鱼家常菜谱大全做法

一、鱼家常菜谱大全做法

鱼家常菜谱大全做法

鱼是家庭中常见的一道菜肴，其做法也多种多样。在这里，我们将介绍一些常见的鱼家常菜谱，让大家能够轻松地制作出美味的鱼肴。

清蒸鱼

清蒸鱼是一种健康美味的家常菜，其制作方法也相对简单。首先，需要准备一条新鲜的鱼，将其清洗干净后，放入盘中，加入适量的盐、料酒、生姜等调料，然后放入蒸锅中蒸熟即可。清蒸鱼的口感鲜美，营养丰富，是大家喜爱的家常菜之一。

红烧鱼

红烧鱼是一种口感鲜美的家常菜，其制作方法也相对复杂。需要准备一条新鲜的鱼，将其清洗干净后，加入各种调料腌制一段时间，再放入锅中煎至金黄，加入适量的水、酱油、糖等调料，烧煮一段时间即可。红烧鱼的口感鲜美，营养丰富，是一道美味可口的家常菜。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道以猪肉丝和鱼香汁为主要食材的家常菜。首先，需要准备适量的猪肉丝，将其炒熟后，加入各种调料和泡椒酱炒匀，最后加入适量的鱼香汁炒至收汁即可。鱼香肉丝的口感鲜美，香气四溢，是一道非常受欢迎的家常菜。

酱烧鱼块

酱烧鱼块是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。需要准备一条新鲜的鱼，将其切成块状后，加入适量的酱油、糖、料酒等调料腌制一段时间，再放入锅中煎至金黄，加入适量的水烧煮一段时间，最后加入适量的酱汁烧至收汁即可。酱烧鱼块的口感鲜美，香气四溢，是一道非常受欢迎的家常菜。

除了以上几种常见的鱼家常菜谱外，还有很多其他的做法，如清炖鱼、麻辣鱼、酸菜鱼等等。无论哪种做法，都需要选择新鲜的鱼和合适的调料，才能制作出美味的鱼肴。希望大家能够尝试不同的做法，找到自己最喜欢的口味。

二、黄骨鱼菜谱大全家常做法？

 食材清单

黄骨鱼 7条 、 海天一品鲜酱油 适量 、 舟山老酒 适量 、 海天白米醋 适量 、 葱姜蒜 少许 、 花椒，八角，干辣椒 少许 、 香菜 少许

烹饪步骤

1/8

准备好所有材料，鱼去腮去内脏，葱切小段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切小段备用。

2/8

锅中放适量的油，油热后放入八角花椒边出香味。

3/8

再放入葱姜蒜干辣椒炒出香味。

4/8

再放入白糖、料酒、舟山老酒、白米醋、一品鲜酱油。

5/8

放入黄骨鱼摆放整齐。

6/8

加入热水，水要没过鱼，加入盐后盖上锅盖水开后大火转中火炖至15分钟。

7/8

15分钟后开锅收汁。

8/8

出锅时撒上葱花或香菜，开始享用吧。

三、家常菜谱大全做法鱼

【专业】家常菜谱大全：鱼的做法

家常菜谱大全一直以来都是我们日常生活中不可或缺的一部分，而鱼类作为我们日常饮食中重要的食材之一，其做法也是多种多样的。今天，我们就来分享一些家常菜谱大全中的鱼的做法，希望能够给大家带来一些新的烹饪灵感。

清蒸鱼

清蒸鱼是一种非常健康的烹饪方式，能够保持鱼肉的鲜美，同时还能保留鱼肉中的营养成分。清蒸鱼的秘诀在于鱼的选择和烹饪时间的掌握。一般来说，选择新鲜的鱼，用少许盐、料酒、生抽腌制一段时间后，再放入锅中蒸熟即可。搭配一些葱姜蒜和蒸鱼豉油，味道更佳。

红烧鱼

红烧鱼是一种口感鲜美、味道浓郁的烹饪方式。将鱼煎至金黄，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、姜蒜、葱等调料，烧至入味即可。红烧鱼的秘诀在于调料的搭配和火候的掌握，只有这样才能做出美味的红烧鱼。

烤鱼

烤鱼是一种非常适合夏季的烹饪方式，能够带给我们一种别样的口感体验。将鱼腌制入味后，放入烤箱中烤至金黄，再搭配一些蔬菜和调料，既美味又健康。

香煎鱼

香煎鱼是一种简单易做的家常菜谱，将鱼两面煎至金黄，再搭配一些自己喜欢的调料即可。香煎鱼的秘诀在于鱼的选择和调料的搭配，只有选择新鲜的鱼并搭配合适的调料，才能做出美味可口的香煎鱼。

总之，不同的鱼的做法都有其独特的烹饪技巧和秘诀。在制作过程中，我们需要注意选择新鲜的食材、掌握火候和调料的搭配，这样才能做出美味的家常菜谱大全中的鱼。

结束语

以上就是我们分享的家常菜谱大全中的鱼的做法，希望能够给大家带来一些新的烹饪灵感。同时，也希望大家在制作过程中能够注意健康饮食，合理搭配食材，享受美食带来的乐趣。

四、鱼做法大全菜谱？

红烧鱼块的做法

准备食材用料：草鱼1条、姜蒜末适量、料酒一茶匙、生抽一茶匙、鸡蛋、一枚、淀粉2茶匙、盐适量、葱花适量、老抽1茶匙、糖少许、鸡粉1茶匙、郫县豆瓣酱、淀粉、蚝油。

1.将买回的鱼清洗处理干净，然后切块放入盆中，加入适量的料酒、鸡蛋、盐、生抽、淀粉腌制。

2.锅中油9层热炸熟捞起，用辅料兑一碗汁，热锅冷油下姜蒜炒香，倒入兑好的料，煮开加入炸好的鱼块，收汁捞起，撒上葱花完成。

酸菜鱼的做法

准备用料：鱼1条、酸菜1包、葱1根、姜一块、蒜4瓣、盐适量、干红辣椒10个、花椒适量、青辣椒1个、白胡椒粉1茶匙、淀粉、鸡蛋清、植物油、水适量。

1.酸菜切段待用；把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼，用水把鱼冲一下，刀斜40度将鱼片成鱼片，鱼片用盐、白胡椒粉、鸡蛋清和干淀粉腌制；酸菜焯水，捞出备用；干红辣椒切小断，葱切大断儿，姜切片，蒜切片。

2.锅里放油，炒香葱、姜、蒜，放入酸菜继续炒一两分钟，放足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白，放入盐调味

3.捞出酸菜铺在盆底，大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入，鱼片7、8成熟捞出放在盆上面，倒入鱼汤。锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可。

炸鱼块的做法

准备食材：草鱼段1斤半、面粉150克、葱花10克、蒜片8克、姜丝10克、料酒20克、食用油、花椒2克、干辣椒10克

1.葱花、蒜片、姜丝备用，倒入草鱼段、料酒，搅拌均匀，腌制30分钟，倒入面粉，均匀裹上面粉

2.锅中倒入食用油200毫升，大火烧至七成热，放入鱼肉，转小火炸至两面金黄，倒入食用油5毫升，放入花椒、干辣椒，倒入姜丝、葱花、蒜片，大火爆香，倒入鱼肉，翻炒均匀。

水煮鱼的做法

准备食材用料：鱼一条、豆芽适量、大白菜、金针菇、红辣椒、葱、姜、蒜、花椒、食用油、糖、香菜、淀粉、料酒、鸡蛋清、胡椒面、盐。

1.首先将于处理清洗干净切片待用，用蛋清和佐料抓匀腌制上大约20分钟的时间；时间到了之后之后用油给煎到变色备用；所有的蔬菜焯水放入碗中待用；

2.锅中倒下入油，辣椒、花椒、大料，煸香之后放入葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱炒香之后倒水。

3.烧开之后先放入煎好的鱼头和有鱼骨的鱼块，开锅之后放入蔬菜菜，再给煮沸，放点胶乳适量的、盐、糖、酱油、胡椒面，煮好之后盛出待用。

4.重新起锅烧油，放入红辣椒段、花椒爆香，浇在鱼上，放上香菜即可。

糖醋鱼的做法

准备食材用料：鲤鱼1条、姜1块、蒜2瓣、大葱1段、植物油适量、、食盐3克、番茄酱15克、白醋5克、生抽5克、蚝油适量、淀粉适量、水淀粉适量、白糖10克、料酒适量。

1.鱼清理干净， 将鱼切成花刀，加入适量盐和料酒腌制半小时；生姜、大蒜瓣、大葱切成末；适量淀粉加入适量水，调成糊状，面糊弄好之后将鱼挂糊。

2.锅里加入适量油，烧到五成热，下入鱼炸至两面金黄出锅装盘，锅里留少许底油，加入少许白糖，加入番茄酱、葱、姜、蒜末翻炒，接着加入适量生抽、少许蚝油、白醋，加入少许水烧开，最好加入水淀粉翻匀，将糖醋汁淋入即可。

五、白菜家常做法大全菜谱？

原料

大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。

做法

1、将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水。

2、把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中。

3、盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。

2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

六、化州菜谱家常做法大全？

做法步骤

1、水洗粘米粉150克，水洗粘米粉口感会滑口点。

2、澄粉50克，把2克盐放进去。

3、把500克水倒进去搅拌均匀，静止30分钟，让面粉充分吸收水分。

4、锅里烧水，碟子里刷上一层花生油，搅拌均匀面粉水，放一汤勺到碟里开始中火蒸4分钟，然后一层层的蒸，蒸最后一层时蒸15分钟就可以出锅了。

5、在蒸的时候可以做酱汁：把砂姜和蒜蓉剁碎

6、锅里放油小火，把材料放进去翻炒1分钟，把酱油，芝麻，砂糖，清水，进去翻炒后就可以了

7、酱汁做好啦

8、等完全凉透后再切，不然就切得很粘稠的

9、可以看出一层层的簸箕炊

10、把酱汁淋上去，白白嫩嫩的簸箕炊粘着香香的酱汁吃，就是喜欢得味道！

七、菜谱家常菜做法鱼做法大全

打造家常菜鱼做法大全的菜谱指南

无论是家庭主妇还是烹饪爱好者，学会一些简单却美味的家常菜鱼做法是非常重要的。 针对不同的鱼类，我们可以采用多种不同的烹饪方法，以获得最佳的口感和营养价值。今天，我将向大家分享一些常见的家常菜鱼做法，让您在家中可以轻松地制作美味可口的鱼肴。

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道简单而健康的鱼肴。它保留了鱼的原汁原味，同时又能够很好地保持鱼肉的鲜嫩口感。以下是制作清蒸鲈鱼的步骤：

1. 将新鲜的鲈鱼用清水冲洗干净。
2. 在鱼身两侧切几刀，以利于蒸的时候更好地入味。
3. 将些许姜丝和葱段放在鱼身两侧。
4. 将鲈鱼放入蒸锅中，加入适量的清水。
5. 盖上锅盖，大火蒸约10分钟。
6. 蒸熟后，淋上热油和酱油。
7. 撒上葱花和香菜即可。

红烧鲤鱼

红烧鲤鱼是家常菜中的经典之作，它的口味醇厚，深受人们喜爱。以下是制作红烧鲤鱼的步骤：

1. 将鲤鱼宰杀干净，切成适当大小的块。
2. 将锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 将鲤鱼块放入锅中煎至两面金黄。
4. 加入适量料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶，再加入适量的清水。
5. 大火煮沸后，转小火慢炖20分钟。
6. 最后，加入少量的醋增加鲤鱼的鲜嫩口感，炖煮片刻即可。

鱼香茄子煲

鱼香茄子煲是一道非常下饭的美味菜肴，将鲜嫩茄子与鲜香的鱼肉结合在一起，口感丰富，令人回味无穷。以下是制作鱼香茄子煲的步骤：

1. 将茄子洗净，切成段。
2. 将鱼肉切成薄片。
3. 将葱姜蒜切成末，备用。
4. 热锅倒入食用油，爆炒葱姜蒜末出香味。
5. 将鱼片放入锅中煸炒至变色，加入适量的酱油炒匀。
6. 加入适量料酒、白糖、盐炒匀。
7. 将茄子放入煸炒均匀，加入适量清水。
8. 大火烧沸后，转小火慢炖10分钟。
9. 最后，撒上葱花和香菜即可。

希望通过本文的分享，您可以学到一些简单的家常菜鱼做法，并能在家中为您的家人制作出美味可口的鱼肴。如果您对其他菜谱或烹饪技巧感兴趣，欢迎继续关注我们的博客文章。

八、鱼家常做法菜谱

作为一种营养丰富、口感鲜美的食材，鱼在中国家常菜中占据着重要地位。无论是红烧鱼还是清蒸鱼，都是餐桌上的经典菜品。今天，就给大家分享一些鱼的家常做法菜谱，让您在家也能轻松做出美味可口的鱼菜。

1. 清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道经典的鱼菜，它保留了鱼的原汁原味，口感鲜嫩，营养丰富。下面是制作步骤：

1. 将新鲜的鲈鱼洗净，去鳞去内脏。
2. 在鱼身两侧划上几刀，用料酒、盐、姜片腌制15分钟。
3. 将鱼放入蒸锅中，加入适量的水，上锅蒸10分钟。
4. 蒸熟后，将姜蒜末、葱花、香菜放在鱼身上，再淋上热油。
5. 最后，用开水烫一下，即可出锅。

2. 红烧鲫鱼

红烧鲫鱼是一道色香味俱佳的家常菜，它的烹饪方法相对简单，下面是制作步骤：

1. 将新鲜的鲫鱼洗净，切成块。
2. 热锅加入适量油，放入鲫鱼块煎至两面金黄。
3. 倒入适量料酒，加入葱姜蒜翻炒均匀。
4. 加入适量生抽、老抽、糖、盐、鸡精，继续翻炒均匀。
5. 加入适量清水，盖上锅盖，小火炖煮15分钟。
6. 最后，撒上香葱末，翻炒均匀即可出锅。

3. 酸菜鱼

酸菜鱼是一道口味独特的川菜，它的特点是鱼肉鲜嫩、汤汁酸辣可口。下面是制作步骤：

1. 将新鲜的草鱼或鲫鱼切成块，用盐、料酒腌制10分钟。
2. 将泡发的酸菜切成段。
3. 锅中倒入适量油，烧热后加入葱姜蒜爆炒出香味。
4. 加入腌制好的鱼块煎至两面金黄。
5. 倒入适量料酒，加入酸菜炒匀。
6. 加入适量水，加热至沸腾，撇去浮沫。
7. 加入泡发好的干辣椒、豆瓣酱，炖煮片刻。
8. 最后，加入葱姜蒜末，翻煮均匀即可出锅。

4. 鲜椒鱼头

鲜椒鱼头是一道具有麻辣口感的川菜，它的制作简单而美味，下面是制作步骤：

1. 将新鲜的鱼头洗净，用料酒、盐腌制15分钟。
2. 将泡发的干辣椒和青椒切成段。
3. 锅中倒入适量油，加热后放入葱姜蒜爆炒。
4. 将腌制好的鱼头放入锅中煎至两面金黄。
5. 加入适量料酒、生抽、老抽、盐，翻炒均匀。
6. 将泡发好的干辣椒和青椒放入锅中，继续翻炒均匀。
7. 加入适量开水，加热至沸腾，煮5分钟至汤汁浓稠。
8. 最后，加入味精，翻炒均匀即可出锅。

以上就是几道常见的鱼类家常做法菜谱，希望对喜欢鱼的朋友有所帮助。在制作过程中，可以根据个人口味进行适当调整，增加或减少调料，将其做成适合自己口味的美食。祝您做菜愉快，享受美食！

九、菜谱家常菜做法大全鱼

菜谱家常菜做法大全鱼

大家好，欢迎来到我的博客！今天我将与大家分享一些美味可口的家常菜做法，尤其是关于鱼类食材的烹饪技巧。无论您是厨艺新手还是经验丰富的厨师，本篇文章都能带给您一些有用的信息和灵感。希望您能在阅读之后提升自己的烹饪技巧，为家人和朋友烹制一道令人垂涎欲滴的家常菜。

1. 清蒸鱼

清蒸鱼是一道经典的鱼类美食。首先，选择一条新鲜的鱼，比如鲈鱼、鲷鱼或者草鱼。然后，将鱼洗净，斩成两段或者三段。在鱼的身上切上几刀，让调料更容易入味。接下来，将姜丝、葱段和蒜瓣放在鱼身和鱼腹中。在蒸锅中加水并烧开，将鱼放在蒸锅上屉中蒸10-15分钟。最后，将蒸好的鱼取出，撒上葱花和香菜末，用热油淋在鱼身上即可。

2. 麻辣小龙虾

麻辣小龙虾是一道具有浓郁川菜风味的家常菜。准备一些新鲜的小龙虾，剪去虾鬃和虾脚。将虾洗净后沥干水分。接下来，热锅加入植物油，放入葱姜蒜爆炒出香味。然后加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒匀，放入干辣椒和花椒粒继续翻炒。翻炒均匀后，加入少量料酒和鸡精提鲜。最后，放入葱花和香菜末提味，出锅上桌。

3. 香煎三文鱼

香煎三文鱼是一道色香味俱佳的家常菜。首先，将三文鱼处理干净，撒上盐和黑胡椒粉腌制片刻。接下来，热锅加入橄榄油，将三文鱼放入锅中，煎至两面金黄。煎好的三文鱼夹生的口感，色泽鲜亮。最后，将煎好的三文鱼盛盘，用柠檬片和香菜点缀，即可食用。

4. 鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道经典的川菜。首先，将猪肉切成丝，加入盐、料酒和淀粉腌制。然后将胡萝卜、黑木耳、竹笋等配菜切成丝。接下来，热锅加入植物油，放入泡发好的干辣椒爆炒。然后加入腌制好的猪肉丝炒至变色，加入配菜丝继续翻炒。最后，加入适量的酱油、醋、糖、盐和味精调味，出锅装盘即可。

5. 鱼香茄子

鱼香茄子是一道经典的川菜。首先，将茄子切成块后焯水，放入冷水中冲洗掉多余的水分。然后将葱姜蒜切末备用。接下来，在锅中热油，放入葱姜蒜末炒香。再加入碎肉炒熟，接着加入豆瓣酱、辣酱翻炒出香味。最后，加入茄子块翻炒均匀，加入适量的酱油、醋、糖、盐和味精调味，最后撒上葱花即可。

结语

以上就是我为大家介绍的一些关于家常菜中使用鱼类食材的做法。这些菜谱简单易学，风味独特，非常适合作为家常餐桌上的一道美味佳肴。无论是清蒸鱼的鲜嫩口感，麻辣小龙虾的辣味诱惑，还是香煎三文鱼的美味香醇，都能让您的家人和朋友大饱口福。

请不要忘记根据自己的口味和喜好进行调整，让这些家常菜成为您的个人拿手菜。 祝您烹饪愉快，享用美食！

十、刀鱼做法大全菜谱？

刀鱼做法:食材主料:刀鱼 2条；五花肉或瘦肉 60克

辅料:葱 1小根，姜 3片，蒜 5瓣，小米辣和干辣椒，绿尖椒 2个，八角 1个，花椒粒 15粒，13香 半小勺，料酒 1勺，糖 1勺，香醋 2勺，原咊黄豆酱 1勺，生抽 3勺，草菇老抽 2克，鸡精 半小勺，开水 2至3碗，水淀粉 两勺，香菜 1根

刀鱼的做法步骤:

步骤1先烧一壶开水，准备两条刀鱼，收拾干净，切成段，控干水分。

步骤 2肉切片五花肉是最好的了，在准备葱、姜、蒜、小米辣。

步骤 3碗中调汁，放入黄豆酱、生抽、白糖、香醋、13香、搅拌均匀备用。

步骤 4热锅凉油放入刀鱼。

步骤 5煎到两面金黄。

步骤 6放入五花肉，八角、花椒粒、葱、姜、蒜、小米辣煸香。放入料酒，盐，放入碗中调料汁。再放入开水，开水的量，刚刚没过刀鱼即可。必须放入开水，因为开水容易入味，炖出来的鱼会更香。

步骤 7用中小火炖，

步骤 8剩少量的汤汁，放入一点尖椒，鸡精，放入两勺水淀粉，这样汤汁会更浓稠，明亮。这样就做好了。放入香菜，出锅装盘

步骤 9出锅装盘实在太香了，一定要多做点米饭，非常下饭哦。