高白鲑鱼清蒸家常做法？

一、高白鲑鱼清蒸家常做法？

原料：

鲑鱼500克，水发玉兰片50克，水发香菇25克，番茄50克，菜心50克，花生油1000克(实耗75克)，鸡油10克，料酒25克，葱15克，姜8克，蒜10克，味精2克，盐5克，鲜汤适量。

做法：

1、将鲑鱼去鳞、鳃、内脏，洗耳恭听干净后放在案板上，用刀在鱼体上每隔1段斜剞一刀纹，用盐抹匀鱼身，腌渍片刻;葱去皮，洗净，切斜段;姜、蒜去皮，洗净，切片;玉兰片洗净，切薄片;香菇洗净，切去根蒂;番茄用开水烫过，去皮，去籽，切成斜块;菜心洗净，用开水焯烫断生;

2、将锅置于火上，放油烧至六七成热时，将鱼下锅速炸一下，炸至鱼体发挺、色泽微黄，捞出控油，放至盘内，加入料酒、盐、味精、鸡油和少许鲜汤，均匀摆上玉兰片、香菇、葱段、姜片、蒜片，上屉，架在水锅上，用旺火、沸水、足气蒸(以水开后冒气汁)10-15分钟，蒸至鱼珠突出、鱼肉籽生、嫩熟时取出，拣去葱段、姜片、蒜片，把蒸鱼的汤滗入锅内;

3、将锅架在火上，再放入菜心、番茄块，烧开，滚上一滚，淋入鸡油，浇在鱼体上即成。

二、鲑鱼清蒸做法？

鲑鱼主料：鲑鱼一条辅料：葱姜适量调料：蒸鱼豉油4汤匙制作方法:

1.鲑鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净

2.鱼背两侧各深划一刀

3.鱼身和鱼肚子里放上葱姜片，盘子上放两根筷子，将鱼架在筷子上

4.水烧开，然后将鱼盘放入锅中，盖盖，大火蒸5-7分钟

5.蒸好的鱼在鱼盘里会析出很多汤汁，将汤汁倒掉不要

6.葱姜切成细丝备用

7.将葱姜丝铺在蒸好的鱼身上

8.油烧到冒烟，将热油泼在葱姜丝上，然后淋上蒸鱼豉油即可做鲜嫩鲜美清蒸鱼的小窍门：1.鱼一定要鲜活。鲜活的鱼做出来的清蒸鱼肉质才鲜嫩。

2.一定要处理干净。鱼鳃鱼内脏等一定要去除干净，鱼肚子里的膜要摘除，血水要清洗干净，这样可以有效去腥。

3.鱼背上或者鱼身上划刀。可以在短时间能蒸熟，保证鱼肉的鲜嫩。

4.鱼要放在筷子上。鱼不要直接放在盘子里，而是用筷子架在盘子上，这样鱼身上下都可以充分受热，同样可以保证鱼在短时间能蒸熟，保证鱼肉的鲜嫩。

5.蒸鱼一定要水开后再入锅，这样蒸出的鱼肉才嫩。

6.蒸鱼时间视鱼的大小不同，时间5-7分钟不等。不要超过7分钟，鱼肉会被蒸老了，口感不够鲜嫩。

7.蒸鱼蒸出的汤汁一定要倒掉不要，否则成品腥味会比较大。

三、鲑鱼的家常做法？

清蒸红烧都好吃，就看你喜欢哪一个。清蒸做法用料新鲜鲑鱼 1条葱 适量姜 适量豆豉 适量盐 适量料酒 适量生抽 适量油 适量，放入锅中蒸熟即可。

四、清蒸哲罗鲑鱼做法？

用料

新鲜鲑鱼 1条

葱 适量

姜 适量

豆豉 适量

盐 适量

料酒 适量

生抽 适量

油 适量

清蒸鲑鱼的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

新鲜鲑鱼洗净，背部正反面划几刀，用盐、料酒涂抹均匀鱼身和体内

步骤 2

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼体内塞入葱段和姜片，鱼贴盘子的那面也放几片姜片，腌制半小时

步骤 3

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放上豆豉和葱段，锅中水烧开，鱼上锅大火蒸10分钟

步骤 4

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸熟之后倒入生抽焖2分钟使更入味，期间另起锅热油

步骤 5

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内取出鱼，再多放葱段，

五、清蒸高白鲑鱼的做法？

步骤 1

高白鲑鱼一条，自然解冻。

步骤 2

去除鱼鳞、内脏等清洗干净。

步骤 3

清洗好的鱼两面打花刀，用葱、姜、盐料酒腌制15分钟。

步骤 4

另取盘子底部放入葱、姜片放上腌好的鱼。蒸锅烧好开水，将鱼放上去大火蒸8分钟。

步骤 5

蒸鱼的同时，准备好葱丝、姜丝、青红辣椒丝适量。

步骤 6

蒸好的鱼取出放好葱丝、姜丝、青红辣椒丝，烧热油8成热浇上去，再倒入蒸鱼豉油，就好了。

六、清蒸鲑鱼最正宗的做法？

桂鱼 700g、葱 2段、姜 3片、豉油 3勺、食用油 适量、白糖 2勺、蚝油 2勺、料酒 适量、盐 1勺

1、首先将桂花鱼清洗干净，改刀，葱切条，姜切片备用即可；

2、然后将鱼身上抹上一把盐，然后倒入料酒 ，撒上葱姜，腌制20分钟；

3、接着将锅中水烧开，放入桂花鱼，在锅中蒸，上气了以后蒸10分钟即可；

4、然后将葱姜切丝备用；

5、将蒸好的鱼上之前用的葱姜扔掉，然后撒上葱姜丝即可；

6、油勺中倒入少量食用油，热到7成热；

7、然后将热油泼在蒸好，撒上葱姜丝的桂花鱼上；

8、小锅中加入蒸鱼豉油，蚝油，少量白糖和一点水后烧开；

9、最后将刚烧好的汁浇到蒸好的桂花鱼身上就可以出锅啦！

七、清蒸鲑鱼怎么做法？

鲑鱼主料：鲑鱼一条辅料：葱姜适量调料：蒸鱼豉油4汤匙制作方法:

1.鲑鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净

2.鱼背两侧各深划一刀

3.鱼身和鱼肚子里放上葱姜片，盘子上放两根筷子，将鱼架在筷子上

4.水烧开，然后将鱼盘放入锅中，盖盖，大火蒸5-7分钟

5.蒸好的鱼在鱼盘里会析出很多汤汁，将汤汁倒掉不要

6.葱姜切成细丝备用

7.将葱姜丝铺在蒸好的鱼身上

8.油烧到冒烟，将热油泼在葱姜丝上，然后淋上蒸鱼豉油即可做鲜嫩鲜美清蒸鱼的小窍门：1.鱼一定要鲜活。鲜活的鱼做出来的清蒸鱼肉质才鲜嫩。

2.一定要处理干净。鱼鳃鱼内脏等一定要去除干净，鱼肚子里的膜要摘除，血水要清洗干净，这样可以有效去腥。

3.鱼背上或者鱼身上划刀。可以在短时间能蒸熟，保证鱼肉的鲜嫩。

4.鱼要放在筷子上。鱼不要直接放在盘子里，而是用筷子架在盘子上，这样鱼身上下都可以充分受热，同样可以保证鱼在短时间能蒸熟，保证鱼肉的鲜嫩。

5.蒸鱼一定要水开后再入锅，这样蒸出的鱼肉才嫩。

6.蒸鱼时间视鱼的大小不同，时间5-7分钟不等。不要超过7分钟，鱼肉会被蒸老了，口感不够鲜嫩。

7.蒸鱼蒸出的汤汁一定要倒掉不要，否则成品腥味会比较大。

八、清蒸雪山白鲑鱼做法，怎么做清蒸雪山白鲑鱼？

　　桂鱼 500克　花生油2.5汤匙　李锦记蒸鱼豉油3汤匙　　大葱2段（6厘米）　盐适量　黄酒1/2汤匙　生姜1块　甜红椒少许　　1、将大葱洗净，切半破，取出葱芯。　　2、将葱白、红椒、生姜切成细丝，葱芯切成粗丝。　　3、杀好的桂鱼洗净肚内黑膜及异物，用厨房纸擦干水， 在鱼肉厚处轻划一字刀，然后先抹一层黄酒，再抹匀盐，加姜丝腌5分钟。　　4、在鱼盘底下放四个勺子，把鱼放在上面，鱼身铺上葱芯， 入水开了的蒸锅用中大火蒸6分钟，中途不得开盖。　　5、到时间后，关火焖半分钟取出，倒去盘里的汁水，淋上蒸鱼豉油。　　6、鱼身铺上葱丝和红椒丝，锅里烧热花生油，淋在鱼身上即成。

九、鲑鱼鱼汤的家常做法？

鲑鱼鱼汤是一道美味营养的汤品，下面介绍一下家常做法：

所需材料：

1. 鲑鱼 300 克

2. 番茄 1 个

3. 土豆 1 个

4. 胡萝卜 1 根

5. 洋葱 1 个

6. 姜片适量

7. 大蒜适量

8. 盐适量

9. 料酒适量

10. 芹菜适量

11. 水适量

制作步骤：

1. 鲑鱼去鳞、去内脏、洗净备用。土豆、胡萝卜切块，洋葱、番茄切丁备用。

2. 在热水中放入鲑鱼焯水，捞起沥干水分。

3. 锅中倒入适量的油，加入姜片和大蒜爆香。

4. 加入洋葱和番茄炒匀，炒出香味后加入土豆和胡萝卜继续翻炒。

5. 加入适量的料酒，炒至蔬菜变软。

6. 加入约 1000ml 的清水，煮沸后放入焯水好的鲑鱼。

7. 加入适量盐调味，煮至鱼肉变白即可。

8. 最后加入切碎的芹菜提香即可。

小贴士：

1. 焯水的目的是去掉鲑鱼身上的腥味和血腥气。

2. 可根据个人口味适量调整盐的用量。

3. 汤可以加一些豆腐、海带、粉丝等其他配料，增加汤的口感和营养含量。

十、红鲑鱼的家常做法？

用料

红点鲑 一只

彩椒 1/2个

蘑菇 6个

西兰花 少许

蒜瓣 4个

葱 少许

橄榄油 少许

盐 

胡椒粉 

黄油 

香烤红点鲑鱼的做法:

步骤 1鱼皮上有很多小点点～肉眼看确实偏红～超市里的鱼都去了内脏～冲洗一下就好～之后晾干

步骤 2蘑菇切薄片，彩椒、西兰花切小碎块，蒜压成泥，葱切段～

步骤 3下橄榄油～把葱段炒香～

步骤 4加蘑菇～炒呀炒呀炒呀炒

步骤 5炒到蘑菇变小小哒

步骤 6加入彩椒、西兰花碎还有蒜泥～继续炒～之后放一些盐和黑胡椒～这个颜色看着就讨喜～关火～搁一边去搞鱼～

步骤 7锡纸上面刷黄油防止粘住～偷懒拿了黄油味的植物油酱～类似偏液体的黄油～就是上面黄色罐子那种

步骤 8把一部分炒好的蘑菇塞进鱼肚子里～也就用了1/3吧～

步骤 9烤箱预热250度，锡纸随便裹裹丢进烤箱～大约一共烤了30分钟～据说是鱼鳍一拽就掉就是烤熟啦～