嫩子鱼正宗做法？

一、嫩子鱼正宗做法？

·活嫩子鱼半斤、细长青椒3只、细长红椒1只、姜1小块、小葱数根、茶油、盐、蚝油适量

美食做法

1、嫩子鱼里面难免会有几条大一点的，挑出来，挤掉肠肚，小条的就不用处理了，一起冲洗干净沥水备用；

2、青红辣椒一起切细圈，姜切丝，小葱切跟小鱼一样长的段，葱白和叶子分开放；

3、坐锅烧茶油，倒入嫩子鱼和姜丝炸到鱼身微黄，接着倒入葱白和青红椒一起大火翻炒，调盐；

4、倒入半碗清水，大火烧开焖一下（煮2-3开），最后加葱叶子淋蚝油拌匀即可。

小贴士：

1、这种嫩子鱼可以连刺一起吃，非常鲜美，添加的调配料不要太多。

2、只要不用带气味的豆油，什么油都没问题，当然，茶油和猪油是首选。不要炸过了，炸到小鱼微黄就好，炸太干就不是这个味了，喜欢不一样的口感也可以试试。

3、用尖椒的话，辣味适中，清香味重。

二、干嫩子鱼做法？

1、准备好姜片、干鱼

2、锅中放油，把干鱼放进去煎

3、一面煎得金黄时，翻至另一面煎

4、把姜片放进去

5、一起翻炒，一起慢慢煎

6、然后放一点家里自制的黄豆酱

7、水快焖干时，盛出来就可以了

三、大嫩子鱼的做法湘菜？

、把小鱼的肚子挤掉洗干净，青红辣椒一起切细圈，姜切丝，小葱切跟小鱼一样长的段，葱白和叶子分开放；（嫌腥的可以放新鲜紫苏叶子）

2、坐锅烧茶油，倒入嫩子鱼和姜丝炸到鱼身微黄，接着倒入葱白和青红椒一起大火翻炒，调盐；

3、倒入半碗清水，大火烧开焖一下（煮2-3开），最后加葱叶子淋蚝油拌匀即可。

小贴士

1、这种嫩子鱼可以连刺一起吃，非常鲜美，添加的调配料不要太多。

2、只要不用带气味的豆油，什么油都没问题，当然，茶油和猪油是首选。不要炸过了，炸到小鱼微黄就好，炸太干就不是这个味了，喜欢不一样的口感也可以试试。

3、用尖椒的话，辣味适中，清香味重。

嫩子鱼关键是不能腥，所以肉嫩子鱼买回来的时候，还要是活的，先在家里养几天，或者在水里滴一滴清油，让小鱼把肚子里的泥沙排出来，然后挨个把小鱼肚子挤掉，虽然小鱼很小，但是它也是有鱼胆的，不挤掉就会有点苦，当然，这个苦味很小可以接受，但是我不能接受把鱼内脏一块儿吃了，即使鱼内脏还没指甲盖大。

四、嫩豆腐面条卤子做法大全？

一、主料：

嫩豆腐500g。

二、辅料：

西红柿1个，虾皮，虾干，青葱。

三、调料：

番茄酱，泰式甜辣酱。手工面300g

四、做法：

1、番茄下油锅炒制；

2、放入虾皮和虾干一起翻炒，然后加入少许水，将番茄熬成汁；

3、加入少许番茄酱和泰式甜辣酱，翻炒；

4、倒入切成小块的豆腐，轻轻翻动，加入盐、鸡精白胡椒等调味；

5、最后加入葱花，再稍稍翻动即可出锅。

五、葫芦子鱼的做法大全？

主料

葫芦子鱼500克

辅料

葱姜蒜适量  干红辣椒两个  农家酱适量  花椒面适量  味素适量  料酒适量

步骤

1.将葫芦子鱼肚里的肠子和脏物挤出去，但不要把鱼籽挤出来（要从鱼头和鱼肚中间的部位挤。

2.将挤好的鱼用清水冲洗两、三遍，然后捞出来沥水。

3.把葱、姜、蒜切成厚片，把红干辣椒切成段。

4.锅内倒入植物油，烧至七成热，放入葱、姜、蒜和红辣椒爆香。

5.倒入两勺农家酱慢火炒出香味。

6.倒入花椒面。

7.倒入料酒。

8.倒入适量清水。

9.将小鱼放入锅中。

10.用锅铲将小鱼翻动几下，让小鱼全没入汤汁中。

11.盖上锅盖中火炖5分钟，再改小火炖5分钟（中间用铲子轻轻翻动几次，也免粘锅底。）。

12.撒入适量味素即可。

六、鲢子鱼的做法大全？

鲢子鱼做法如下：

步骤1

整只鲢鱼去鳞去内脏去腮洗净

步骤2

西红柿洗净切块

步骤3

一分为二，留鱼身，两面抹上少于盐和面粉

步骤4

炒锅热油，下入鲢鱼煎

步骤5 两面煎透

步骤6

取小碗将葱姜蒜、白酒、酱油、盐、白糖调匀，与西红柿一起加入锅中，加入适量的水，大火烧开，小火慢炖

步骤7 大火收汁

步骤8

出锅装盘

七、敏子鱼的做法大全？

1、敏子鱼洗净沥干水分

2、热锅倒入油，油热放入鱼，煎至两面金黄，取出鱼备用

3、重新起锅烧油，加姜片、蒜末、干辣椒段、郫县豆瓣酱5毫升，炒出红油

4、小火，把鱼倒入，一次加入料酒、酱油、糖、醋

5、半分钟后，倒入开水没过鱼，加盖小火闷炖半小时。

6、汤收干撒入葱花、香菜出锅。

八、煮嫩子鱼的做法，红薯叶子煮嫩子鱼怎么做好？

1

红薯叶子用水侵泡开，嫩子鱼洗干净，大蒜切碎，大蒜叶切段，红椒切圈；

2

将锅烧热，倒入适量食用油，放入大蒜和红椒炝锅；

3

放入嫩子鱼煸炒约2分钟；

4

倒入适量凉水，加少量食盐进行烧煮；

5

待水烧开之后，放入红薯叶子继续煮约10分钟；

6

放入大蒜叶子再继续煮约1分钟，淋上生抽，起锅装盘；

小窍门

1、红薯叶子一定要侵泡开；2、要保证足够的烧煮时间，否则嫩子鱼煮不开；

九、乌子鱼做法大全？

炙烤乌鱼子

将食物中“唐墨”乌鱼子宽衣解带，白酒挥洒炙烤，便有了今晚上佳的下酒小菜

主料:

乌鱼子1块

辅料:

京葱1根

白萝卜半个

配料

白酒半碗

油适量

1. 小心的把乌鱼子收口的地方，用剪刀剪开

2. 轻轻的把薄皮慢慢撕开

3. 从中间轻轻分开单独的乌鱼子，切成1.5厘米左右宽的长条

4. 撕去薄膜厚，两面均匀刷上白酒，干透后再重复刷，一共4-5次

5. 萝卜切成同等大小

6. 京葱也与乌鱼子条同等大小

7. 锅烧到7层热，把乌鱼子、萝卜、京葱用竹签串起，刷上油，小火慢烤5-6分钟即可

温馨小提示

1.乌鱼子的薄膜极易撕破，请一定小心慢慢撕去，一旦破了中间很难完整的撕下来，容易把乌鱼子弄坏。

2.刷白酒可以减少乌鱼子的腥味，必须用硅胶或者毛刷轻轻刷遍表面。

3.京葱的辛辣和萝卜的甜味，可以综合乌鱼子的腥味，让口感更丰富。

十、刃子鱼做法大全？

食材清单

活刃子鱼 半斤 、 细长青椒 3只 、 细长红椒 1只 、 姜 1小块 、 小葱 数根 、 茶油 适量 、 盐 适量 、 蚝油 适量

烹饪步骤

1.刃子鱼（活的刃子鱼买回来最好再让其静养一天，吐掉肚内泥沙为好，性急的朋友可以在水里滴一点清油，换两次水也很快能够让小鱼吐出泥沙）里面难免会有几条大一点的，挑出来，挤掉肠肚，小条的就不用处理了，一起冲洗干净沥水备用；

2.青红辣椒一起切细圈，姜切丝，小葱切跟小鱼一样长的段，葱白和叶子分开放；

3.坐锅烧茶油，倒入刃子鱼和姜丝炸到鱼身微黄，接着倒入葱白和青红椒一起大火翻炒，调盐；

4.倒入半碗清水，大火烧开焖一下（煮2-3分钟），最后加葱叶子淋蚝油拌匀即可。