红烧紫茄子做法？

一、红烧紫茄子做法？

烹饪步骤：

1.长茄辣椒洗净

2.用厨房纸巾讲茄子上面的水分擦干净

3.将茄子切成滚刀块

4.辣椒切成片

5.炒锅放入适量的植物油，比平常炒菜的量要多些

6.油热后将茄子放入翻炒，尽量让每块茄子都沾上油

7.变软了就可以

8.盛出来备用

9.油热后将花椒粒放入爆香，再放入姜丝

10.放入切好的辣椒片放入蚝油，味极鲜酱油快速翻炒

11.加入适量的水，少许的盐

12.将茄子放入翻炒入味

13.最后放入大蒜碎翻拌几下就可以出锅了

14.装盘

二、家常菜红烧茄子做法

家常菜红烧茄子的做法

家常菜是我们日常饮食中最常见的菜肴之一，红烧茄子更是其中的一道经典菜品。今天，我将为大家分享一道家常菜红烧茄子的做法，让大家在家也能轻松做出美味的红烧茄子。

所需食材

• 茄子：4根
• 葱：适量
• 姜：适量
• 大蒜：适量
• 红椒：适量
• 酱油：适量
• 糖：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 淀粉：适量
• 清水：适量
• 色拉油：适量

步骤一：准备工作

将茄子洗净，切成均匀的段或块状。葱、生姜、大蒜和红椒分别切成葱花、姜末、蒜末和红椒丝备用。

步骤二：炸茄子

将锅中加入足够的色拉油，加热至五成热。将切好的茄子均匀放入锅中，小火慢炸至外皮微黄，熟透为止。将炸好的茄子捞出沥油备用。

步骤三：红烧茄子

锅中烧热适量的色拉油，放入葱花、姜末和蒜末炒香。接着放入红椒丝翻炒均匀。

然后将炸好的茄子均匀铺在锅底，加入适量的料酒焯水。

接着加入适量的糖、酱油和盐，翻炒均匀后，加入适量的清水，水量要稍微多一些，以免茄子炖煮时变得过干。

将锅盖盖上，转小火炖煮约5分钟，待茄子烧软入味即可。

步骤四：勾芡

待茄子快熟时，用适量的淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠。

步骤五：装盘

将炖煮好的红烧茄子装盘，撒上一些葱花作为装饰。

家常菜红烧茄子就做好了！色香味俱佳的红烧茄子让人垂涎欲滴。茄子入味嫩滑，汤汁浓郁，带有微微甜味，配上葱花的点缀，简直就是一道下饭的好菜。

家常菜红烧茄子的做法非常简单，无论是新手厨房小白还是经验丰富的大厨都可以轻松驾驭。只需要准备好食材，按照步骤逐步操作，就能做出一道美味可口的红烧茄子。

而且这道菜还具有很高的营养价值。茄子富含丰富的维生素和矿物质，有助于改善皮肤质量、增强免疫力等功效。而且茄子中含有的丰富纤维素，能够促进消化，预防便秘。红烧茄子中的特殊调料也起到了增进食欲、健脾开胃的作用。

所以，不论是在家中做菜，还是在餐馆享受美食，家常菜红烧茄子都是一道不可错过的经典菜品。快动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味又营养的红烧茄子！

三、紫茄子家常做法？

1.

准备:300克紫茄子洗净。

2.

30克蒜拍碎，30克香菜切段。

3.

将30克蒜末，30克香菜，3勺酱油，2勺蚝油加上10ml热油拌匀，酱汁就好了。

4.

300克紫茄子切长条摆入盘中。

5.

放入200ml开水锅中大火蒸熟约十二分钟。

6.

蒸好的茄子。

7.

出锅装碗，沾着蘸料食用

四、紫茄子的家常做法？

【食材】：500g紫茄子、60g蒜子、1把小葱、1块生姜、20g小米椒、白醋、食用油、盐、白糖、鸡粉、生抽、香醋、香油。

【制作方法】：

1、首先将茄子洗净去蒂后切块，放入清水中，加入少许白醋浸泡备用；

2、接着将小葱切葱花，小米椒切圈，姜蒜拍散后剁成姜蒜末，与小米椒一起放入碗中，碗中浇入1勺热油激发蒜香味，再加入1勺盐、半勺白糖、少许鸡粉、1勺生抽、1勺香醋、少许香油，拌匀成蒜汁备用；

3、将泡好的茄子块放入开水蒸锅中，盖上盖子大火蒸8分钟；

4、蒸熟后将茄子块取出放凉，用手撕成细长条后放入盆中；

5、再倒入拌好的蒜汁及适量葱花，搅拌均匀，即可装盘享用。

五、鱼香茄子的家常做法红烧茄子的家常做法？

食材用料

茄子2根，青椒1个，西红柿1个，蒜10克，葱10克，盐5克，料酒15克，白糖15克，味精3克，鸡粉3克，胡椒粉5克，番茄酱10克，蚝油5克，生抽10克，醋10克

做法步骤：

1/6 茄子去皮，洗净切滚刀块

2/6 青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块

3/6 蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用

4/6 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用

5/6 用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，开始熬汁

6/6 待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可

六、茄子的家常做法有些什么？

酱爆茄子

1、首先茄子洗净去蒂，切斜块装入小盆，加盐，腌制15分钟。

2、其次锅中烧油，放入沥干水的茄子，翻炒至变软盛出备用。

3、然后留底油，下葱姜蒜爆香。

4、最后加入黄豆酱，料酒，酱油，糖，盐，茄子翻炒均匀。

七、红烧茄子做法家常菜谱

红烧茄子做法家常菜谱

红烧茄子是一道非常经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作简单。下面就让我来介绍一下如何做一道美味的红烧茄子吧！

原料准备：

• 茄子：500克
• 猪肉末：200克
• 葱姜蒜：适量
• 红椒：适量
• 酱油：适量
• 盐：适量
• 料酒：适量
• 糖：适量
• 淀粉：适量
• 香菜：适量

步骤：

Step 1：准备食材。茄子洗净切断，猪肉末用盐、料酒腌制片刻。葱姜蒜切末，红椒切丝。

Step 2：将切好的茄子焯水，焯水的目的是去除茄子的涩味。焯水后的茄子控水备用。

Step 3：炒制猪肉末，锅中热油，放入葱姜蒜末爆香，再放入猪肉末翻炒至变色。接着加入酱油、料酒、糖、盐翻炒均匀。

Step 4：下入焯水后的茄子，翻炒均匀，让茄子均匀吸收香味。加入适量的水，盖上锅盖，小火焖煮5分钟。

Step 5：将调好的淀粉水倒入锅中，翻炒均匀，使其浓稠起来。

Step 6：起锅装盘，撒上些许香菜末，红烧茄子就做好了！

小贴士：

1. 茄子焯水后，可以用冷水冲洗一下，这样可以防止茄子炖过程中变黑。

2. 如果喜欢更加香辣的口味，可以适量加入一些辣椒。

3. 炒制猪肉末时加入适量的糖可以提鲜，使菜肴更加美味可口。

希望大家喜欢这道红烧茄子的家常菜谱，不妨一试！制作简单，美味可口，既能满足家人的味蕾，又能让你成为小有厨艺的大厨。快来试试吧！

八、红烧白茄子家常做法？

食材明细

白茄子、红椒、青椒、姜切片、蒜切片、干辣椒、小葱、郫县豆瓣、生抽、胡椒粉、盐、黑豆鼓、鸡精、蚝油。

做法步骤：

1、白茄子洗净，先切成若干个圆柱形，再逐个切成1-2厘米的长方形，全部切完后放置一个大碗中用适量的盐，一小勺腌制10分钟左右。腌制好后把腌制出来的水倒掉。用手挤掉茄子中的水份。

2、在腌制的过程中，准备配料，红椒和青椒各一个切成2厘米见方的三角型。姜蒜切厚片，干辣椒切小段。

3、起锅放能淹过所有茄子的油下茄子炸1-2分钟，太久会使茄子变得很软，卖像不好。用漏勺捞起茄子放到盘中。锅中留少量油。

4、待油稍稍冷却后，不超过5成热，小火，放入姜蒜干辣椒和郫县豆瓣稍稍翻炒。

5、稍稍翻炒姜蒜干辣椒后，放入红椒，青椒，黑豆鼓，调入半小勺盐，炒至7成熟。

6、放入盘中的茄子，调入生抽，蚝油，胡椒粉，鸡精，稍稍翻炒待红椒和青椒熟后起锅装盘。

7、装盘。撒上适量葱花点缀。完毕。

九、红烧青茄子家常做法？

材料

绿皮茄子：120g，鸡胸肉：80g，红椒：5个，蒜头：25g，耗油：8g，葱：4颗，生抽：2汤匙，老抽：3g

做法

1、准备好所有食材。

2、蒜排成蒜蓉、葱切碎混合，辣椒切好剁碎，撒少许盐腌制，

3、鸡胸肉剁成肉泥，

4、鸡肉碎倒入生抽、老抽搅拌腌制，

5、用生抽、醋、凉白开兑在一起稀释，

6、绿皮茄子切成长条，并放入水中浸泡防止变黑。蒸汽烤箱提前100℃ 蒸汽预热。

7、锅烧热加油，烧至7分热，倒入蒜泥和红辣椒，翻炒至软，盛出备用。

锅中倒入油，倒入肉沫翻炒，加入适量的盐调味，再把已经炒好的酱汁倒入，翻炒。

8、茄子挤去多余的水分，整齐的码放在盘子里，

9、在茄子上浇上肉末汁，放入烤盘中，放入法帅蒸汽烤箱12分钟即可。

十、紫茄子的做法家常菜

紫茄子的做法家常菜：季节的美味

紫茄子，一种色彩丰富的蔬菜，不仅令人垂涎欲滴，还富含营养，备受人们喜爱。作为一道家常菜，紫茄子有着多种制作方法，今天我们就来分享几种简单又美味的做法。

1. 红烧紫茄子

红烧紫茄子是一道非常经典的家常菜，制作起来既简单又美味。下面是做法：

• 材料：新鲜的紫茄子、葱姜蒜、糖、酱油、盐、料酒。
• 步骤：
  1. 将紫茄子洗净，去掉茄子蒂，切成块状。
  2. 锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜炒香。
  3. 加入紫茄子翻煎至两面金黄。
  4. 加入少量水，加入糖、酱油、盐、料酒，煮开后转小火慢炖约15分钟。

红烧紫茄子炖制的过程中，紫茄子会渗出浓郁的汤汁，茄子入味后口感香糯，非常下饭。

2. 鱼香紫茄子

鱼香紫茄子是一道富有川菜风味的家常菜，它的特点是酸辣咸香，回味无穷。

• 材料：紫茄子、葱姜蒜、酱油、白糖、醋、豆瓣酱、盐、淀粉。
• 步骤：
  1. 将紫茄子洗净，去皮切块。
  2. 锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱炒出香味。
  3. 倒入紫茄子煎至两面微黄，加入适量酱油、盐、糖、醋炒匀。
  4. 用淀粉调成的芡汁均匀地浇在茄子上，炒匀即可。

鱼香紫茄子口感软糯，酸辣的味道令人胃口大开。

3. 蒜蓉炒紫茄子

蒜蓉炒紫茄子是一道色香味俱佳的菜品，简单易做且口感十分鲜嫩。

• 材料：紫茄子、蒜瓣、葱花、生抽、盐、白胡椒粉。
• 步骤：
  1. 将紫茄子洗净，切片备用。
  2. 锅中倒入适量的油，放入蒜蓉和葱花炒香。
  3. 将紫茄子放入锅中翻炒约2分钟，再加入适量的盐和白胡椒粉调味即可。

蒜蓉炒紫茄子的独特香味和蒜蓉的辣味完美融合在一起，味道鲜美，令人食欲大开。

4. 清蒸紫茄子

清蒸紫茄子保留了紫茄子的原汁原味，口感清爽，十分健康。

• 材料：紫茄子、蒜瓣、葱花、生抽、盐。
• 步骤：
  1. 将紫茄子洗净，切段。
  2. 将蒜瓣压成蓉状。
  3. 将紫茄子放入蒸锅中，撒上蒜蓉和葱花，再淋上适量的生抽和盐。
  4. 大火蒸10分钟即可。

清蒸紫茄子保持了茄子的原有营养，口感清爽，是夏日餐桌上的一道清新美味。

结语

以上就是四种制作紫茄子的家常菜方法，每一种都有着独特的口味和风味，适合不同口味喜好的人。不管你是喜欢酸辣的口感，还是喜欢简单清淡的口味，都能在这些做法中找到适合自己的味道。

作为一道夏日常见的蔬菜，紫茄子的制作方法多种多样，你可以根据个人口味的喜好进行调整和创新。无论是配饭、拌面，还是搭配其他菜品，紫茄子都能为餐桌增添丰富的色彩和味道。

赶快动手尝试一下吧！让紫茄子的鲜美口感和丰富营养品味成为你夏日烹饪的亮点！