东北炖菜的家常做法大全集？

一、东北炖菜的家常做法大全集？

1、准备芸豆500克、土豆100克、猪肉200克、东北大酱50克、酱油50克、大蒜5克、油适量。

2、把芸豆摘干净，弄成一段一段的洗干净备用，土豆打完皮切小块备用。3、油烧热，放葱花，东北大酱，下芸豆炒2分钟，放一汤匙酱油。

4、添水不要莫过菜，小火放土豆，大约炖15分钟，炖菜收汁芸豆熟透就好了。

二、家常炖菜做法大全？

1 白菜一棵，一片一片的摘开，清洗干净，用刀把根部切除掉；葱清洗干净，姜蒜切末或者切片都可以。白菜可以用手撕成一块一块的，这样炖出来好吃

2 粉条一百克，先用清水冲洗一会，放盆里，倒入热开水，水要淹没粉条。浸泡十分钟。粉条浸泡一会，做的时候容易熟，不会出现夹生的情况

3 起油锅，锅里加入食用油五十毫升，油热的时候加入葱姜蒜翻炒。可以在油温八层热的时候加入几粒花椒，炖出来的菜更有味道，不喜欢花椒味道的可以不放

4 倒入白菜，接着翻炒，翻炒两分钟，加入盐一勺，鸡精一勺，耗油五六滴。加调料的勺子就是调味盒自带的勺子，调味料加入后，翻炒一分钟

5 加热水一百毫升，然后转中小火，炖两分钟，然后把浸泡的粉条捞出来放进去，翻炒一分钟，尽量让粉条在白菜的下面，这样锅里的水就能炖粉条，而且很入味的

6 盖上盖子，小火炖八分钟，这期间要时不时的翻动几下，防止粉条粘锅，如果锅里的水少了，可以适当再加一些开水，可以尝一下咸淡，口味重的可以适当加一点盐。关火之后，焖三分钟，盛出来加几滴香油，味道更美

三、东北清炖菜做法大全？

主料：

肋排适量

辅料：

料酒适量、葱二颗、姜适量、盐适量、白醋一茶勺

具体步骤：

步骤1

排骨用清水浸泡一小时，中间换水，泡出血水，用清水冲洗掉表面的污垢

步骤2

准备姜葱蒜，八角香叶，料酒和白醋

步骤3

锅里放冷水，适量生姜片葱段，倒入少许料酒，加入排骨，搅拌均匀开大火煮制，煮开后继续烧二分钟，将排骨捞出，用热水洗净表层泡沫即可

步骤4

排骨放入炖锅内，加足量开水，放入姜葱蒜，八角香叶，适量料酒大火烧开，再转小火炖煮一个小时

步骤5

一个小时后加入一茶勺白醋，让钙质溶解在汤汁里，继续炖二十分钟左右

步骤6

捞出姜葱蒜八角香叶，加盐调味即可

步骤7

出锅撒上葱花食用

四、东北炖菜的家常做法？

需要食材：土豆2个、老豆腐1块、大葱1段、生姜1块。

需要调料：盐1克、味精1克、农家大酱20克、酱油10克、大豆油30克、八角1颗

制作过程：

1、土豆去皮，清洗干净后切成5厘米左右的滚刀块（最好用锛的方式，方便入味）。老豆腐清洗一下，切成2厘米左右的四方块。大葱切成葱花，生姜切成姜末。

2、炒锅上火烧热，倒入少许大豆油，烧冒烟后关火，停一分钟左右放入八角，再放入葱花和姜末爆香。

3、倒入适量的农家大酱炒出香味，放入土豆块翻炒一分钟，淋入少许黄豆酱油炒匀。

4、加入适量的清水没过土豆，水量不要太多。开锅后放入豆腐块，加入少许盐和味精调味，开锅后转中火，盖上盖子炖15分钟左右，开大火收浓汤汁，点缀香菜即可出锅。

五、东北家常炖菜的做法？

需要食材：土豆2个、老豆腐1块、大葱1段、生姜1块。

需要调料：盐1克、味精1克、农家大酱20克、酱油10克、大豆油30克、八角1颗

制作过程：

1、土豆去皮，清洗干净后切成5厘米左右的滚刀块（最好用锛的方式，方便入味）。老豆腐清洗一下，切成2厘米左右的四方块。大葱切成葱花，生姜切成姜末。

2、炒锅上火烧热，倒入少许大豆油，烧冒烟后关火，停一分钟左右放入八角，再放入葱花和姜末爆香。

3、倒入适量的农家大酱炒出香味，放入土豆块翻炒一分钟，淋入少许黄豆酱油炒匀。

4、加入适量的清水没过土豆，水量不要太多。开锅后放入豆腐块，加入少许盐和味精调味，开锅后转中火，盖上盖子炖15分钟左右，开大火收浓汤汁，点缀香菜即可出锅。

六、东北特色炖菜的家常做法？

所需材料：排骨1斤、油豆角1斤、玉米棒1个、土豆1-2个、倭瓜适量、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料2个、白糖1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.豆角一般选用东北特产的油豆角，把土豆去皮洗净，切成滚刀块，倭瓜切去外面的一层硬皮，挖去瓤，再切成块。玉米棒斩成段。

2.锅内加入水，冷水下入排骨焯水，水开后，撇去浮沫，煮3-4分钟，把排骨的血沫煮出来，这样排骨吃着不腥，把排骨捞出来，放到清水中投洗干净，沥净水分待用。

3.锅内加入油烧热，下入白糖炒糖色，小火将白糖融化，用手勺不停地翻炒。随着温度的升高，糖慢慢溶解，糖液的浓度越来越高开始焦糖化反应，冒起黄色泡泡，迅速消失，此时的糖色属于嫩糖色，继续加热，二次冒泡，呈褐色。

4.马上下入排骨翻炒，把排骨翻炒上色，下入葱段，姜片，花椒，大料，炒香。淋入料酒和酱油，一起翻炒均匀。

5.淋入热水，水量要没过排骨，大火烧开，转小火炖半小时，把排骨炖熟。

6.另起一锅，加入油烧热，下入豆角，土豆、倭瓜、玉米段，一起翻炒几分钟。

7.把煮好的排骨和汤，一起倒入到炒好的蔬菜锅内，加入盐，大火烧开，转中火炖15分钟。

8.到时间后，改大火收汁，加热至剩少许汤汁时，撒上蒜末。翻炒均匀，关火，盛出即可，一锅营养丰富，好吃下饭的大东北炖菜就做好了。

七、东北家常炖菜菜谱大全

东北家常炖菜菜谱大全

东北家常炖菜是中国菜系中常见而又独特的一种烹饪方式。它以炉火旺盛、时间较长、火候适中为特点，不仅能保持食材的原汁原味，还能使菜肴更加美味可口。东北家常炖菜菜谱多样，今天我们就来介绍一些经典而又美味的东北家常炖菜。

1. 红烧牛肉

所需食材：

• 牛肉500克
• 葱1根
• 姜3片
• 料酒2汤匙
• 老抽2汤匙
• 生抽1汤匙
• 冰糖30克
• 盐适量
• 清水适量

步骤：

1. 将牛肉切成块状，用开水焯水去腥。
2. 热锅加油，爆炒葱姜片。
3. 放入牛肉煎至两面微黄。
4. 加入料酒翻炒片刻。
5. 加入老抽、生抽、冰糖翻炒均匀。
6. 加入足够的清水，大火煮沸后转小火炖煮2小时。
7. 最后加入盐调味即可。

2. 香菇炖鸡

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八、东北炖菜锅贴的做法大全？

1/9将芸豆洗净掰段，土豆去皮

2/9用热水和面

3/9将肉姜葱花切丝

4/9先将烫面摊开，从各边切6片不要切断加入油，葱花，做成油饼备用

5/9热锅凉油，加入肉丝炒变色加姜丝葱花

6/9先放入土豆，后放芸豆，倒入适量水酱油

7/9将前面干好的油饼放芸豆上面，并用筷子插上几个小孔。

8/9该上锅盖，一般中火加热12分钟左右

9/9饼熟菜香时锅内水基本没有，饼切盘，菜装盘，饭菜皆可口

九、家常炖菜做法大全 | 菜谱分享

家常炖菜的魅力

家常炖菜是中华料理中极具代表性的烹饪方式之一。它不仅能够保留食材的营养和原汁原味，还能让食材之间的香味相互渗透，形成独特的味道。在快节奏的现代生活中，家常炖菜以其简单易操作、美味可口而备受青睐。无论是老少皆宜的营养滋补，还是朋友聚餐的家常味道，都离不开一道道鲜美的家常炖菜。

家常炖菜制作要点

家常炖菜的制作并不复杂，但要想炖出鲜美可口的佳肴，还是需要一些窍门。首先，选择新鲜的食材至关重要。其次，在炖制的过程中，火候的掌握是关键所在。最后，根据不同的食材，可以选择添加一些调味料，提升菜品口感。

家常炖菜经典菜谱

1. 红烧鱼块：将鱼块用料酒腌制后，与姜片、葱段一起入锅炖制，最后加入适量的酱油、糖调味，保证鱼肉鲜嫩。

2. 土豆炖牛肉：将牛肉切块焯水，土豆去皮切块，加入姜、八角、料酒一起炖，直至牛肉熟烂，土豆入味。

3. 红烧茄子：茄子切段焯水，用油煎至金黄后，加入葱姜蒜炒香，加入糖、酱油、料酒炖煮，直至茄子软烂入味。

4. 酱香排骨：排骨焯水后，加入酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮，小火炖至汤汁浓稠，排骨入味。

家常炖菜小贴士

1. 炖菜时不宜频繁开锅查看，以免影响炖菜的口感，最好保持小火慢炖。

2. 根据个人口味，可以适量添加些许食盐、鸡精等调味料，但不宜过多。

3. 炖菜过程中可以适量加水，但不宜一次性加入过多，以免影响菜品口感。

感谢您阅读本文，希望这些家常炖菜制作要点、经典菜谱和小贴士能够为您的厨艺带来一些帮助。

十、鱼炖菜的做法大全家常？

步骤1

准备葱段10g，姜片3g、蒜片3g、辫子鱼或其他可炖食鱼类去内脏

步骤2

起锅放入油5ml，倒入葱姜蒜，干辣椒1g大火爆香

步骤3

再加入生抽5g，水300ml

步骤4

放入鱼，料酒3g、盐2g、胡椒粉2g、白醋5g、香菜1根大火煮15分钟