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鲶鱼焖油豆腐家常做法?

时间:2025-01-11 12:03|来源:www.daoxiangfood.com|作者:稻香菜谱|点击:0次

一、鲶鱼焖油豆腐家常做法?

用料  

鲶鱼 1条 ,油豆腐 1块 ,蒜 瓣 ,姜 片

大蒜 瓣 ,芹菜 适量 ,西红柿 2个 ,小米辣

做法  

将鲶鱼洗净切成块

腌制:放盐,胡椒粉、蚝油、料酒腌制10至15分钟

豆腐切小块,用小火两面煎香

配料:西红柿切块、大蒜、芹菜切段、蒜米、小米辣切粒备用

热锅后倒入花生油放入鲶鱼块(此时不得翻动),约几分钟一面煎到金黄再翻另一面,也是煎到金黄为宜

另起一个锅,热锅少许油,爆香蒜蓉、姜丝和西红柿,加入高汤,调好味(放盐、酱油、蚝油、鸡精、料酒、少许辣椒酱),再放入煎好的油豆腐和鲶鱼,盖上盖子大火焖上几分钟,入味后轻轻翻转鱼肉

(轻轻,一定要轻轻翻动,不然鱼块弄碎不成型了)

煮到汤汁浓稠时,滴几滴香油,继续小火焖熟,勾芡收汁后撒入葱段和芹菜段再小心翻匀

装盘开吃

二、鲶鱼焖豆腐的做法?

食材明细

鲶鱼、豆腐、葱、蒜、姜、干辣椒、花椒、八角、啤酒、盐、生抽、老抽、五香粉、鸡精。

1、鲶鱼宰杀后洗干净。

2、烧开水,先把豆腐切块烫一下,捞出来放入冷水中。

3、鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片,辣椒剪段,八角掰碎,葱切段。

4、豆腐沥干水备用。

5、锅里放油,把葱姜蒜八角花椒辣椒,五香粉一起小火炒香。

6、放入鲶鱼晃动锅,不要用锅铲翻。

7、鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅,煎一下。

8、倒入啤酒,生抽,老抽,一起大火烧开。

9、小火烧20分钟后调入盐。

10、大火收,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜,我没买到所以没放

11、大火收汁,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜,我没买到所以没放

三、黄鲶鱼焖豆腐做法?

用料 :黄鲶鱼 一条

西红柿 两个

小葱 5根

姜片 5片

蒜片 5片

生抽 适量

蚝油 适量

米酒 3勺

青辣椒 2个

步骤 1

西红柿切块,小葱洗干净切段,姜和蒜切片待用

步骤 2

豆腐用盐水浸泡五分钟,取出沥干水分,开火热货,加适量花生油,把豆腐两面煎至金黄色,盛出备用

步骤 3

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲶鱼洗干净,砍成块状,加盐和米酒腌制十五分钟,开火热锅,等锅里冒烟后加入花生油,再逐块加入鲶鱼,这样不易粘锅,煎至两面金黄,盛出备用

步骤 4

加入姜,葱白,蒜片炒香,再加入西红柿,翻炒几下,再加一勺豆瓣酱,炒出红油,倒入一碗清水

步骤 5

倒入煎好的豆腐和鲶鱼,加适量胡椒粉,加生抽和蚝油,盖上锅盖焖五分钟,出锅上加入葱段即可,一锅香喷喷的鲶鱼焖豆腐大功告成!我最喜欢用汤汁来捞饭,超级下饭

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