炸茄子的家常做法？

一、炸茄子的家常做法？

准备食材：茄子、普通面粉、玉米淀粉、盐、清水、白醋、食用油。

具体做法：

1、先准备几个洗干净的茄子，挨个把茄子的蒂掰掉不要，然后用削皮刀把茄子的皮削掉，因为把茄子的皮削掉后，才容易挂上糊，这样炸的茄子才会外酥里软。

2、茄子削皮后再竖着切成条，然后把茄子全部切成滚刀块。

3、准备一盆凉水，往盆里加点醋进去，再把切好的茄子放入凉水盆里浸泡一会儿，这样可以防止茄子氧化颜色变黑。

4、调一个面糊，往盆里加入一杯面粉，再加入一杯玉米淀粉，加入盐调味，加一勺味精，然后加入少量的水进去，用筷子搅拌均匀，搅的过程中感觉稀了的话，可以再加些面粉进去，一直搅拌得均匀细腻一些，把面糊搅拌得比酸奶稍微稠一些就可以了，最后再往盆里加点醋进去搅拌均匀。

5、然后把茄子用两手使劲撺干水分，放入面糊盆里面，用筷子搅拌均匀，让这些茄子都均匀地裹上面糊。

6、接下来准备下油锅炸，锅里倒入多一些的油，油热后转中火，然后把挂上糊的茄子一个一个放进油锅里面炸，茄子刚放进油锅里面就会炸得飘起来，等茄子炸至定型后，再用筷子搅动搅动，让这些茄子都能够均匀地受热，一直把茄子炸到颜色金黄的时候就可以了。

二、炸茄子的家常菜谱做法大全

炸茄子的家常菜谱做法大全

炸茄子，是一道广受欢迎的家常菜。它的口感香脆，外酥里嫩，色香味俱佳，让人垂涎欲滴。无论是作为一道素菜还是配菜，炸茄子都能带来无尽的惊喜。下面，我将为大家介绍几款炸茄子的家常菜谱做法，让您可以在家中轻松享受美味的炸茄子。

1. 麻辣炸茄子

材料：

• 茄子 500克
• 葱姜蒜适量
• 辣椒粉 适量
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

做法：

1. 将茄子切成块状，放入清水中浸泡片刻，去除苦味并提升口感。
2. 沥干水分后，在茄子块上均匀撒上盐和辣椒粉，腌制片刻。
3. 适量淀粉放入茄子块中，均匀裹上一层薄薄的淀粉。
4. 热锅凉油，将茄子块逐个放入锅中炸制，炸至金黄酥脆。
5. 取出茄子块，并将锅中的油倒掉，留少许底油。
6. 锅中加入葱姜蒜末和辣椒粉，翻炒出香味。
7. 将炸好的茄子块放入锅中，翻炒均匀，让调料均匀裹在茄子上。
8. 出锅前可以适量加入一些调料，提升口感。

2. 酱香炸茄子

材料：

• 茄子 500克
• 葱姜蒜适量
• 红糖 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

做法：

1. 将茄子切成长条状，放入开水中焯水片刻，让茄子变软。
2. 沥干水分后，将焯水的茄子均匀撒上盐和红糖，腌制片刻。
3. 适量淀粉放入茄子中，均匀裹上一层薄薄的淀粉。
4. 热锅凉油，将茄子逐个放入锅中炸制，炸至金黄酥脆。
5. 取出炸好的茄子，并将锅中的油倒掉，留少许底油。
6. 锅中加入葱姜蒜末和酱油，翻炒出香味。
7. 将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让调料均匀裹在茄子上。
8. 出锅前可以适量加入一些调料，提升口感。

3. 清脆炸茄子

材料：

• 茄子 500克
• 葱姜蒜适量
• 面粉 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量

做法：

1. 将茄子切成片状，放入冷水中浸泡片刻，提升口感。
2. 沥干水分后，在茄子片上均匀撒上盐，腌制片刻。
3. 适量面粉放入茄子片中，均匀裹上一层薄薄的面粉。
4. 热锅凉油，将茄子片逐个放入锅中炸制，炸至金黄酥脆。
5. 取出炸好的茄子片，并将锅中的油倒掉，留少许底油。
6. 锅中加入葱姜蒜末，翻炒出香味。
7. 将炸好的茄子片放入锅中，翻炒均匀，让调料均匀裹在茄子上。
8. 出锅前可以适量加入一些调料，提升口感。

以上就是几款炸茄子的家常菜谱做法大全。在制作过程中，您可以根据个人口味的喜好进行调整，添加适量的调料，使炸茄子更加美味。无论是辣椒粉的麻辣，还是红糖的酱香，亦或是清脆的口感，都能带给您不同的风味体验。希望大家都能在家中享受美味的炸茄子。

三、茄子的家常做法有些什么？

酱爆茄子

1、首先茄子洗净去蒂，切斜块装入小盆，加盐，腌制15分钟。

2、其次锅中烧油，放入沥干水的茄子，翻炒至变软盛出备用。

3、然后留底油，下葱姜蒜爆香。

4、最后加入黄豆酱，料酒，酱油，糖，盐，茄子翻炒均匀。

四、茄子汤家常做法？

食材：

长茄子 一个 、 毛豆子 适量 、 淡虾米 一把 、 盐 适量

做法：

步骤1

先把茄子毛豆洗净。

步骤2

烧茄子得用菜油才好吃。起锅烧油，大火炒毛豆子。

步骤3

炒绿毛豆子加开水。一般我想烧一盆，那就倒一盆的开水。这样基本盛出时也正好。

步骤4

水开后，把茄子用刀慢慢削下去，不要太大噢。保持大火。

步骤5

把一个茄子削下去后放一把虾米，这个时候不要盖锅盖，一直要大火。用锅铲慢慢搅和，这样才能保持茄子的碧绿。

茄子有点透明了，加适量盐。我是不用味精的，如果你喜欢放味精，那也可以了，出锅啦。

五、炸茄子面家常做法？

将茄子洗净去皮，切成丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。

2.将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉，湿淀粉75克调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。

3.将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。

六、炸茄子简单家常做法？

1

选用偏长的茄子。

2

去皮切成条，根部不要切断。

3

均匀的撒盐，稍微揉搓一下。

4

撒干淀粉。

5

把干淀粉均匀的沾在茄子条表面。

6

一个鸡蛋打散后均匀的裹在茄子上。

7

撒上面包糠。

8

把面包糠抖均匀。

9

锅里放油油温6成热，入锅炸。炸到定型后翻面炸。然后捞出，油温稍微升高后再复炸一下捞出控油。

10

装盘时淋上番茄酱即可享用。

11

装盘时淋上番茄酱即可享用。

小窍门

复炸时油温要热，时间要短，这样才能外酥里嫩。

七、微炸茄子家常做法？

食材

茄子1个、猪肉150克、鸡蛋2个、面粉、小葱、姜各适量。

做法

1、茄子横切成片，两刀断开一次； 猪肉剁成馅后，添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀；

2、面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊，静置5分钟； 两片茄子之间酿上上一层肉馅；

3、锅中放宽油，加热； 酿肉的茄子蘸层面糊，入七成热的油锅，中火炸制；

4、两面炸至金黄，捞出控油，装盘。

八、爆炒炸茄子家常做法？

主料:

茄子2根，蒜10克，猪肉200克

辅料:

花生油适量，酱油10克，蚝油10克，料酒5克，老抽适量，白糖适量。

步骤:

1.把茄子切成薄片

2.把猪肉剁碎，加入料酒，酱油，盐腌一下

3.把蒜头切碎备用

4.把花生油倒入锅里加热至8成

5.把茄子倒入热油炸至变软

6.把炸好的茄子捞出来备用

7.倒入少量花生油，热好油后，把碎肉、蒜米倒入锅里炒熟

8.把炸好的茄子倒入锅内，和碎肉捞在一起，加盐、少量白糖、老抽、蚝油，翻炒均匀。

9.起锅，装盘

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九、酥炸茄子家常做法？

肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜煨上，不要放水，防止后面油炸的时候肉馅脱落

茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二，切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底，为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉），在刀口处塞满肉馅

勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟

捞出茄子控油，勺内放底油，葱姜大料炝锅，放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水，接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料，注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状，汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅

十、炸茄子番茄家常做法？

【材料】紫色茄子2-3个，西红柿1个，青椒1个，蒜若干，葱姜少许，淀粉适量，糖，盐，生抽，老抽，醋各适量

【制作】

1、茄子切滚刀块，西红柿、青椒切好备用 ，葱姜蒜切末备用。

2、茄子放入盆中，用干淀粉裹匀。

3、锅中放油，茄子下锅炸，裹好后炸成表面金黄色。

4、老抽，生抽，醋，糖，盐，淀粉，水，放入碗中调成汁备用。

5、放葱姜爆香，然后放西红柿和青椒翻炒均匀。

6、炒到五成熟，放入炸好的茄子继续翻炒。

7、均匀受热后，倒入调好的汁，让酱汁裹均匀，最后放蒜，炒两下就可以出锅了。