酥炸茄子家常做法？

一、酥炸茄子家常做法？

肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜煨上，不要放水，防止后面油炸的时候肉馅脱落

茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二，切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底，为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉），在刀口处塞满肉馅

勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟

捞出茄子控油，勺内放底油，葱姜大料炝锅，放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水，接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料，注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状，汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅

二、芝麻酥茄子的家常做法？

主料：茄子400克。

配料：

熟芝麻30克，

色拉油750克。

调料：

酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。

芝麻酥茄子的家常做法步骤：

步骤1、

茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。

步骤2、

勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。

步骤3、

勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅

步骤4、

放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁

步骤5、

翻炒后出勺装盘，撒入芝麻，即好。

三、茄子的家常做法有些什么？

酱爆茄子

1、首先茄子洗净去蒂，切斜块装入小盆，加盐，腌制15分钟。

2、其次锅中烧油，放入沥干水的茄子，翻炒至变软盛出备用。

3、然后留底油，下葱姜蒜爆香。

4、最后加入黄豆酱，料酒，酱油，糖，盐，茄子翻炒均匀。

四、酥菜的家常做法大全？

【准备食材】砂糖50克 --盐30克 --大葱50克 --姜30克 --花椒1克 --酱油150克--白菜500克-- 鸡蛋400克 --鲫鱼500克 --鸡1000克 --莲藕500克 --猪肉(肥瘦)--海带(鲜)50克

【做法步骤】

1. 将白菜去掉老帮，一叶一叶掰开洗净，用开水焯烫；藕去节并刮去外皮，用水煮熟；海带洗净，卷成粗约7 厘米的卷；鸡蛋煮熟后剥去皮；猪肉去骨，切成长13 厘米、宽7 厘米的大块；鲫鱼去鳞、去内脏洗净；鸡宰杀治净，剁成大块；花椒用净布包好备用；

2.将剔出的骨头平摆在砂锅底下，花椒布包放在骨头上、上面码放一层藕，藕上码放鸡肉、鱼肉、猪肉，上面再码海带卷，将五个鸡蛋插码在海带卷缝隙之间，最上面码放白菜；

3. 在码放物料时，每层都要均匀地撒上一层葱、姜丝，最后放入酱油、醋、精盐，然后用一大盘将菜扣上；

4.将砂锅放在中火上烧至五成熟时，加入白糖，然后将砂锅移至小火上焖熟，倒入香油，将砂锅离火，晾凉后即成。

五、酥肉汤的家常做法大全？

材料

猪肉300克，鸡蛋3个，水淀粉45毫升，盐10克，啤酒30毫升，葱2段，姜5片，八角2个，桂皮1根，酱油15毫升，白糖8克，白胡椒3克

酥肉汤的家常做法大全

1.猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散；

2.油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；

3.然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；

4.直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；

5.锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤清水，没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。

六、酥鱼的家常做法大全？

用料

草鱼 1条（处理过的，净重约1000g）

葱 1根

姜 4片

大蒜 8瓣

干辣椒 6个

大料瓣 4个

桂皮 1寸断

料酒 4勺（吃火锅不锈钢版汤勺，下同）

生抽 4勺

老抽 2勺

砂糖 2勺（依据个人口味）

醋 8勺

白萝卜 1根

老咸菜 少许（可有可无）

酥鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼收拾干净，分段。

步骤 2

白萝卜切成1厘米厚度大片，铺在锅底及四周

步骤 3

摆入鱼段，鱼四周也放上萝卜片，防止鱼肉直接接触锅体。

步骤 4

葱，姜，蒜，干辣椒，大料瓣，桂皮，老咸菜入炒锅爆炒出香味儿。

步骤 5

倒入调制好的酱汁，大火烧开后，可试尝一下汤汁甜咸度，依据个人口味儿喜好微调。醋酸味可放心忽略，一是有助于鱼骨的酥软，二是高温烹饪会挥发掉一部分。

步骤 6

将汤汁倒入高压锅内，要没过鱼身，不足部分可兑入开水。建议鱼身上面压上一个篦子，防止鱼肉煮飞。盖上锅盖，大火烧开上汽转小火儿，慢炖1小时。关火出锅

七、茄子家常做法大全蒜蓉圆茄子的做法？

圆茄子切片上锅蒸水开蒸十分钟。蒜捣烂，加入圆茄片中，加盐，芝麻酱，香油。

八、糯米酥的家常做法大全？

原料

糯米120克、面粉280克、酵母3克、温水（35摄氏度左右）约145毫升、花生仁、芝麻、白糖、油各适量。

做法

1、将酵母放入温水中溶解成溶液后倒入250克面粉中，用筷子将其搅成雪片状后再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，放置于温暖处发酵1、5至2个小时，当面团当酵至未发酵前体积的2倍大里面布满了蜂窝状的小孔时即可；

2、花生仁放入锅中（不需放油），用小火将其炒香后用手搓去红衣，装入保鲜袋中，用擀面杖将其擀碎；用同样的方法也将芝麻炒香擀碎；

3、剩下的30克面粉中加入适量的白糖，放入耐热的碗中，将油烧热后倒入其中搅拌均匀成油酥，待用；

4、将糯米煮熟成糯米饭，舀出晾凉后加入花生、芝麻、适量的白糖，拌匀成糯米馅料；

5、将发酵好的面团放在撒成一层薄面粉的案板上充分地揉压出里面的空气后再揉搓成条，分成七个小剂子；

6、将小剂子擀成约0、2厘米厚的牛舌状，均匀地涂上一层薄薄的油酥，然后将其由短边方向卷起来成条状；

7、然后两手轻轻地捏住面条的两端反方向用力将其扭转几圈，再将其竖起来由上向下用手按扁成小圆饼；

8、两手将小圆饼一边旋转一边捏成漏斗状的面皮，再放入适量的糯米馅料，用虎口将其慢慢地合拢后收口，将收口朝下放在案板上，再用手将其按扁，这样糯米酥饼的生胚就做好了；

9、将生胚用一块湿润的纱布盖起来再饧20分钟；

10、平底锅内放少许油，下入饧好的饼胚，盖上锅盖，用小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄熟透后即可出锅。

九、小酥肉茄子的家常做法？

准备食材： 茄子，鸡蛋，淀粉，肉末，小酥肉粉，姜末，葱花，食盐，胡椒粉，食用油

具体做法步骤如下：

1.首先将清洗干净的茄子取出来放在案板上面切成薄厚均匀的茄子片。切茄子片的时候记得第一刀切下去的时候不要切断，第二刀再将其切下去。按照这个方法把茄子全部切成这样的茄子片，全部切好之后放入盘子里面待用即可。

2.接着准备一点猪肉碎，把猪肉碎放入碗中，在碗中点切好的姜末，葱花进去。再在碗中放入一勺食盐，适量的胡椒粉，适量的生抽和耗油进去简单的调味。全部放进去之后用筷子不停的搅拌，将碗中的肉末和调料充分的搅拌均匀。

3.在干净的大碗里面倒入适量的小酥肉粉进去，再加入几勺玉米淀粉进去，打入一个鸡蛋进去，然后再一边倒入清水进去一边用筷子搅拌。将碗中的淀粉和鸡蛋搅拌均匀，搅拌成细腻的面糊状即可，搅拌好了之后放在一边待用即可。

4.接着拿出刚才切好的茄子片出来，掰开茄子片，把刚才搅拌好的馅料放入适量放进去，用手将其按压一下，把多余的肉馅弄掉即可。把所有切好的茄子片全部按照这个方法在中间塞进肉馅进去，然后将其放在一边待用即可。

5.把塞有肉馅的茄子片放入刚才搅拌好的面糊里面，让茄子片可以裹上一层面糊上去。把所有的茄子片全部裹上一层面糊上去待用。锅里面倒入比较多的食用油进去，开火把锅里面的食用油烧至5成热，放入茄子片进去炸。

6.先将茄子片的底面炸3分钟的时间。3分钟之后把茄子片给它翻个面，把另外一面也炸3分钟的时间。炸的时候将其炖翻几次面，把茄子片炸至金黄酥脆的时候就可以将其控油捞出来了，是不是非常的简单易学啊！

7.把茄子片炸好之后用漏勺将其控油捞出来放入盘子里面就可以开吃了。一道美味好吃的茄盒就做好了，吃起来外酥里脆，香气扑鼻，非常的好吃易做。喜欢吃茄子的千万不要再只制作炒茄子了，赶紧试试这样做，让你好吃到停不下来！有喜欢吃的赶紧跟着做起来，一起来试试吧！

包你吃了停不下来

十、绿茄子家常做法大全？

1、准备材料：绿茄子2条，姜适量，葱适量，蒜头适量，茂德公香辣酱1勺，盐适量，生抽适量，鸡粉适量，生粉适量。

2、葱洗净切段，干辣椒冲水后切段，姜蒜切碎。

3、绿茄子冲洗后擦干表面水份，然后切成长条。

4、锅内热油后放入茄子大火炸到金黄色。

5、将炸好的绿茄子盛出装盘，盘底可垫上两张纸巾吸油。

6、锅内加一点油，下姜、蒜和干辣椒小火炒出香味。

7、将炸好的绿茄子倒入锅中。

8、调入一勺香辣酱、两勺生抽、几滴老抽、适量盐、淀粉水、葱段。

9、大火烧开后翻炒均匀，最后调入一点鸡粉提味即可食用。