油炸塘角鱼的家常做法？

一、油炸塘角鱼的家常做法？

食材用料

塘角鱼（两条） 700克，盐 3克，糖 3克，生抽 15克，绍酒 15克，蒜米 1瓣，陈皮 1瓣，玉米淀粉 10克，花生油 10克，蒜子 50克，干葱头 50克，花生油 20克 米酒 50克

做法步骤：

步骤 1

调个腌料：3克盐，3克糖，15克生抽，15克料酒，简单拌一拌，放一边。 切点蒜米，进碗里去，一瓣泡好的陈皮，去瓤，切丝，也进碗里去，洗干净的罗定黄豆豉，稍微切碎一下，进碗里去。 把㓥好，控干水的塘角鱼，碎成一指多厚的小块，用筷子搅拌均匀了，加进去10克玉米淀粉，拌匀后，进去10克花生油搅一搅，封面，放一边腌制备用。期间，可以去扒50-60克的大蒜。

步骤 2

架上锅，开大火，把锅烧到极热，再进去20克花生油，蒜头和干葱头进去，煸炒出香味。 等微微焦黄了，把鱼块排进去

步骤 3

这时候不要动它，盖上盖子。再烧个半分钟左右，把火关了，利用煲仔的余温焗3-5分钟，期间，用50-60克米酒，把碗涮一下，回过头来，开盖搅拌搅拌。再盖上盖子。

步骤 4

开大火烧半分钟左右，开盖，把刚才的洗碗酒倒进去，要小心点哦，会着火的！再上盖，30秒后关火。

步骤 5

焗2-3分钟后，开盖，把葱花、红椒碎撒到面上，再上盖，开大火烧20-30秒，关火，焗上个1-2分钟就可以上桌了。

步骤 6

要干身，不要水汪汪的，鱼肉的熟成度刚刚好，酒精已经被燃烧掉了，留下的，是米酒的香气，鱼下巴的位置有两根硬刺，但，却是最好吃的部位，爽脆弹牙。微焦的蒜子，香甜软滑。

二、塘角鱼的家常做法王刚？

食材：塘角鱼，豆豉，蒜，米酒，花生油。

1、将钓回来的塘角鱼去除内脏清洗干净，然后砍成小段，蒜拍成末备用。

2、将锅中放入油，把塘角鱼放进锅中中小火煎至金黄，然后翻另一面继续煎至金黄后加入蒜末。

3、倒入蒜末和豆豉炒香，炒香后加一点点水焖，焖5分钟左右，焖至入味。

4、焖好后既可以出锅啦，汤汁浓郁，纯野生的河鱼就是不一样，鱼肉非常紧实，而且特别的嫩。

焖鱼的时候加点辣椒也可以，但是不需要放盐和其他调味品，豆豉本身自带有香味，只需要放点蒜末增香即可。

三、酸汤塘角鱼的家常做法？

原料:清水江角角鱼1500克，桄菜(芋荷菜)500克 调料:精盐，味精，胡椒粉，鱼香菜，木姜籽，野葱，生姜，蒜瓣，小青椒(辣味较重的)、清酸汤、红酸汤、折耳根(鱼腥草)。

　　步骤

　　1.鱼去内脏整理干净，桄菜撕去皮切段，取少量鱼香菜、野葱、蒜、木姜籽分别剁碎，一部分姜切片，再取部分小青椒放在明火上烧熟剁碎，折耳根切末。

　　2.烹制:清、红酸汤各一半放入火锅中(共5000克左右)，冷汤下入鱼，烧开后打去泡沫，加入桄菜、几个小青椒(拍破)、姜片、木姜籽，烧煮5分钟，调入精盐、味精、胡椒粉，最后放入未切的鱼香菜、野葱，即可上桌边煮边吃。

　　3.蘸碟的调制:取调味碗，放入青椒末、味精、姜、蒜末、鱼香菜末、野葱末、木姜籽末、折耳根末、精盐，再用原汤调稀，随鱼上桌蘸食。也可用辣椒面调制(不用青椒末)，另加些干豆豉粉，其它调料不变。

四、十斤以上塘角鱼的家常做法？

用料

塘角鱼 适量

豆腐 适量

豆豉 适量

紫苏 适量

姜 适量

蒜瓣 适量

料酒 适量

葱花 克

盐 适量

步骤 1

清洗鱼

步骤 2

豆腐

步骤 3

配料

步骤 4

烧油4分热

步骤 5

放入豆豉 切好的 姜 蒜蓉 小火炒出香味

步骤 6

加入紫苏小火炒香 调好盐味

步骤 7

炒好的配料倒入用来腌制塘角鱼 倒入适量的料酒 腌制几分钟

步骤 8

豆腐煎一下 等下放入盘底

步骤 9

豆腐放入盘底 腌好的鱼放在上面 下锅蒸8分钟

步骤 10

蒸好的鱼

步骤 11

加入葱花

步骤 12

淋一点点热油 或煮好的蒸鱼酱油

五、蒸塘角鱼的家常做法，蒸塘角鱼怎么做好吃？

准备食材如下：塘角鱼1条，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，老抽少许，水淀粉少许

具体做法如下：将塘角鱼清理干净之后，用菜刀剁成小块，然后装盘备用！接着起锅加油烧热，放入姜片，蒜片，小火炒香！炒香后，放入2碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，大火煮开，煮开之后，放入塘角鱼，然后盖上锅盖，大火煮5分钟，5分钟后加入水淀粉，大火收汁，汤汁浓稠即可出锅！

六、塘角鱼家常做法？

食材:

塘鲺 1条 、 姜 适量 、 蒜头 3~4瓣 、 蒜叶 适量 、 盐 适量 、 白糖 2小勺 、 酱油 1勺 、 生粉 2小勺 、 黄酒 小半杯（一次性杯）

烹饪步骤：

1.塘鲺去内脏，洗净，用热水烫一下，洗净粘液后，切块。用盐腌制半小时。

2.姜去皮切丝，蒜头拍碎后切末。

3.油下锅烧热，调中小火，把鱼块煎至几乎没有血色，盛起备用。

4.把盐、糖、生抽、生粉和水勾芡成汁。

5.油烧热，加入姜丝和蒜末爆香，再加入勾芡汁。

6.勾芡汁烧开后，加入塘鲺鱼块和黄酒，适量再加些水，中火盖锅黄焖。

7.焖至汤汁较少时，加入大蒜叶；焖至汤汁粘稠时，即可关火盛出

七、啤酒塘角鱼的做法大全

啤酒塘角鱼的做法大全

大家好！今天我要和大家分享一道美味可口的菜肴——啤酒塘角鱼。啤酒塘角鱼是一道家喻户晓的经典菜肴，它的口感鲜美，营养丰富。接下来，让我们一起来了解一下啤酒塘角鱼的做法吧！

材料准备

1. 鲜活的角鱼一条，约500克

2. 啤酒一罐

3. 生姜适量

4. 大蒜适量

5. 葱适量

6. 料酒适量

7. 生抽适量

8. 盐适量

以上材料都能够在当地的菜市场或超市轻松购买到，准备工作做好后，我们就可以开始制作这道美味的啤酒塘角鱼了。

制作步骤

步骤一：首先，将鲜活的角鱼宰杀净化，去掉内脏，洗净后切成段状备用。

步骤二：将葱、姜、蒜都切成末备用。

步骤三：取一个容器，将切好的角鱼块放入其中，加入适量的料酒，腌制片刻，使其入味。

步骤四：锅中倒入适量的油，加热至六成热，将腌制好的角鱼块放入锅中翻炒，炒至两面呈金黄色，取出备用。

步骤五：清洗锅，重新倒入适量的油，加热至七成热，放入葱姜蒜末炒香。

步骤六：倒入适量的啤酒，待啤酒稍微烧开后，放入炒好的角鱼块，再加入适量的生抽，调入适量的盐调味，煮至汤汁浓稠即可。

步骤七：将煮好的啤酒塘角鱼盛出装盘，撒上少许葱花作为装饰，即可上桌享用。

小贴士

1. 选择新鲜的角鱼非常重要，鱼肉应该色泽鲜艳，鱼身应该有光泽。

2. 在烹饪过程中，角鱼的翻炒时间应当掌握好，不宜过长，以免影响口感。

3. 煮的时间不宜过长，否则会影响角鱼的嫩滑口感。

通过以上的步骤，我们就可以轻松制作出口感鲜美、营养丰富的啤酒塘角鱼了。这道菜肴既适合大人，也适合儿童食用，不仅可以提供丰富的蛋白质和各种维生素，还具有美味的啤酒香味。你不妨在家里的厨房里，亲手尝试一下这道经典的菜肴，给家人一个愉悦的惊喜！

希望大家喜欢这道啤酒塘角鱼的做法，也希望大家趁着周末的休闲时光，抽出时间来尝试一下。相信经过自己亲手制作，一定会更有食欲和满足感。祝大家做菜愉快，用餐开心！

八、塘角鱼的做法？

塘角鱼是一道广东特色家常菜，做法简单，口感鲜美。下面是一份常见的做法：

所需材料：

- 塘角鱼 1条

- 葱姜蒜适量

- 红辣椒 2个

- 青辣椒 2个

- 料酒、盐、酱油、白胡椒粉适量

- 生粉适量

- 葱花适量

步骤：

1. 将塘角鱼清洗干净，切成两段，抹上少量盐和料酒腌制10分钟;

2. 葱姜蒜和辣椒磨成泥备用;

3. 热锅冷油，将鱼放入锅中，小火煎至两面金黄，捞出沥干油备用;

4. 留底油在锅中，将葱姜蒜辣椒泥炒香，加入适量的酱油，加少许清水煮沸后放入白胡椒粉、盐及味精调味;

5. 将鱼放入酱汁中，再加入适量的水一起煮沸，再改小火慢炖20分钟左右，以让鱼肉入味;

6. 最后用生粉勾芡，加入切好的青红辣椒再烧沸出锅，撒上葱花即可享用。

提示：如果鱼肉有点老，可以先用生粉和淀粉稍微先腌制一下，更容易入味，但不要腌得过久。而放入辣椒后的锅炖也是关键步骤之一，它能让鱼肉更加入味，口感更加鲜美。

九、红烧塘角鱼的做法？

主料 塘鲺鱼1000克辅料油适量 盐适量 酸梅3个 生粉适量 柱候酱适量 姜1小块 蒜头3粒 酱油适量 白砂糖适量 水100毫升步骤1.把鱼洗干净，砍块（卖鱼的地方会把鱼杀好的，所以这里就省略了杀鱼步骤)，姜、蒜头剥好2.锅里烧红，放油烧热再把鱼一块一块排在锅里再煎一次，煎好装碟3.把姜、蒜头、酸梅（酸梅壳也可以放进去）捣碎放入碗里，再加上油、盐、柱候酱、酱油、白砂糖和80ml水搅拌均匀，剩下的20ml水加点生粉4.把搅拌好的酱料放入锅里煮至沸腾，把加有生粉的水倒入锅中，再次煮至沸腾后把煎好的鱼放入锅里翻炒均匀即刻

十、埃及塘角鱼的做法？

材料：塘角鱼300克，豆豉5克，蒜2粒，米酒，花生油。

制作方法：

1、将塘角鱼去除内脏清洗干净，然后砍成小段，蒜拍成末备用。

2、将锅中放入油，把塘角鱼放进锅中中小火煎至金黄，然后翻另一面继续煎至金黄后加入蒜末。

3、倒入蒜末和豆豉炒香，炒香后加一点点水焖，焖5分钟左右，焖至入味。

4、焖好后既可以出锅啦，汤汁浓郁，纯野生的河鱼就是不一样，鱼肉非常紧实，而且特别的嫩。

焖鱼的时候加点辣椒也可以，但是不需要放盐和其他调味品，豆豉本身自带有香味，只需要放点蒜末增香即可，