圆白菜腌制方法？

一、圆白菜腌制方法？

食材：圆白菜1颗，杭椒2个

所用调料：生抽，老抽，香醋，大蒜，小米椒，白糖各适量

制作步骤：

1、将圆白菜一片一片的剥开，再清洗干净，放在沥水篮里沥干水分，通常无论腌制什么咸菜，清洗后最好将水分沥干，这样腌制后的咸菜会比较好保存。

2、沥干水分的圆白菜，用手撕成小块，操作过程中将圆白菜梗去除，因为我们这次做速腌菜，圆白菜的梗比较硬，不太好入味。

3、然后再准备点配料，杭椒横着切成小块，小米椒切碎，大蒜去皮切片。

4、小锅内加生抽、老抽、香醋、一点白糖搅拌均匀，烧开后煮一会关火，然后晾凉备用。

生抽、老抽、香醋的比例为3：1：1，用量的话根据自己平时口味调整，因生抽用量比较大，无需再加盐，避免过咸。

5、将晾凉后的调料汁倒入包菜中，再加入杭椒、小米椒、大蒜，搅拌均匀腌制4个小时以上，即可。

二、如何腌制圆白菜？

用料：圆白菜400克，白砂糖160克，盐10克，干红辣椒4个，白醋150克，开水少许，鸡精（或味精）少许

做法：

1. 圆白菜买来后，去掉外面的老皮洗净；沥干水分后十字对切，去掉根蒂；将菜切成1寸见方。

2. 将切好的菜放入料理盆，加盐拌；拌的时候用手稍稍捏下，特别是菜杆处要保证盐沾匀。

3. 静置一个晚上，最好换到玻璃或搪瓷容器里，腌制一晚上，会出很多水，把水倒掉。

4. 另一容器将糖称量好，倒入少许开水搅匀，将小红干辣椒剪成小条也放在里面，冷却后倒入白醋混合。

5. 将醋糖汁倒入菜中，也可以加少许鸡精，就一小点点吊鲜就可以，拌匀。

6. 换至玻璃或搪瓷容器放置1~2天左右即可食用。

三、圆白菜怎么腌制好吃？

圆白菜的腌制方法以做泡菜最佳，圆白菜洗净以后，一定要晾干水分，之后把锅里面放入水，花椒熬开后晾凉倒入洗干净没有油的泡菜坛子里，放入圆白菜，还可以放洗干净的胡萝卜小辣椒，再倒入几滴白酒盖好盖儿后，上面倒入凉水，隔绝空气。二十天左右泡菜就成熟了。

四、正宗圆白菜腌制方法？

用料:圆白菜1000克、盐20克、八角2粒、花椒20粒、白酒适量、干辣椒少许、鲜青鲜椒 100克。注:腌制容器（玻璃坛子）。

做法:

1. 圆白菜与青红鲜椒买回放置2天。

2. 腌菜坛洗净，晾干水分。

3. 倒入适量白酒，转动，让四壁沾上，剩余倒掉。

4. 青红鲜椒洗净，晾干水分，备用。

5. 煮沸的开水，冷凉，备用。

6. 把冷凉的水倒入腌菜坛内，容量是腌菜坛的二分之一。

7. 再放入一点点白酒和盐、几个小尖椒、花椒、八角、干辣椒。

8. 腌菜坛再放青红辣椒铺底，在用手把圆白菜撕开，放进腌菜坛子里，水要没过菜。

9.腌制10至15天后，准备干净的专用的筷子在坛子底部捞出一根鲜青辣椒、一根红辣椒、在捞出腌制好圆白菜用净刀切小块、开吃即可

五、圆白菜腌制不出水？

正常

腌辣白菜时出水属于正常现象，一般来说，腌制辣白菜时多是先放盐腌出水之后，才放入其它佐料进行正式的腌制。辣白菜是生活中常见的一种凉菜，食用口感多样，集辣、酸、甜、脆于一身，食用时非常下饭。辣白菜是一种发酵食品，既有着朝鲜辣酱的独特味道，又保留了白菜的清脆。辣白菜的烹饪方法也是多样的，既可以生吃，也可以热吃，烹饪方式多样。制做辣白菜时可以不使用糯米粉，使用糯米粉是为了起到发酵和使其粘稠的作用。需要注意的是，辣白菜变质之后不能食用，辣白菜变质之后会产生各种细菌和霉菌等，会出现明显的腐烂，有着较为浓郁的异味。

六、圆白菜酸菜怎么腌制？

圆白菜酸菜的腌制方法: 材料准备:卷心菜、小米椒、食盐、白醋、盖子、碗

1.

首先将卷心菜洗净,晾干后用手撕成小片,加入切碎的小米椒拌均。

2.

然后加入10-15克食盐腌制半小时,再倒入白醋拌均。

3.

最后盖上盖子腌制10小时以上即可食用。

七、圆白菜的腌制方法？

主料：圆白菜

配料：盐 花椒 白酒 啤酒 小尖椒（鲜）

器具：腌菜坛（或任何玻璃器皿）

制作过程：

1. 圆白菜买回放置2天，

2. 腌菜坛洗净，晾干水分；

3. 倒入适量白酒，转动，让四壁沾上，剩余倒掉；

4. 小尖椒洗净，晾干水分，备用；

5. 煮沸的开水，放凉，备用；

6. 腌菜坛内放入一罐啤酒、白开水，容量是腌菜坛的二分之一；

7. 再放入一点点白酒和盐、几个小尖椒、花椒；

8. 最后把圆白菜撕开，放进腌菜坛子里，水要没过菜；

9. 每天用一专用的筷子，从上向下搅拌；

10. 第一次必须腌渍15-20天后，才可以安全食用；

11. 酸汤可以重复使用，酸菜吃完后，再放入新鲜的圆白菜，继续腌渍，不必再放其它配料，约7-10天左右即可食用

八、辣圆白菜怎么腌制？

腌制方法：

所需材料：

圆白菜 1个

大葱 1根

萝卜 1根

辣椒粉 适量

大蒜 适量

姜末 适量

盐 适量

糖 适量

制作步骤：

将圆白菜切成4份，去掉根部，洗净后沥干水分。

将大葱和萝卜切成细条状备用。

在一个大碗中加入适量的盐和糖，加入适量的水搅拌均匀，制成腌制液。

将圆白菜、大葱和萝卜放入腌制液中，用手将腌制液均匀地涂抹在每一片圆白菜上。

在另一个碗中加入适量的辣椒粉、大蒜和姜末，搅拌均匀，制成调味料。

将调味料均匀地涂抹在每一片圆白菜上。

将腌制好的圆白菜放入密封的容器中，放置在室温下发酵1-2天，然后放入冰箱冷藏即可。

注意事项：

切记要用干净的器具和双手进行操作，以免污染食材。

腌制液和调味料的比例可以根据个人口味进行调整。

发酵时间可以根据气温和个人口味进行调整，一般1-2天即可。

腌制好的辣圆白菜可以放置在冰箱中保存，食用时可以直接取出食用或者加热后食用。

九、泡圆白菜腌制方法？

一

准备原料卷心菜(900g)，调料小葱、洋葱、蒜泥(1勺)、粗盐(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、鱼露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺)，洋葱为中等大小半个，和小葱量为1：1。

1、卷心菜去掉根部，切成片状;

2、半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，最好是完全化开，入味更均匀;

3、把盐水加入到切好的卷心菜中，稍微拌匀腌制1个半小时;

4、期间准备好葱，洋葱，蒜泥;

5、腌好的卷心菜清水冲洗两遍后，用20分钟左右沥干水份;

6、沥好水份以后加入辣椒粉，鱼露，蒜泥，白糖，生姜粉，带一次性手套拌匀;

7、调味料拌好后加入葱和洋葱一起耐心得拌匀哈;

8、拌好后按现在室温放半天再放入冰箱即可。

二、

准备包心菜，红尖椒，青椒，白糖，白酒，花椒，精盐，生姜。

1、锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。

2、青椒、红尖椒洗净去籽后切片。

3、卷心菜洗净，切成大块。

4、花椒水晾凉后，调入一汤匙精盐，放入生姜。

5、倒入一汤匙白糖。

6、倒入适量的白酒，约两汤匙。

7、再次把花椒水烧开，关火晾凉。

8、煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。

9、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。

10、盖盖密封后，放置两天即可取出食用。

十、圆白菜如何腌制呢？

晒干，把水分晒了，抹一层盐，然后放缸里，过段时间就可以吃了