油茄子咸菜的做法大全家常做法？

一、油茄子咸菜的做法大全家常做法？

1.材料：长茄子6个；

辅料：盐适量、酱油2勺、调和油适量、香菜3棵，辣椒3个

2.茄子、辣椒洗净，控干水分，香菜洗净备用。

3.往锅里加油。油热后，把茄子放在油里炸。然后加入胡椒粉翻炒变色。加入酱油翻炒一分钟。加水至不到茄子的2/3。

4.煨15分钟后，用筷子把茄子蒂扎好。茄子蒂轻轻一扎，加入香菜，需要泡在汤里。你可以把茄子放在香菜上面。茄子炖5分钟。当茄子蒂很容易被筷子刺穿时，就可以出锅了。

二、茄子烧咸菜家常做法？

准备小茄子，把小茄子处理干净，热油下锅煸炒，多放些油。

步骤 2

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炒蔫巴后出锅

步骤 3

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把香菜切大段，下锅煸炒，不用炒蔫，扒拉几下就出锅，放在刚才炒好的小茄子上

步骤 4

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生辣椒切段，加到茄子香菜里。注意:此处的辣椒不用炒，生的直接人盆即可。

步骤 5

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生抽一袋放入锅中烧开，放糖，按自己口味来，个人觉得多放些会更好吃。烧生抽时不停用勺搅拌，防止糖糊锅。生抽汁烧开直接浇进茄子香菜辣椒中。

成品！ 做好直接可以吃，也可以泡一宿再吃，味道会更入味。

三、辣椒茄子咸菜的家常做法？

辣椒茄子咸菜的做法

用料：小茄子适量、香菜适量、辣椒4个、生抽适量、白糖适量

1、把小茄子处理干净，热油下锅煸炒，多放些油。

2、茄子炒蔫巴后捞出锅，出锅后先放在一旁备用。

3、把香菜下锅煸炒，不用炒蔫，扒拉几下就出锅，放在刚才炒好的小茄子上。

四、茄子的家常做法有些什么？

酱爆茄子

1、首先茄子洗净去蒂，切斜块装入小盆，加盐，腌制15分钟。

2、其次锅中烧油，放入沥干水的茄子，翻炒至变软盛出备用。

3、然后留底油，下葱姜蒜爆香。

4、最后加入黄豆酱，料酒，酱油，糖，盐，茄子翻炒均匀。

五、油蒜茄子咸菜的做法？

1、茄子切块，油锅炸。

2、油锅下蒜末炒香，放入酸菜，茄子。

3、加盐，耗油，少许水淀粉收汁即可。

六、油焖茄子咸菜的做法？

配料：

茄子400克，咸菜50克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克，料酒10克，白糖13克，精盐3克，味精2克，葱花2克，姜末2克，清水100克。

 制作方法：　　

1，将茄子切去柄、蒂洗净，切成大旆刀块，像菱角式样，放入盘中；　　2。炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油；　　

3，炒锅置于旺火上，撒入葱花、姜末，放入咸菜加些清水，倒入茄子，再加入料酒、酱油、白糖、精盐，翻动几下，烧开后，盖好炒锅，转为小火，焖煮约1分钟，至汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓，油焖茄子即成。

七、温州茄子酱咸菜家常做法？

主料

小茄子适量

辅料

水发黄豆适量

香菜适量

大葱适量

八角适量

姜适量

配料

大酱适量

盐适量

味精适量

1. 原料分别洗净备用。大葱和香菜分别切段。

2. 坐锅烧水，八角姜丢进去，大酱放进去搅均化成大酱汤

3. 大酱汤这个颜色就差不多够了。

4. 汤烧开后放小茄子。大量的盐调味

5. 20-30分后茄子煮软了以后，用筷子扒中间看熟了但茄子皮没破的时候下黄豆籽。

6. 黄豆籽放如后5分左右下如大葱段。（先放葱白）

7. 大葱煮软后放香菜。（先放根和梗）

8. 香菜全部软了以后就可以关火了。撒味精。这个时候可以尝下咸淡，汤要咸一点茄子才有味道。

9. 盖盖子闷凉了以后才好吃。颜色不那么漂亮了，放冰箱里可以吃好久呢。

八、温州咸菜炒茄子家常做法？

材料：

咸菜300克，茄子500克，姜3片，蒜3瓣，红辣椒2个，盐适量，鸡精适量，油适量

做法：

1.咸菜先用清水泡半小时，然后洗干净，沥干水分剁成末，备用。

2.茄子洗净，切成小段，放入盐水中浸泡十分钟，放入沸水中焯水至六七成熟，取出沥干水分备用。

3.姜、蒜剁成末，红辣椒切成小块。

4.热锅冷油，放入姜、蒜末爆香，再加入红辣椒煸炒。

5.放入茄子翻炒，再加入咸菜末翻炒均匀，加入鸡精调味即可。

九、咸菜酱茄子干的家常做法？

咸菜酱茄子干是一道传统的家常菜，下面是制作过程：

材料：

- 茄子干 500 克

- 咸菜酱 2 汤匙

- 大蒜 4 瓣（切碎）

- 生姜 1 小块（切碎）

- 青葱 2 根（切碎）

- 红辣椒 2 个（切碎）

- 老抽 1 汤匙

- 食用油 适量

步骤：

1. 将茄子干用清水浸泡 30 分钟，直到变软。然后切成约 5 厘米长的段。

2. 将切好的茄子段焯水 2-3 分钟，捞出备用。

3. 锅中加入少量油，加入茄子段炒匀，炒至微黄色，捞出备用。

4. 锅中再加入适量的油，油热后加入蒜蓉、姜末、辣椒粒、咸菜酱，炒香。

5. 加入炒好的茄子段，翻炒均匀。

6. 加入老抽，继续翻炒均匀，使茄子均匀上色。

7. 最后加入青葱段翻炒均匀，即可出锅。

烹饪提示：

1. 炒茄子时可以适量加入盐，有助于去除茄子的涩味。

2. 可根据个人口味调整辣椒和咸菜酱的用量，增加或减少。

3. 炒茄子过程中的火候要掌握好，不要使茄子过于烂糊，以保持茄子的口感。

这样就制作好了咸菜酱茄子干，可以搭配米饭、馒头等食用。

十、油焖尖椒茄子咸菜的做法？

　　小茄子 3斤(按实际须求做)　　香菜　　辣椒 4个　　生抽 一袋　　白糖　　家常茄子咸菜的做法　　准备小茄子，把小茄子处理干净，热油下锅煸炒，多放些油。　　炒蔫巴后出锅　　把香菜切大段，下锅煸炒，不用炒蔫，扒拉几下就出锅，放在刚才炒好的小茄子上　　生辣椒切段，加到茄子香菜里。注意:此处的辣椒不用炒，生的直接人盆即可。　　生抽一袋放入锅中烧开，放糖，按自己口味来，个人觉得多放些会更好吃。烧生抽时不停用勺搅拌，防止糖糊锅。生抽汁烧开直接浇进茄子香菜辣椒中。　　成品！ 做好直接可以吃，也可以泡一宿再吃，味道会更入味。