家常菜水煮鱼块

一、家常菜水煮鱼块

有时候，我们都想在家里吃一顿美味的饭菜，可是又不想花费太多的时间和精力。这时候，家常菜就成了我们的首选。而其中一道受欢迎的家常菜就是水煮鱼块。

什么是水煮鱼块

水煮鱼块是一道色香味俱佳的川菜，起源于四川地区的传统美食。它的特点是鱼鲜辣味浓，汤汁麻辣可口。传统的水煮鱼块使用的是活鱼，但现在我们可以更方便地使用鱼块来制作。这道菜既适合宴请客人，也适合在家做一道美味的晚餐。

制作水煮鱼块的步骤

制作水煮鱼块并不复杂，只需准备好所需原料，按照下面步骤进行操作：

1. 将鱼块用盐和料酒腌制一段时间，帮助去腥提鲜。
2. 准备好各种蔬菜，如豆芽、卷心菜、木耳等。将蔬菜焯水备用。
3. 烧一锅开水，放入姜片和葱段，煮至水沸腾。
4. 将腌制好的鱼块放入开水中焯水，大约煮1分钟取出备用。
5. 取一大碗，放入辣椒粉、花椒粉、盐、味精、鸡精、生抽、蒜末、姜末、葱花和香油，搅拌均匀成为调料汁。
6. 将焯水的鱼块倒入碗中，再加入焯过水的蔬菜。
7. 将调料汁均匀地倒在鱼块和蔬菜上。
8. 加入适量的油，再用热油将辣椒、花椒过一遍，淋在鱼块和蔬菜上即可。
9. 最后，用把锅烧热，烧热后加入适量的油，油烧至八成热时，加入鱼块和蔬菜。
10. 翻炒几下，将调料均匀地裹在鱼块和蔬菜上，出锅装盘即可。

水煮鱼块的健康益处

水煮鱼块不仅美味可口，还有一些健康益处：

• 高蛋白：鱼肉是一种优质蛋白质的来源，有助于肌肉的生长和修复。
• 富含不饱和脂肪酸：鱼肉中的不饱和脂肪酸对心脏健康很有益处。
• 丰富的维生素：水煮鱼块中的蔬菜富含维生素和矿物质，有助于保持身体健康。
• 抗氧化：辣椒、花椒等调料具有抗氧化作用，有助于促进新陈代谢和消化。
• 促进食欲：水煮鱼块麻辣的口味可以刺激食欲，增加饭菜的美味。

总结

水煮鱼块是一道美味可口的家常菜，制作简单且健康。它可以搭配米饭或馒头一起食用，享受到辣中带麻的口感。无论是家庭聚餐还是平时的晚餐，水煮鱼块都是一个不错的选择。赶快尝试一下，让您的家人和朋友都惊喜连连吧！

二、水煮鱼块的做法大全家常菜

水煮鱼块的做法大全家常菜

作为中华饮食文化中的一员，川菜以其独特的口味和丰富的调料享誉全球。而在众多川菜中，水煮鱼堪称是一道经典而又美味的家常菜。水煮鱼块是以鱼肉为主料，搭配各种蔬菜和辣椒制成的一道辣味十足的菜品。下面，就为大家介绍一下水煮鱼块的做法大全：

材料准备：

1. 鲜嫩的鱼肉，可以选择草鱼、鲈鱼、鲑鱼或者鲷鱼等品种； 2. 辣椒粉、花椒粉、生姜、大蒜、豆瓣酱等调味品； 3. 土豆、豆芽、豆皮、豆腐等蔬菜配料； 4. 盐、生抽、料酒等调味品。

步骤一：鱼肉处理

1. 首先，将鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块状备用； 2. 鱼块加入少量盐、生抽、料酒腌制十分钟，入味后撒上一些淀粉搅拌均匀，让鱼块更加嫩滑。

步骤二：准备香料

1. 生姜切片，大蒜切碎备用； 2. 辣椒粉、花椒粉用油炒香，放入碗中备用。

步骤三：炒制配料

1. 热锅冷油，加入姜片和蒜末炒香； 2. 加入豆瓣酱炒出红油，放入适量的水煮约三分钟； 3. 将炒好的豆瓣酱过滤掉，留下红油备用。

步骤四：煮制汤底

1. 锅中加入适量的清水，放入调味品（生姜片、花椒粉），煮沸后转至小火保持滚水； 2. 加入适量盐、生抽，尝味调整口感； 3. 可根据个人口味加入一些辣椒粉增加香辣味。

步骤五：调配蔬菜

1. 土豆、豆芽、豆皮、豆腐等配料依次放入滚水中焯烫； 2. 焯烫时间控制在一两分钟，使蔬菜保持鲜嫩口感； 3. 喜欢吃辣的朋友可根据个人口味加入适量的辣椒。

步骤六：组合烹调

1. 将蔬菜捞出沥水备用； 2. 将锅中的汤底煮沸，转至中小火煮开； 3. 将腌制好的鱼块放入煮沸的汤底中焯煮，煮至断生即可捞出。

步骤七：上汤

1. 另起锅热油，加入辣椒粉和花椒粉炒香； 2. 倒入刚才准备好的红油，再加入适量的香料（生姜、大蒜）炒香； 3. 再倒入煮鱼的汤底，稍加盐调味，烧热后浇在已煮好的鱼块和蔬菜上即可。

水煮鱼块做法大全，清热解暑，香辣可口，简单易学，适合家庭聚餐或朋友聚会。无论是夏日消暑还是寒冬暖身，这道美味的川菜都是不可错过的选择。快来试试吧！

三、水煮鱼块？

料

新鲜草鱼1斤半左右，青笋500克，西芹300克，姜适量，八角2个，桂皮适量，花椒适量，干辣椒面20克，郫县豆瓣酱适量，葱适量，香菜适量，红薯粉适量，料酒适量，盐适量，鸡粉适量

做法步骤：

1/15 草鱼切块备用

2/15 放入红薯粉盐料酒腌制

3/15 准备辅料

4/15 把青笋、西芹切小条备用

5/15 锅置火上放入少许油把青笋、西芹炒至断生

6/15 把炒好青菜放入盛入装鱼的大碗里打底

7/15 锅置火上加入油烧至七成放入所有的食材(郫县豆瓣、八角、桂皮、花椒、姜、盐、鸡粉）炒香

8/15 料炒香加入准备好的白干水

9/15 料烧开先放入鱼骨多的先煮1至二2分钟

10/15 鱼大骨煮1分钟后放入剩下的鱼块，煮8一10 分钟即可

11/15 把煮好的鱼盛在盘里

12/15 锅洗净放入干净花生油烧热准备浇在鱼上

13/15 鱼起锅装盘放加入花椒面、白芝麻、香葱、花椒

14/15 把烧热的油均匀浇在鱼上面

15/15 这样一道美味的水煮鱼块就做好了

四、水煮鱼块家常做法？

料

新鲜草鱼1斤半左右，青笋500克，西芹300克，姜适量，八角2个，桂皮适量，花椒适量，干辣椒面20克，郫县豆瓣酱适量，葱适量，香菜适量，红薯粉适量，料酒适量，盐适量，鸡粉适量

做法步骤：

1/15 草鱼切块备用

2/15 放入红薯粉盐料酒腌制

3/15 准备辅料

4/15 把青笋、西芹切小条备用

5/15 锅置火上放入少许油把青笋、西芹炒至断生

6/15 把炒好青菜放入盛入装鱼的大碗里打底

7/15 锅置火上加入油烧至七成放入所有的食材(郫县豆瓣、八角、桂皮、花椒、姜、盐、鸡粉）炒香

8/15 料炒香加入准备好的白干水

9/15 料烧开先放入鱼骨多的先煮1至二2分钟

10/15 鱼大骨煮1分钟后放入剩下的鱼块，煮8一10 分钟即可

11/15 把煮好的鱼盛在盘里

12/15 锅洗净放入干净花生油烧热准备浇在鱼上

13/15 鱼起锅装盘放加入花椒面、白芝麻、香葱、花椒

14/15 把烧热的油均匀浇在鱼上面

15/15 这样一道美味的水煮鱼块就做好了

五、水煮鱼块的做法？

食材用料

新鲜草鱼1斤半左右，青笋500克，西芹300克，姜适量，八角2个，桂皮适量，花椒适量，干辣椒面20克，郫县豆瓣酱适量，葱适量，香菜适量，红薯粉适量，料酒适量，盐适量，鸡粉适量

做法步骤：

1/15 草鱼切块备用

2/15 放入红薯粉盐料酒腌制

3/15 准备辅料

4/15 把青笋、西芹切小条备用

5/15 锅置火上放入少许油把青笋、西芹炒至断生

6/15 把炒好青菜放入盛入装鱼的大碗里打底

7/15 锅置火上加入油烧至七成放入所有的食材(郫县豆瓣、八角、桂皮、花椒、姜、盐、鸡粉）炒香

8/15 料炒香加入准备好的白干水

9/15 料烧开先放入鱼骨多的先煮1至二2分钟

10/15 鱼大骨煮1分钟后放入剩下的鱼块，煮8一10 分钟即可

11/15 把煮好的鱼盛在盘里

12/15 锅洗净放入干净花生油烧热准备浇在鱼上

13/15 鱼起锅装盘放加入花椒面、白芝麻、香葱、花椒

14/15 把烧热的油均匀浇在鱼上面

15/15 这样一道美味的水煮鱼块就做好了

六、家常水煮鱼块的做法，家常水煮鱼块怎么做好吃？

用料

草鱼 1条

青瓜 1条

豆芽 250克

豆腐 1大块

香菜 2根

姜 6片

蒜米 3瓣

食用油 少许

盐 适量

生抽（酱油） 适量

火锅底料 1块

胡椒粉 少许

生粉 3勺

做法步骤

1、1.青瓜洗净切段，豆腐切块，蒜米拍扁，姜切小块

2、2.绿豆芽洗净，洗去豆壳和坏的部分

3、3.鱼块切好装碗里备用

4、4.鱼片放2勺盐，2勺生粉抓匀然后洗干净挤干水分，再放一丢丢盐，一丢丢生粉，一丢丢胡椒粉，加多一点点油（有条件的话加一个蛋清）腌

5、5.锅热放油，放入鱼块煎至两面金黄

6、6.煎好的鱼挑一半出来，剩下的倒适量的开水，放进豆腐煮至沸腾后转中火再煮5―8分钟后加入香菜根继续煮几分钟

7、7.几分钟之后，汤碗里放香菜叶把煮好的鱼头豆腐汤倒进来就好啦。超好喝。

8、8.锅热倒另一半鱼块，放姜块，蒜米粒，火锅底料翻炒均匀

9、9.这是我在超市买的火锅底料，里面有4小包很方便，我煮鱼放了一包。太大包的话用不完又不好储存。

10、10.炒至火锅底料融化，加适量的开水然后把青瓜条豆芽放进去煮，煮开之后下鱼片，鱼片薄的话很容易熟，汤沸腾的时候就可以倒鱼片了，倒进去记得迅速摊开，不然有一些碎了，有一些还没熟

11、11.最后就可以装盘开吃啦。

七、湖南酒席水煮鱼块做法？

材料：

鲫鱼 桂皮（一小块） 大蒜 生姜 蒜头 香菜 小米椒 生抽 老抽 盐 鸡精

第一步：放适当的油下鱼两边稍微煎一下

第二步：生姜切块， 蒜头不用切碎 ，拍一下就好了 ，然后放到锅里小心翼翼的翻鱼， 然后加水 可以多放一点 ，把鱼淹没