剁椒荷包鱼的家常做法大全？

一、剁椒荷包鱼的家常做法大全？

原料

鲫鱼2条（约500克），去皮猪肉100克（瘦三肥一），水发香菇25克，葱20克，香油50克，姜、蒜各10克，精盐3克，料酒、水淀粉各15克，味精1克，白糖6克，胡椒面0.5克，剁椒10克，酱油10克，鲜汤适量。

制法

1.将鱼刮鳞，挖鳃，由背上开刀，除去内脏，用清水冲洗净，沥干水分，涂上酱油，再用料酒腌10分钟；水发香菇洗净切成小碎丁；葱取一半切成葱段，一半切成葱花；将猪肉一半切成小碎丁，一半斩成肉茸。将猪肉、香菇、葱花、姜末同放一碗内，加入精盐、料酒、味精搅拌均匀，然后分成两份分别装入鱼肚内待炸。

　　2.净勺上火，加入香油烧至七成热，放入装馅鲫鱼，煎至两面起泡时将鱼用手勺推向炒勺的前方，勺内再加少许油，放入葱段、姜、蒜片炝勺，再将鱼推向中间，烹入料酒，加入酱油、白糖、味精，撒上胡椒面，剁椒，随即加入鲜汤，加盖儿用中火焖，熟时改用小火，用水淀粉勾芡，淋上明油，翻身出勺即成。

二、剁椒蒸鲫鱼的家常做法是什么？

食材明细

主料 鲫鱼500克 辅料 姜丝适量 葱花适量 剁辣椒适量 油适量 盐适量

1.鲫鱼在买的时候就请人处理好了，拿回家用流水清洗干净

2.沥干水后，用刀在鱼的身体两边斜斜地割上几刀，刀口上夹上姜片

3.淋上少许油，撒上适量盐，用手抹均匀

4.将处理好的鱼放入微波炉

5.设置蒸汽微波键，微波十分钟，检查下鱼肉没有血丝即可

6.油锅烧热后倒入一杯水，放入剁椒和葱花、姜丝，将水烧开

7.将烧开的汁淋在鱼身上即可

三、剁椒鱼的家常做法？

食材：鱼头一个、 红剁椒 20g、姜 1块、蒜粒 3颗、小葱 2棵、盐 2g、胡椒粉 2g、料酒 10g、白糖 5g、豆豉

做法：

1、首先剔去鱼牙，魚牙细菌较多，而且腥味很重。将鱼肉改斜刀，这样鱼肉更容易入味；

2、将鱼头洗净后，两面撒上盐2克，葱姜少许，料酒10克抹匀腌制约15分钟，鱼腥味来源于蛋白质的分解，料酒挥发能去处鱼的腥味；

3、蒜切末，姜切末，葱切末备用；

4、红剁椒用水清洗，剁椒比较咸清洗掉一部分盐分，沥干备用；

5、起锅加油，烧至5成热，下入豆豉和蒜末姜末炒香，倒入红剁椒炒出香味，然后加料酒30克、鸡精5克、白糖5克、耗油5克、生抽10克，蒸鱼豉油20克烧开后关火；

6、盘子内垫上葱姜段，放几根竹签，把鱼头架空利于两面受热均匀，葱姜垫底更易入味；

7、放鱼头，将炒好的料铺在鱼头上；

8、起锅加水，蒸鱼用开水切忌用冷水蒸，这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。水烧开后，放上鱼头，盖上盖，根据经验鱼一般蒸8分钟刚刚好，既能熟透，又能保持鲜嫩。大火蒸8分钟后关火；将蒸好的鱼从锅内端出，抽去竹签，撒上香葱，浇上7成热油。热油刺激肉身，香味四溢，可以把葱的香味引出来。浇了热油的鱼即使冷了也不会有腥味。

9、一道香辣可口的剁椒鱼头就制作完成了。

四、泡椒剁椒鱼的家常做法？

食材用料

青阳鱼2条，剁椒20g，葱20g，姜5g，料酒适量，盐适量，酱油适量，蒸鱼豉油适量

做法

1/10准备青阳鱼，宰杀干净，洗净。

2/10两面均匀的抹上料酒和食盐，加少许酱油拌匀腌制15分钟左右去腥、入底味。

3/10盘子底部铺上一层生姜丝，葱段。

4/10青阳鱼肚子塞进姜丝葱段，放入盘子里。

5/10在青阳鱼上面铺上剁椒。

6/10放入开水锅里大火蒸约8分钟至熟盖盖焖2分钟。

7/10鱼盘取出倒去水分葱姜，姜葱夹出不要了，换个盘子。

8/10撒上葱花，淋上蒸鱼豉油。

9/10然后起锅烧热少许油至冒烟，均匀的泼在蒸好的青阳鱼激出香味。

10/10上桌。

五、剁椒魔芋的多种家常做法大全

魔芋是一种营养丰富的食材,不仅含有丰富的膳食纤维,还富含多种维生素和矿物质。而将魔芋与剁椒搭配,不仅可以增加菜品的口感,还能充分发挥两种食材的营养价值。下面就为大家介绍几种常见的剁椒魔芋家常做法。

1. 剁椒蒸魔芋

这是最简单的一种做法。首先将魔芋洗净切块,然后放入蒸锅中蒸制15-20分钟,直至魔芋变软。接着将剁椒与蒜泥、盐、香油等调料拌匀,浇在蒸好的魔芋上即可。这种做法保留了魔芋的原味,而剁椒又为其增添了辣味和香气,口感鲜嫩可口。

2. 剁椒炒魔芋

将洗净切块的魔芋放入锅中炒香,然后加入剁椒、蒜末、葱花等翻炒至魔芋变软。最后调入酱油、醋、糖等调味料即可。这种做法既保留了魔芋的脆嫩口感,又增添了剁椒的辣味,非常下饭。

3. 剁椒烧魔芋

首先将魔芋洗净切块后放入锅中煮熟。然后在另一个锅中爆香剁椒、蒜末、葱花等,再加入酱油、醋、糖等调味料煮成剁椒酱。最后将煮熟的魔芋块放入剁椒酱中拌匀即可。这种做法酸辣开胃,魔芋吸收了剁椒酱的香味,口感丰富。

4. 剁椒魔芋饼

将洗净切块的魔芋放入搅拌机中打成泥状,然后加入鸡蛋、面粉、盐等调料搅拌均匀。接着在平底锅中倒入适量油,将魔芋泥倒入锅中煎制成饼状。最后在饼上撒上剁椒即可。这种做法既保留了魔芋的营养,又增添了剁椒的辣味,口感酥脆可口。

以上就是几种常见的剁椒魔芋家常做法。无论是蒸、炒还是烧,只要搭配上剁椒,都能让魔芋的口感更加丰富多样。希望这些做法能给您的日常烹饪带来新的灵感和启发。感谢您的阅读,祝您生活愉快,美食常在!

六、剁椒鱼面的做法大全？

食材

鱼1条、剁椒50克、葱、姜、面条、蒸鱼豉油各适量

做法：

1、鱼洗净后剁成块，加入适量盐和料酒腌制10分钟，姜切丝，葱切段。

2、盘底放上姜丝，摆上鱼块，底层放上葱白和姜丝。

3、再铺上适量剁椒，放入蒸锅大火蒸8分钟。

4、烧水煮面，面煮至八分熟即可。

5、煮好的面条倒入适量芝麻油拌匀。

6、鱼蒸好了，去掉葱头和姜丝，倒掉盘中的腥水后淋一圈蒸鱼豉油。

7、均匀铺上切好的葱花。

8、淋上烧热的油。

9、放入煮好的面条拌匀即可食用。

七、剁椒凤爪的做法 家常做法

剁椒凤爪是一道传统而美味的中式菜肴，它以鸡爪为主要材料，配以剁椒、调料等制作而成。这道菜品香辣可口，鲜嫩多汁，深受广大食客的喜爱。

下面我们就来介绍一下剁椒凤爪的家常做法。

食材准备

• 鸡爪：500克
• 剁椒：适量
• 姜蒜：适量
• 葱白：适量
• 料酒：适量
• 白胡椒粉：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 香醋：适量
• 花椒粉：适量
• 油：适量

步骤说明

第一步：准备工作

1. 鸡爪洗净，剪去指甲部分，用开水焯水煮5分钟，去除异味；

2. 剁椒、姜蒜、葱白切末备用。

第二步：腌制鸡爪

1. 将焯水后的鸡爪放入容器中，加入适量的料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟，让其入味。

第三步：炒制剁椒酱

1. 热锅冷油，爆炒剁椒末、姜蒜末和葱白末，炒至香味出来；

2. 加入适量的生抽、老抽、糖、香醋，继续翻炒均匀；

3. 最后加入适量的花椒粉，炒匀即可。

第四步：炒制鸡爪

1. 热锅冷油，爆炒鸡爪至微黄色，捞出备用；

2. 锅中留底油，放入之前炒制好的剁椒酱，翻炒均匀；

3. 加入适量的水，放入腌制好的鸡爪，翻炒均匀；

4. 盖上锅盖，中小火慢慢炖煮30分钟，让鸡爪更加入味。

第五步：调味完成

1. 按个人口味加入适量的盐、糖，翻炒均匀；

2. 撒上适量的花椒粉，炒匀即可。

第六步：出锅享用

1. 将炒制好的剁椒鸡爪装盘，撒上少许葱花点缀即可。

小贴士：

1. 煮鸡爪时加入适量料酒可以去腥味，并使鸡爪更加鲜嫩可口； 2. 炒制剁椒酱时可以根据个人口味调节剁椒的用量，辣椒酱的多少可以根据个人喜好决定； 3. 炒制鸡爪时火候要掌握好，不要炒糊了。

这道家常剁椒凤爪的做法简单易学，不仅适合家庭聚餐，也可作为酒店或餐饮业的特色菜品。它的口感鲜嫩多汁，香辣可口，给人带来了无限的食欲。快来尝试一下，相信您一定会爱上这道美味的剁椒凤爪！

八、剁椒炒鱼家常做法？

答：剁椒炒鱼家常做法太多了，下面介绍一种简单的做法。

食材：

剁椒 3-5勺

蒜 9瓣

葱 3根

蒸鱼豉油 3勺

鱼 1条（2斤左右）

淀粉 1小勺

料酒 2大勺

操作步骤：

1、把姜和蒜过油，炒出香味后取出

2、不用额外加油，倒入剁椒碎炒香，然后取出剁椒碎

3、在锅中放入炸好的鱼，加入蒸鱼豉油和料酒大火至沸腾。鱼是在超市就直接让他们先炸好的，如果买回来是生的，要先煎至表皮微黄再到这一步。

4、锅中加入足量水，以一半多一点儿鱼身为标准，加入第一步取出的算和第二部炒好的剁椒。一直保持大火沸腾，然后拿一个汤勺不断将周边汤浇上鱼身，持续大约10分钟。

5、倒入葱，反复浇汤动作1-2分钟。

6、关火后将鱼先取出装盘，汤中加入少许淀粉，搅拌均匀收汁后倒入鱼上面即可。

九、砂锅剁椒鱼家常做法？

砂锅剁椒鱼是一道家常美食，做法简单。首先，将新鲜的鱼切块，用盐和料酒腌制片刻。

然后，将剁椒、姜蒜和葱爆炒，加入适量的豆瓣酱炒匀。

接着，将腌制好的鱼块放入砂锅中，倒入适量的清水，加入适量的盐和鸡精调味。

最后，将炒好的剁椒酱倒入砂锅中，加入适量的料酒和糖，煮至鱼熟透即可。这道菜色香味美，鱼肉鲜嫩，剁椒的辣味与鱼的鲜美相得益彰，是一道家庭聚餐的好选择。

十、剁椒鱼面家常做法？

原料：大鱼头、面条、剁椒、蒜蓉、姜丝、盐、油、酱油。

做法步骤：

第1步、食材

第2步、大鱼头清洗干净放少量的盐

第3步、用手抹开盐腌制一会。

第4步、将适量的剁椒倒入碗中。

第5步、蒜剁碎。

第6步、将蒜蓉放入碗中。

第7步、加入适量的油。

第8步、将剁椒和蒜蓉搅拌均匀。

第9步、姜切成丝。

第10步、均匀地分布在鱼头上。

第11步、然后将碗中食材倒入鱼头中备用。

第12步、锅中放入适量的清水大火烧开，然后倒入面条煮。

第13步、大约几分钟面条就熟了。

第14步、将面条捞出。

第15步、用清水冲洗过冷河。

第16步、煮过面的水继续大火烧开，放入鱼头大火蒸约7到八分钟（看鱼头大小而定）

第17步、鱼头蒸几分钟后加入面条。

第18步、加入适量的油和酱油调味。

第19步、洒上葱花即可。