家常菜爆炒鱿鱼

一、家常菜爆炒鱿鱼

家常菜爆炒鱿鱼——美味中式佳肴的经典之选

家常菜作为中餐中不可或缺的一部分，一直以来都在我们的餐桌上扮演着重要的角色。它们不仅能烹饪出色香美味的菜肴，更能满足几乎所有人的味蕾。今天，我们要介绍的是一道家常菜中的瑰宝——家常菜爆炒鱿鱼。

鱿鱼是一种受欢迎的海鲜食材，其质地鲜嫩，口感丰富。爆炒是一种常用的中式烹饪方法，能够使食材在保持原有鲜美口感的同时，增添更多的风味。家常菜爆炒鱿鱼的做法简单易学，只需准备好所需材料和调味料，然后按照一定顺序进行烹饪，即可制作出一道美味可口的佳肴。

首先，让我们来看看制作家常菜爆炒鱿鱼所需的材料：

• 新鲜鱿鱼
• 葱姜蒜粒
• 青红椒
• 盐
• 生抽
• 料酒
• 白胡椒粉
• 鸡精
• 糖
• 淀粉
• 食用油

准备好以上所需材料后，接下来就可以开始烹饪了。

第一步是处理鱿鱼。将新鲜鱿鱼洗净后，切成适当大小的块状。然后，将切好的鱿鱼放入碗中，加入盐、料酒和淀粉拌匀，腌制约10分钟，让鱿鱼入味。

第二步是准备葱姜蒜粒和青红椒。葱姜蒜粒切成细小的颗粒状，青红椒切成块状，备用。

第三步是烹饪过程。取一只平底锅，放入适量的食用油，加热至7成热。将腌制好的鱿鱼块放入锅中，快速翻炒至变色，炒熟后捞出备用。

接着，在同一个锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜粒和青红椒块，翻炒出香味后，将之前炒好的鱿鱼块放入锅中继续翻炒，使调味料均匀地附着在鱿鱼表面。

然后，加入适量的盐、生抽、白胡椒粉、糖和鸡精，根据个人口味进行调整。同时，加入适量的清水，炒匀后改用大火翻炒约1分钟，使鱿鱼充分吸收调味汁。

最后，用适量的淀粉调制成水淀粉，加入锅中，迅速翻炒均匀，使酱汁收稠，即可关火。

将炒好的家常菜爆炒鱿鱼盛入盘中，撒上一些切好的香葱末，即可马上享用。

这道家常菜爆炒鱿鱼不仅色香味俱佳，口感丰富，而且烹饪过程简单快捷。无论是作为一道正餐的主菜，还是作为下酒菜，都能够给人们带来美味的享受。

鱿鱼富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于增强人体抵抗力，促进健康成长。而爆炒的烹饪方法能够最大限度地保留食材的营养价值，使其更易于消化吸收。

此外，家常菜爆炒鱿鱼的制作过程中，适度的调味料能够增添鱿鱼的鲜美，使其更加诱人。盐能够提升食材的鲜味，生抽和白胡椒粉能增添食材的香气，糖能够中和其他调味料的味道，鸡精是增色不可或缺的一部分。

总之，家常菜爆炒鱿鱼是一道美味可口、简单方便的中餐佳肴。不管是对于大人还是小孩，都是一道受欢迎的菜品。无论是在家中还是在餐馆，你都可以尝试制作这道菜肴，来享受中式美食的独特魅力。

二、成都家常菜鱿鱼爆炒做法？

一、处理鱿鱼

爆炒鱿鱼最关键的一步，是要把鱿鱼处理干净，有如下几步：

1.用清水冲洗鱿鱼，将鱿鱼的皮轻轻撕掉；

2.一只手抓住鱿鱼头，另一只手抓住鱿鱼身，拉扯，将鱿鱼的肠子拉扯出来，扔掉；

3.按压鱿鱼的眼睛，把鱼眼睛里面的一些黑色的汁液处理掉；

4.用清水反复冲洗鱿鱼的肚子背部和外部，知道水清洗无污浊之物，沥干水分备用；

二、爆炒鱿鱼

1.将沥干水分的鱿鱼切成条状，不要太细；

2.烧一锅开水，将切好的鱿鱼丝放入烧开的水中焯一下，然后捞出沥干水分；

3.将葱切成一寸左右的段状，姜和蒜切末备用；

4.准备一个青椒，将青椒掰成块状；

5.准备一个炒锅，锅里放入适量的油，加入，油热之后，放入姜末和蒜末和红辣椒，待炒出香味之后，将葱段放入，继续翻炒；

6.冒出葱味之后，将沥干水分的鱿鱼倒入锅中，大火翻炒几下，将青椒放入，继续翻炒；

7.待鱿鱼和青椒都炒熟之后，加入适量的蚝油，盐、料酒，翻炒几下，爆炒鱿鱼就做好了。

三、爆炒鱿鱼教程？

主料:鱿鱼一条,青尖椒7个,红尖椒5个

辅料:大葱一根 蒜5瓣

配料:盐适量 生抽适量 食用油适量 耗油适量

做法：

1.鱿鱼洗净,斜刀切小块。放入开水锅中焯水。焯水后的鱿鱼捞出备用。

2.青、红尖椒切斜刀，大葱切好，蒜拍好备用。

3.热锅放入适量油，葱、蒜入锅煸出香味。下青、红尖椒煸炒。倒入鱿鱼，快速翻炒。倒入适量生抽、盐。再放入适量耗油。迅速翻炒均匀，鱿鱼断生即可。

四、鱿鱼圈怎爆炒？

材料

鱿鱼，郫县豆瓣酱，青椒，洋葱

做法

1、鱿鱼切圈； 2、水烧开后，下鱿鱼圈焯水； 3、鱿鱼圈变白迅速捞出，浸入冷水； 4、鱿鱼圈沥水空干； 5、锅内油热后，下入一勺郫县豆瓣酱炒香； 6、下入沥好水的鱿鱼圈爆炒； 7、下入青椒、洋葱丝继续大火翻炒几下，出锅即可。

小诀窍

1、不喜欢辣味的可用豆面酱代替郫县豆瓣酱； 2、注意观察不要让酱炒糊粘锅。 此菜操作及其简单，口感鲜嫩，酱香浓郁，配上青椒和洋葱丝，营养丰富，加上一碗白米饭，香喷喷，好吃看得见！怎么样，省时不减品质，有空试试吧！

材料

鱿鱼圈，面包粉，鸡蛋，生粉或面粉，盐，胡椒粉，料酒

做法

1.我们把需要的材料准备好，我用的是现成的鱿鱼圈，把买来的鱿鱼圈洗净，撕去膜，放入容器中。如果你买的是鱿鱼，那要自己处理干净后切成圈，在挑鱿鱼的时候，最好选择身材比较匀称的，这样切出的鱿鱼圈才会大致一样。再分别准备三个容器，依次放入打好的鸡蛋液，生粉或面粉，面包粉。2.油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃，这样比较爽口，解腻，配菜可以选择自己喜欢的蔬菜做成沙拉，在沙拉中加入2小匙红酒醋味道会更好~ 酸酸的很开胃~ 或者加几滴柠檬汁也是一样的~3.都准备好后，开始制作，在鱿鱼中加入盐，胡椒粉，料酒，略微腌一下，然后把之前我们准备好的那三个碟子拿过来，将腌渍好的鱿鱼圈依次裹上面粉，蛋液，面包粉。4.依次做好所有的鱿鱼圈，锅内倒入油，烧至六七成热时下入鱿鱼圈，炸至金黄即可。炸鱿鱼圈的油一定不要太热，那样鱿鱼圈很容易糊掉。时间也不宜过久，外皮呈金黄色就可以了~ 这样才会外酥里嫩非常的好吃~ 鱿鱼圈这就做好了，搭配自己喜欢的蘸酱和果汁一起吃吧~

小诀窍

炸好的鱿鱼圈可以蘸番茄酱食用，还可以蘸沙拉酱或是椒盐，味道都很好~

五、冰冻鱿鱼怎么爆炒？

主料：鱿鱼(鲜)350克辅料：香菇（鲜）20克,冬笋50克调料：小葱15克,白酱油10克,白醋5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(蚕豆)10克,味精3克,香油10克,花生油40克. 将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分；

2. 葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；

3. 香菇去蒂，洗净，切菱形片；

4. 冬笋削去外皮，洗净，切菱形片；

5. 香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用；

6. 锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出；

7. 留余油50 克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。

六、鱿鱼边爆炒做法？

所需食材：鱿鱼边1袋、青椒1个、生姜1片、大蒜2瓣、小米辣1个、甜辣酱1勺、生抽2勺、料酒1勺、食用油适量。

具体做法：

1、准备好所需食材，将鱿鱼边提前解冻清洗干净，改刀切成段，青椒去籽切成块，生姜切丝，大蒜切片。

2、锅中放适量的水加热到有小泡泡从锅底冒出时，放入鱿鱼边焯水10—15秒迅速捞出过凉水，再沥干水分。

3、炒锅中放适量的食用油加热，放入姜蒜爆出香味。

4、然后放入控干水分的鱿鱼边，加些许料酒一起翻炒去腥味。然后放入青椒和小米辣一起翻炒均匀，炒出香味。

5、最后根据自己口味加入适量生抽和甜辣酱一起翻炒均匀，沿锅边加少许的开水，让所有的食材熟透入味即可出锅装盘完成。

七、冷冻鱿鱼爆炒做法？

冷冻鱿鱼解冻之后，洗净切块，并用刀划出小花痕，准备青椒撕成块。

起锅热油放入葱姜，爆香之后放入鱿鱼，爆炒1分钟，再次放入青椒，翻炒30秒后，放入盐调味，翻炒30秒即可起锅。

八、爆炒鱿鱼配菜？

黄瓜或者芹菜

黄瓜爆炒鱿鱼非常的清爽鲜美，建议切段，一条一条的。鱿鱼炒好后放入黄瓜条断生即可。

芹菜爆炒鱿鱼是一道家常菜，家喻户晓。爱吃辣椒的可以放着辣椒，麻辣鲜香的很是下饭。

爱吃美食的你们，还有什么其他的建议呢？美食路上有你有我，大家一起讨论

九、酸辣鱿鱼爆炒做法？

酸辣爆炒鱿鱼食材：鱿鱼、泡酸萝卜、尖椒、豆瓣酱、大蒜、盐、料酒、生抽、花椒

做法1、买回来整条的鱿鱼，除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用。整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的2片，接下来主要在这2片上切花刀，把鱿鱼打上花刀后，切成长方形；2、锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用（鱿鱼微微打卷后就马上捞出， 时间长了就会老）；3、泡酸萝卜切成长条，尖椒切段，大蒜切片；4、锅里油热后，放入尖椒，蒜片爆香，在加入一小搓花椒粒，1勺豆瓣酱炒出红油，尖椒切段，大蒜切片；5、倒入1勺生抽，1勺料酒调味，最后加少许盐，炒匀即可出锅。

十、鱿鱼腿爆炒做法？

食材明细

韩式辣炒鱿鱼足

鱿鱼足 3只

杭椒 适量

大蒜 适量

韩国辣酱 1大勺

操作步骤

1.首次将鱿鱼足洗净，剥去黑膜。

2.再将鱿鱼足切成小段。辅料蒜也切成片。

3.烧一锅沸水后，将鱿鱼足放入焯水，待鱿鱼足卷曲变白即可，捞出沥水。

4.辅料辣椒切小段，锅中少许油，先放蒜片，再放入辣椒，翻炒。

5.加入辣酱，稍加点水，少许盐。

6.加入鱿鱼足，翻炒几下，收汁出锅。