菜单家常菜 菜谱素菜

一、菜单家常菜 菜谱素菜

家常菜素菜菜谱

素菜作为家常菜中的重要组成部分，以其清淡爽口、健康营养的特点，深受广大食客的喜爱。本篇博客将为大家介绍一些常见的素菜家常菜谱，帮助大家在繁忙的生活中，为自己和家人准备一桌美味佳肴。

素菜之凉拌黄瓜

凉拌黄瓜是一道简单又美味的素菜，其特点是清爽可口，适合夏季食用。将黄瓜洗净切丝，加入适量的蒜末、姜末、辣椒粉、生抽、醋、盐和糖拌匀，腌制一段时间即可。注意，黄瓜要选用新鲜的，口感才会更好。

素菜之素炒豆芽

素炒豆芽是一道营养丰富的素菜，豆芽富含蛋白质和纤维素，口感爽脆。将豆芽洗净，姜蒜爆香后加入豆芽煸炒，加入适量盐、味精和生抽调味，翻炒均匀即可。注意火候不宜太大，以免炒糊。

素菜之清炒时蔬

时蔬是一种常见的素菜，如西兰花、菜花、豆角等。清炒时蔬做法简单，将时蔬洗净切段，姜蒜爆香后加入时蔬煸炒，加入适量盐、味精和生抽调味，翻炒均匀即可。注意火候要适中，以免时蔬煮烂。

总结

素菜作为家常菜中的重要组成部分，具有丰富的营养价值和美味的特点。通过以上介绍的几种素菜家常菜谱，我们可以轻松地为自己和家人准备一桌美味佳肴。在制作过程中，我们需要注意食材的新鲜程度和火候的控制，以确保做出的菜品口感最佳。

二、素菜宴席菜单？

要想做好一桌子素菜也是不容易的事，既要菜要素还要好吃嗯，比如说黄瓜大拉皮儿白菜丝粉丝肉丝儿，凉拌菠菜花生米还有蘸酱菜都是比较不错的选择

三、80个家常小炒素菜菜单

80个家常小炒素菜菜单

在我们的日常生活当中，一道美味的家常小炒素菜不仅能给我们的身体带来营养，同时也是一道美食享受。今天，我将向大家介绍80个家常小炒素菜菜单，希望能够帮助您更好地掌握家庭烹饪技巧。

素菜小炒的特点

素菜小炒的特点在于其清淡爽口，营养丰富，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。在选择食材时，我们需要注意选择新鲜的蔬菜，避免选择过老或过嫩的蔬菜，同时注意搭配适量的调料，如酱油、食盐、糖、醋等，以增加菜肴的风味。

素菜小炒的种类

素菜小炒的种类繁多，包括炒青菜、炒豆芽、炒土豆丝、炒茄子、炒蘑菇、炒豆腐等等。这些菜品不仅口感鲜美，而且营养价值高，能够满足不同人群的口味需求。

制作方法

接下来，我将向大家介绍这些素菜小炒的制作方法。首先，我们需要准备好所需的食材，如新鲜的蔬菜、调料等。然后，将蔬菜切成合适的形状或片，用油煸炒至熟透。最后，加入适量的调料进行调味即可。

注意事项

在制作素菜小炒时，我们需要注意以下几点：首先，要选择新鲜的蔬菜；其次，切菜时要切得均匀；最后，煸炒时要掌握好火候，以免将蔬菜炒糊。同时，还要根据个人的口味和需求适量加入调料。

菜品推荐

接下来，我将向大家推荐一些非常受欢迎的家常素菜小炒。例如，酸辣土豆丝、蒜蓉西兰花、糖醋豆腐、鱼香茄子等等。这些菜品不仅制作简单，而且口感鲜美，深受大家的喜爱。

总的来说，80个家常小炒素菜菜单是一道非常丰富的菜单，不仅能够满足不同人群的口味需求，而且营养丰富。如果您想要尝试一些新口味或者想学习一些新的烹饪技巧，不妨试试这些家常小炒素菜吧！

四、家常菜单？

菜单如何定价？如何设计一本好菜单？这7点让你的菜单留得住客

前提

菜单定价非常重要！你的菜打算卖给什么人？他是否有足够购买力来购买你的产品？这个与定价有紧密关系。

举例子：同样一瓶啤酒在传统中餐厅卖5-6块在街边小贩卖2-3块可是在酒吧里可能卖到10几块。

为什么同样一瓶啤酒，会有不同的定价呢？还是和你要卖给谁以及在什么地方卖有关系。

所以，定价之前你得想好，你的餐厅打算开在哪，打算装修成什么样？以及打算卖给谁，这件事情是我们首先要想的。

1菜单定价一般会有哪几种方法呢？

通常来说，菜品的价格是一个消费者对一家餐厅的第一定位印象。也就是说，消费者在拿到你的菜单的一刹那，就已经在心里对你的餐厅进行了初步定位。不要小看这一刹那的感觉，这基本上决定了他以后会不会再来。现在来给大家分享几种常用的方法。

1、成本定价法

什么叫做成本定价法呢？我们都知道餐厅都有毛利的，什么叫做毛利呢？毛利就是销售的收入-销售的成本=中间的差额。比如说，一瓶啤酒进价1元，卖2元，那么毛利就是2-1=1元；卖3元，那么中间毛利就是3-1=2元。所以是商品直接的售价与直接成本之间的差额就是毛利。

“成本定价法”是菜单定价的基础

我们如何利用成本低价法呢？

我们所有的菜品，首先定价不能低于成本，低于成本那么就没有利润；如果是高于成本一点点，那么利润空间就很小。所以我们的利润空间尽量大一些，可是又不能太大，所以通常不同的餐厅毛利也不同。

例如：

快餐厅的毛利率在70%左右，那么这个成本是3元，你需要卖到10元左右，这样成本在7块左右。大家可以根据成本以及毛利率的算法，来制定自己的菜单定价。

2、市场参考定价法

如果有一些产品不知道如何定价的时候，那么你需要参考一下市场。

举例：一盘土豆丝，其他餐厅可以卖到12元，那么你也可以卖到12或13或11元左右，可是如果你卖到5-6元，那么就扰乱来整个市场，定价到20-30元，除非是开到景点、火车站之类的不打算做回头客，不然也很难有市场。

通常我们的定价是会考虑市场的价格是多少，对自己的餐厅可以做参考价。

不能比市场高太多，顾客不会买账；但是也不能比市场低太多，这样自己既不赚钱，其他餐饮商家也会有意见。我们尽量不要在餐饮行业，不要在经营的街道上树敌。

3、顾客体验定价法

什么叫做顾客体验定价法？

举例：我们为什么会买LV的包？因为它是品牌，买了它的包会有一种很好的体验，一种心理上的体验，身份和地位的体验。这些体验来自于品牌，也就是我们体验了这个品牌，并不是体验了这个包。

品牌也会带来体验价值，所以为什么吃火锅选择海底捞？吃汉堡选麦当劳？咖啡选择星巴克？都不仅仅是体验它的产品，而是为了体验它的品牌。

这是品牌体验，除此之外还有哪些体验呢？

例如：

装修特别好，那么价格也可以高一点，这是环境体验。

服务好，那么服务加分也会高一些，这是服务体验。

顾客体验可以帮你提升品牌溢价

这些都是可以在菜单定价的时候高一些的加分项，以上就是餐厅基本定价的几种方法，希望你的餐厅有一个合理的定价。

2菜单这样制作才算优秀

我们都知道，顾客去到店里就餐的话，都得有菜单。当我们的餐厅地点、产品、价格都确定好之后，我们的菜单到底该如何设计呢？做成什么样子客人才会喜欢呢？

顾客对于餐厅的感受，第一步首先来自于餐厅的环境，第二步就会坐下来，翻菜单了。当顾客开始翻菜单的时候，会对菜单的价格、产品照片、菜单材质都会有心理上的体验，顾客会通过这些判断餐厅的调性和层次。

通常菜单有以下四种类型。

第一种类型：点子屏幕式菜单

这种点子菜单比较适合档口店或者快餐厅，我们去到麦当劳、肯德基看到墙上会有3-4块电子屏，呈现包含早餐的产品、午餐产品和晚餐产品。

点子屏有很多优势：

例如有些是可以做成动态的，例如一碗粥会有冒着热气的感觉，这样比较勾食欲；产品也容易更换，而且清晰度很高，颜色鲜艳也会让人有尝试的想法。

第二种类型：翻页菜单

这种菜单一般在中餐厅比较常见。翻页菜单一般适合餐厅水准相对比较高的餐厅，至少人均消费在80元以上的餐厅或者100、200、500的菜单。一般翻页菜单有皮质的、纸质的，手感是不相同的。菜单相对大一点、厚一点显得餐厅的档次比较高；菜单做的小一点、薄一点也是一种时尚休闲的感觉。

翻页菜单通常第一页会做品牌故事或核心产品的介绍，亦或是企业创始人的介绍；再往后几页就是餐厅的招牌菜，这里建议菜要做的明显鲜艳；再往后几页可能是餐厅的特色菜，推荐菜；然后后面就是凉菜、热菜。

制作翻页菜单会比较适合，可以是装订式的，也可以把中间拿出来一些产品方便进行更换的。

第三种类型：单页式菜单

单页式菜单一般适合休闲式的餐厅，在休闲餐厅单页菜单一般是有两种方式：

第一种方式是供顾客参考的菜单，这里只是用来看的菜单，当顾客下单的时候，会给到一个纸质的下单条，在下单条上写上菜的序号交给服务员去下单；

第二种方式是直接在餐单上打勾，这样的菜单一般是一次性的，所以菜单不要做的太贵，质量不要太好，尺寸不要太大，然后交给服务员去下单。

第四种类型：扫码点餐

这种不是屏幕上的菜单，而是在桌子上进行扫码实现的，包括微信菜单，我们扫以下码就可以点菜，微信菜单的好处是节省人工，而且不需要物料去制作纸质菜单了，同时也可以通过二维码去进行结账，这是一种好方法。

不过，扫码点餐也有它的弊端，例如：很多人到店里不愿意进行扫码，体验上不是很好，那还是需要纸质的菜单；还有人觉得菜单在手机上显示太小，看不清楚菜单的图片，不知道菜好还是不好。

所以开餐厅的你，是不是可以把以上的菜单结合起来。在一些快餐厅当中，为了提升翻台率，你可以多用微信菜单，这也是没有问题的。

关于餐单定价和设计的方法，今天分享到这里，更多徐剑老师的课，欢迎关注“哗啦啦餐饮学堂”公众号回复“菜单”进行获取。

五、素菜菜谱大全家常菜 菜单

素菜菜谱大全家常菜 菜单

随着人们对健康饮食的关注度不断提高，越来越多的人开始选择素食，尤其是素菜。素菜不仅营养丰富，还具有保健功效，因此备受追捧。本文将为大家介绍一些简单易做的素菜菜谱大全，让你在家也能尽情享受美味的素食。

一、凉拌黄瓜

所需原料：

• 黄瓜（2根）
• 大蒜（2瓣）
• 生抽（适量）
• 白糖（适量）
• 香醋（适量）
• 盐（适量）

做法：

1. 将黄瓜洗净切成薄片，蒜瓣剁碎备用。
2. 将黄瓜片放入大碗中，加入适量盐搅拌均匀，放置10分钟。
3. 将黄瓜浸泡后的水分倒掉，加入蒜末、生抽、白糖以及香醋搅拌均匀即可。

这道凉拌黄瓜清爽解暑，口感鲜嫩，非常适合夏天食用。

二、香辣爆豆腐

所需原料：

• 豆腐（1块）
• 葱姜蒜（适量）
• 辣椒粉（适量）
• 盐（适量）
• 生抽（适量）
• 料酒（适量）
• 糖（适量）
• 香菜（适量）

做法：

1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水。
2. 锅中热油，放入葱姜蒜炒香。
3. 倒入豆腐煸炒，加入适量盐、生抽、料酒和糖继续翻炒均匀。
4. 最后撒入辣椒粉，加入香菜末翻炒均匀即可。

这道香辣爆豆腐口味浓郁，口感软糯，是素食爱好者的最爱。

三、清炒芥蓝

所需原料：

• 芥蓝（适量）
• 蒜末（适量）
• 盐（适量）
• 清汤（适量）
• 花椒油（适量）

做法：

1. 将芥蓝洗净，切成段状备用。
2. 锅中热油，加入蒜末炒香。
3. 倒入芥蓝翻炒均匀，加入盐和清汤翻炒至熟软。
4. 最后淋入花椒油，出锅即可。

这道清炒芥蓝色香味美，清爽宜人，是健康素食的不错选择。

四、经典素菜菜单推荐

如果你迫不及待想要尝试更多美味的素食，下面是一个经典的素菜菜单推荐，保证让你大饱口福：

1. 素鱼香肉丝

主要原料：素肉丝、木耳、胡萝卜、豆瓣酱等。

2. 素麻婆豆腐

主要原料：豆腐、香葱、豆瓣酱、辣椒粉等。

3. 素糖醋里脊

主要原料：素里脊、醋、白糖、番茄酱等。

4. 素宫保鸡丁

主要原料：素鸡丁、花生米、干辣椒、花椒等。

5. 素红烧肉

主要原料：素猪肉、酱油、糖、料酒等。

以上只是素菜菜单中的几个经典菜品，每一道都有其独特的口味和做法，可以根据自己的喜好进行调整。

总之，素菜菜谱大全为素食爱好者提供了丰富多样的选择，无论是适应素食生活还是丰富家常饭菜，都能找到适合自己的美味素菜。尝试一下这些简单易做的素菜，让素食也变得美味可口吧！

六、十荤十素菜单

答:新老朋友大家好，今天还是由我和大家一起去了解一下，十个荤菜，十个素菜。这位朋友你好先说十个荤菜。

①红烧鲤鱼②红烧肉③溜肝尖④ 牛肉煎粉⑤小鸡炖粉条⑥牛肉炖萝卜⑦滑溜里脊⑧扣肉⑨炒生熟。

⑩白肉血肠。现在说十个素菜①鸡蛋炒尖椒。

②麻婆豆腐③芹菜炒土豆丝④酱茼蒿⑤海带土豆片⑥拌干豆腐丝⑦鸡蛋糕⑧ 油菜炒鸡蛋⑨尖椒干豆腐⑩木耳炒腐竹。供大家参考。

七、升学宴素菜菜单？

1，拌豆腐。清白人生。鲜豆腐一块，生菜两片剁碎，和鲜豆腐捣碎一起拌，加入黑白芝麻（芝麻粒大小的事也认真做，黑是黑白是白），香油，少许盐拌匀。

2，炸油糕。步步高。黄米面蒸熟，趁热和面，包豆沙馅，下油锅，炸至金黄出锅。（不会做，可以买）

3，大烩菜。（代表与所有的同学都能融在一起。）茄子一个（代表笑，开心），豆角（代表争斗，能化解危机），豆腐（代表心和豆腐一样白静柔软），香菇（代表伞盖，防止污染做正直的人），白菜几片（财富），莲藕一块（莲花的根，藕断丝连，不管孩子走到哪里，家永远都是你的港湾），南瓜一块（南瓜补脑，代表智慧）。粉条一把（代表长远）。西红柿一个（稀有因缘，要珍惜学习的时光）

4，西红柿炒丝瓜。（要记得父母的爱，思念父母。）

5，青椒土豆丝。（在学校里要尊师，老师亲自耐心的教导传授我们知识，就想土豆一样提供给我们能量和抵抗力。）

6，烤平菇。（蘑菇代表心里的负面情绪，要学会平复，保持好心态）。做法是：平菇洗干净上锅蒸两分钟，沥干水分，在上面撒上少许盐，孜然粉，少许酱油拌匀后，撒上薄薄的白面，上油锅或电饼铛煎熟至焦黄。

还可以做如图等菜。

图中上是烤香菇，下是清炒蛇瓜（蛇代表不断上进），左是丝瓜汤右是酱油拌黄豆芽（刚发芽的）。

八、两荤一素菜单？

冬菇云耳蒸鸡，猪肉炒藕片，蚝油生菜

九、两荤两素菜单？

说到一日三餐一定要吃好，两荤两素很好搭配，两荤菜可以来鱼香肉丝，蒜薹炒肉，素材做香菇油菜，醋溜土豆丝，这些都是下饭菜。

十、元宵节素菜宴席菜单？

素菜有很多。香菇木耳黄花菜，外加腐竹，芹菜胡萝卜。称为罗汉素斋。

西蓝花烧豆腐。

西芹腰果百合。

素炒土豆丝。

香椿豆腐。

清炒黄豆芽。

烧茄子。

豆腐丝炒白菜。

炸耦盒。

炸茄盒。

凉拌和合菜��