炸素茄夹子最简单的家常做法？

一、炸素茄夹子最简单的家常做法？

原料:

长茄子、北豆腐、猪肉、香油、姜、鸡蛋、生抽、盐、料酒。

做法步骤：

1、把北豆腐用手捏碎，豆腐一定不能用水豆腐哪个水份大不得，捏好备用。

2、肉剁碎，用盐，2勺生抽，1勺香油，1勺料酒腌制10分钟。

3、猪肉剁碎，用盐，2勺生抽，1勺香油，1勺料酒腌制10分钟。

4、10分钟后把豆腐和猪肉馅搅拌在一起。

5、做茄夹。切茄子的时候不要切断，一刀虚一刀实的，这样就是一个茄盒了。

6、塞肉馅。用筷子把肉馅塞进去茄盒里。

7、1个鸡蛋，少许面粉，少许盐，搅拌成面糊状的备用。把茄盒用面糊裹一下，要全沾住。

9、炸茄盒，出锅后，加点番茄酱配色。

二、茄夹子的家常做法？

主料：茄子200克，牛肉150克

辅料：馒头100克，鸡蛋50克，小麦面粉25克，玉米淀粉10克，椒盐20克

调料：料酒10克，盐3克，味精2克，姜10克，大葱10克，白皮大蒜20克，五香粉1克，胡椒粉1克，香油10克，猪油150克

做法

1. 茄子去皮斜切成夹刀片；

2. 牛肉剁馅内加料酒、精盐、味精、姜末、葱末、蒜末、五香粉、胡椒粉、香油调匀；

3. 调好的馅逐片夹入茄夹内；

4. 另用鸡蛋、淀粉、面粉调成蛋糊；

5. 夹好馅的茄夹拖匀蛋糊，沾匀馒头渣，入五成热油中炸至金黄色；

6. 捞出装盘，配椒盐上桌。

三、临清茄夹子的家常做法？

粗茄子（圆茄子2个）一个 肉适量 淀粉适量 料酒适量 盐适量 胡椒适量 鸡精粉适量 油适量 鸡蛋 2个

1、首先来调制一碗茄夹的糊糊！（配比：鸡蛋打散+2勺淀粉+胡椒+盐+鸡精粉）糊糊一定要稠一点哦！

2、肉切成沫（加胡椒，鸡精粉，盐，糖，料酒，淀粉，油）拌匀

3、茄子切片，中间一节不要切断了。茄子是两片的厚度中间一刀不要切段掉，切开即可！中间要夹肉哦！

4、油锅烧油，烧至8分热之后开中小火。把拌好的肉夹在茄子里面（适量就好不要夹太多了爆出来！）然后把茄子放到糊糊里面沾满糊糊（看糊糊要这个程度最好。不能太稀！太稀就沾不上去了，太稠了炸好后吃的都是皮不是茄子！），沾一个茄子就放入锅中，继续夹肉沾糊放锅中，一个接一个同时关注锅中的茄子一面定型后就翻面炸另外一面！

5、炸好后，黄灿灿的！不像藕夹那么硬邦邦的！吃起来软绵绵的！

四、炒茄夹子的家常做法？

第1步、茄子洗净，撕成块。

第2步、大蒜切末。

第3步、热锅冷油，放花椒八角和食盐。

第4步、放小许蒜末。

第5步、放茄子翻炒。

第6步、茄子变色。

第7步、放生抽。

第8步、放白糖。

第9步、放剩下的蒜末。

第10步、一直翻炒至茄子变软。

第11步、放鸡精。

第12步、炒均匀即可

五、烩茄夹子的家常做法？

材料：

长条茄子一个，牛肉馅100克，食盐3克，生抽10克，鸡蛋1个，蛋清1个，淀粉3克，葱15克，姜10克，香油3克，面粉50克，食用油适量。

操作方法

01

把葱和姜切末。

02

放到牛肉馅里，加入生抽，食盐，香油，蛋清，淀粉，搅拌均匀，我们的馅料就做好了。

03

茄子横着第一刀不要到底，第二刀切到底，两个茄片相连，如此类推，把茄子切好。

04

取一个小碗，打入鸡蛋，加入面粉清水，放一点食盐，搅成面糊。

05

把肉馅塞进茄片当中，做成茄夹子。

06

锅里放入食用油，中火烧热。

07

把做好的茄夹子挂上面糊。

08

在炸制过程当中，用筷子适当的翻动，直至茄合两面呈金黄色就可以了。

09

把炸至金黄的茄夹子装入盘中，撒上葱花就可以上桌了，外酥里嫩。

六、肉馅茄夹子的家常做法？

所需材料：

- 茄子：2根

- 猪肉绞肉：250克

- 葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精（可选）：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：茄子洗净，切成1-2厘米厚的圆片，葱、姜、蒜切成末备用。

2. 预处理茄子：将切好的茄子加入清水中浸泡一段时间，去除苦味。

3. 炒馅料：锅中加热适量食用油，放入葱、姜、末煸炒出香味。然后加入猪肉绞肉煸炒至变色。

4. 调味：在猪肉炒熟后，加入适量的料酒、酱油、盐、白胡椒粉，根据个人口味和肉馅的量调整调味品的数量，炒匀。

5. 煮茄片：茄子片拿出来沥水，然后用厨房纸巾吸干水分。在茄子片的一面刷上炒好的馅料，将两片茄子片夹在一起。

6. 炖煮：将夹好馅的茄子片放入炖锅或平底锅中，加入足够的清水，水量要稍微多一些，以覆盖茄子夹肉。加入一些姜片，蒜末的调料。大火煮沸后转小火慢炖20-30分钟，直到茄子变软肉熟。可以在炖的过程中根据个人口味再次调整盐、酱油、白胡椒粉的用量。

7. 出锅：出锅前可以根据个人口味加入适量的鸡精进行调味，搅拌均匀。盛盘后，撒上葱末或香菜点缀即可。

七、北方蒸茄夹子的家常做法？

工具材料：

长条茄子一个，牛肉馅100克，食盐3克，生抽10克，鸡蛋1个，蛋清1个，淀粉3克，葱15克，姜10克，香油3克，面粉50克，食用油适量。

操作方法

01

把葱和姜切末。

02

放到牛肉馅里，加入生抽，食盐，香油，蛋清，淀粉，搅拌均匀，我们的馅料就做好了。

03

茄子横着第一刀不要到底，第二刀切到底，两个茄片相连，如此类推，把茄子切好。

04

取一个小碗，打入鸡蛋，加入面粉清水，放一点食盐，搅成面糊。

05

把肉馅塞进茄片当中，做成茄夹子。

06

锅里放入食用油，中火烧热。

07

把做好的茄夹子挂上面糊。

08

在炸制过程当中，用筷子适当的翻动，直至茄合两面呈金黄色就可以了。

09

把炸至金黄的茄夹子装入盘中，撒上葱花就可以上桌了，外酥里嫩。

八、茄夹子最简单的家常做法？

用料 猪肉馅、鸡蛋 小葱、 姜末、蒜末、大葱丝 茄子 生抽、盐、蚝油 蒸茄夹的做法 生抽、少许蚝油、盐、白开水、大蒜瓣儿、从段儿、姜片儿，调制成调味汁儿备用。

 步骤1 肉馅加入一姜末、鸡蛋、蚝油、盐、小葱末搅拌均匀。

步骤2 茄子洗净不要去皮，切掉根部。茄子根不要扔，可以吃的~。

步骤3 稍微厚一些切片，并在每一片中间开一刀不要切断。

 步骤4 夹肉馅儿。

 步骤5 稍微挤压茄子片儿，让肉馅儿均匀的码在两片茄子中间。

步骤6 依次做好所有的茄夹。蒸茄夹的做法 步骤7 热锅凉油下茄子，一直要用中小火，中间记得翻面儿；炸到茄子中的水份全都逼出来。

 步骤8 稍微深一些的盘子码上炸好的茄夹，倒进调味汁。调汁儿没过茄子的一半为好，一会儿再次加热会把茄子里的油蒸出来~。

 步骤9 水开上锅蒸20分钟左右。其实材料已经是熟的了，但是蒸的时间稍微长一些会更入味好吃~~。

九、香辣茄夹子的家常做法？

用料

酱油

适量

茄子

适量

盐

适量

生抽

适量

面粉

适量

猪肉

肉泥400克

葱姜

适量

青辣椒

一个

鸡精

适量

步骤 1

葱姜切末

步骤 2

茄子取中间部分切成两片相连的，和做藕合一样的

步骤 3

剩余茄子切末

步骤 4

加盐去多余水份

步骤 5

调馅，把葱姜调料加入肉馅打出劲道，再加入茄子青辣椒，不吃辣的可以不加

步骤 6

提前醒好的面，用凉水和的死面

步骤 7

分成剂子，擀成薄片

步骤 8

加上馅

步骤 9

茄片合上馅，用面皮包上完成，锅小包的多，可以两个摞一起

步骤 10

上锅蒸25分钟，因为我摞起来比较厚，适量增加时间

十、唐山蒸茄夹子的家常做法？

唐山蒸茄夹子是一道地道的河北菜。它以茄子为主料，口感软糯，融合了肉馅的鲜美，非常美味。以下是一种家常做法：

材料：

- 茄子：2个

- 猪肉馅：200克

- 姜蒜末：适量

- 青红椒丝：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 葱花：适量

步骤：

1. 准备工作：将茄子洗净后切成约1.5厘米厚度的长段，放入盐水中浸泡10分钟，使其去掉涩味。

2. 准备馅料：将猪肉馅放入碗中，加入姜蒜末、料酒、生抽、盐和白胡椒粉，用力搅拌均匀上劲。

3. 茄子切口：用刀在茄子上每段切开一个口子，注意不要切断。

4. 填充馅料：将调好的猪肉馅填入切口中，尽量填满。如果茄子比较粗大，可以在切口处再切一个横向的口子，便于填充。

5. 蒸煮茄子：将填好馅的茄子码放在蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直到茄子变软。

6. 准备调料：炒锅中倒入适量食用油，放入姜蒜末和青红椒丝，炒香出味。

7. 调味：将蒸熟的茄子取出，浇上炒好的姜蒜末和青红椒丝。撒上葱花作为装饰即可。

这样做出来的唐山蒸茄夹子外皮细嫩、内馅鲜美，颜色诱人，口感丰富。你可以根据自己的口味添加适量辣椒或者其他调料进行调整。希望你能成功制作出美味的唐山蒸茄夹子！