钵钵汤的家常做法？

一、钵钵汤的家常做法？

原料：

童草鸡，花生酱，芝麻酱，蚝油，酱油，鸡精，黄酒，盐，红油。

将童草鸡洗净待用，锅里加葱、姜和水煮沸，加入黄酒，将鸡放入烫熟后取出，速浸入预备之冷水中，待冷却后改刀装盆，加入调好的调味料，并撒上花生酱、红油。

配料：健壮仔公鸡 1只（约2000克） 红油辣椒50克花椒粉5克 精盐 20克白糖10克 味精 5克

制作程序1、煮鸡。公鸡宰杀后去净茸毛、内脏，洗净、煮至断生，将鸡捞出。汤内加猪棒骨熬制。

2、切片。鸡收干水气后整理去骨，切成片状。

3、调味装钵。鸡片放盆内加入精盐、红油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精拌和均匀，装上陶罐上桌，舀一碗鸡汤配食。成品鸡肉不鲜亮。钵钵鸡的色泽应该是红白相间，油亮。调味时不应放酱油，以免有伤鸡肉色泽。熟油辣椒炼好后，可放置一两天再用，即能使油脂红亮，成品好看。

二、土鸡炖土鸡的家常做法？

先将土鸡放入锅内，加水，料洒，姜，葱焯出血沫，然后重新入锅放入清水，姜，花椒炖1个小时即可。

三、炖土鸡家常？

好的，以下是炖土鸡家常的做法：

**材料：**

- 土鸡1只

- 红枣10-15颗

- 姜适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 清水适量

**步骤：**

1. 将土鸡处理干净，去掉内脏和杂质，洗净备用。

2. 将姜洗净切片备用。

3. 在锅中加入清水，放入土鸡、红枣和姜，加入适量的料酒，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

4. 炖约1小时左右，加入适量的盐，继续炖至土鸡肉变得软烂入味即可。

温馨提示：如果觉得时间比较紧，可以使用高压锅来进行炖煮，这样炖出来的土鸡更加入味，口感也更加嫩滑。

四、常德钵钵菜的家常做法？

常德钵子菜是将炊具与食具合二为一，边煮边吃，滋味浓鲜的一种菜式。以下是一份家常做法：

材料：

牛肉、虾仁、黄骨鱼、皮蛋、甲鱼、肥肠、蔬菜等（可根据个人口味选择）

调料：郫县豆瓣酱、姜片、蒜片、料酒、盐、鸡精等

步骤：

将食材处理干净，切成适当大小的块或片。

加热锅，加入适量的食用油，放入姜片、蒜片爆香。

加入郫县豆瓣酱，炒出红油。

将准备好的食材放入锅中，大火快炒，使其均匀裹上酱汁。

加入适量的清水，放入料酒、盐、鸡精等调料，大火烧开后转小火慢炖。

根据食材的熟度，炖煮时间约为20-30分钟。

最后收汁，关火，倒入加热的铁锅中，撒上葱丝、桂花叶点缀即可。

常德钵子菜的制作要点在于选用当地的食材，尤其是水鲜、畜禽和时蔬等，用当地的毛菜子油提菜香，调味时常用郫县豆瓣酱来突出汁浓、肉香、味厚的特点。此外，先用中火烧开再改小火慢熬也是制作的关键步骤。

五、青菜钵钵汤的家常做法？

食材清单

菜心 一把 、 猪油 适量 、 盐 4克 、 鸡精 2克 、 淀粉 适量

烹饪步骤

菜心淘洗干净，切成短节。

  适量淀粉加清水调匀。

小火，锅中加入适量猪油。

猪油融化后，加入青菜炒30秒。

加清水烧开煮软，然后加盐，加鸡精，加入水淀粉搅拌均匀。

汤汁浓稠即可起锅。

六、钵钵鸡菜谱大全家常菜

钵钵鸡菜谱大全家常菜

钵钵鸡，是一道源自川渝地区的传统美食，以其口感鲜香、麻辣爽口而广受喜爱。今天我们分享一些家常钵钵鸡的菜谱，让您在家也能轻松尝到地道的味道。

经典麻辣钵钵鸡

材料：

• 鸡腿肉 500克
• 青椒、红椒各1个
• 花生米 50克
• 豆皮 100克

调料：

• 郫县豆瓣酱 50克
• 生抽 30毫升
• 蚝油 20毫升
• 料酒 15毫升
• 盐、鸡精适量
• 姜、蒜适量

做法：

1. 将鸡腿肉切块，青椒、红椒切段备用。
2. 热锅凉油，爆香姜蒜，加入郫县豆瓣酱炒香。
3. 放入鸡肉煸炒至变色，加入生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精翻炒均匀。
4. 加入适量水，放入青椒、红椒、豆皮煮熟。
5. 最后撒入花生米，翻炒均匀即可出锅。

这道经典的麻辣钵钵鸡，口感麻辣诱人，香气扑鼻，适合爱吃辣的朋友们尝试。

香辣脆皮钵钵鸡

材料：

• 鸡翅中 500克
• 土豆 2个
• 干红辣椒若干
• 花生 50克

调料：

• 干辣椒粉 适量
• 五香粉、孜然粉各适量
• 食用油 适量

做法：

1. 将鸡翅中洗净沥干水分，土豆切块，干红辣椒剪成小段。
2. 炸鸡翅至金黄酥脆，捞出备用。
3. 另起锅热油，放入干红辣椒炒香，放入五香粉、孜然粉、干辣椒粉炒香。
4. 倒入鸡翅和土豆块，翻炒均匀，再淋上少许水焖煮至入味。
5. 最后撒上花生，翻炒至花生香脆即可。

这款香辣脆皮钵钵鸡，外酥里嫩，香辣鲜美，是一道美味可口的家常菜。

酸辣开胃钵钵鸡

材料：

• 去骨鸡腿肉 300克
• 洋葱、黄瓜各半个
• 泡椒 30克
• 青柠檬1个

调料：

• 白醋 30毫升
• 生抽、糖各适量
• 料酒 15毫升
• 淀粉适量

做法：

1. 将鸡腿肉切丁，加入料酒、淀粉腌制片刻，青柠檬挤汁备用。
2. 热锅凉油，爆香泡椒，放入鸡肉煸炒至变色。
3. 加入黄瓜、洋葱翻炒均匀，倒入适量清水。
4. 淋入白醋、生抽、糖，大火烧开后转小火焖煮约5分钟。
5. 最后淋入青柠檬汁，翻炒均匀即可出锅。

这道酸辣开胃的钵钵鸡，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻，一口下去回味无穷。

总结

以上就是关于钵钵鸡菜谱的分享，无论是经典的麻辣味、还是香辣脆皮和酸辣口感，都能满足您不同的口味喜好。希望您喜欢这些家常菜谱，快动手试试，享受美食的乐趣吧！

七、墨鱼钵家常做法？

原料：墨鱼仔适量，黑木耳适量，红椒一个，黄瓜一根，姜蒜适量，海鲜酱适量，甜面酱适量，料酒适量，生抽适量，油盐适量。

做法

1.准备好原材料;

2.将海鲜酱和甜面酱按1:1的比例混合，加入点料酒、生抽、盐和少许水，混合调制均匀备用;

3.烧锅开水，将墨鱼仔放入里面焯一下，微微打卷后就捞出备用;

4.热锅下油，下入姜蒜爆香;

5.爆香后加入黑木耳、红椒和黄瓜片翻炒;

6.翻炒几下后下入墨鱼仔继续翻炒;

7.倒入准备好的碗汁;

8.大火收汁即盛入盘中，表面上撒些小葱末。

9.盛入盘中，撒上小葱末。

八、烧土鸡家常做法？

土鸡半只切块，姜，盐，大葱，蒜苗，冰糖，小葱，小米辣，老抽，料酒，生抽均适量，土鸡块凉水洗干净泡10分钟，焯水，水开后捞出血沫，烧两分钟放温水洗干净备用，热锅凉油，小火放冰糖炒出糖色，加姜片，葱段煸炒出味，加入鸡块，中火炒两分钟，加入老抽调色，生抽调味，加入小米辣，加开水没过鸡肉，大火烧开后小火慢炖1小时，加盐后中火炖至收汁，加小葱，蒜苗调味即可出锅

九、红烧土鸡家常做法？

主料：老母鸡适量

辅料：油盐适量、生抽适量、鸡精适量、辣椒适量、八角适量、黄酒适量、酱油适量、姜适量、桂皮适量

红烧老母鸡家常做法步骤：

1.鸡清理好沥沥水，锅烧热放油，在放八角，桂皮，姜，干辣椒炒香，放鸡翻炒。

2.中火，鸡炒香出油，放黄酒酱油生抽翻炒两分钟。

3.加开水盖锅焖，三四十分钟。

4.烧到肉烂，开锅放鸡精，盐，大火收汁。

5.要想色好，收汁时在加点油。

6.好了 上菜 开吃

十、蒸土鸡家常做法？

主料：童子鸡、鸡腿菇、红枣、枸杞、葱、姜、黄酒(料酒)、盐、糖

步骤如下：

1、葱洗净切段，姜切片，童子鸡剪去指甲切去尾尖(鸡屁股)洗净，把葱和姜塞到鸡肚子里;

2、鸡腿菇洗净切片浸泡在淡盐水里片刻，挤掉水份，铺在碗底，放上童子鸡，放适量盐、少许糖、黄酒(约1汤碗)、红枣(约6颗)、枸杞子(约30颗)、加少量水(2—3汤碗);

3、蒸锅加水烧开，隔水放入童子鸡，上盖中火蒸1个小时左右撇去浮油即可。

温馨小提示：

1、盐的用量要少一点，表面的盐分会在蒸的过程中慢慢渗透进去，孩子不要吃得太咸。

2、蒸的时间可根据鸡的大小灵活掌握。

3、余下的鸡汤可是精华哦，用来做汤、下面条最鲜啦!