啤酒炖鸭的做法大全

一、啤酒炖鸭的做法大全

啤酒炖鸭的做法大全

啤酒炖鸭是一道非常美味的传统菜肴，将鸭肉与啤酒相结合，以炖的方式烹制而成。这道菜品口味独特，不仅鸭肉入味鲜嫩，而且啤酒的香气使得整个菜肴更加诱人。下面将为大家介绍一种简单易学的啤酒炖鸭做法。

准备食材

制作啤酒炖鸭所需的食材包括：

• 鸭肉 500克
• 啤酒 500毫升
• 姜块 3片
• 葱段 2根
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 鸡精 适量
• 清水 适量

步骤说明

下面是制作啤酒炖鸭的详细步骤：

1. 将鸭肉切块，放入开水中焯水至鸭肉变色，捞出备用。
2. 炒锅烧热，倒入少许食用油，放入姜块和葱段炒香。
3. 将焯水后的鸭肉放入炒锅中炒匀。
4. 加入适量的料酒，炒去腥味。
5. 将炒好的鸭肉放入砂锅中。
6. 倒入500毫升的啤酒，淹没鸭肉。
7. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽和鸡精，再放入姜块和葱段。
8. 加入适量的清水，使鸭肉完全浸泡在液体中。
9. 将砂锅置于火上，大火烧开后转小火炖煮1小时。
10. 炖好后的啤酒鸭，肉质鲜嫩入味，汤汁浓郁香醇。

炖好的啤酒鸭可用少许炒锅热油，将汤汁收到稍微粘稠状，提升口感。将炖好的啤酒鸭装盘，淋上收汁后的汤汁，撒上葱花或香菜末，即可上桌享用了。

啤酒炖鸭的功效非常多，啤酒具有健胃消食、祛湿利尿的作用，而鸭肉则具有滋阴补肾、养胃益气的功效。两者相结合，可以增强人体的免疫力，调理脾胃，有助于消化吸收。此外，啤酒炖鸭还具有滋润养颜、润肺止咳的功效。

在制作啤酒炖鸭时，有一些小窍门可以让鸭肉更加鲜嫩美味。比如，在焯水鸭肉时加入一些料酒可以去腥增香；在调味时可以根据个人口味适量添加盐、糖和酱油；还可以根据自己的喜好选择不同品牌的啤酒，每种啤酒都会给菜肴带来不同的风味。如此一来，制作出的啤酒炖鸭必定美味可口、诱人十足。

总之，啤酒炖鸭是一道美味的家常菜，制作方法简单，食材易得。它不仅能够满足人们对美食的追求，还能够提供多种营养素，对人体健康有益。不妨在闲暇之余尝试一下如何制作一道美味的啤酒炖鸭，给自己和家人带来一顿丰盛的餐宴。

二、豇豆炖鸭的做法大全？

主料：鸭肉200g，豇豆250g

辅料：食盐适量，元贞糖适量，黄酒适量，花椒适量，调和油适量

做法步骤：

步骤1

将洗净的鸭腿入锅，加清水、黄酒、盐，大火烧开，转中火焖

步骤2

焖到鸭肉酥烂，将鸭腿夹到碗内

步骤3

将鸭肉从鸭骨头上剔下，备用

步骤4

将豆角，摘洗干净，置淡盐水中浸泡十分钟，捞起，沥水；豆角切段

步骤5

坐锅，干锅小火将锅预热，入油

步骤6

放入花椒小干椒，蒜粒

步骤7

倒入豆角，翻炒两下

步骤8

加盐和糖

步骤9

倒入鸭汤

步骤10

放入鸭骨头，大火烧开，转中火焖

步骤11

焖之汤浓缩，关火。装盘，上桌

三、豆角炖鸭的做法大全？

豆角 1大盘

樱桃谷鸭 半个

香葱 适量

姜 1小块

植物油 适量

白酒 适量

老抽 2汤匙

蒜末 3瓣

盐 适量

醋 适量

八角 一个

辣椒酱 一勺

做法步骤

1、豆角掰成段，半个鸭子剁成块

2、锅内少许油，把八角，蒜瓣，鸭子一起放进去，中小火煸3-5分钟，要是粘锅就调小火，加少许油。

3、鸭皮煸到出油，鸭肉收缩，放入辣椒酱一勺，老抽2勺，冰糖五六块，小火煸2分钟，让鸭肉均匀裹上调料

4、倒入白酒，50ml以上为好，做荤菜，用白酒比用料酒味道好很多，白酒去腥提鲜效果好

5、加入没过鸭子的开水，中火炖煮至鸭肉软烂

6、加入豆角，调入少许盐，黑胡椒粉，因为酱油，辣酱酱都有咸味，注意要削减盐的用量

7、水不够就加少许水，中大火炖至豆角变软，大火收汁即可出锅

8、豆角吸收了鸭子的鲜味，特别好吃。

9、鸭肉炖烂不会塞牙，非常软，轻易脱骨。没有冰糖就放白糖，荤菜不用放味精，白酒和白糖的提鲜效果就很好了

四、苦瓜炖鸭的做法大全？

所用材料：苦瓜、鸭子、豆豉、葱、蒜、姜、油、料酒、盐、糖、生粉、包尾油、

做法步骤：

1、苦瓜切厚片。

2、鸭宰块。

3、豆豉和蒜切成蓉，姜切片。

4、麦饭石锅加10克油烧热后，加入姜片和豆豉蒜蓉。

5、倒入鸭肉。

6、加入料酒。

7、加3克盐和糖，翻炒几下。

8、加入热水，盖上锅盖焖炖。

9、在焖炖的时候，另一边将苦瓜焯水3分钟后捞起，再放进清水中，拧干水份备用。

10、炖20分钟左右。

11、倒入苦瓜，加入1克盐，翻炒几下，继续加盖焖炖12分钟左右，如果没有什么水的话，就要添加适量的热水。

12、生粉兑水勾芡，再淋上一圈包尾油15克。

13、加入葱段。

14、再炖一会即可装盘食用。

五、白萝卜炖鸭的做法大全？

材料：

萝卜一根、鸭肉800克、生姜2片、大蒜2颗、南姜50克 、盐15克、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、椒盐适量

步骤：

1.准备半只鸭子，把它斩件装盘，然后把鸭肉冷水下锅，放入南姜跟料酒焯一下水，烧开后，把鸭肉捞起来清洗一下，沥干水分备用。（鸭汤先不要倒）

2.准备一根白萝卜，削完皮后，把它切滚刀块备用，可以切得小一点，这样比较容易熟。顺便把生姜切片，大蒜切成两半备用。

3.锅烧热，用油滑一下锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，把鸭肉放进去煎，这样可以防止鸭肉粘锅。煎到鸭肉出油，放入生姜跟大蒜翻炒，炒出香味后，放入生抽、蚝油、胡椒粉，小火翻炒均匀就可以出锅备用了。

4.锅里放油，把萝卜放进去炒2分钟，然后倒入适量的鸭汤，开小火煮10分钟。煮的时间，要看萝卜的厚度，如果萝卜比较厚，时间会要长一点。

5.把煮好的萝卜装进砂锅里面，然后把鸭肉铺在萝卜上面，盖上盖子，开小火焖6-7分钟，焖到汤汁快干。（如果想要鸭肉软烂一点的，可以加多点鸭汤，焖久一点，剩下的鸭汤也可以喝，鸭汤味道也不错的）

6.时间到了，就可以出锅了，洒上一点椒盐，然后用筷子搅拌一下，就可以开吃了。这一道香喷喷的萝卜鸭就制作完成了，喜欢的可以试一下，味道很不错的一道农村美食。

六、苏麻炖鸭的做法大全？

1、材料：老鸭子一只、苏麻籽一碗、纱布袋一个、生姜三片、料酒1小勺。

2、鸭子剁块；

3、开火，放入鸭油鸭皮煎油；

4、煎出油后，把油渣丢弃；

5、放入鸭块翻炒；

6、鸭块翻炒均匀后放入料酒，继续翻炒；

7、翻炒至鸭块彻底断生就准备移至砂锅；

8、砂锅内放入姜片和包好苏麻籽的纱布袋；

9、放入炒好的鸭块；

10、加水没过所有食材；

11、大火烧开；

12、烧开后转小火继续煲2.5小时即可。

七、咸笋干炖鸭的做法大全？

主料:鸭肉500克，笋干100克。

配料:食用油适量，食盐，料酒，姜片，大蒜，鸡精，胡椒粉。

做法步骤:

　　1.准备食材：笋干提前泡好洗净备用。

　　2.鸭肉洗净切块，姜蒜拍碎备用。

　　3.起锅烧热放入菜籽油。

　　4.等油温8成热放入鸭肉翻炒。

　　5.鸭肉炒至表皮金黄，放入适量料酒去腥。

　　6.接着加盐;姜蒜翻炒均匀。

　　7.加入适量开水。

　　8.放入笋干拌匀。

　　9.盖上锅盖，大火煮10分钟。

　　10.在倒入砂锅。

　　11.盖上盖转小火煮1小时。

　　12.揭盖放入胡椒粉;葱段即可。

八、高压锅炖鸭的做法大全？

主料：鸭腿5个

辅料：生抽适量、老抽1茶匙、料酒适量、小葱2根、生姜1大块、冰糖5粒、八角1个、花椒1茶匙、干辣椒3个、盐适量、五香粉适量

做法：

1、鸭腿洗净后划两刀，焯水1分钟后捞起备用；

2、小葱洗净切段，姜洗净后切片，干辣椒洗净后切段备用；

3、锅中放少量油，油5成热后放入姜片，花椒，八角，葱段，冰糖翻炒半分钟，最后放干辣椒炒香。

4、放入鸭腿，然后放入五香粉，老抽（多放点，出来的颜色比较好看）生抽，放入没过鸭腿的开水，料酒，盐翻炒均匀。

5、倒入高压锅，按肉类键（20分钟）；

6、20分钟后，放气，开盖，取出鸭腿放锅里，放少量卤汁，在开火收汁即可。

九、百香果炖鸭的做法大全？

食材：鸭腿2只、百香果4颗；

配料：白糖1勺、蚝油1勺、老抽、盐1勺、米酒、生姜3块、大蒜、甜椒2个。

【做法步骤】

1，处理食材：把鸭腿洗干净，鸭腿肉切小块，建议大家不要切的太小块，因为鸭腿肉在后面烹制过程中会有一定的缩小。接着把百香果切开，用勺子挖出里面的果肉，处理好之后，我们再加入少许的白糖，均匀搅拌，放碗中备用。

2，准备辅料：我们把生姜切片，大蒜切碎，大葱切小丁，小米辣和青椒切碎，放碗中备用。

3，焯水：首先我们往锅中倒入大半锅清水，把处理好的鸭肉放进去，加入料酒和花椒，再加入生姜和大葱，开大火，烧开，烧开之后拿勺子把浮沫去掉，大家小心被热气烫到，然后捞出，沥干多余水份。大家注意在焯水的时候把时间延长2分钟，这样才比较彻底。然后大家的鸭腿肉不肥，那上面的浮沫会很少，也减少了口感上的油腻感。

4，炒糖色：我们开小火，把锅烧热，倒入少许的油，再把冰糖倒进来，均匀翻炒，炒至冰糖完全融化，现在我们可以把鸭腿倒进来了，均匀翻炒，使糖色与鸭肉完美融合，煮至糖色粘稠状态。

5，进行调味：我们在锅中加入适量的生抽上色，蚝油、米酒增香，盐来增加味道，均匀翻炒，其中我们加入的蚝油可以很好的帮助我们增加菜品的香味，现在我们可以看到鸭肉的色泽非常漂亮。

6，炒好之后，转大火，我们倒入大量开水，把鸭肉完全浸没，煮开，转中小火，煮大概30分钟，煮至酱汁浓郁状态，转大火，收汁，然后我们倒入准备好的百香果，均匀翻炒，最后加入辣椒，来增加口感，继续翻炒，收汤至大概3勺，在我们闻到一股很浓郁的果香味时，就可以出锅了，这样一道美味鲜香的百香果焖鸭腿就制作完成了。

十、啤酒炖鸭做法大全？

材料：水鸭半只、调料、青椒2只、红椒1只、生姜半块、八角2只、桂皮1小块、草果2个、香叶4片、干辣椒4只、料酒40毫升、啤酒1瓶、盐3g、酱油1汤勺、厨具、炒锅。

做法：

1、所有的香料洗净沥干水分。

2、鸭子洗净沥干剁成块。

3、生姜切片，蒜白斜切片，青红椒切成块备用。

4、锅中烧水至半开时加入姜片和料酒，水开后倒入鸭块焯水，洗去浮沫沥干。

5、 油锅烧热下入香料和蒜白炒香。

6、倒入鸭块煸炒至出油。

7、加入料酒煸炒片刻。

8、加入酱油翻炒均匀至鸭块上色。

9、倒入足够的啤酒，啤酒液面要盖过鸭块，大火烧开后改小火烧制约30分钟。

10、烧至鸭肉熟烂时加盐、青红椒片翻炒均匀，再烧制2分钟即可关火装盘。