清汤麻辣鲫鱼的家常做法简单？

一、清汤麻辣鲫鱼的家常做法简单？

1、清洗干净鲫鱼（去腮、去鱼线、洗净腹内黑膜），鱼身两侧切刀。

用姜葱汁、料酒腌制半小时。

2、煎鲫鱼

然后将鱼捞起来，晾干表面水分，也可以用厨房纸搽干表面水分。

锅里倒宽油，油烧至七成热，，将鱼放进去煎。鱼放进锅里之后，快速的动一动锅，鱼下锅后煎3分钟，千万不要去弄它，差不多了就晃一晃锅，鱼能够在锅里晃动了就翻另一面，翻面之后还是不要去弄它，几分钟后晃一晃锅。这样小火慢煎，将鱼煎透捞起。

3、炒料

锅留底油，中小火，加入切好的五花肉丁，炒出油脂，五花肉丁变黄的时候。

加入泡椒末，豆瓣酱，花椒、豆豉、姜葱蒜末，中小火煸炒至颜色红亮，香味四溢，加上半碗高汤，汤不易过多，加上一点生抽、老抽、糖、胡椒粉，喜欢吃辣味的朋友还可以加上几段干辣椒。

4、煮鱼

煎好的鱼下锅，中火煮沸。过程中不时用锅铲将汤汁浇到鱼身上，因为汤汁不多，鱼向上的以免不能很好的吸收汤汁味道。

5、装盘

焖煮至汤汁浓稠，鱼充分吸收了汤汁以后。

将鱼起锅装盘，锅留汤汁。

大火收汁，加入水淀粉，葱花。

大火翻炒汤汁红亮浓郁时候将汤汁浇到装盘的鱼身上。

二、鲫鱼清汤做法？

用料:鲫鱼 1条、姜 2片、盐 适量

步骤 1、现杀新鲜鲫鱼一条，鱼一定要新鲜，才不会出腥味；买鱼的时候让老板给你收拾下，去鳞抠鳃，开肚清肠；回家后一定要把鱼肚子里的黑色膜给处理干净，店家整的时候没功夫处理那么仔细；用水好好清洗几遍，洗净后用干净布或是厨房纸巾吸干净鱼身表面的水分。

步骤 2、鱼身晾干后，表面轻轻拍上一层干淀粉，薄薄一层就可以了，不用多；锅内放油，烧热后下鱼入锅煎，煎的时候用中大火或是中火，一是鱼会很快定型，二是有助于汤变浓白。

步骤 3、鱼两面煎黄后倒开水入锅，放两片姜，开大火烧；只需要放两片姜就可以了，什么料酒、八角等等作料都不用放，料放多了会遮住鱼汤的鲜味。水可以稍微多放一点，要考虑到鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。

步骤 4、大火让鱼汤沸腾起来，鲫鱼汤总共25分钟左右就可以炖好了，前10分钟一定要开大火保持鱼汤的沸腾状态；记住大火出浓汤，小火炖清汤，火大汤才会变奶白色。

步骤 5、大火煮上10分钟，汤色已经变得像奶一样乳白了，这时可以盖上锅盖用小火再炖10分钟。

步骤 6可、以看出水分已经蒸发了不少，加盐调下咸淡，再炖5分钟就可以了。

步骤 7、汤浓味鲜、色白似奶的鲫鱼汤就炖好了，喜欢香菜味道的再撒上点香菜末就可以喝了。

三、清汤鲫鱼的做法？

准备食材：鲫鱼两条、姜片、葱花、盐、白胡椒粉、猪油。

做法步骤：

1、鲫鱼最好选择4两左右的，这个大小的鲫鱼肉质细嫩，口感最好；买回来的鲫鱼去除鱼鳞、鱼鳃、内脏，关键一定要把鱼腹内的黑膜和污血去除干净，这是鲫鱼腥味的主要来源，很多人做的鲫鱼汤喝起来有腥味，就是因为这两处没有去除彻底。

2、鲫鱼处理干净以后，用厨房纸巾把表面的水分吸干。

3、先把锅烧热，然后加入一小块猪油化开，然后下入鲫鱼，把鲫鱼煎至两面金黄。煎鱼的时候比较容易粘锅，所以一定要把鱼表面的水分吸干，再一个就是热锅凉油，这样煎鱼才不容易粘锅。

4、鲫鱼煎至两面金黄后加入姜片，再加入适量的开水，水量要一次性加够，开锅后保持大火煮10分钟左右。煮鲫鱼汤时一定要注意，大火浓白、小火清汤，想要煮出浓白的鲫鱼汤，一定要开大火。

5、10分钟后关火，加入盐、白胡椒粉调味。

6、盛入汤盆中，撒上葱花点缀即可。

四、剁椒蒸鲫鱼的家常做法是什么？

食材明细

主料 鲫鱼500克 辅料 姜丝适量 葱花适量 剁辣椒适量 油适量 盐适量

1.鲫鱼在买的时候就请人处理好了，拿回家用流水清洗干净

2.沥干水后，用刀在鱼的身体两边斜斜地割上几刀，刀口上夹上姜片

3.淋上少许油，撒上适量盐，用手抹均匀

4.将处理好的鱼放入微波炉

5.设置蒸汽微波键，微波十分钟，检查下鱼肉没有血丝即可

6.油锅烧热后倒入一杯水，放入剁椒和葱花、姜丝，将水烧开

7.将烧开的汁淋在鱼身上即可

五、清汤鲫鱼正确做法？

准备食材：鲫鱼两条、姜片、葱花、盐、白胡椒粉、猪油。

做法步骤：

1、鲫鱼最好选择4两左右的，这个大小的鲫鱼肉质细嫩，口感最好；买回来的鲫鱼去除鱼鳞、鱼鳃、内脏，关键一定要把鱼腹内的黑膜和污血去除干净，这是鲫鱼腥味的主要来源，很多人做的鲫鱼汤喝起来有腥味，就是因为这两处没有去除彻底。

2、鲫鱼处理干净以后，用厨房纸巾把表面的水分吸干。

3、先把锅烧热，然后加入一小块猪油化开，然后下入鲫鱼，把鲫鱼煎至两面金黄。煎鱼的时候比较容易粘锅，所以一定要把鱼表面的水分吸干，再一个就是热锅凉油，这样煎鱼才不容易粘锅。

4、鲫鱼煎至两面金黄后加入姜片，再加入适量的开水，水量要一次性加够，开锅后保持大火煮10分钟左右。煮鲫鱼汤时一定要注意，大火浓白、小火清汤，想要煮出浓白的鲫鱼汤，一定要开大火。

5、10分钟后关火，加入盐、白胡椒粉调味。

6、盛入汤盆中，撒上葱花点缀即可。

六、清汤的家常做法？

用料

瘦肉 100克

清汤皮 300克

榨菜 适量

葱花 适量

芝麻油 1汤匙

生抽 1汤匙

盐 小半勺

家乡小吃清汤的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

瘦肉洗干净先切粒，加盐再一起剁碎。然后用一个浅盘装肉末，浅盘方便拨出肉馅。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一个干净的托盘，撒一点玉米淀粉防粘。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这就是清汤的皮，是方形的，很薄，透过面皮可以看清盘子上的花纹。有的地方也有这种薄的馄饨皮卖，可以代替。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

左手托住一块面皮，右手用筷子从盘子里拨出一团肉馅放面皮中间，肉馅比花生米大一点。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面皮翻过来一半。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五指收扰一下，左右部分面皮叠在一起，轻轻压一下，这样煮的时候不容易散。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可以像小馄饨一样包法。肉馅放面皮偏上一个角的位置。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面皮翻过来三分之一。

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从中间折过来。

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两头叠起来。

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

左手食指要顶在中间，两头相叠部分稍微捏一下，防止散开。注意不要和肉馅部分一起捏紧了，这样不容易煮熟。

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好的清汤散放在托盘上。开始烧水。

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一个大面碗，加入一些榨菜丝和葱花，加一点生抽和芝麻油，以前是用的猪油，更香

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水烧开后，下清汤，用捞勺扒开一下，防止结团。盖上锅盖，煮至水再次沸腾，开盖看到清汤全部浮起来了，再煮一两分钟就好，可以看到面皮是透明的了。

步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将清汤捞到面碗中，稍微拌一下，就可以吃了。

七、清汤家常做法？

用料

瘦肉 100克

清汤皮 300克

榨菜 适量

葱花 适量

芝麻油 1汤匙

生抽 1汤匙

盐 小半勺

家乡小吃清汤的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

瘦肉洗干净先切粒，加盐再一起剁碎。然后用一个浅盘装肉末，浅盘方便拨出肉馅。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一个干净的托盘，撒一点玉米淀粉防粘。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这就是清汤的皮，是方形的，很薄，透过面皮可以看清盘子上的花纹。有的地方也有这种薄的馄饨皮卖，可以代替。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

左手托住一块面皮，右手用筷子从盘子里拨出一团肉馅放面皮中间，肉馅比花生米大一点。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面皮翻过来一半。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五指收扰一下，左右部分面皮叠在一起，轻轻压一下，这样煮的时候不容易散。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可以像小馄饨一样包法。肉馅放面皮偏上一个角的位置。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面皮翻过来三分之一。

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从中间折过来。

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两头叠起来。

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

左手食指要顶在中间，两头相叠部分稍微捏一下，防止散开。注意不要和肉馅部分一起捏紧了，这样不容易煮熟。

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好的清汤散放在托盘上。开始烧水。

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一个大面碗，加入一些榨菜丝和葱花，加一点生抽和芝麻油，以前是用的猪油，更香

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水烧开后，下清汤，用捞勺扒开一下，防止结团。盖上锅盖，煮至水再次沸腾，开盖看到清汤全部浮起来了，再煮一两分钟就好，可以看到面皮是透明的了。

步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将清汤捞到面碗中，稍微拌一下，就可以吃了。

八、清汤挂面的家常做法

清汤挂面的家常做法

挂面作为中国传统面食的一种，口感细滑，受到了许多人的喜爱。而清汤挂面更是其中的一种经典做法，清淡爽口，适合各个季节食用。今天我们就来分享一下清汤挂面的家常做法，让大家也能在家轻松享受这道美味。

材料准备

• 挂面：200克
• 鲜鸡蛋：2个
• 鲜鸡肉：适量
• 鲜蔬菜：适量（例如胡萝卜、青菜、豌豆等）
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 葱：适量
• 姜：适量
• 生抽：适量

步骤

步骤一：将鲜鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀后备用。

步骤二：将鸡肉切成小块，用盐和生抽腌制片刻，提升口味。

步骤三：准备好各种蔬菜，切成适当大小的块状备用。

步骤四：将葱和姜切成末，备用。

步骤五：将炒锅加热，加入适量的食用油，待油热后加入葱姜末煸炒，出香味后加入腌制好的鸡肉块煎炒至变色。

步骤六：倒入适量的清水，放入适量的盐和生抽，煮开后转小火煮10分钟，让鸡肉的香味煮入汤中。

步骤七：在煮鸡汤的同时，将一锅水烧开，加入挂面焯水，煮至挂面熟透，即可捞出备用。

步骤八：将煮熟的挂面放入碗中，加入煮好的鸡汤，再加入蔬菜和煎炒好的鸡肉块，倒入事先打好的鸡蛋液，最后撒上葱花做装饰即可。

清汤挂面的家常做法就是这样简单，但却能带给我们美味的享受。清汤的口感清爽，能够突显出挂面的细腻口感，而加入蔬菜和鸡肉块则能丰富口味，营养搭配更健康。不仅如此，清汤挂面的制作过程也不复杂，适合新手厨房小白们尝试。只需准备好所需食材，按照上述步骤一步步进行，很快就能品尝到一碗热气腾腾的清汤挂面了。

当然，如果你想要口味更为丰富，也可以根据自己的喜好进行调整，例如加入一些香料或调味料，使得汤的味道更加浓郁。此外，建议大家在选择挂面时，尽量选择制作工艺传统的手工挂面，口感更佳，更能带来食欲的诱惑。

最后，不得不提的是，清汤挂面不仅好吃，还具有一定的营养价值。鸡肉富含优质蛋白质，挂面则是碳水化合物的良好来源，蔬菜中的维生素和矿物质更是不可忽视的。因此，清汤挂面不仅适合作为一道美食来享用，还能为我们提供能量和营养，带来满足感和健康。

希望通过今天的分享，大家能够学会清汤挂面的家常做法，并在家中轻松制作出美味佳肴。让我们一起动手，享受这道经典的面食吧！

九、清汤无刺鲫鱼的做法？

把鲫鱼处理干净，把鲫鱼煎好，放进卤料包。加开水煮，再放豆腐一起煮

十、清汤鲫鱼炖豆腐的做法？

食材明细

鲫鱼、豆腐、葱、姜、花椒、大料。

1、鲫鱼一条，一般买的时候商家就都给收拾好了，回到家里只需要再洗一洗就好了。豆腐有很多地方是按斤卖的，我们这是一块多少钱的，做汤只要用半块就可以了。

2、配料也不用很多，只需要用家常的几样就可以了。如果不齐也可以的。

3、将鱼身两面用刀划上几下，将锅倒入底油烧开，将鱼放入锅中两面略煎，这样是为了做汤的时候鱼容易成形的。

4、将煎好的鱼放入汤锅中，葱，姜，花椒，大料同时也放入，再倒入开水，电磁炉用中文炖制。

5、看到锅中的鱼汤变成奶白色的时候将切成小块的豆腐倒入锅中继续炖制。

6、炖到汤锅中的豆腐已经漂起来，并且有些圆润了就可以放适量盐，鸡精调味了，再炖1～2分钟就可以出锅了。

7、这就是做好的鲫鱼豆腐汤，很清淡鲜美呀！！最适合做月子的妈妈们喝啦！！！