剁泡椒鱼头的家常做法？

一、剁泡椒鱼头的家常做法？

【步骤一】：将买回来的鲢鱼，将头切下来，用刀将鱼头对半切开（注意：鱼嘴位置不要切开），将鱼头上的黑膜清除干净，然后用水冲洗两遍，洗去血水。然后在整个鱼头上，先涂抹适量的料酒或者花雕酒去腥，再涂抹适量的盐，适量的胡椒粉，把葱姜切成丝，用手攥出汁放鱼头上给它抹两边，然后腌制20分钟，让鱼头入味。

【步骤二】：把生姜切成片备用。大蒜拍碎剁成蒜末，泡辣椒和红辣椒切完，然后剁碎另外装入一个碗中备用。香葱也切成葱花备用。

【步骤三】：等鱼头腌制好后，我们取一个大点的盘子（=可以放下鱼头），把刚才切好的姜片铺在盘子底部，然后把腌好的鱼头破开的那一面朝下，平铺在盘子中，然后我们倒上生抽5克，在抹上一次荤油在鱼头上。

【步骤四】： 热锅加入适量的植物油，油烧至5成热以后，把剁好的泡椒和鲜辣椒末还有大蒜粒一起放入，小火煸炒把水汽炒掉出香味后盛出，装入碗内，喜欢蚝油的加入适量的蚝油和少量的鸡精和生抽（也可以不加蚝油和鸡精，根据自己的喜好添加），搅拌均匀。然后均匀地涂抹在鱼头上面。

【步骤五】：将鱼头平放入蒸锅内加适量的水，大火烧至上蒸汽后。开中和蒸10分钟后关火，再焖2分钟左右。

【步骤六】： 将蒸好的鱼头取出，撒上适量的葱花。另起锅，加入适量的植物油，将油烧8层热后，均匀地浇在鱼头上，激发出葱花香味，就OK了。

二、泡椒泡姜鱼头的家常做法？

准备好泡椒泡姜泡萝卜，泡萝卜切丝，一半泡椒切碎，一半泡椒切圈鱼香和蒜可根据自己喜好添加或减少

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼切块，加入料酒和老姜和胡椒粉腌制去腥

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放猪油，烧至冒烟，倒入泡椒泡姜泡萝卜大蒜瓣和花椒粒炒2分钟，然后加入鱼头鱼泡炒一会，再倒适量开水入锅，烧至汤有点奶白色了，加入剩下的鱼块，烧开后小火慢煮，10分钟左右就可以出锅了

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅装盘，最后撒上鱼香，用鱼汤淋一下就很香了，喜欢味精的可以起锅时加一点。

三、泡椒砂锅鱼头的家常做法？

用料

盐 适量

姜 片

料酒 适量

泡椒 一小碗

蒜 5瓣

鱼头 1500克

花椒 适量

郫县豆瓣酱 两勺

葱 一小把

步骤 1

菜场买的胖头鱼鱼头 三人食 买的三斤左右的鱼头（有点多 分两个盘子蒸的）。 阿姨帮忙把鱼头对半剖开 刮去黑色的内膜（一定要去掉黑膜 不然会很腥气）

步骤 2

鱼头用温水反复冲洗 去干净鱼鳃等物，待鱼头上的粘液冲洗干净后，取一盆子倒入两汤勺生抽 两汤勺蚝油 两汤勺香油 六汤勺料酒 将蒜切细碎后加入一同搅拌涂抹在鱼头上。腌制十五分钟。

步骤 3

腌制等待的同时 姜切薄片 葱切段，分别铺在用来蒸鱼的盘子上。一小碗泡椒切碎（喜欢吃泡椒的不用切太碎），起油锅放蒜末 豆瓣酱 泡椒翻炒出香味。

步骤 4

将腌制好的鱼头放在铺好姜片和葱段的盘子上，把炒过的泡椒铺在鱼头上。 蒸锅水开后将盘子放进去，蒸约15-20分钟。（鱼眼突出即可） 起热锅倒油，油热旺后倒在鱼头上。

四、泡椒蒸鱼头的家常做法？

用料

鲢鱼头一个，剁椒30克

泡椒20克，大葱少许，姜少许

香葱少许，山茶油适量

料酒少许，生抽两汤匙

蒸鱼豉油两汤匙，盐少许

做法

1，准备鲢鱼头一个，清理干净。

2， 将鲢鱼头里面那一面剁开，但不要剁断，让鱼头可以平铺开来就可以。

3，用小碗调好腌鱼的料汁，盐,山茶油,蒸鱼油,料酒倒一起。

4，将大葱切成丝。

5，将切好的葱铺在碗底，鱼摆好盘，将调好的料汁均匀的倒在鱼头上，将鱼头腌制三十分钟。

6，在腌鱼的时候，将香葱切成小段，姜蒜切成末备用。

7， 准备好剁椒和泡椒。

8，将火打开，锅烧热，锅里放入山茶油，放入姜蒜炝锅，放入剁椒和泡椒,生抽一起炒，将香味炒出来。

9，炒好的剁椒和泡椒均匀的铺在鱼头上。

10，将蒸锅中添水，开大火，水开后将鱼头放进去蒸十分钟，关火后再虚蒸五分钟。

11，将蒸好的鱼头端出来，用小勺子将蒸鱼的汁均匀的淋在鱼头上。

撒上葱花双椒蒸鱼头就可以上桌啦！

五、泡椒鱼头的做法？

泡椒鱼头是一道口感清爽辣味十足的美食， 接下来是泡椒鱼头的做法：

材料：草鱼头一个、青椒半个、红椒半个、泡椒适量、姜丝适量、葱段适量、洋葱半个、青蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、糖适量、香油适量、水淀粉适量、清水适量。

做法：

1. 草鱼头去鳞、去内脏、去鱼肉中间的黑色骨头和眼睛，洗净备用。

2. 青椒、红椒洗净，切成小块备用；泡椒剁碎备用；姜切丝备用；葱切成大段备用；洋葱去皮切成丝备用；青蒜洗净切小段备用；干辣椒去籽切成小段备用。

3. 锅中倒适量油，加入姜丝和葱段爆香。

4. 加入泡椒和干辣椒爆炒香，加入清水煮沸，加入白胡椒粉、料酒、糖和盐调味。

5. 加入洋葱、青椒、红椒，煮沸后加入草鱼头，继续小火煮 烹调，直到鱼头表皮呈透明状。

6. 最后加入青蒜和香油，搅拌均匀，勾芡之后即可出锅。

这道泡椒鱼头香辣可口，酸辣适中，鱼肉清香，汤汁浓郁，是一道非常美味的家常菜肴。

六、剁椒鱼头家常做法啤酒

家常剁椒鱼头的做法及美味搭配推荐

剁椒鱼头是一道湖南特色美食，以鲜辣酸香而闻名。它的辣味来自剁碎的红辣椒，酸味来自山楂和醋，再加上鱼头的鲜美，让人一尝难忘。今天我们就为大家介绍一下家常剁椒鱼头的做法以及一些推荐的美味搭配。

材料准备：

• 新鲜鱼头 1个
• 剁椒 适量
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 醋 适量
• 淀粉 适量
• 清水 适量

剁椒鱼头的做法相对来说比较简单，但是口味的好坏关键在于火候和配料的搭配。下面我们来一步一步详细介绍一下。

步骤一：处理鱼头

将新鲜的鱼头清洗干净，然后用刀在鱼头两侧各划上三刀。这样做的目的是让鱼头更入味，煮出的汤更丰富。稍微加点盐和料酒腌制一会儿，然后过水焯烫，去腥。

步骤二：炒制调料

葱姜蒜切末备用，在炒锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末爆炒出香味，然后加入剁椒继续炒匀，让辣椒的味道更加浓郁。炒制的时候可以适量加入料酒，去除腥味，同时增加风味。

步骤三：烹饪剁椒鱼头

将炒好的剁椒淋在煮好的鱼头上面，加入适量的清水，水的量要稍微多一些，这样煮的时候汤汁会更浓郁。再放入适量的盐、生抽、糖和醋，根据个人口味调整，糖和醋可以调节酸甜度。

大火煮沸后转小火炖煮15分钟，让鱼头的味道充分融入汤中。然后把汤汁捞出来，加热至沸腾的时候用淀粉勾芡，然后把鱼头放入煮2分钟即可。这样烹饪出的鱼头既入味又不易散开。

美味搭配推荐

剁椒鱼头本身已经是一道美味的菜品，但是如果再搭配一些其他的菜肴，会更加丰富和美味。下面是几个搭配的推荐：

1. 剁椒鱼头+啤酒：剁椒鱼头的辣味和啤酒的清爽是非常好的搭配。喝一杯冰镇的啤酒，可以减缓辣椒的刺激，同时增加食欲和口感。
2. 剁椒鱼头+青椒土豆丝：剁椒鱼头的鲜辣和青椒土豆丝的清爽相得益彰。青椒土豆丝的清脆口感和剁椒鱼头的鲜美味道交融在一起，非常开胃可口。
3. 剁椒鱼头+豆腐：豆腐是一种能够中和辣味的食材，和剁椒鱼头搭配非常合适。豆腐本身味道相对淡一些，能够吸收鱼头的鲜美汤汁，同时也能软化辣椒的辣味。

以上推荐只是一部分，实际上剁椒鱼头可以搭配很多其他的菜品，根据个人口味和喜好进行搭配。

总的来说，家常剁椒鱼头的做法并不复杂，但是要注意火候和配料的搭配。煮好后的剁椒鱼头既香辣可口又色香味俱全，肉质鲜嫩多汁。希望大家能尝试一下这道湖南美食，并根据个人喜好进行创新和搭配，让每一次的品尝都有不同的味道和感受。

七、湘菜家常菜谱大全泡椒鱼头

湘菜家常菜谱大全——泡椒鱼头的烹饪秘籍

泡椒鱼头是一道非常受欢迎的湘菜家常菜。它以其酸辣可口的味道和丰富的营养成分而备受推崇。今天，我将分享给大家一个正宗的湘菜家常菜谱，教大家如何制作美味的泡椒鱼头。

所需食材：

• 新鲜鱼头 500克
• 泡椒 3个，切碎
• 蒜瓣 5瓣，切碎
• 姜块 1块，切末
• 红椒 1个，切丝
• 青椒 1个，切丝
• 葱段 2根，切段
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 清水 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

步骤：

第一步：准备工作

1. 将新鲜鱼头处理干净，沥干水分，切成块状。

2. 将蒜瓣、泡椒切碎，姜块切末，红椒、青椒切丝，葱段切段，备用。

第二步：炒制鱼头

1. 热锅烧油，放入鱼头块，翻煎至两面金黄。

2. 加入适量的料酒焯水，焯去腥味。

3. 倒入清水，加盖煮沸，撇去浮沫。

4. 转小火煮约10分钟，直至鱼头变熟嫩。

5. 取出鱼头，沥干水分，备用。

第三步：炒制调料

1. 热锅烧油，放入泡椒碎、蒜瓣碎、姜末炒香。

2. 加入红椒丝、青椒丝、葱段继续翻炒，释放出香味。

第四步：烹饪泡椒鱼头

1. 加入煮鱼头时的清汤，烧沸。

2. 加入适量的生抽、盐、鸡精，调味增鲜。

3. 放入煎炒好的鱼头块，小火煮约5分钟，使其入味。

4. 取一小碗淀粉，加入适量清水调成粉浆，倒入锅中勾芡收汁。

5. 慢慢搅拌，煮至汤汁浓稠即可关火。

第五步：上桌享用

将烹制好的泡椒鱼头盛入大碗中，撒上葱花末，香气扑鼻。

趁热上桌，搭配米饭或面食一起享用，别有风味。

这就是制作泡椒鱼头的烹饪秘籍。希望大家能够按照这个菜谱来制作，做出一道美味可口的湘菜家常菜。鱼头肉嫩，汤汁酸辣开胃，绝对能够引起食欲。如果你喜欢湘菜，一定要尝试一下这道经典的泡椒鱼头。祝大家烹饪愉快，享受美食的乐趣！

八、泡椒鱼头酱做法？

1、泡椒剁碎或用料理机搅碎成酱，用花生油炒一下。

2、鱼头对剖，里外均匀抹上一点盐

3、先将一半鱼头表面抹上点泡椒，放入调味盆，姜切片，大葱对剖切段后，均匀铺上。

4、然后将另一半鱼头盖在上面，然后再抹上一层泡椒酱。腌制一到两个个小时。

5、剩余的姜切细丝。

6、葱切碎成葱花备用。

7、烧水，水开后，容器上锅，大火蒸10分钟。

8、鱼头蒸熟后，小心倒到盘子里。（如果有足够大的盘子和蒸锅就更好了，直接把鱼头摆盘，放入蒸锅里蒸，这样才能最大保持鱼头的完整性。）

9、将生姜丝，葱花、花椒铺到蒸好的鱼头上，取铁锅洗净，烧热后放入适量花生油烧到10成热。

10、浇到葱姜上去。一盘红彤彤香喷喷的泡椒鱼头就做好了。

九、泡椒煮鱼头做法？

泡椒鱼头的做法步骤（最正宗的做法）

泡椒鱼头的制作食材：

花鲢鱼头一个(鱼头要选个大肥美的)，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。

剁椒鱼头的做法详细步骤

1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。

6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

十、正宗剁椒鱼头的做法是什么？

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