家常炒牛肝怎么做好吃？

一、家常炒牛肝怎么做好吃？

材料：

牛肝200克、上海市青2颗、油12毫升、吉士粉5克、米酒5CL、生抽酱油10克

作法：

1：牛肝清洗，切割成0.4厘米的片状，倒进吉士粉和生抽酱油，腌渍十分钟

2：两颗蔬菜，放点盐，泡茶里十分钟，把不干净的东西泡掉，清洗

3：蔬菜心米字状切法，切割成8等份

4：锅中加点油，油加温至水平静，不冒泡泡

5：倒进腌过的牛肝油爆，添加米酒，大约炒1-2分钟，炒过了

6：倒进蔬菜心，炒至叶杆稍变松，就可以

二、牛肝炒黄豆的家常做法？

主料：鲜黄豆200g，牛肝100g，胡萝卜半个，香菇3个

辅料：葱头1个，蒜3瓣，油适量，盐适量，酱油适量，蚝油适量，胡椒粉1匙，淀粉2匙，鸡精少许

1. 将胡萝卜、牛肝、香菇、葱蒜全切成粒。

2. 牛肝放盐、胡椒粉、酱油、淀粉、油拌匀。

3. 起锅热油爆香葱、蒜、香菇,放入黄豆炒香,再放入胡萝卜加盐翻炒。

4. 放适量水焖熟，铲起备用。

5. 锅中加油，放牛肝粒入锅炒熟,倒入刚炒好的黄豆粒,加点蚝油,最后放点鸡精炒拌均匀就可出锅了。

三、炒肝家常做法？

【北京炒肝】的家常做法

1.买回来的生大肠加入碱面，面粉，白醋和胡椒粉，使劲的抓揉一会去除上面的黏液，然后把大肠从旁边撕开，利用面粉的吸附能力能，去除肥肠的油脂和异物，白醋、胡椒粉主要用来压制肥肠的异味。

2.抓揉几分钟以后，把大肠用流水冲洗干净，大肠上面的肥油不用完全去除，这样吃起来更加浓香。

3.接着我们准备卤制大肠的香料，几片香叶，一个肉蔻，一粒八角，一节桂皮，几粒丁香，一小撮小茴香，一小撮花椒，大葱切成片，泡姜也切成片，再准备几粒大蒜拍扁放在一起备用。

4.锅中倒入清水，放入大肠和刚刚准备好的香料，加入料酒10克去腥，食盐4克，先大火煮5分钟把香料的香味熬出来，打去锅中的浮沫，然后转为中火焖煮15分钟，把大肠煮熟同时把卤汤熬浓。

5.把猪肝切成薄片，用清水冲洗干净放入盆中，加入食盐一勺，料酒10克，胡椒粉2克，再抓入一小撮淀粉，充分抓匀以后浸泡10分钟，去除猪肝中的血水和毒素。

6.接着切一点小料，大蒜一把用力拍扁后切成蒜末，大葱破开切成葱花，生姜切成姜末放在一起备用。

时间差不多了我们把煮好的大肠捞出来，晾凉以后切成片，剩余的卤汤就是我们做炒肝要用的原汤，把里面的料渣沥干净备用。

7.然后把浸泡好的猪肝用清水多洗几遍，洗干净以后，放入锅中汆水10秒钟立即倒出来，否则猪肝容易变老吃起来干硬，然后把猪肝过一下热水这样更嫩。

8.把锅烧热加入适量的植物油，油温五成热时倒入葱姜蒜一起爆香，加入一勺黄豆酱增加酱香味，开小火把酱料炒散炒香，然后把卤汤倒入锅中搅拌均匀，让酱香味融入到汤里面。

9.然后加入老抽3克，把汤的颜色调的红润一些，食盐2克，鸡精2克，白糖少许提鲜，大火煮至汤汁沸腾倒入大肠煮5分钟，让汤汁的味道融入到大肠里面。5分钟以后把猪肝沥干水分放入锅中，然后转为小火 准备勾芡，每一次勾芡都要快速搅匀，不然容易糊锅，大约勾四到五次调成半透明的糊状就可以了，出锅前再放一些蒜末，最后淋上香油撒上葱花美味即成。

技术要点：

1.大肠上面的黏液和肥油，是异味的主要来源，一定要清洗干净。

2.猪肝提前焯烫一下，再烹煮，这样既能去除一些异味，又能保证猪肝软嫩的口感。

3.芡粉一定要分次添加，方便掌握炒肝的浓度稠度，每一次勾芡都要快速搅匀，否则容易糊锅。

四、家常炒肝

家常炒肝：美味佳肴的經典菜式

家常炒肝是一道傳統中國菜，以豬肝為主要食材，配以多種調味料和蔬菜進行烹飪，色香味俱全，是許多人喜愛的美食之一。它不僅具有獨特的風味，還富含豐富的營養價值，尤其對於補血和改善貧血症狀有顯著的功效。

炒肝的製作非常簡單，只需要一些基本的炒菜技巧和新鮮的食材即可。下面我們來介紹一下家常炒肝的製作步驟：

食材準備

家常炒肝的主要食材是豬肝，建議選用新鮮的豬肝，質地鮮嫩、味道鮮美。此外，還需要一些蔬菜和調味料，如青椒、蔥段、薑片、大蒜、生抽、料酒、糖、鹽等。

烹飪步驟

1. 將豬肝切成薄片，用開水焯水後撇去血水備用。

2. 鍋中燒熱油，加入薑片和大蒜炒香，然後加入豬肝片翻炒數秒，待肝變色後撒入少許料酒去腥。

3. 加入青椒和蔥段繼續翻炒，使蔬菜與豬肝充分混合。

4. 調入適量的生抽、糖和鹽，根據個人口味調整。

5. 快速翻炒均勻，確保豬肝和蔬菜熟透，但不要過度煮熟。

6. 裝盤，家常炒肝即可享用。

營養價值

家常炒肝不僅美味可口，還具有豐富的營養價值。豬肝是一種優質的動物性蛋白質來源，富含多種氨基酸和維生素。它還含有豐富的鐵、銅、鋅等礦物質，對於補血和增強免疫力非常有益。此外，豬肝中還含有豐富的維生素A，有助於護眼和改善視力。

蔬菜如青椒在烹飪過程中可以保持營養價值，富含維生素C和膳食纖維，對於促進消化、增強免疫力具有重要作用。生薑和大蒜則具有防感冒和抗菌作用。

因此，家常炒肝不僅是一道美味可口的菜品，還能夠讓我們攝取豐富的營養素，增強身體健康。

家常炒肝的變化

在家常炒肝的基礎上，還可以進行一些變化，使菜品更加豐富多樣。例如：

• 添加蔬菜：除了青椒，還可以加入胡蘿蔔、洋蔥等多種蔬菜，增加口感和營養價值。
• 增加辣味：喜歡吃辣的朋友可以添加一些辣椒或辣椒粉，增加菜品的辛辣口感。
• 加入香料：可以根據個人喜好加入一些香料，如五香粉、孜然粉等，增添風味。
• 搭配米飯或麵食：家常炒肝可以搭配米飯或麵食食用，增加主食的口感和營養價值。

透過這些變化，可以讓家常炒肝成為一道更具創意和驚喜的美食。

結語

家常炒肝作為一道經典菜式，不僅美味可口，還具有豐富的營養價值。它是一道簡單易學，卻能夠滿足家人和朋友們味蕾的菜品。在繁忙的現代生活中，我們不妨利用週末的時光，親手炮製一道家常炒肝，讓家人品味到家的溫馨和溫暖。

五、牛肝炒大葱做法？

牛肝切薄片，热锅放油，等锅里的油冒烟了，下入葱姜蒜爆香，再放牛肝打火翻炒两分钟左右就可以出锅了，不要炒时间长了，炒老了不好吃。

六、炒肝做法家常？

食材:猪肝1块，青椒半个，红椒半个，青蒜1根，洋葱半个，盐1勺，糖半勺，料酒2勺，生粉1勺，生姜2片，大蒜1片，生抽1勺，老抽1勺，食用油1勺。

猪肝在水中泡半个小时。猪肝用刀切成薄片。用清水反复冲洗。

捞起猪肝沥干水分。加入一勺盐。加入半勺糖。加入两勺料酒。加入一勺生粉

加入两片姜片和一片大蒜搅拌均匀，腌制20分钟左右。

青椒，红椒，洋葱切块，青蒜切段。

锅中水烧开，将猪肝倒入开水中，搅拌后关火，猪肝变红后捞起沥干。

锅中倒入油，加入洋葱炒香，加入青红椒，翻炒至断生，加入猪肝翻炒

加入一勺生抽，半勺老抽，半勺白糖，两勺料酒，起锅前尝尝味道，适量放入盐调味，加入青蒜翻炒均匀关火。一道美味的家常炒猪肝就做好啦。

七、芹菜炒肝家常做法？

做法一

主料:芹菜350克

辅料:猪肝75克

调料:料酒10克 酱油5克 盐 4克 味精 2克 大葱 10克 姜 10克 八角15克花椒粉1克 淀粉(豌豆) 10克 花生油 60克 香油 10克 各适量

制作工艺

1.将嫩芹菜去根、去叶，斜切成3厘米长的段，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。

芹菜

2.将猪肝洗净切成柳叶片，用精盐1克，湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑散至嫩熟，倒入滑勺沥油。

3.锅内留底油25克，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒，放入芹菜、精盐略炒，再放入猪肝、花椒面炒匀，加味精，淋香油，出锅装盘即成。

八、洋葱炒肝家常做法？

主料:猪肝400克、洋葱1个、柿子椒1个

辅料:姜1小块干辣椒2个黄酒20克生抽10克食盐2克淀粉少许胡椒粉2克蒜4瓣植物油30克

步骤1 选肝尖的部分洗净，把猪肝中的血管部分顺着筋络小心的拔出来，这样做出来的成品不会有血管，口感更嫩滑

步骤2 把肝尖切片

步骤3 用清水反复浸泡，把里面的血沫杂质冲洗出来，我冲洗了好多遍，直到水比较清澈为止。这样处理后吃了放心

步骤4 冲洗干净后控水，然后加黄酒、胡椒粉和干淀粉抓拌均匀，腌制几分钟

步骤5 锅中放油，炒香姜蒜末和干辣椒

步骤6 大火倒入肝尖快速翻炒

步骤7 稍微变色即加入黄酒、和生抽

步骤8 继续翻炒约半分钟

步骤9 下入切成片的菜椒和洋葱

步骤10 加入盐

步骤11 翻炒至洋葱断生即可出锅

烹饪技巧:整个炒的过程要大火快炒，不要用小火，否则肝尖就比较老了

九、炒肝片家常做法？

步骤1食材：猪肝250克，小毛葱（干葱）100克，蒜2瓣，姜3克，干辣椒3个。 调味料：食用油10克，盐1克，料酒2克，淀粉3克，生抽2克，白胡椒粉2克，鸡精1克。

步骤2猪肝切片，加盐、料酒、淀粉，拌匀，腌制20分钟。

步骤3姜切末，干辣椒切断，小毛葱切丝，蒜切片。

步骤4热锅倒油，油温6成热时，下猪肝，炒散，盛出。

步骤5锅中留底油，下姜、蒜、干辣椒、小毛葱，炒香，调入生抽、白胡椒粉、鸡精炒匀，倒入炒好的猪肝，炒匀即可。

十、炒郡肝家常做法？

回答如下：材料：郡肝、青椒、红椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、生抽、糖、淀粉、油。

做法：

1.郡肝切成薄片，放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。

2.青椒、红椒去籽，切成小块，葱姜蒜切成末备用。

3.热锅凉油，将腌制好的郡肝倒入锅中煸炒至变色，盛出备用。

4.锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入青椒、红椒翻炒，加入少许盐和糖提味。

5.将煸炒好的郡肝倒入锅中，加入适量酱油，翻炒均匀，收汁即可。

6.出锅前可以撒上一些葱花增加颜色和香味。

小贴士：

1. 郡肝容易煮老变硬，建议腌制时间不要超过10分钟，煸炒时火力要快。

2. 如果喜欢口感更加鲜嫩，可以加入少许鸡蛋液慢慢翻炒，让郡肝更加嫩滑。

3. 如果想要更加健康，可以不加糖，用蜂蜜代替。