碟鱼头的家常做法？

一、碟鱼头的家常做法？

食材用料：碟鱼头，油，盐，葱，姜，蒜，酱油，蒸鱼豉油，柱候酱，黄豆酱，蚝油，海鲜酱，排骨酱，白酒，香油，胡椒粉，盐，生粉各适量

1，仔细清理鲽鱼头，一定要去除黑膜。

2，将清理好的鲽鱼头，用盐水泡一小时，去腥。

3，将鱼头剁成小块，用白酒将鲽鱼头腌制5分钟，再次清洗干净，然后用吸水纸将其表面水分吸干。

4，加入适量酱油、蒸鱼豉油、柱候酱、黄豆酱、蚝油、海鲜酱、排骨酱（也可以加叉烧酱，随口味）、白酒、香油（麻油）、少许胡椒粉、少许盐，撒上生粉（淀粉），腌制20分钟以上。

5，在砂锅中加入底油，然后投入较多的葱、姜、蒜，爆香后摆入腌制好的鱼头，将多余的酱汁倒入。

6，中火转小火，15分钟左右，从锅沿倒入适量油和白酒，继续5分钟左右就好了。

二、深海碟鱼头的家常做法大全？

材料主料鲽鱼头一个，白面、豆面、玉谷叶子、青红椒丁各适量。辅料精盐、味精、生抽、料酒、胡椒面、葱花、姜末、蒜片各适量。

做法1、制蘸片子：白面、豆面放入盆中拌匀后加水搅拌成糊状待用，把玉谷叶子逐个滚裹面糊、用筷子夹入沸水中煮熟，出锅摆入盘边；

2、鲽鱼头清洗干净后，放入盘中，加精盐、味精、胡椒粉、葱花、姜末、蒜片、生抽、料酒、青红椒丁上笼蒸20分钟即熟；

3、将蒸好的鲽鱼头放入盘中央，盘边摆上煮熟的蘸片子即可。

三、香碟鱼头怎么做好吃，砂锅蒜香碟鱼头的家常做法？

1

鱼头洗干净，切成五六块，小块好入味，置于盆中，加入2勺料酒，2勺生抽，一勺老抽，少许胡椒粉，少许生姜丝拌均匀后静置20分钟，中途可以翻下让其腌得均匀

步骤2

大葱切好，以及生姜蒜和小葱

步骤3

老豆腐切块，放置清水中加入些许盐，放20分钟，这时可以调下酱料，碗中加入3勺海鲜酱油，2勺老抽，1勺剁椒，1勺耗油，0.5勺醋，然后加入清水，总得半碗就可以了

步骤4

锅中加入油，大火烧热转小火加入腌好的鱼，不用翻动，煎一会晃晃锅，鱼都能滑动并不会粘锅，两边都煎至发黄

步骤5

在砂锅中加入一些油，倒入老豆腐稍微煎一会后加入干辣椒3个，大葱白色部分，蒜头4个，生姜4片

步骤6

将煎好的鱼倒入豆腐上，然后加入之前调好的酱料，大火烧开后转小火，盖上盖子焖20分钟，中途加入大葱青色部分，最后加入小葱，盐转大火烧开就可以出锅了

四、碟鱼头家常做法？

1.

清蒸碟鱼头

原料：碟鱼头500克、大蒜50克、姜20克、盐5克、蒸鱼豉油10克、白胡椒粉5克、料酒5克、芝麻油10克。

做法：

新鲜的碟鱼头切开洗净，加料酒，姜片。

去腥后再洗干净。

放进蒸盘，放入5克盐，5克白胡椒粉。

淋上10克芝麻油调和。

蒜剁成蒜泥。

上锅蒸15分钟，倒掉里面多余的水。

再淋上蒸鱼豉油蒸五分钟。

关火焖十分钟就可以吃了。

2.

碟鱼头金针菇汤

食材：碟鱼头500克、金针菇250克、10粒枸杞子、大葱50克、小葱20克、姜20克

做法：碟鱼头500克，去腮开膛收拾干净，剁块。

下20克油锅煎至两面金黄色取出备用。

把碟鱼头放入砂锅内，加入300克水，最少要没过鱼身。

加入10克料酒、5克盐、20克葱段、10克姜片。

开大火加盖煮。

等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。

加入金针菇。

过5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。

3.

红烧碟鱼头

用料：

碟鱼头 300克

白糖 5克

蚝油 3克

老抽 10克

盐 1克

葱花 20克

做法：300克碟鱼头，清理干净，剁成块。

热锅放20克油，加入葱10克，姜10克，蒜5克炒至变色。

加入20克红烧酱，小火把酱爆香。

放入300克碟鱼头

加入开水500克，放5克糖调味，放5克蚝油提鲜，放点10克老抽调色。

烧开后盖上锅盖中火焖制15分钟。开盖大火收汁，放入香菜出锅。

开盖大火收汁，放入葱花20克出锅，成品完成。

五、碟鱼头炖粉条家常做法？

主料 碟鱼头一只，干粉丝100g

辅料 .葱姜适量，干辣椒2个，蒜头3瓣，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，盐适量，糖适量，郫县豆瓣酱1勺

做法

1.干粉丝泡发，葱姜切片，干辣椒切碎，蒜头切片

2.炒锅烧热加油，放入鱼头煎两面煎黄盛出

3.锅中放入油烧热加葱姜炒香

4.放入鱼头，加料酒，老抽，生抽，豆瓣酱，蒜，一边晃动过一边烧热

5.烧热后加水漫过鱼头，慢炖30分钟

6.加粉丝炖熟，加盐，糖调味

7.出锅前撒上青蒜叶或者香葱碎

六、碟鱼头的家常饭做法？

材料主料鲽鱼头一个，白面、豆面、玉谷叶子、青红椒丁各适量。辅料精盐、味精、生抽、料酒、胡椒面、葱花、姜末、蒜片各适量。

做法1、制蘸片子：白面、豆面放入盆中拌匀后加水搅拌成糊状待用，把玉谷叶子逐个滚裹面糊、用筷子夹入沸水中煮熟，出锅摆入盘边；

2、鲽鱼头清洗干净后，放入盘中，加精盐、味精、胡椒粉、葱花、姜末、蒜片、生抽、料酒、青红椒丁上笼蒸20分钟即熟；

3、将蒸好的鲽鱼头放入盘中央，盘边摆上煮熟的蘸片子即可。

七、鱼头有哪些家常简单的做法？

剁椒鱼头，挺家常的

八、石锅碟鱼头家常做法？

用料

碟鱼头(450-700g)1个，五花肉10片，洋葱半个，大蒜1头，大料1个，干辣椒1个，甜面酱1勺(汤勺)，蚝油1勺，蜂蜜1勺，酱油2勺，白糖适量，盐适量，十三香适量，啤酒1瓶

步骤 1

先用盐，料酒和姜片把鱼头腌20分钟，去除鱼的腥味

步骤 2

腌好后，把鱼头沾少量生粉，下锅煎制两面金黄

步骤 3

另起锅，锅内放少量油，把五花肉煸炒出油，再下大料，干辣椒，葱姜蒜，洋葱。蒜和洋葱多一些，我用了一头蒜，半个洋葱，炒出香味，放入鱼头，再加一瓶啤酒，用酱油，蚝油，甜面酱，糖，盐调味

步骤 4

大火煮沸后，换到砂锅中，调成小火慢炖，可以把汤收干，做成干锅的；也可以留一些汤汁，泡饭的灵魂

步骤 5

出锅前放一勺蜂蜜调味

九、碟鱼头的做法？

食材准备：碟鱼头1个

配料：葱丝、姜片、料酒、蒸鱼豉油适量

操作步骤：

1、鱼头放在凉水中解冻。

2、表面刮洗干净后剖成两半，去掉鱼鳃。

3、洗干净后倒入料酒，放上姜片腌制20分钟左右。

4、锅上烧开水，上汽后放入腌好的鱼头，蒸12-15分钟。

5、倒去盘中的鱼汤拿去姜片，把提前切好的葱丝平铺在鱼头上。

6、锅烧热油，油开后稍微放一下泼在从丝上并淋上蒸鱼豉油即可。

十、三碟鱼头的做法？

蝶鱼头 比较常见的就是 红烧，在家里做是完全可以的，我介绍下：原料：蝶鱼头1个，五花肉片3 、4片（可以不放，放的目的就是让鱼更香）葱段姜片 蒜瓣，米醋5滴，油，糖半汤匙，盐味精适量花椒5粒，大料2瓣，酒少半瓶（酒1加3的水，把鱼头放里面泡15分钟，去腥增鲜） 开始做，锅里放油（比炒菜的多一点）烧开把鱼头粘点面下入 把两面煎绷皮（不粘面 鱼表面有水 很蹦的）下入五花肉在一边 炒一下，下入葱姜蒜，花椒大料炒香，烹醋 加水（刚刚要末过鱼就可以）大火少开，煮5分钟 加入调料 在小火煮5分钟，汤块剩下三分之一时候 大火煮几分钟就可以了。