广东炒鸭肾的做法？

一、广东炒鸭肾的做法？

案用料：蒜苔，鸭肾，大蒜，孜然粉，蚝油，酱油，盐。蒜苔切段，用盐抓均，这步不可省略，加盐蒜苔才够入味，过水滤干，以防太咸。鸭肾抓盐，用开水滚烫滤干。热油放蒜苔翻炒均匀，蒜苔盛起备用。用料：蒜苔，鸭肾，大蒜，孜然粉，蚝油，酱油，盐。

1、蒜苔切段，用盐抓均，这步不可省略，加入盐蒜苔才够入味，过水滤干，以防太咸。

2、鸭肾抓盐，用开水滚烫滤干

3、热油放蒜苔翻炒均匀，蒜苔盛起备用。

4、热大蒜米，加入鸭肾翻炒。

5、加入调料，蚝油，酱油，少许盐，孜然粉。

6、加入适量清水焖熟。

7、加入蒜苔，炒均匀就食用了。

二、榨菜炒鸭肾的做法？

主料

鸭肾

200g

榨菜

1包

辅料

油

适量

盐

适量

辣椒

适量

蒜茸

适量

米酒

适量

糖

适量

麻油

适量

胡椒粉

适量

步骤

1.材料:椒丝,鸭肾片,榨菜

2.锅里放油,爆香蒜茸,椒丝,再放鸭肾炒香。

3.倒点米酒,放榨菜炒。

4.放小小糖,豉油,继续炒。

5.上碟前小小麻油,胡椒粉。完美上碟！

小贴士

注意：上碟前淋小小麻油,胡椒粉。这样会更好吃啊！~

三、炒肾豆家常做法？

1.

花肾豆一份。

2.

用冷水浸泡一夜。挑出坏豆,洗净备用。

3.

倒入小奶锅,大火煮开转小火焖煮1小时至豆子熟。

4.

用漏勺取出,沥净水后倒入碗中。

5.

大葱一段,洗净切丝。

6.

锅中倒入适量油,下葱丝,小火慢慢炸至葱变焦黄色时关火,弃葱段留油。

7.

另取一小碗,倒入蒸鱼豉油6勺,生抽2勺,白糖1勺,兑入2勺白开水冲开。

四、菠萝炒鸭肾厨师做法？

鸭胗（肫）、菠萝在买时店老板已经帮切花了，回家用盐抓一抓，有清水冲洗几遍，糖、醋、生粉调成浆待用

步骤2

起锅大火热油后放入菠萝翻炒均匀，捞出装盘待用

步骤3

刚炒菠萝的油锅再加热，放入鸭胗（肫）翻炒至变颜色

步骤4

把加热过的菠萝一起放入炒锅里，再放入糖醋生粉浆，翻炒至浆程透明色，熄火，出锅

五、炒鸭子的家常做法啤酒鸭

炒鸭子的家常做法啤酒鸭

炒鸭子是一道经典的中国家常菜，有很多不同的做法可以尝试。今天我将向大家介绍一种特别美味的炒鸭子做法——啤酒鸭。这道菜采用了啤酒的独特口感，使鸭肉更加鲜嫩多汁，让人食指大动。

食材准备：

• 新鲜的鸭子肉500克
• 洋葱1个，切丝
• 胡萝卜1个，切丝
• 青椒1个，切丝
• 姜末适量
• 蒜末适量
• 啤酒100毫升
• 生抽2汤匙
• 料酒1汤匙
• 盐适量
• 白胡椒粉适量
• 葱花适量
• 食用油适量

步骤：

1. 将鸭肉切成块状，用清水洗净后沥干备用。

2. 热锅冷油，加入姜末和蒜末炒香。

3. 放入鸭肉块煸炒，炒至鸭肉外表变色。

4. 加入切好的洋葱丝、胡萝卜丝和青椒丝，继续翻炒均匀。

5. 倒入啤酒，煮沸后转小火炖煮15分钟，使鸭肉更加入味。

6. 然后加入生抽和料酒，继续翻炒均匀。

7. 最后加入盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。

8. 装盘前撒上一些葱花点缀，美味的啤酒鸭完成了。

小贴士：

1. 鸭肉切块时可以去除多余的脂肪，这样炒出来的鸭肉更加健康美味。

2. 在炒鸭肉的过程中，可以根据个人口味加入适量的辣椒，增加风味。

3. 炒鸭子要用冷油加热，这样可以更好地保持鸭肉的鲜嫩口感。

啤酒鸭的做法非常简单，但却能带来很大的美味。独特的啤酒味与鸭肉的香鲜相融合，让人胃口大开。这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合全家人一同享用。不妨在日常生活中尝试一下，给家人一个惊喜的晚餐。

六、猪肾炒大蒜的家常做法？

用料

猪腰 4个

料酒 2勺

蚝油 1勺

青椒 3个

大蒜 4瓣

生抽 1勺

酱油 1勺

大葱 1根

大蒜叶 2根

做法步骤

1、先将猪腰向视频中都的我把腰臊取出来

2、如果自己不会的话，买猪腰的时候可以叫老板给你取干净。记得一定不要舍不得，不取干净的话会很骚的。我是自己取的腰臊。这样就可以了。

3、将腰花竖着切一刀，切3公之一。不要切短，再反方向横着切。然后翻另一面斜刀切薄片，切薄片就是这样的。

4、用冷水多清洗几遍，直到水变清。这一步就是把血水清洗干净。然后放水里泡10分钟。 把水倒掉。加入生姜、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、盐、鸡精、一丁点香油和白醋

5、再加入面粉搅拌腌制5分钟

6、就这样搅拌均匀放在旁边研制。

7、腌制的时候把生姜、大蒜切成末，西芹切棱形片、大葱切片，青红椒切棱形块。

8、把腌制好的猪腰捞出来。另外用一个盘子装。

9、腌制好的剩下的汤汁不要倒掉。留着有用。 起锅烧热油，油一定要很热。

10、把猪腰到下去翻炒变色，腰花卷起来了以后捞出来备用。

11、把切好的辣椒、西芹、生姜、大蒜炒出香味。

12、炒出香味以后加一点老抽上色。接着把炒好的猪腰倒入翻炒，这一次不要炒太久。就稍微翻炒几下就好了，把刚才腌制猪腰的汤汁倒入翻炒即可。

13、汤汁翻炒收汁。起锅。一道美味的爆炒腰花就完成了。

七、鸭肾炒竹笋怎么做法？

酸笋炒鸭心的做法1 油热下姜丝和蒜，油不是越热越好，爆炒的东西，油温粉重要。一般我是用筷子插一下，如果周围都是气泡，那就差不多可以下了鸭心倒下去翻炒，炒到七分熟，我就装在一边了倒入酸笋，炒的同时我加了点开水，让它煮透一点，更香收到没汤汁，我下鸭心，再把它炒熟下少许油和高汤精

八、炒鸭杂的家常做法？

一、用料:鸭杂6挂、料酒2勺、生抽2勺、小米椒5个、杭椒3根、蒜1瓣、盐1勺、洋葱1个、姜4片

二、做法步骤

步骤 1、杭椒/青椒（用杭椒更入味，更香），小米椒，洋葱，蒜瓣，姜片，鸭胗洗净一一切好备用（鸭胗切薄一些）。如果用的是冰冻鸭胗，先用开水焯一下，2分钟左右，水里放点料酒和姜片，

步骤 2、锅里倒油，适量就好，不要太多，油热以后倒入姜丝蒜片炒出香味。

步骤 3、杭椒，小米椒，洋葱下锅翻炒断生，多炒一会儿，把辣椒的香辣味道炒出来。

步骤 4、倒入鸭胗翻炒入味，加入1-2小勺白酒，2勺生抽，也可以淋一勺醋（调教从锅边沿淋入会更香），鸭胗翻炒变色后再加入1勺盐炒匀即可。

九、香菜炒鸭的家常做法？

：鸭子一只， 配料：五香粉10g，盐15g，糖15g，蜂蜜，葱姜，八角两粒 制法：将五香粉，盐，糖在一起拌匀。葱切段，姜切片。 鸭子洗净，晾干水，在鸭子胸腔内，摸匀调好的五香粉。葱姜也同时放入，八角也放入。 将鸭子的开口处用线逢上。外部抹匀加水稀释的蜂蜜。把鸭子挂起，晾干。 烤箱加温到200度，放入晾干的鸭子。正面烤半小时，背面烤半小时。烤至表皮微焦，取出鸭肉，稍凉后切成薄片。青江菜/面条烫熟，撒葱花，淋卤汁即可。

十、炒鸭血的家常做法？

食材

鸭血 400克

食盐 1茶勺

蚝油 1汤匙

料酒 1汤匙

生抽 2汤匙

剁椒 1勺

大葱 1寸段

生姜 2片

大蒜 4颗

食用油 2汤匙

步骤/方法

1、准备好食材；

2、鸭血取出后用流动的清水冲洗一下，将表面的血沫洗净。

3、鸭血切成方块备用。

4、生姜切丝，葱蒜切碎，剁椒切碎，即可开火制作了。

5、炒锅加入食用油烧热。油不要加多，鸭血不吃油，加多了最后做出来油乎乎的。

6、鸭血码入锅中，中火煎制一下，期间不停转转锅，受热均匀防止沾锅。这样煎一下，一是熟的快，一是定型不容易散。

7、煎一分钟左右加入葱姜，开始翻炒。

8、加入蚝油1汤匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙，食盐1茶勺，翻炒一分钟左右，最后加入剁椒和蒜末翻炒均匀即可关火出锅。