主料
低筋面粉35g 粟粉15g 大鸡蛋3个 纯牛奶100ml
辅料
绵砂糖50g
1.准备食材。
2.蛋白蛋黄分离备用。
3.将纯牛奶加入到蛋黄中。
4.充分搅拌均匀。
5.筛入粟粉和低筋粉。
6.用手动打蛋器搅拌均匀。
7.将蛋黄糊，过滤一次。
8.蛋白分2次加入棉砂糖，打发至干性发泡。
9.将蛋白和蛋黄糊混合。
10.将蛋糕液倒入模具中，并震荡出气泡。
11.湿浴法，上下火，倒数第二层，160度，烤60分钟即可出炉
牛奶和黄油只是增加面包口感风味用的，并不是不可替代的。例如，黄油可以用等量玉米油或者橄榄油替换（玉米油无味更适合一些），牛奶用奶粉冲泡后替代或者90%的清水替代都是可以的。
再或者，直接做硬欧包，压根必须要黄油和牛奶，只是口感略硬，口味是咸香的。
用料
蛋黄糊
玉米油 21克
清水 20克
细纱糖 8克
蛋黄 2个
低筋面粉 40克
蛋白糊
蛋清 2个
细纱糖 30克
做法步骤
1、准备食材，进行称重。鸡蛋最好用存放在冰箱内冷藏的。
2、将水和油、细砂糖放在一个盆内用手抽快速混合乳化。
3、乳化好是呈乳白状的，一定要乳化到位，这决定着你蛋糕的成败。
4、加入过筛两次以上的低筋面粉。
5、混合一下，不要用力转圈圈的混合，会导致面粉起筋的。
6、混合好的面糊很细腻，放一旁备用。
7、蛋清打发出大气泡后分三次加入细砂糖。
8、打发的状态是细腻的硬性发泡。
9、取出三分之一的蛋白糊放在蛋黄糊进行混合拌匀。
10、将混合好的面糊倒入蛋白糊中。
11、翻拌均匀。
12、倒入模具中。入炉前震一下，把大气泡震走。
13、放入预热好的150°烤箱中烤50分钟。
14、取出倒扣晾凉后脱模。
15、切开组织面很细腻
小贴士
蛋白一定要在无水无油的容器内进行打发。
玉米油40g、纯牛奶70g、低筋面粉85g、泡打粉2g、玉米淀粉15g、醋3g（没有可不加）、盐2g、鸡蛋4个（均匀大小），糖50g
做法步骤：
1、四个鸡蛋，分离蛋黄蛋白
2、玉米油和牛奶充分融合，筛入低筋粉，泡打粉，玉米淀粉，搅成面团。
3、加入四个蛋黄搅拌至顺滑的面糊。
4、蛋清里加入食盐和白醋，打发蛋白霜，白砂糖分三次加入，打发至光滑细腻的细弯钩状。
5、加两勺蛋白霜至面糊里，搅拌均匀后将面糊倒入剩余的所有蛋白霜里搅拌，用Z字型搅拌法。（注意：太用力会导致蛋白消泡）。搅拌面糊之前开始预热烤箱，上下管150度，预热5-10分钟。
6、吐司磨具底部铺一张油纸后，从高处将所有面糊倒入到吐司盒里，用刮刀把面糊表面抹平后将整个面糊轻震出气泡。用手指抹油，在面糊表面中间划一道口子。（注意：土司盒四周不垫油纸，以防蛋糕回缩）
7、将土司盒放置在烤箱的最下层，上管120度，下管140度，烤45分钟，时间一定要烤够。（每个烤箱脾气不一样）
8、出炉后将吐司盒磕一下，目的是去一下盒内的热气，以及方便脱模。
无鸡蛋牛奶蛋糕是一种不需要使用鸡蛋和牛奶的蛋糕，它使用其他食材代替鸡蛋和牛奶，制作出同样美味的蛋糕。下面将介绍一种常见的无鸡蛋牛奶蛋糕的做法和配方。
无鸡蛋牛奶蛋糕的配方十分简单，材料也非常常见，非常适合厨房新手制作。这款蛋糕不仅美味可口，而且低脂低糖，更加健康。如果你想尝试一款不需要鸡蛋和牛奶的蛋糕，不妨试试这款无鸡蛋牛奶蛋糕。
蓝莓牛奶蛋糕是一款深受广大甜食爱好者喜爱的经典甜品。牛奶的香甜与蓝莓的酸涩在口中交融，制作的过程充满了乐趣与创意。无论是家庭聚会、生日派对还是下午茶时光，这款蛋糕都能成为亮点，让人回味无穷。
1. 预热烤箱至摄氏180度。
2. 将面粉、可可粉和发酵粉过筛，备用。
3. 将鸡蛋和细砂糖放入搅拌盆中，用电动搅拌器搅打至混合均匀。
4. 加入牛奶和植物油，继续搅拌至全面混合。
5. 逐渐加入过筛的面粉、可可粉和发酵粉，搅拌均匀成蛋糊状。
6. 将蛋糊倒入预先铺有烤纸的烤盘中，均匀抹平。
7. 放入预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟，直到蛋糕表面金黄酥松。
8. 取出蛋糕，放在冷却架上晾凉。
1. 将鲜奶油倒入搅拌盆中，用电动搅拌器中速搅打至微起泡。
2. 逐渐加入糖粉，继续搅打至奶油呈现光滑的稠度。
3. 加入香草精，搅拌均匀。
4. 将奶油酱装入裱花袋中备用。
1. 将新鲜蓝莓放入小锅中，加入糖和柠檬汁，用小火煮至蓝莓破裂变软。
2. 用勺子压碎蓝莓，煮约5分钟，直至果酱浓稠。
3. 关火，待蓝莓酱完全冷却后，倒入密封罐中备用。
1. 将完全冷却的蛋糕从烤盘中取出，切成两片。
2. 在蛋糕底片上挤上一层奶油酱，并均匀涂抹。
3. 在奶油酱上均匀涂抹一层蓝莓果酱。
4. 将上一步的操作重复，将另一片蛋糕放在最上层，压实。
5. 用奶油酱裱花袋挤出喜欢的花纹装饰在蛋糕表面。可以用新鲜蓝莓、薄荷叶等作为点缀。
6. 冷藏蛋糕约2小时，使其变得更加美味。
蓝莓牛奶蛋糕的制作并不复杂，只需要耐心和一些基本的烘焙技巧即可。蓝莓的酸甜与牛奶的香滑完美融合，为蛋糕增添了独特的口感和口味。在享用这款美食的同时，也感受到了制作过程中的乐趣和成就感。
无论你是一个烘焙初学者还是一个经验丰富的甜品制作人，都可以尝试制作这款蓝莓牛奶蛋糕。准备好材料，跟随以上步骤一步步制作，相信你一定会制作出一款美味绝伦、令人赞叹的蓝莓牛奶蛋糕！
牛奶蛋糕是一种非常受欢迎的甜点，它口感细腻，味道香甜，深受人们的喜爱。今天，我将向大家介绍如何制作牛奶蛋糕。
1. 将牛奶和细砂糖倒入锅中，用中小火加热并搅拌，直到糖完全溶解。
2. 将鸡蛋打入碗中，用打蛋器打散后加入到牛奶液中。
3. 将低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛加入到蛋液中，用切拌的方式搅拌均匀。
4. 将面糊倒入蛋糕模具中，表面抹平后放入预热好的烤箱中，以170度烤约30分钟。
5. 取出蛋糕，在表面涂抹一层融化的黄油，然后用切碎的水果或坚果装饰。
注意事项：
牛奶蛋糕的制作方法非常简单，口感细腻，味道香甜。无论是作为早餐、下午茶还是甜点都非常适合。希望大家能够尝试制作，享受制作美食的乐趣。
牛奶蛋糕是一种非常受欢迎的甜点，它口感细腻，味道香甜，深受人们的喜爱。今天，我将向大家介绍如何制作牛奶蛋糕。
首先，将牛奶倒入锅中，加入糖，用中小火加热至糖溶化。然后，将鸡蛋打入碗中，用打蛋器打散后加入牛奶中。
接下来，将低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛加入牛奶鸡蛋液中，搅拌均匀。如果想要蛋糕口感更加松软，可以加入一些黄油。
将混合物倒入蛋糕模具中，放入预热好的烤箱中，以170度烤约30-35分钟。注意观察蛋糕的颜色和质地，以防烤焦或不足。
出炉后，将蛋糕取出模具，放在冷却架上冷却。这时候，你可以尽情享受自己制作的牛奶蛋糕了。它口感细腻，味道香甜，绝对是早餐、下午茶或夜宵的绝佳选择。
没有牛奶就用水代替，口感差不多。
无论是喜欢甜品的小朋友还是爱好烘焙的大人，你一定会被牛奶巧克力蛋糕的诱人香甜所吸引。今天，我将与大家分享一道简单而美味的牛奶巧克力蛋糕的制作方法。跟着这个步骤，相信你也能轻松成为一位甜品达人！
1. 首先，准备一个直径为20厘米的圆形烤盘，用黄油涂抹内壁，并撒上少许面粉，以防蛋糕粘连。
2. 在一个大碗中，将高筋面粉、可可粉、细砂糖、发酵粉和细盐混合均匀。
3. 将鸡蛋打入另一个碗中，用打蛋器搅拌均匀，然后将打好的鸡蛋倒入干料碗中。
4. 加入牛奶和香草精，用打蛋器搅拌均匀，直到没有干粉出现。
5. 在小火锅中融化无盐黄油，然后将融化黄油倒入面糊中，搅拌均匀。
6. 将黑巧克力切碎，放入微波炉中加热融化，然后倒入蛋糕面糊中，搅拌均匀。
7. 预热烤箱至180摄氏度。
8. 把蛋糕面糊倒入准备好的烤盘中，将盘子轻轻震动几下，使面糊表面变平整。
9. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约30分钟，或用牙签插入蛋糕中心，牙签插出没有湿粘糊就表示熟透了。
10. 烤箱中的时间可以用来准备巧克力奶油，将淡奶油和细砂糖倒入碗中，用电动打蛋器打发至呈中性稠度即可。
11. 蛋糕出炉后，待其完全冷却后脱模，然后在蛋糕表面涂抹上自制的巧克力奶油。
12. 最后，可以根据个人喜好，在蛋糕表面撒上适量的糖粉，增加蛋糕的美感。
这款牛奶巧克力蛋糕制作简单，口感细腻，香甜可口，既适合作为下午茶的点心，也是庆祝生日或其他喜庆场合的绝佳选择。制作过程中的小技巧是，一定要掌握好烤箱的温度和时间，以免蛋糕过于干燥或未烤熟。此外，使用优质的巧克力和新鲜的牛奶，会让蛋糕的口感更加丰富。喜欢巧克力和甜点的朋友们，不妨一试这道美味的牛奶巧克力蛋糕，相信你会爱上它的独特魅力！
谢谢大家的收看，希望你们能够成功制作出美味的牛奶巧克力蛋糕，享受烘焙的乐趣！如果你喜欢这篇博文，记得关注我的博客，将会有更多精彩的食谱与大家分享。祝你们烘焙愉快，品尝美味！
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