点水放入酱油，小许白糖，放入冷水大火煮开，再㸓出上面的油沫，转中火一直煮。时间煮的越久，笋的味道越好。

步骤 3

甜津津的红烧毛笋。当菜，当零食都不错。

四、毛笋炒肉家常做法？

一、毛笋炒肉片的做法

食材：毛笋适量，猪瘦肉适量，生抽适量，盐适量，大葱1根，青红辣椒1颗，淀粉适量，生姜1个。

做法

1.毛笋洗干净之后切成斜片，猪瘦肉洗干净之后切成片状备用，大葱洗干净切成约大拇指般的大小，青红椒洗干净切丁，生姜洗干净拍碎。

2.准备一个碗，把切好的五花肉放进去，加入适量的盐，生抽，姜腌制半小时左右。

3.起锅烧油，等油热之后加入大葱翻炒出香味之后加入猪肉翻炒。

4.猪肉断生之后加入毛笋翻炒至8分熟。

5.最后加入青红椒翻炒断生。

6.起锅之前加入适量的盐即可。

五、蹄膀肉毛笋家常做法？

【木耳笋干炖蹄髈】

主料：蹄髈半个750克，干木耳30克，笋干100克

辅料：姜1小块，大葱2段，生抽30克，老抽10克，料酒50克，糖20克，盐3克

做法：步骤1、今天买的蹄髈瘦肉还是挺多的，但是单烧终究有点腻，配了笋干和木耳就解决这个问题了。木耳提前泡发，笋干也在凉水里浸泡变软才可烹饪。

步骤2、找个大锅放入洗净的蹄髈，加水没过食材，再放几片姜一起烧开焯水

步骤3、水开后再煮5分钟，把里面的血水都煮干净。

步骤4、把焯过水的肉清洗过后，重新入锅，再加几片姜，几片大葱，加水与食材齐平。

步骤5、加料酒50克

步骤6、加生抽、老抽调味，一起烧开然后改小火慢炖。

步骤7、把泡发的木耳清洗干净，撕成小朵，再把泡软的笋干洗净，剪成小段

步骤8、将笋干加入锅中

步骤9、再加木耳加入锅中再次开大火烧开，加糖20克改慢火炖1个小时

步骤10、再加适量的盐调味，再小火炖 1个小时。

步骤11、两小时后骨酥肉软，中间可以翻个面，让肉的两面都能浸到汤汁

步骤12、煮到肉能脱骨的时候，开大火收汁。

肉香满溢的一道菜，笋干和木耳更受欢迎，这么一锅硬菜，我们一家人可以吃两餐。

六、毛笋尖的家常做法？

（1）麻辣竹笋：竹笋用清水淘洗；葱切葱花、辣椒切末；竹笋入水焯烫一下；捞出后过凉水；锅内入油，将花椒过油炸一下；放入葱花，成拌汁；浇在竹笋上，调入盐装盘。

（2）泡椒竹笋：竹笋洗净后切片,放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分：大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎：沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀；拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。

七、宁波毛笋的家常做法？

主料:

咸菜一把

春笋一根

辅料:

红辣椒两根盐适量白砂糖适量

做法:

步骤1

准备材料。

步骤2

将咸菜清洗干净切段，红辣椒、春笋切段切片。

步骤3

油锅热到7成，倒入切好的笋片，进行翻炒。

步骤4

笋片吃透油后倒入红辣椒同样翻炒一下。

步骤5

倒入红辣椒同样翻炒一下。

步骤6

最后倒入切段的咸菜，翻炒均匀撒上少许盐，和四小勺左右的白砂糖 再次均匀翻炒过后盖锅盖焖煮一会即可上桌。

步骤7

翻炒均匀撒上少许盐。

步骤8

撒上少许盐。

步骤9

倒入四小勺左右的白砂糖再次均匀翻炒过后盖锅盖焖煮一会即可上桌。

步骤10

盖锅盖焖煮一会即可上桌。

八、芦笋炒毛笋的家常做法？

用料

春笋 2根（250克）

芦笋` 1把（150克）

太太乐鲜鸡汁 10克

水 30克

植物油 15克

步骤:

1.食材准备

2.将春笋的壳剝去，切去根部老的部分，洗净，在开水（加适量盐）锅中焯3~5分钟，捞出在冷水中过凉。芦笋去根部老的部分，洗净，焯水1~2分钟，捞出即入冷水中过凉。

3.春笋切4~5厘米长的条，芦笋摘段，长短与春笋一致。

4.电饼铛预热完成，开盖，加植物油，放入春笋，用竹铲翻铲几下并摊平。合盖，按“煎蛋薄饼”键。

5.准备碗汁：小碗中加入10克鲜鸡汁、30克水，和匀。

6.步骤4设定的时间到，开盖，放入芦笋，用竹铲翻铲均匀。

7.倒入碗计，用竹铲翻铲均匀

8.当汤汁快收干，即可关电源，准备装盘。

9.装盘上桌

九、毛笋炖骨头家常做法？

材料

排骨250公克，竹笋150公克，水1000cc，姜片少许，盐1公克，鸡精粉1小匙

做法

1.将竹笋洗净切片，备用；排骨洗净后干水份，备用。

2.起一锅水，待水煮沸后，将作法1放入沸水中氽烫一下，捞起备用。

3.起一锅，将水倒入锅中一起拌煮，再将作法1及作法2放入锅中，一起煮。

4.待作法3煮滚后，马上将火转至小火，并盖上锅盖后，焖煮30分钟，即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味，即完成。

十、毛笋干的家常做法大全？

毛笋干150克

火腿肉100克

生抽适量

白糖适量

青红椒适量

盐适量

步骤 1

毛笋干浸透后切小段焯水备用，火腿切丁

步骤 2

热锅少许油下火腿肉煸炒，下笋干翻炒片刻，加生抽、白糖调味，装盘蒸10-15分钟。

步骤 3

少许油加热后加青红椒稍稍翻炒，下蒸过的笋干，加适量盐调味，出锅。