糯米甜酒糟的做法？

一、糯米甜酒糟的做法？

主料未知

糯米800克

辅料

甜酒曲2克

步骤1

备糯米适量

步骤2

淘洗干净

步骤3

放清水，放进锅里

步骤4

调至煮饭档，高压

步骤5

蒸好的糯米饭

步骤6

倒进大盆里，拌匀，冷却

步骤7

甜酒曲

步骤8

待糯米饭冷却至30度进，放进甜酒曲

步骤9

拌匀

步骤10

再手上抹上温开水，将糯米饭和甜酒曲抓匀，抹平，留一个小洞

步骤11

盖上盖子，夏天需要24小时左右

步骤12

小洞口有甜酒即成

二、酒糟煮糯米的做法？

1、糯米浸泡5小时；

　　2、把水滤去，把浸泡后的糯米倒入饭甑；

　　3、把饭甑盖好，放到大镬中，大镬底部放水；

　　4、镬底生火，蒸上2~3个小时，直致米变成软熟的饭粒；

　　5、把蒸好的饭粒扒松，倒进非常干净的大水缸；

　　6、水缸内加入少量的干净水；

　　7、加入适量酒饼，不同酒药可酿出不同的酒、有的甜，有的浓、甜酒酒药少，浓酒酒药多；

　　8、把酒缸盖好，冬天等6-8天，夏天等3-4天，香淳的米酒就出来了；

　　9、这时的酒是生的，要加热。有些则把酒糟用漏斗状的竹编滤器滤出酒，再把酒放到密封的坛子，把坛子放到闷烧的谷糠里加热。

三、糯米血肠功效？

糯米血肠，少吃可以起到健脾养胃，润肺清肠的作用，多吃 伤害身体，一定要注意量

四、自酿的糯米酒糟和商场买的瓶装糯米酒功效一样吗？

商场的当然没那么足料，也添加了防腐剂，食品添加剂等，最好是买人家自己酿的咯，虽然说口感还有功效差不多。

五、糯米酒糟的吃法？

1、直接吃

开瓶以后直接吃，可以直接的感受到糯米的醇香。

2、做成冷饮或者热饮

把酒酿稀释以后加入自己想要添加的，比如珍珠丸子，桂花之类的，夏天直接放入冰箱做冷饮，清爽，解暑，冬天煮沸做热饮，喝了以后胃里暖暖的。

六、圆糯米和长糯米的区别做酒糟？

做醪糟一般建议用圆粒的糯米，因为圆粒糯米中的支链淀粉含量比长粒糯米的含量高，因此酿出来的醪糟口感会更香甜，转化的酒精度也就高一些，而长粒糯米口感偏硬，蒸出来也非常容易反生。

2 长粒糯米还是圆粒糯米的区别

1、长粒糯米比较香，粘性小适合煮粥，味道清香而甜糯;圆粒黏香味淡，适合做糕点，包粽子。

2、长粒的糯米偏透明色泽好看，圆粒的偏白。

3、长粒的价格一般比圆粒的稍贵

3 制作醪糟注意事项

1.醪糟发酵时，环境温度控制在28-30度，温度过高过低都会影响醪糟的口感和味道。

2.盛放醪糟的瓶子和使用的工具要消毒，干净无油。容器要够大，放入糯米饭后，瓶子里还有一些空间。

3.醪糟发酵过程中，不要打开盖子，更不要搅动糯米饭。

4.醪糟出酒后，要及时放入冰箱冷藏，延缓醪糟继续发酵的速度，或者可以加入些水，稀释醪糟。

七、大糯米小糯米哪种酿酒糟好？

很多米都可以用来制作酒酿，但圆糯米做出的酒酿最甜、最好吃，长糯米做出的酒酿稍有逊色。大米虽然也可以做成酒酿，但品质比糯米做出的酒酿要逊色许多。

糯米可分为圆糯米和长糯米两种，长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。圆糯米属粳糯，也叫江米，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。

八、糯米的作用与功效？

糯米是糯稻脱壳的米，主产于我国南方。其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等。具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，为温补强壮食品，对食欲不佳，腹胀腹泻也有一定缓解作用。

1.补充营养

糯米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁、磷等。其中磷元素可协助淀粉与脂肪代谢，提供热量，恢复体力；丰富的B族维生素可以促进食欲、改善神经系统。

2.缓解尿频

糯米的收涩作用明显，祖国医学认为，糯米有收涩、止汗等功效。因此，有尿频、经常出虚汗的朋友，可以经常食用糯米，既可防病又能强身。

3.补脾暖胃

糯米性甘平，能温暖脾胃，补益中气.对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，故古语有“糯米粥为温养胃气妙品”。

4.补中益气

糯米具有补中益气、健脾养胃、止泻、调理消化和吸收的作用，对脾胃虚弱、产后多汗、产后痢疾等症状有舒缓作用，而对于体虚产生的盗汗、血虚、头晕眼花也有改善的作用。

九、黑白糯米酒糟的做法？

主料

黑米(250g)，米酒曲(2个)，糯米(50g)

辅料

凉开水(适量)

步骤

1、黑米用凉水浸泡一天，泡至米能用手碾碎的状态

2、我同时还泡了糯米，泡好的米上笼蒸1小时

3、蒸好的黑米中我加了有五分之一的白糯米，这样发酵效果会更好。如果用的黑米粘性很好，可以不用白糯米，纯用黑米就行了。

4、把米晾凉至稍温的状态，一点点的加入凉开水把米打散。水不要太多，以刚刚好把米弄散，不成团即可，不要有多余的水，然后倒入米酒曲拌均匀

5、把拌好的米用筷子压实，然后在中间用筷子摇一个洞，这叫做窝。

6、在表面和窝里再撒上一点米酒曲

7、最后在窝里倒入少许的凉开水，水的量以倒入窝中8--9份满即可

8、然后盖上盖子，保温在30度左右（上下2度最好），然后保温发酵24小时左右

9、这是发酵了一天的样子，已经出酒了

10、从侧面可以看出米已经成团的漂浮在上面了

11、继续发酵了十几个小时，酒出的更多了，把米压下去一下看的更清楚

12、再从侧面看一下，米漂浮的更靠上了，酒也更多了。此时的醪糟甜甜的，味道好极了。直接吃喝，或者煮蛋、发面等等等等，怎么吃都好吃哦

十、糯米酒糟鱼的做法？

1、洗鱼切块，把草鱼洗干净后切块。

2、热锅起油放入生姜片；生姜片划锅后倒入鱼肉煎。

3、鱼肉煎至两面金黄后倒入料酒，放入酒糟。

4、加入生抽、盐、糖，大火烧煮到滚开，滚开后放入小葱。

5、继续烧煮到汤汁浓稠及到汤汁浓稠后洒入鸡精调味，盛出装盘就可以了。