炖芸豆蹄髈的家常做法？

一、炖芸豆蹄髈的家常做法？

1.提前把芸豆用温水浸泡。

2.泡好后捞出，顺便准备葱结和老姜。

3.首先将猪蹄髈用火烧去毛，然后用清水略为浸泡并刮洗干净，将蹄髈去骨剁成块状。

4.锅中把水烧开，放入蹄髈，加料酒煮出血末，然后捞出蹄髈用热水洗清血末。

5.砂锅加适量清水至旺火上烧开，放入焯过水的蹄髈，加入拍好的姜和葱结、三勺料酒、一勺花椒、一勺胡椒、两勺盐大火烧开小火慢炖。

6.蹄髈炖至四十分钟左右。

7.放入提前泡发好的芸豆烧开，继续小火慢炖。

8.盖上锅盖大约煲至2小时，汤汁奶白，蹄髈和芸豆酥烂，入口即化。

9.放入半勺的鸡精和味精，关火撒上葱花。

10.放入半勺的鸡精和味精，关火撒上葱花。

二、蹄髈炖豆腐的家常做法？

食材明细：

主料：蹄髈四个、豆腐一块

辅料：青椒适量，红椒适量

调味料：八角适量，香叶适量，桂皮适量，大蒜适量，葱适量，姜适量，辣椒干适量

蹄髈炖豆腐的做法步骤：

1，蹄髈洗净，用针给它扎一扎，好入味！

2，姜切片，放入所有香料！

3，放入蹄髈！加水没过蹄髈，加入老抽，生抽，盐，葱！放到电饭锅里把蹄髈煲的软烂！

4，期间准备青红椒！大蒜姜切碎！

5，煲好的猪蹄（以筷子能戳烂为准）捞出备用！

6，起锅烧油，下姜蒜煸香！

7，下青红椒加盐翻炒均匀！（这里可以加入剁椒！这样更有味！家里有小宝宝的不能吃辣，就不要加剁椒了）

8，加生抽，加水！

9，加入蹄髈，豆腐煮一煮！（两面都煮一煮！）不用太久！煮好之后，把蹄髈铲去盘子中，锅里剩下汤汁

10，勾芡！

11，淋在蹄髈上！

12，成品！（可以撒上葱花点缀！）

三、炖蹄髈汤的家常做法大全？

分享一道家常蹄髈冬瓜汤。不红烧，红烧离不开各种调味料和调色料，其实吃的都是调料的味道，象这样做基本上就是原汁原味了，软烂适中，清淡 醇香 ，吃上一口香香的肉，肉皮入口即化，那个叫亨受。

1.蹄髈1个，用面粉洗干净备用

2.冷水下锅焯水，焯水时加料酒.生姜片.葱去腥，沸腾后撇去沸沫，3分钟后捞出洗干净备用。

3.然后切分成大块，放进锅里，再开水没过肉.中途可 添加 开水.八角半个，姜片4片.花椒十几粒，中小火慢炖1小时。

4.冬瓜一小个， 去瓜皮，去瓜瓤，再切成片备用。

5.把熟肉捞出。

6.然后把冬瓜片倒入汤锅里，调大火至瓜熟即可，根据个人口味加盐，加上半小勺胡椒粉，喜欢吃味精可加少许，出锅装盆，撒上葱花点缀一下，可以开吃了。营养丰富，鲜味十足，比加好多调味料好吃的多，清淡润胃，非常爽口，起好吃。

四、蹄髈家常做法？

蹄膀清洗干净焯水，放生姜料酒，焯水完后洗干净，放入锅内放生抽，料酒，生姜，老抽，冰糖，开水，少些盐大火烧开转小火慢炖二小时出锅。

五、炖蹄髈的做法？

准备材料：去骨蹄髈1只（蹄髈要买猪毛剃光，猪皮滑嫩无异味的，最后可以在菜市场让师傅剁成小块，省的回家再剁，但要记得留住猪皮一起炖哦）；黄豆150克-200克左右，用清水提前浸泡2小时；姜片3-6片。

第一步：以砂锅为例，以自来水盛半锅满的样子，把切好洗净的蹄髈和姜片一起倒入砂锅中开火煮沸。这步要注意的是，一般砂锅的出气孔略小，所以在煮沸的一刹那会有蹄髈的浮沫溢出锅外，所以要时常注意煮沸同时喷溅现象。

第二步：清水煮沸后，开盖继续煮2分钟，而后找一个小碗，把蹄髈的浮沫捞出。一般来说，新鲜的蹄髈浮沫较少，但为了避免成品的美观，捞一下浮沫也是“分内之事”。

第三步：在捞去浮沫后，往锅中倒入适量的黄酒。在这里要说明的是，如果感觉蹄髈的“肉味”过重，黄酒的比例可以适当的提高；之后就加入已经吸收水分的黄豆一同炖煮。这个过程唯一要注意的就是大火转小火慢炖30分钟。当然了，这个步骤记得盖上锅盖哦。

第四步：在锅中加入适量的适量的盐。记住！！！只要加盐就可以了，鸡精要在最后蹄髈被炖的香烂松软的时候在放哦。当然了，放入盐后，搅拌均匀，继续用小火炖煮20分钟，使盐味融入肉和汤汁中。

第五步：在锅中加入适量的鸡精调味。因为是汤类的熬制，所以在鸡精的量上应该比一般的菜稍多，您可以一边试尝味道，逐步的给汤味以最好的平衡。当然了，鸡精加入后还是有花10分钟时间让味道慢慢融合到肉和汤汁中，而后就可以找一个汤碗，装碗上桌了。

六、砂锅蹄髈家常做法？

主料

猪蹄髈1500克

辅料

姜10克

冰糖30克-

精盐适量

洋葱20克

辣椒(红，尖，干)10克

蒜15克

八角适量

黄酒适量

老抽适量

生抽适量

醋

1.我这个已经，用黄酒焯过水了。放水和猪蹄髈加一点菜油，大火15分钟后改中火40钟后关火备用。用大一点的锅，水尽量多一点

2.再把蹄髈加辅料放一半清水，一半蹄髈汤，大火烧开后，改小火1个小时

3.再把蹄髈加辅料放一半清水，一半蹄髈汤，大火烧开后，改小火1个小时

七、电饭煲炖蹄髈的做法？

食材：猪前蹄1000克，白芸豆100克

辅料：姜4片，葱少许，八角1枚，香菜少许

调料：陈皮1小块，辣椒粉1汤勺，米醋少许，花椒1小勺，白糖1小勺

做法

1、将猪蹄清洗干净，剁小块倒入凉水中浸泡出血污，再沥干。

2、白芸豆提前浸泡1天，再淘洗干净，沥干水分。

3、香葱、香菜择洗干净，均切碎末，装小碗内，加白糖、辣椒面、生抽、米醋调匀。

4、再放入冰箱冷藏入味，备用。

5、处理好的猪蹄倒入炖锅中，加水没过，再放八角、姜片、花椒，旺火煮开后转中火煮15分钟。

6、捞起猪蹄，用清水冲洗去浮沫，沥干。

7、炖锅置火上，倒入煮过的猪蹄，放入芸豆、姜片、陈皮和适量的清水。

8、开大火烧沸后再烧15分钟，再转小火炖1个半小时至烂。

9、最后撒上葱花，蘸上调好的料汁即可食用。

八、蹄髈鸡腿家常做法？

饭菜骨头汤的红烧鸡腿蹄髈猪爪做法 1、每个猪脚对半切块，然后从中间斩断即可 2.入冷水锅中，加入没过材料的水，适量的花椒、料酒烧开 3.看见有很多污物溢出，捞起、用清水反复清洗干净 4.锅内少油、小火放入沥干的猪脚 5.加入其它所有的辅料一直翻炒至猪脚表面微黄裹上糖色为止 6.烹料酒，加入其它调料，适量的清水转入电压力锅中 7.按“蹄筋”煮好放气后，这样压出的蹄髈才是软糯的，达到即刻脱骨的状态，取出入锅内收汁就好，当然这时候你也可以根据自己口味增减调料，且汤汁不要收干，留着拌饭没错的

九、腊蹄髈的家常做法？

1、腊猪蹄砍成3厘米的方块，入淘米水中浸泡40分钟，洗净后入沸水中焯5分钟捞出。

2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用。

3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟，捞出沥净油。

4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段，在净锅中炒干水分。

5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油，烧至六成热后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上，入笼中旺火蒸60分钟。

6、将扣碗中汤汁滗出，猪蹄翻扣盘中，汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上，洒上葱花，盘四周用菜芯围边即成。

十、糖醋蹄髈的家常做法？

一、原料：蹄髈（肘子）1000克，料酒50克，猪排骨3根，味精10克，植物油1000克（耗25克），湿团粉5克，绵白糖50克，大葱白2段，鲜姜2片，酱油2.5克，精盐、二道清汤适量。

二．制做方法：

1．用铁筷将肘子叉起,在火上烧带皮的一面，待烧至皮面有一层焦糊后，放入八成热水中泡透。捞出用小刀刮净焦糊,见白色为止，再放入清水盆内，用小刷子刷洗干净。将肘子的边缘截去，再用尖刀在肘子的里部横竖各划三公分半长，深度划至肥肉外为止，再用沸水氽过待用。

2、把炒锅置旺火上，放入植物油烧至八成热时，将肘子皮朝下沿锅边放入油锅内炸，炸时要用小铁叉将肘子托起，以防焦糊，待皮炸至起小泡呈微红色时捞出。

3、将排骨剁成两半截，铺在砂锅内，将肘子皮朝下放入。再放人漫过肘子的二道清汤和葱段、姜片、酱油、料酒各30克。将砂锅置中火上烧开，撇去浮沫，再移至小火上慢慢煨炖。

4、另将炒锅置小火上烧热，放少许油及绵白糖，炒至猪血红色时即成糖色，趁热倒入肘子锅内，盖上锅盖，炖至肘子熟烂为止。

5、将炖好的肘子慢慢起出，皮朝上放入汤盘内。原汤内放料酒20克，葱油、味精、精盐适量，找好口味，勾入米汤芡，沸后浇注肘子上即好。