正宗清炖老鹅汤的家常做法？

一、正宗清炖老鹅汤的家常做法？

步骤/方式1

老鹅切块，放入姜片，冷水焯熟

步骤/方式2

水开捞出老鹅，冲洗浮沫备用

步骤/方式3

倒入适量油，翻炒老鹅，放入葱姜，八角桂皮，一起继续翻炒出香味 加入5ml料酒，5ml生抽，一勺半盐

步骤/方式4

加入没过老鹅的水（建议多加点，不可少加） 大火烧开，小火慢炖40分钟左右，炖的过程中，用筷子戳戳老鹅，看看烂不烂

步骤/方式5

炖老鹅的过程中，把冬瓜也切好备用

步骤/方式6

老鹅炖至还剩一碗汤汁时加入冬瓜， 小火继续慢炖冬瓜熟透即可出锅

步骤/方式7

出锅撒上小葱

二、正宗老鹅汤的做法？

主料 老鹅半只 辅料 香菇冬瓜适量 做法1. 鹅切块，清洗一下。锅里放水和鹅一起煮，捞起漂浮物，2. 加料酒 生姜片 煮，再加冬瓜一起煮。鹅肉煮烂后 ，加香菇煮。小火煮。最后放鸡精和葱花就好

三、咸老鹅汤正宗做法？

原料

鲜鹅 (1只)

香菇 (10个)

铁棍山药 (2根)

枸杞 (少量)

植物油 适量

食盐 适量

大枣 2颗

大葱 少量

姜 少量

大蒜 3瓣

老抽 适量

八角 1颗

香叶 1颗

陈皮 适量

白芷 3个

栀子 2个

百合 适量

鸡精 少量

味精 少量

方法1/鲜鹅剁成大块，放入锅中，加适量水（没过鹅肉），加料酒，煮沸（除去血沫），捞出，用凉水冲洗干净。

方法2，葱切长段、姜切片。

锅里放油，烧热，放入葱姜蒜，炒香，捞出。放入鹅肉块，大火炒3-5下。放入适量的温水（没过鹅肉块），放适量老抽、大枣，放入炒过的葱姜蒜，放入纱布炖料袋（八角、百合、陈皮、白芷、栀子、香叶），大火煮沸。转小火，慢炖45分钟左右。

方法3/干香菇提前2小时泡发。

将泡发好的干香菇洗净，拧干水分。铁棍山药削皮，切段。将香菇、山药放入炖锅，继续炖约40分钟左右，撒上盐、枸杞。

约1分钟后，关火。放适量盐、鸡精、味精，搅匀即可。

四、红烧老鹅汤正宗做法？

用料：鸭腿5只、鹌鹑蛋15颗、芋艿300克

步骤：1.鸭腿洗净2.锅中注水，将鸭腿、葱、姜、黄酒、花椒一并倒入大火煮至沸腾，把水倒掉鸭腿用自来水冲净血沫3.将鸭腿放入电压力锅锅中煮10分钟，保压15分钟4.芋艿去皮切块5.鹌鹑蛋煮熟剥皮6.将煮好的鸭腿、芋艿、鹌鹑蛋一起入锅中火煮10分钟左右将汤汁收浓7.撒白胡椒粉、香菜、盐出锅

五、炆老鹅汤正宗做法？

老鹅放入水中花焯水，然后放入油和姜片爆炒，再倒入水煲汤。

六、扬州老鹅汤正宗做法？

扬州老鹅汤的正宗做法是先将鹅洗净剁成块，焯水，锅中水开并放入鹅块煨至肉质熟了即可

七、金寨老鹅汤的家常做法？

老鹅汤的做法有招牌鹅公汤、酸菜鹅肉汤、莲藕烧老鹅、鹅肉菌汤、清炖老鹅汤等。

一、招牌鹅公汤

材料

调料：广西特级玉竹头100克，湖南上等红莲150克，开平老陈皮皇25克，鸡粉8克，盐15克，味精8克，桂皮10克，香叶2克，草果3颗，甘草5克，清水5千克。

做法

1、鹅宰杀治净去皮，斩成6大块洗净，锅中入沸水放鹅大火汆5分钟至血水出尽捞出。

2、湖南上等红莲、开平老陈皮皇洗净备用;广西特级玉竹头洗净切6厘米长、0.3厘米厚的片。

3、瓦煲置火上，加清水中火烧开，入全部的调料(味精除外)，入清远老狮头鹅烧开，用慢火熬6小时至汤汁剩一半时入味精即可出锅。

二、酸菜鹅肉汤

1、鹅切块解冻川烫，酸菜洗净切片备用。

2、姜片与鸡高汤一同入锅滚煮。

3、高汤沸腾后，鹅切块与酸菜下锅。

4、底煮滚后，以白胡椒与米酒调味。

三、莲藕烧老鹅

材料

主料：老鹅500克，莲藕200克，冰糖20克，青红椒块适量，豆瓣酱1勺

辅料：盐10克，料酒适量，酱油10克，葱姜适量，八角2个，花椒少许

做法

1、老鹅洗净，斩成小块。

2、准备好葱姜、八角、花椒。

3、莲藕去皮后洗净，切成块。

4、把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。

5、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒。

6、煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀。

7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。

8、加入开水，没过老鹅。

9、烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块即可。

四、鹅肉菌汤

材料：鹅半只，牛肝菌，老姜，干花椒，盐，香葱，味精。

做法

1、鹅洗净，切成大小合适的块状。

2、锅内加水足量，鹅肉冷水入锅，烧开后撇去浮沫。

3、牛肝菌用盐水浸泡半个小时，洗去菌柄上的泥沙，切成两半，加入锅内炖煮。

4、加入干花椒和老姜，转小火，加盖炖两个小时左右即可。

5、装入汤碗，加盐，加少许味精，洒香葱即可。

八、咸老鹅汤的家常做法？

用料：冬笋1颗，白菜半颗，老鹅4分之一只

步骤：

1，老鹅清洗后焯水

2，加开水，姜片，料酒，煮开后放入冬笋片

3，文火煮3小时后放入白菜继续焖烧40分钟，最后加盐调味

注;鹅肉：鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利．根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。

九、老鹅槟榔汤的家常做法？

调料：广西特级玉竹头100克，湖南上等红莲150克，开平老陈皮皇25克，鸡粉8克，盐15克，味精8克，桂皮10克，香叶2克，草果3颗，甘草5克，清水5千克。

做法

1、鹅宰杀治净去皮，斩成6大块洗净，锅中入沸水放鹅大火汆5分钟至血水出尽捞出。

2、湖南上等红莲、开平老陈皮皇洗净备用；广西特级玉竹头洗净切6厘米长、0.3厘米厚的片。

3、瓦煲置火上，加清水中火烧开，入全部的调料（味精除外），入清远老狮头鹅烧开，用慢火熬6小时至汤汁剩一半时入味精即可出锅。

十、正宗广东老鹅汤的做法？

1、准备材料：老鹅1500克、酸萝卜1个、酸萝卜汤料1包、精盐3克、料酒30毫升、生姜5克。

2、将新鲜的老鹅，剁小块。清洗干净杂物后用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回。

3、泡好的鹅肉，冷水下锅，加料酒，姜片，焯水8分钟左右。

4、焯肉的鸭肉，在流动的水下冲洗干净后沥水。

5、酸萝卜及汤料包准备。

6、酸萝卜洗净后切滚刀块，生姜切厚片。

7、焯水的鹅肉，生姜，酸萝卜及汤料包全部放入炖锅中。

8、加入足量的热水，需没过食材。

9、装入电炖锅中，选择煲汤程序2小时。

10、煲汤炖煮结束后加入精盐调味。

11、搅拌均匀后装碗即可食用。