臊子肉做法大全？

一、臊子肉做法大全？

原料：大肉、大葱、八角、花椒、生姜、桂皮、生抽、老抽、陈醋、盐、鸡粉。

做法步骤：

第1步、大肉洗净凉干水份，切小丁，肥瘦分开切。

第2步、这是瘦肉部分，切与肥肉相同大小的丁。

第3步、肥肉先放锅里慢火煸岀猪油。

第4步、煸肥肉的时候准备调料。

第5步、待猪油爆的差不多肥肉有点焦黄时放所有调料，继续煸炒一分钟左右。

第6步、这时候放瘦肉。

第7步、瘦肉变色后加生抽，陈醋继续炒，汤汁快干时加少许开水，刚没过肉即可。

第8步、盖上锅盖，小火烧到余一点汤汁，放盐，鸡粉调味即可。

二、陕西臊子肉的家常做法

陕西臊子肉是一道有着浓郁地方特色的经典家常菜，以其醇厚的味道和独特的烹饪方法而闻名于世。作为陕西美食的代表之一，臊子肉不仅是一道滋味美妙的传统佳肴，更是体现了陕西人民对美食的热爱和追求。

传统做法

陕西臊子肉的制作过程相对简单，但需要一些耐心和技巧。下面我们来介绍一下臊子肉的传统做法。

1. 准备食材：选用优质的五花肉，切成厚约1.5厘米的肉片，大蒜切成蒜末备用。
2. 腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制30分钟。
3. 制作臊子酱：取一只炒锅，加入适量的食用油，放入蒜末小火炒香，加入豆瓣酱炒匀，然后加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，炒熟后关火备用。
4. 煎炸臊子肉：将腌制好的肉片放入热锅中煎炸，待两面金黄酥脆后捞出沥油。
5. 调味烹饪：取一只炒锅，加入臊子酱和适量的清汤，调至浓稠状态后加入煎炸好的臊子肉，翻炒均匀，最后撒入葱花装点即可。

臊子肉的特色

陕西臊子肉以其独特的特色而成为人们心目中的经典佳肴。以下是臊子肉的几个特点：

• 醇厚的口感：臊子肉的烹饪方式独特，使得肉质更为鲜嫩多汁，入口即化。用料酒和豆瓣酱的独特搭配，使得臊子肉的味道更加醇厚。
• 香辣的风味：臊子肉的味道以酱香和辣味为主导，豆瓣酱的辣椒味与蒜末的香味相互融合，让人回味无穷。
• 色香味俱佳：臊子肉呈现出红亮的色泽，独特的香气以及丰富的口感，是一道色香味俱佳的美食。

陕西臊子肉的文化

陕西臊子肉作为陕西传统美食的代表之一，承载了丰富的饮食文化和地方特色。它不仅是当地人民的日常饮食之一，更是陕西人民对传统美食的热爱和传承。

陕西作为一个历史悠久的地区，拥有丰富的饮食文化。在这片土地上，人们注重食材的选择和烹饪的工艺，臊子肉便是这一文化的代表。臊子肉的制作和品尝过程蕴含了丰富的陕西饮食文化，让人能够更好地了解这个地方的历史和风土人情。

除了被视为传统美食的代表，陕西臊子肉也是陕西人民对美食的追求和热爱的体现。无论是在家庭聚餐还是宴请宾客，臊子肉都是陕西人民的首选之一，也是他们对待美食的态度和追求。

陕西臊子肉的特色和文化使其成为陕西地区不可或缺的一部分。它既是人们日常生活中的美食享受，也是陕西丰富饮食文化的代表之一。无论是品尝臊子肉的醇厚口感，还是了解其背后的文化故事，都能够带给人们独特的食欲和文化体验。

这篇博客介绍了陕西臊子肉的家常做法，并突出了臊子肉的特色和陕西臊子肉的文化意义。臊子肉作为陕西传统美食之一，以其醇厚的口感、香辣的风味和色香味俱佳的特点受到人们的喜爱。同时，通过臊子肉的制作和品尝，人们能够更好地了解陕西的饮食文化和地方特色。不仅是一道美味的佳肴，陕西臊子肉也代表着陕西人民对美食的热爱和传承。在陕西的饮食文化中，臊子肉是不可或缺的一部分，它丰富了陕西地区的美食选择，并成为人们日常生活中的美食享受之一。通过品尝臊子肉，人们不仅能够享受其醇厚口感，还能够了解其背后的丰富文化故事，带来独特的食欲和文化体验。

三、肉臊子的家常做法？

原料：猪肉末、红萝卜、玉米、青豆、蒜叶、小冬菇、姜茸、蒜茸、干葱碎、豆瓣酱、海鲜酱、甜面酱、生抽、花椒粉、胡椒粉、盐、红椒油。

做法步骤：

第1步、准备好材料，把蒜叶、冬菇、蒜头、姜切碎，红萝卜切成粒，把青豆和玉米解冻；

第2步、锅置炉上，放肉末，打散，开中火，等水烧开后把肉末捞起然后冲洗

第3步、把肉末放在锅里，中火；

第4步、煸干水，生抽2汤匙、花椒粉1汤匙和胡椒粉1/2茶匙，炒均匀，盛起备用；

第5步、把冬菇、青豆、玉米粒和红萝卜放适量油稍煸干；

第6步、倒入蒜叶，翻炒片刻；

第7步、起锅，放豆瓣酱2汤匙、海鲜酱1汤匙、甜面酱1汤匙和红椒油3汤匙入锅，中慢火煸出味；

 第8步、倒入蒜茸姜茸和干葱粒，开大火，爆香；

第9步、倒入肉末、冬菇、青豆、玉米和红萝卜，加糖1/2汤匙、盐适量和料酒2汤匙，兜匀，试味，不够咸可加适量生抽，兜均匀即可。

四、山西家常面臊子或卤的做法？

陕西三种臊子做法，陕北臊子，关中臊子，宝鸡臊子，你更喜欢哪种

陕北羊肉臊子主要食材是羊肉，先将羊肉切成丁，煮熟后，调味（盐，花椒，味精等）。这是红白喜事的纯肉臊子。一般家里吃的话，还要加入土豆丁，胡萝卜丁等蔬菜。臊子面品种繁多，较驰名的是关中臊子面、岐山臊子面。

关中臊子猪肉（略带皮和肥肉）、胡萝卜、木耳、黄花菜、豆腐、韭菜葱、姜、料酒、酱油、盐、八角1、猪肉将肥肉瘦肉分开切，分别切成小丁；2、胡萝卜、豆腐分别切成和肉同样大小的小丁；3、木耳和黄花菜泡发洗净，木耳撕成小朵，黄花菜一切两段；4、韭菜摘洗干净，切碎；5、葱、姜切碎；6、炒锅倒油烧热后，先放入肥肉煸炒，将油脂煸炒出来后再放入瘦肉煸炒，然后依次加入姜末、料酒、酱油、八角翻炒均匀，加水（约为肉的4-5倍），开大火待水开后转小火盖上锅盖慢炖20分钟。然后加入葱碎、黄花菜、木耳、胡萝卜、豆腐，并酌情加水翻炒，汤开后用盐调味即可关火。关火后撒入韭菜末和少许香油，臊子就做好了；

宝鸡岐山臊子硬肋肉，葱、姜、黄花、木耳、老豆腐。盐、酱油、味精、红醋、辣椒面，八角、桂皮、草果黄花、木耳、老豆腐，用油炒熟待用，肉切成指甲盖大小，锅内放油，大火，不停翻抄，肉出油时，加醋，姜末，小火加盖，30分种，然后加盐、五香粉、辣椒面、少量酱油，即可。面煮熟后，碗内先放事先炒好的黄花、木耳、豆腐，然后放酸汤，最后放臊子。根据口味，放油泼辣子。

五、羊肉臊子家常做法大全？

用料：羊腿肉（瘦）1000克左右，生姜10g，老抽10g，盐5g，白胡椒粉8g，白酒10g，青红辣椒各4只。

做法：

1.把瘦肉从羊腿上剔下，切成碎丁，放入白酒和生姜沫，拌匀后放在一旁腌制20分钟。

2.热锅倒油，油量要多，5、6成热，下入腌好的肉丁，滑炒，拨散，肉变色后，放入盐、酱油和白胡椒粉。

3.盐的量要多一点，这样保证肉臊子的存放时间可以长一些，倒入少许开水，开小火，翻炒，待汤汁收到三分之一，关火，让炒好的肉臊子在锅里自然放凉后，盛出，即可。

六、臊子面的家常做法大全？

主料3人份

五花肉150克

 黑木耳15克胡萝卜25克 豆腐干100克面粉280克 水140克甜椒15克

辅料

葱少许

 蒜1瓣姜1片

步骤1

280克面粉加140克水揉成光滑的面团（如果有手擀面的话可以从第5步开始）

步骤2

面团包上保鲜膜静置20分钟（可以用这个时间来切菜）

步骤3

把面团擀成片，厚度根据自己需要

步骤4

两面撒一点粉，然后折起来切成合适的宽度，然后再抖开即成手擀面

步骤5

黑木耳提前泡好切成小块，豆腐干和红萝卜切丁，五花肉切块待用。甜椒切丁，葱姜蒜都准备好。（喜欢吃辣的可以把甜椒换成辣椒）

步骤6

大火把锅烧热后倒入油烧至8成热转中火，倒入肉翻炒1分钟

步骤7

加入姜和蒜一起炒2分钟后加入老抽生抽料酒，调入盐，炒至肉上色

步骤8

然后加入100ml水

步骤9

煮至浓稠收汁后倒入所有配菜

步骤10

炒至上色均匀后再加入350ml水煮8分钟，出锅前调入鸡精，撒上葱花，盛出待用。（喜欢浓稠一点的可以把汤进行勾芡）

步骤11

锅中水烧开后煮面，可少量加入凉水煮两次

步骤12

面条煮好后捞出，把做好的汤浇在上面就可以了

七、肉臊子拌面家常做法？

用料

五花肉 1斤，蒜 6瓣，姜 少许，小葱 少许，十三香 1勺，花椒粉 1勺，油泼辣子 少许，老抽 1勺，生抽 1勺，白糖 少许，料酒 1勺，面条1把

肉臊子拌面的做法步骤

步骤 1

五花肉剁碎，别剁得太碎，不然口感会柴。姜，蒜，切碎，也是稍微大一点，然后加入老抽一勺，食盐少许，料酒一勺，用手抓匀，腌制15分钟。

步骤 2

热锅倒油，油温8成热，放入葱段炒香，然后倒入腌制好的五花肉翻炒至变色，开成小火后，放入一勺十三香，一勺花椒粉，一勺生抽，食盐根据自己口味添加，少许白糖提鲜。一直小火状态慢慢熬制15分钟，中间要时不时搅拌哦。

步骤 3

喜欢吃辣的加入油泼辣子炒制，不喜欢吃辣的，不加也完全不影响口感。出锅后，放入容器中晾凉，然后密封保存在冰箱的冷藏室。

步骤 4

碗内加入食盐，鸡精，海鲜酱油，陈醋少许，煮面条的汤一大汤勺，加入面条，青菜

步骤 5

取出肉臊子，舀一勺放在煮熟的面条上，撒上小葱

步骤 6

搅拌均匀即可

八、天水肉臊子家常做法？

【食材】：猪肉，香叶，八角，十三香，桂皮，白酒，食用油等

【具体做法】

准备适量的猪前腿肉，放在盆中，倒入清水清洗干净，将洗净的猪肉放在案板上切成块，将猪皮切下来，肥肉和瘦肉分开切，分别将肥肉和瘦肉切成小块，然后分开装在碗中备用。

锅中倒入适量的食用油，下入切好的肥肉，将肥肉里面的油脂煸炒出来，然后下入事先切好的姜末，翻炒均匀之后再将切好的瘦肉放进去翻炒，将肉炒至颜色发白的时候在锅边淋入适量的高度白酒，然后再加入少量的甜面酱和适量的老抽，继续翻炒均匀，翻炒出酱香味之后再加入几片香叶，一小段桂皮，2-3粒八角，再加入一勺十三香，翻炒均匀，然后再在里面加入适量的开水进去搅拌均匀，水的量没过肉就可以，盖上盖子开中小火炖半个小时。

半个小时之后打开盖子在锅中加入适量的盐调味，翻拌均匀之后转大火将锅里的水分收干，就可以关火出锅了，美味的肉臊子就做好了。

做肉臊子时，一定要加开水炖，千万不要放凉水，牢记1个小技巧，肉臊子鲜美软烂无腥味，做一锅不够吃，这就是我带给大家的肉臊子的做法。这样做出来的肉臊子不但味道鲜美，还没有一点腥味，非常的好吃，做好的肉臊子可以用来做馅料，可以用来卷饼，做面的时候放上点都是非常不错的，喜欢的朋友赶紧照着这个方法做起来吧！肉臊子好吃有技巧，牢记一个小技巧，肉臊子鲜香美味，还没有腥味。

九、炒肉臊子家常做法？

材料:猪肉,

辅料油适量,盐适量,白糖1大勺,生抽1大勺,老抽,香叶15片,八角4颗,桂皮5片,草果2颗

1.大肉洗净沥水,切0.5cm厚,2.5cm宽的薄片

2.炒锅小火热油,油凉时就放入白糖开始炒糖色。

3.油开始冒泡沫。

4.当油中的泡沫渐渐变完时倒入肉片中火煸炒。

5.用锅铲翻炒肉片。

6.刚开始炒慢慢会出来水分,中火继续翻炒。

7.直到肉中煸炒出来的水分消失,留下油,这时调入适量生抽翻炒匀。

8.然后再调入适量老抽翻炒上色。

9.最后放入所有大料,翻炒匀后。

10.加入高过肉面的开水,大火烧开后转小火慢慢炖煮。(留老卤汁的话就在这里多加点水,后边留出一碗即可)。

11.水分减少肉快熟时,加入适量盐搅拌均匀入味,直到肉熟,水分熬差不多完。盛出。(如果水还多,可以大火收汁)晾凉后可以放冰箱保鲜。

十、面肉臊子的做法大全

面肉臊子是一道经典的中式美食，以其独特的风味和口感受到了许多人的喜爱。无论是在家中还是餐馆中，都能品尝到这道美味佳肴。今天我为大家整理了一份面肉臊子的做法大全，让我们一起来学习制作这道美味的传统风味吧！

1. 准备食材

制作面肉臊子首先需要准备好食材，下面是我们所需要的食材清单：

• 面条：500克
• 猪肉馅：250克
• 韭菜：适量
• 姜末：适量
• 蒜末：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 食用油：适量

2. 制作面肉臊子

接下来，我们开始制作面肉臊子。具体步骤如下：

步骤1：准备面条

将面条放入开水中煮熟，捞出备用。

步骤2：炒馅料

在炒锅中加入适量的食用油，放入姜末和蒜末炒香。然后加入猪肉馅，翻炒至肉变色。

步骤3：调味

将炒好的猪肉馅加入生抽、料酒、盐和胡椒粉调味，继续翻炒均匀。

步骤4：加入韭菜

将切好的韭菜放入炒锅中，快速翻炒均匀，使其与肉馅充分融合。

步骤5：拌炒面条

将煮熟的面条放入炒锅中，用筷子将面条与馅料充分拌炒均匀，确保面条与馅料完全结合。

步骤6：装盘享用

将拌好的面肉臊子装盘，撒上一些葱花和香菜点缀，美味的面肉臊子就做好了！

3. 温馨提示

在制作面肉臊子时，有一些温馨提示需要注意：

• 面条煮熟：煮面时可以多加些盐和油，这样煮出来的面条更加有弹性和口感。
• 猪肉馅煮熟：为了确保猪肉馅煮熟，可以在煮之前加入少许料酒进行腌制。
• 调味均匀：在炒猪肉馅和面条时，需要充分搅拌均匀，让调味料能够充分渗入。
• 口感搭配：如果喜欢口感丰富一些，可以在拌好的面肉臊子中添加一些炸脆的花生碎。

通过以上的步骤和温馨提示，我们就能够制作出口感鲜美、香气扑鼻的面肉臊子。不论是家庭聚餐还是宴客款待，这道美味佳肴都能够让你的餐桌更加丰富多彩。希望大家都能够尝试制作并享用到这道美食，祝你们做菜愉快！