煎圆茄子的家常做法？

一、煎圆茄子的家常做法？

用料:

茄子 4根

生姜 拇指大一块

黄酒 1汤匙

香醋 2汤匙

白糖 3汤匙

酱油 1汤匙

水 适量

甜煎茄子的做法步骤:

步骤 1

茄子纵剖为两半，如果茄子特别长再横切一刀。一端留1厘米左右不切断，切成佛手状。加少许盐在茄子上抹匀，腌1小时左右。

步骤 2

利用这个时间切好生姜米备用。

步骤 3

1小时以后可以看到茄子被腌出了不少汁水，把茄子用力尽量挤干。如果腌的时间过长或者一开始盐放的比较多，稍微冲一下水再挤。

步骤 4

烧热锅，油温五成热改中小火，分批放入茄子两面煎熟。（两面煎软之后可以拨到锅边，再放入几根在锅中间继续煎。）全部煎软以后小火继续煎一会儿，煎到茄子外皮有点皱起来。

步骤 5

烹入配料表中酒、醋、糖、酱油、水组成的糖醋汁和生姜米，大火收汤出锅。

二、煎圆白茄子家常做法？

用料:

茄子 4根

生姜 拇指大一块

黄酒 1汤匙

香醋 2汤匙

白糖 3汤匙

酱油 1汤匙

水 适量

甜煎茄子的做法步骤:

步骤 1

茄子纵剖为两半，如果茄子特别长再横切一刀。一端留1厘米左右不切断，切成佛手状。加少许盐在茄子上抹匀，腌1小时左右。

步骤 2

利用这个时间切好生姜米备用。

步骤 3

1小时以后可以看到茄子被腌出了不少汁水，把茄子用力尽量挤干。如果腌的时间过长或者一开始盐放的比较多，稍微冲一下水再挤。

步骤 4

烧热锅，油温五成热改中小火，分批放入茄子两面煎熟。（两面煎软之后可以拨到锅边，再放入几根在锅中间继续煎。）全部煎软以后小火继续煎一会儿，煎到茄子外皮有点皱起来。

步骤 5

烹入配料表中酒、醋、糖、酱油、水组成的糖醋汁和生姜米，大火收汤出锅。

三、煎茄子的家常做法？

1/10 茄子，辣椒，大蒜备用。

2/10 茄子切大片，中间改一刀。

3/10 拿个小碗，加入生粉水，醋，生抽，白糖，料酒，盐拌匀备用。

4/10 大蒜，红辣椒切末备用。

5/10 中火热锅加油煎茄

6/10 茄子煎两面金黄色，这时候茄子熟了起锅装盘备用。

7/10 锅留底油加入大蒜和红辣椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，加水煮沸腾。水不要太多了，因为茄子已经熟了。加水是为了茄子好入味。

8/10 加入茄子拌匀煮半分钟，加入刚调好的料汁煮半分钟。

9/10 大火收汁后关火

10/10 起锅装盘上桌即食

四、煎茄子煎豆角的家常做法？

以下是煎茄子和煎豆角的基本家常做法：

煎茄子：

材料：

- 茄子 2-3个

- 植物油 适量

- 盐 适量

做法：

1. 将茄子洗净，去掉茄子两头，切成约厚1厘米的圆片或长条。

2. 在平底锅中倒入适量植物油，加热至中高火。

3. 将茄子放入锅中，煎炸至两面金黄，熟透即可。根据喜好可以加大或减小火力来控制茄子的煎炸程度。

4. 取出茄子，撒上适量盐调味。

5. 摆盘后可选择配以调料如蒜泥、葱花、辣椒酱等增加口味。

煎豆角：

材料：

- 豆角 250克

- 植物油 适量

- 盐 适量

做法：

1. 豆角洗净剪去两端，可选择整根或切成段。

2. 平底锅中倒入适量植物油，加热至中高火。

3. 将豆角放入锅中，翻煎至两面微黄，软熟。

4. 撒上适量盐调味，翻煎均匀使盐均匀附着。

5. 盖上锅盖，小火焖煮几分钟，使豆角变得更加熟软。

6. 摆盘后可选择配以蒜泥、葱花、香菜等增加口味。

以上是基本的家常煎茄子和煎豆角的做法，您可以根据个人口味和偏好进行微调和改进。

五、煎茄子烩茄子家常做法？

1、主料：茄子2个、青红椒适量、西红柿半个、黑木耳适量。

2、辅料：葱适量、花椒适量、盐适量、花椒粉适量、生抽适量、鸡精适量、面粉适量、姜适量、蒜适量。

3、葱姜蒜，青红椒切菱形片，西红柿切小块。

4、黑木耳泡发。

5、茄子2个，去皮切小丁备用。

6、适量面粉，放入一点盐，花椒粉。

7、适量清水和成稠面糊。

8、茄丁放入面糊，均匀粘上面糊。

9、平底锅适量油烧热，粘满面糊的茄丁倒入锅中摊平。

10、两面煎至金黄，用锅铲铲成小块。关火。

11、锅内适量油烧热，葱姜蒜，花椒炒香。

12、青红椒，西红柿，黑木耳放入翻炒几下。

13、加入一碗开水，（喜欢汤更丰富些的，可多加水）适量盐，生抽，鸡精调味儿。

14、煎好的茄饼倒入。中小火烩制几分钟。期间翻动几次，防止粘锅。

15、待汤汁浓稠，关火盛盘。

六、圆茄子家常做法？

食材：圆茄子一个、西红柿一个、大料2瓣、盐适量、白糖适量、大蒜适量、大葱适量。

烹调步骤：

1、准备好食材，圆茄去皮切成滚刀块，用一勺盐拌匀腌制10分钟

2、西红柿用开水烫一下剥去外皮，然后切成碎一点的小块

3.、大葱和大蒜切碎

4、用手把切好的圆茄里的水稍微挤一下备用

5、热锅凉油，小火放入大料瓣炸制变色

6、接着倒入圆茄块翻炒，用中火翻炒，要不停翻炒以免糊锅

7、看到水分变少，圆茄块打蔫后，再加入切碎的西红柿翻炒均匀

8、接着加入少许清水煮2分钟，再加入适量白糖、盐调味，再煮2分钟

9、汤汁收汁，快出锅时，加入切碎的大葱和大蒜末翻炒下，就可以装盘

七、圆茄子的家常做法？

步骤 1

将圆茄子切成滚刀块。切的时候尽量保证每块上都带茄子皮。

步骤 2

将切好的茄子滚刀块平铺在盘子内，进微波炉叮叮2分钟。铺的时候要保证茄子们谁都不压着谁哦～ 有烤箱的也可以上下火 预热150度 考5～8分钟 ps: 这个步骤是本人私自篡改、自主研发的。因为家里的火不够冲，要是用传统方法把茄子炸熟…好油腻！！ 叮好 或 烤好的茄子拿出来 平铺 在一边备用。 注意:一定是 平！铺！哦～ 有助于散热和水汽蒸发

步骤 3

在等待茄子的过程用也表闲着，我们来调准备配料～ Come on！ 1.将白糖（一大勺）、酱油（一勺半）、醋（一勺半）混合并搅拌均匀。 2.蒜剥好，做成蒜泥或蒜末。 3.两份水淀粉也预备好。

步骤 4

接下来是最最艰巨的步骤——炸茄子！ 热锅凉油，将油烧热。油稍微多一点 茄子下油锅之前，在搅拌均匀的稀稀的蘸一蘸。一次别炸太多，分几次炸完，甭嫌麻烦。而且水淀粉一定稀稀的，千万别是淀粉糊糊甚至干淀粉，那样就成饭店地三鲜里嘎嘣脆的茄子啦！ 中火将茄子表面薄薄的淀粉炸致金黄捞出空油（茄子本身已经在微波炉或烤箱中修成正果了）。 温馨提示：由于水淀粉中水分较多，炸的时候要小心点表崩到自己哦～

步骤 5

一切准备就绪！开烧！ 锅中倒入油烧热致出香味（我家炒菜油放的非常少，不过烧茄子就比炒一般的菜多一点点） 如果是肉烧茄子，就用水淀粉抓一下切好的薄薄的肉片，下锅翻炒，稍微放一点点酱油，炒致肉将将变色的时候倒入炸好的茄子。素烧此步骤省略。 将炸好的茄子倒入锅中翻炒，10来下就成。 倒入事先调配好的糖醋汤汁，翻炒均匀后加盐再扒拉几下。

步骤 6

水淀粉勾芡 关火 加蒜末翻拌均匀 出锅

八、江西煎茄子家常做法？

菜系及功效：私家菜 工艺：生煎煎茄子的制作材料：

主料：茄子,500克

调料：植物油100克,小麦面粉50克,鸡蛋120克,胡椒粉2克,盐3克,牛奶10克

煎茄子的做法：

1.把茄子洗净，削去皮，切成薄片，撒上精盐和胡椒面，拌匀后粘上面粉；再将鸡蛋和牛奶放在一起打散，把茄子蘸匀蛋奶糊待用

2.用煎盘一个，放入少许植物油，稍热后即下入茄子，两面均煎成金黄色取出即可食用

煎茄子的制作要诀：

如不熟的话，可放入烤箱中，烘烤数分钟，即可

九、煎整根茄子家常做法？

 用料

细紫茄子 2个，酱油 2大勺，细葱 一小把，香菜 适量，蒜末 适量，盐 半勺

做法步骤：

步骤 1

选用细长的紫茄子，洗净擦干水，去蒂，在尾部切十字花刀，平底锅内放适量油，别太少，整根茄子放入，小火两面煎，中间不时用铲子按压茄子。

步骤 2

茄子煎的过程翻面时扔一把小葱进去同煎，茄子煎至塌软，八分熟时烹二大勺酱油，一丁点盐，四分之一碗水，烧开入味，汤汁收浓盛出，快出锅时可以撒少许蒜末，盛盘后可以再撒少许香菜即可。

十、生煎茄子家常做法？

原料茄子2条、青红椒、大蒜、葱、盐、生抽、郫县豆瓣酱。做法准备工作：将茄子洗净斜切成1.5-2CM的段，在两面分别划井字刀，刀切深至1/3处即可，将划好刀的茄子放在清水中浸泡（可防变色），

1.

煎锅中倒入油（不用放太多油，不是炸哟），七成热时放入茄片，中火煎至两面微黄时盛出；

2.

锅中放少许油，放入大蒜末、郫县豆瓣酱翻炒出味后放入青红椒炒半分钟；

3.

倒入煎好的茄子，撒入适量盐和生抽拌炒均匀即可。