陕西面食的各种家常做法？

一、陕西面食的各种家常做法？

蒜蘸面1.适量面粉里面加入少许的碱和盐，少量多次加入清水揉成的面团，反复醒面揉搓，使得面团更光滑。

2.调蒜汁：料碗中加入适量的蒜末或者蒜泥，加入辣椒面拌匀待用。锅里加入菜籽油烧热，加入洋葱、大葱、生姜片，再加入提前洗干净的香料，香叶、八角、桂皮，小火将其炸香，捞出料渣，泼入提前准备好的蒜末中，加盖闷一闷使得蒜香味更加浓郁。

3.再处理面：面团搓条，分剂子，再搓条，刷上食用油，盖住醒半小时以上。接着放在面案上，压扁，擀开，拉条直接下入开水锅里，喜欢吃面片的可以揪成面片，煮的时候加点菜进去一起煮熟。煮2开捞入面碗中，再舀一勺面汤进去防止面了。

4.空碗里调入盐、鸡精、酱油、香醋、面汤，再加入炸好的蒜汁辣子油，撒上葱花。面条和蘸汁就可以一起上桌了。

剪刀面

1.面粉中加点盐，可以再打2个鸡蛋，加入适量的凉水，边加边搅拌，将面揉透揉光，再醒面十分钟。用剪刀剪成像面鱼一样的面待用。

2.配菜可以根据自己的喜好多准备一些，锅里烧油先炒鸡蛋，炒熟之后将鸡蛋扒拉一边，下入葱姜料头炝锅，再下入西红柿炒一炒，其他配菜土豆、豆腐、豆芽等一起下锅翻炒均匀，加入水发好的木耳、黄花菜，调入盐和胡椒粉，先让锅里的菜入一下味，再加入适量的水，大火烧开，加入生抽和鸡精拌匀，剪刀面投撒到锅里，面条断生飘起，下入菠菜，淋点油泼辣子即可出锅。

爆肚面

1.制作爆肚面的酱料，准备适量干辣椒段用开水泡软捞出待用，花椒粉加五香粉提前用料酒泡湿，避免炒糊，锅里加入适量的菜籽油、猪油，烧化烧热，下入葱姜、洋葱、大蒜，小火炸干炸香捞出，再接着下入豆瓣酱炒酥炒香，接着再下入泡过的辣椒段、小米辣，小火炒香，加入泡湿的料粉、香辣酱、蚝油、大酱，完全炒香之后即可出锅，此法可以用于饭店批量制作。

2.制面，面粉中加点盐，分次加入清水揉成面团，刷上油，揪面剂子，搓成粗长条，再刷上油，保鲜膜封好待用。醒40半小时，分别取出扯成拉条子面，煮熟捞到盘子里。

3.净锅里加入适量的高汤，加入一勺提前炒好的酱料，加入牛肚、葱姜，牛肚入味，加入青红线椒段、香菇块，煮熟后加入洋葱和麦芹段，最后加入香醋、味精拌匀出锅，盖浇在拉条子上即可开吃。

浇汤面

1.制作肉臊子，前腿肉肥瘦分开，肥肉切小片，瘦肉切稍微厚的片或者小丁。

2.锅里菜籽油烧热，加入肥肉，炒出猪油，炒至微干后，下入瘦肉，加点白酒去腥，加入葱姜、豆瓣酱、老抽、生抽、干辣椒段、桂皮、八角、香叶、草果，炒香加入适量的开水没过猪肉，大火烧开，调入盐，小火慢慢地将肉炖熟。盛出备用，此操作可以多预制一些，随吃随取。

3.面条主要是手工空心挂面，取适量下入开水锅中，煮熟飘起后迅速捞出，放入凉水里投凉。再分别捞出来待用。

4.调汤浇面，锅里加水烧开，来一勺做好的肉臊子，调入生抽，加入香醋，最后调入盐、鸡精味精，少许白糖，小火再稍微熬一熬即可。

5.一筷子一碗面，需要浇汤回热一下，加入熟黄花菜、木耳、油炸豆腐丁、鸡蛋皮、蒜苗花或者葱花等配菜，最后浇上做好的臊子汤，一碗热乎乎的浇汤面就做好了。

蒸卤面

1.生面条用熟油拌匀，上锅先蒸十分钟。

2.猪肉肥肉分开，锅里烧菜籽油，下入肥肉煸出油，再下入瘦肉，加入白酒、花椒、桂皮、八角、葱姜、老抽，再加入土豆条、豆角段、黄豆芽炒香，调入盐、味精鸡精，加水炖到八成熟即可出锅。

3.烧出来多余的汤汁浇在蒸好的面条里拌匀，再次上锅蒸，蒸到快熟时，再加入炒好得菜，蒸熟之后打开锅盖，抖散拌匀即可食用。

汇通面

1.制作肉臊子，锅烧菜籽油，先下入肥肉丁炒出油，再下入瘦肉丁炒至变色，下入白酒去腥，再下入葱姜、干辣椒段，加入老抽调色，加入生抽提鲜，加入辣椒粉炒到油色红亮，加入适量开水烧开。

2.准备一个香料包，小茴香、花椒、香叶、八角、桂皮、良姜、山奈、草果去籽，包扎起来清洗一下，放入肉臊子中，调入盐、胡椒粉，小火慢炖40分钟。

3.制作素臊子，锅里油烧热，下入葱姜炝锅，下入胡萝卜丁、土豆丁、豇豆丁翻炒均匀，调入盐、鸡精、十三香，炒熟后出锅待用。

4.炒韭菜，锅里烧菜籽油，下入韭菜，大火快炒，调入盐，炒匀即可出锅。

5.拌菜盆里调一个碗底，盐、鸡精、味精、酱油、香醋，肉臊子汤、油泼辣子，将煮熟的面条和青菜直接捞入盆中搅拌均匀，装入面碗中。

6.加入素臊子、肉臊子、一筷子炒韭菜即可开吃。

驴蹄子面

1.面粉里面加点盐，分次加入清水揉成面团，擀成厚片，可以和菠菜面做成双色驴蹄子面，用刀切片，下锅煮熟，捞入碗内。

2.面上面加入蒜末、葱花、辣椒粉、泼入热油，调入少许盐、香醋、炒好得西红柿鸡蛋臊子、素臊子、肉臊子都可以，拌匀即食。

蘸水面

1.西红柿鸡蛋蘸水，锅里油烧热，下入葱姜炒香，下入切好的西红柿，炒出汁水，调入盐、鸡精、胡椒粉、香料粉（花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、芝麻打成的粉），最后淋入鸡蛋液即可出锅。

2.蒜香味蘸水，碗中加入蒜末、辣椒粉、少许盐、香料粉，泼入热油，趁热加入香醋、少许生抽拌匀即可。

3.麻辣蘸水，碗中加入盐、鸡精、味精、花椒粉、酱油少许、油泼辣子，加入开水或者煮面的原汤，搅匀即可。

4.同上的扯面，加点青菜，开水锅里煮熟捞出，盛入凉白开里，随着蘸水一同上桌，喜欢哪一款蘸水蘸哪个吃。

二、猫耳朵面食的家常做法陕西老乔？

和面时放点盐，凉水和面，500kg面粉放200ml水，和成面团醒半小时，再次揉光面团，擀成一指厚的面饼，切成细条，再切成小丁丁，用大拇指按住往前推就成了小卷卷，样子像猫耳朵，散点干面粉防止粘在一起，搓的多了放开水锅里像煮面一样煮熟就可以配上臊子汤开吃了！

三、陕西美食面食

陕西美食：探寻面食的封神之路

介绍

陕西被誉为美食天堂，拥有丰富多样的美食文化。在陕西的美食中，面食是一道独特的风景线，其历史悠久、口味独特，深受当地人和游客的喜爱。今天，就让我们一同探寻陕西的面食世界，品味其中的美味佳肴。

历史传承

陕西作为一个历史悠久的地方，面食的历史可以追溯到几千年前的古代。最早的陕西面食发源于古代农耕文明，由于陕西地处中原和西北的过渡地带，各种历史因素的交融使得陕西的面食文化变得独特而多样。

陕西面食既有丝绸之路的影响，也融入了汉民族的传统。丝绸之路使陕西成为东西文化交流的重要枢纽，各种食材和调味品源源不断地带入了这片土地。同时，汉民族的文化也对陕西面食产生了深远的影响，使其独特而多样。

主要特色

陕西的面食以其独特的制作工艺和口味闻名于世。面食可以细分为不同的种类，包括刀削面、凉皮、腊汁肉夹馍等。每一种面食都有其独特的特色和制作方式，让人流连忘返。

• 刀削面：刀削面是陕西最具代表性的面食之一，主要以面条制作技艺独特而著名。制作刀削面的师傅将经过发酵的面团放在一把锋利的刀子上，利用刀子切削面团，形成宽而厚的面条。刀削面的口感筋道、韧性十足，配上浓郁的汤汁和各种配料，令人回味无穷。
• 凉皮：凉皮是陕西的特色小吃之一，由面粉制成，其制作工艺独特。制作凉皮是将面粉加水调成面浆，通过蒸、煮、制成薄而富有弹性的皮，然后切成细条状。凉皮清凉爽口，配上酱料和各种蔬菜，味道独特，受到了广大食客的热爱。
• 腊汁肉夹馍：腊汁肉夹馍是陕西传统面食的代表之一，以其极具陕西风味的独特口感而著名。腊汁肉夹馍主要由面饼和猪肉制成，猪肉先经过腌制和煮熟，再切成细丝，配上独特的腊汁调料和蔬菜，制成一道口感丰富的美食。

面食文化

陕西的面食文化丰富多样，不仅仅是满足人们的口腹之欲，更是体现了陕西人的生活态度和情感表达。

陕西人钟爱面食的背后蕴藏着对传统文化的继承与传扬，面食是陕西人民几千年来饮食文化的结晶。面对面食，陕西人不仅仅是追求美食的享受，更是一种民族情怀的表达。

面食家庭制作

在陕西，面食不仅在餐馆中能够找到，也是家庭的日常主食之一。陕西的家庭制作面食有着独特而细腻的制作工艺，传承千年以来，成为家庭传统的一部分。

在有限的家庭条件下，陕西人民经过长期的摸索和实践，发展出了一套行之有效的面食制作工艺。无论是刀削面的制作，还是凉皮的制作，都需要手工耐心的擀面和烹饪的技巧。

结语

陕西的面食文化独特而丰富，是中国饮食文化中的珍品之一。无论是陕西本地人还是游客，都无法抗拒面食的魅力。希望大家有机会亲自品尝陕西的面食，领略其中的风味与魅力。

感谢您阅读本篇文章，如果您对陕西的面食文化有更多的了解和体验，欢迎在评论区留言！

四、陕西小吃 面食

陕西小吃：传统的美食文化是每个地方不可缺少的一部分。而陕西作为中国的一个著名省份，以其丰富多样的小吃闻名遐迩。其中最受欢迎的当属面食类的小吃，无论是胡辣汤、肉夹馍还是凉皮，都是陕西人骄傲的代表。

胡辣汤

胡辣汤是陕西的特色美食，也是中国传统汤饮的代表之一。它是由高汤、肉末和各种调料制成的一种美味汤品。醇厚的汤底中混合着肉香和辣味，给人一种暖心的感觉。

胡辣汤有多种变化，不同地方有不同的口味。陕西的胡辣汤以其独特的做法和独特的口味而闻名。汤底以牛、羊骨熬制，再加入各种新鲜的调料和香料。将肉末、豆腐脑、黄花菜等配料加入汤中，搭配上麻辣的口味，给人一种开胃的感觉。

肉夹馍

肉夹馍是陕西最著名的面食之一，也是中国北方地区非常受欢迎的小吃。它由烤面饼和肉夹馅组成，香气四溢，外焦里嫩。

肉夹馍的制作非常讲究，首先是选用优质的面粉和猪肉作为主要材料。将面粉经过发酵后制成面饼，再用炭火烤至金黄色。猪肉切成肉末，加入各种调料腌制，经过搅拌均匀后烹制而成。最后将肉夹入烤好的面饼中，搭配上葱、黄瓜和酱料，肉香四溢，口感鲜美。

凉皮

凉皮是陕西最受欢迎的面食之一，也是夏季消暑的首选佳肴。它以其清爽的口感和特色的做法而深受人们喜爱。

凉皮的制作有多种做法，其中以陕西凉皮最为出名。陕西凉皮以高筋面粉为原料，经过揉面、擀皮、切条等步骤制作而成。将切好的面条煮熟后，加入各种配料和调料，如黄瓜丝、豆芽、蒜泥、醋等，搅拌均匀即可食用。凉皮口感爽滑，清香沁人，是夏季消暑的绝佳选择。

结语

陕西小吃的悠久历史和独特口味吸引着无数美食爱好者前来品尝。无论是胡辣汤、肉夹馍还是凉皮，都代表着陕西人民对美食的热爱和追求。如果你来到陕西，一定不要错过这些经典的面食小吃，它们会给你带来一份别样的味觉享受。

希望今天的介绍能给你带来一些关于陕西小吃和面食的了解。如果你对这些美食感兴趣，不妨亲自来陕西一探究竟。相信你会被这里的美食和魅力所吸引！

五、面食家常做法？

食材明细

扁豆200克

面条250克

葱10克

姜10克

蒜10克

五花肉50克

盐10克

老抽5克

生抽10克

白糖10克

料酒15克

大料2个

鸡粉10克

蚝油15克

面食家常做法

1.扁豆两头去筋，折成寸段，用水洗净

2.葱切沫，蒜切沫，姜切沫

3.将五花肉切片

4.锅中下色拉油，大火将油烧至7成热，下大料，加五花肉片，继续煸炒，煸炒出香后下葱姜蒜

5.炒至肉色发白，下扁豆，大火炒1分钟

6.加入料酒、加清水、下盐、老抽、生抽、白糖、鸡粉、蚝油，大火烧开

7.将面均匀铺在豆角上面，转中火焖15分钟。

8.撒少许葱蒜沫拌匀，出锅

六、家常面食做法？

准备300克面粉，加入一点食用盐，140毫升凉水和面，边倒边搅拌，搅成絮状，揉成面团，揉至表面非常光滑，整理成长条，切成大小均等的面剂，

把每个面剂揉成圆球，放到碗中，倒入多一点的食用油，让面球的表面都沾裹上一层食用油，盖上保鲜膜，放在一边醒面半个小时以上，切一点葱花，大蒜切末，半个小时后，取出一个面球，用手按扁，切成细条，把每个细条捏住两端，轻轻地一拉，可以拉成一个细面条，

在案板上摔打一下，再拉的长一点，所有的面球拉成面条以后，锅中烧水，水开后下入面条，搅动一下，煮的面条飘起就可以，捞出放到盘中，放上切好的葱花和蒜末，再来一勺辣椒面，倒入一勺生抽，一点陈醋，一点老抽，再淋上烧好的热油，搅拌均匀，油泼面就做好了。

七、陕西面食：发现美味的陕西风味面食

陕西面食介绍

陕西是中国面食的发源地之一，陕西面食以其丰富的种类和独特的口味而闻名于世。陕西面食以小麦为主要食材，结合陕西本地特色的配料和烹饪技巧，形成了独具风味的美食文化。

陕西面食的特色

陕西面食的特色之一是种类繁多。陕西面食可以分为凉皮类、刀削面类、腊汁肉夹馍类、油泼面类等多个品种。其中最为著名的凉皮，以其薄如蝉翼、筋道爽滑的口感和独特的配料而备受喜爱。刀削面则因其面片齐整、面宽厚实、耐嚼有嚼劲而受到广泛的追捧。

陕西面食的制作工艺

陕西面食制作讲究精细，需要经过多道繁琐的工序。对于面团的和面、揉面、擀面要求都非常高，需要掌握合适的面粉水比例和正确的揉面手法。在制作过程中，还需要注意面摊的厚薄和面片的宽度，以保证口感的协调和一致性。

陕西面食的地域特色

陕西各地的面食也有各自的特色。比如西安的油泼面，是以红油和香辣调料为特点；华山的刀削面，面片齐整而宽厚，久煮不烂；咸阳的肉夹馍，夹有烧肉、酸菜等丰富的内馅。无论是口味还是配料，都能让人品尝到陕西不同地域的独特风味。

推荐的陕西面食店

想要尝试正宗的陕西面食，推荐一些著名的面食店。在西安，有回民街的马二酸汤水饺、高新区的老安家肉夹馍等；在华山，有刘奶奶刀削面；在咸阳，有赵师傅烧饼等。这些面食店经过多年的历史积淀，保持了传统的制作工艺和独特的口味，为食客带来了极致的美食享受。

陕西面食以其丰富的种类和独特的口味成为了中国美食的一张名片。无论是喜欢小吃的人还是追求美食的人，都不容错过对陕西面食的品尝。去陕西旅游时，不妨到当地的面食店，一尝正宗的陕西面食，品味传统与文化的结合。感谢您看完这篇文章，希望能够帮助您更好地了解陕西面食的魅力。

八、陕西有哪些面食？

1、岐山臊子面

臊子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。在《水浒传》第三回：“奉着经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子。”

这里的臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。

2、油泼面

油泼面是传统特色面食之一，又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，起源于周代。以陕西油泼面最为著名。

油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。

3、biangbiang面

Biángbiáng面（汉语拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一个合字，有多种写法，均无法输入电脑，常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面、冰冰面）是陕西关中特色传统风味面食，是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。

特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。

4、杨凌蘸水面

蘸水面是陕西省风味独特的传统面食小吃。西北人爱吃的面食各有特色，但杨凌蘸水面概括起来只有20个字：面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。蘸水面，论根卖，一根一元，较宽的可达5、6厘米，长一米左右，食用时以大面盆盛之众人同用，有菠菜等同烹，谓之“清清白白”。每人有一蘸汁碗，调以蒜苗等及五味佐料，食之味美留香。

5、户县软面

户县软面是 “关中八大怪”之一的——“面条像裤带”。“关中八大怪”，指陕西省的关中地区（大致包括西安、咸阳、渭南、宝鸡、铜川，秦岭以北，黄土高原以南）出现的八种奇特风俗习惯。由于气候、经济、文化等多方面原因的影响，关中地区在衣、食、住、行、东等方面，形成了一些独特的方式。

6、酸汤面

酸汤面亦称“细长面”，特点是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。 酸汤面酸中带辣，开胃爽口，色香味俱全。“下在锅里莲花转，捞到碗里一根线。”好的酸汤面柔软耐嚼，汤香扑鼻。夏天来点酸酸的辣辣的味道，吃上一碗酸汤面绝对让你胃口大开，开胃醒脑提神。

九、陕西各县面食大全？

     陕西面食是人们的主要食粮。陕西特色面食主要有：

1.岐山县的岐山臊子面。

2.杨陵区的蘸水面。

3.武功县的旗花面。

4.鄠邑区的摆汤面。

5.大荔县的炉齿面。

6.咸阳市的汇通面。

7.陕北的羊肉面、荞面饸络。

8.合阳县的踅面。

9.西府一带的面皮，包括岐山擀面皮。

10.关中地区的特色扯面等。

十、面食各种做法陕西？

泡蒜面

1.在适量的面粉中加入少许的碱和盐，加入少量用净水揉过几回的面团，反复醒发揉搓，使面团更加光滑。

2.调配蒜汁:碗中加入适量蒜末或蒜泥，加入辣椒面拌匀备用。锅中放入菜籽油，烧开加热，放入洋葱、大葱、姜片，再放入事先洗净的香料、月桂叶、八角、桂皮，小火炒熟，捞出药渣，倒入事先预备好的蒜末中，盖上盖子，让蒜味更浓。