家常合饼怎么做好吃，家常合饼的家常做法？

一、家常合饼怎么做好吃，家常合饼的家常做法？

油酥烧饼

材料

主料：发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯

烫面材料：面粉2杯，热水3/4杯，盐1/2茶匙

油酥材料：油1/4杯，面粉3/4杯

做法

烤炉开350F。

2.油酥：1/4杯油烧热，关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。

3.烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。

4.工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。

5.把面团擀成长方形薄片。上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。

6.把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。把面团擀薄。

7.从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。

8.烧饼：

　　==〉1.把白芝麻平铺在盘底。

　　==〉2.用筷子把蛋黄液搅匀。

　　==〉3.把每份面团开口处用手捏合。两只手同时握住面团，把面团捏细。

　　==〉4.双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。用手把面团按扁。

　　==〉5.把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。用手压面饼表面把芝麻压实。

　　==〉6.把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。用手把芝麻压实。

　　==〉7.把炉子开得比中火稍大一点。烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。

9.把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。

提示：1.酥油在超市烘烤材料部分购买，也可以用猪油代替。2.如果面团太大，第5步骤到第8步骤可以分两次进行。3.建议每次在盘里放少量芝麻，保证每个烧饼有一定份量的芝麻。4.用油煎一下使烧饼皮酥脆，烤烧饼的时候也减少水分流失。5.烧饼外表酥脆，口感很像北京烧饼。6.油酥味道不够突出，下次可以多加一倍。7.饼有点淡，下次要多加盐。8.饼有点厚。这次是3杯发酵面团∶2杯烫面，下次试2杯发酵面团∶3杯烫面。9.做得小一点，12个饼可能更好。

二、饼怎么做好吃，荞麦饼的家常做法？

荞麦面粉40克、高筋面粉210克，酵母2.5克，鸡蛋1个、玉米油少许、牛奶适量。

表面：

全蛋液、熟白芝麻、葱青。

荞麦饼的家常做法步骤:

1、碗中加入荞麦面粉、高筋面粉、鸡蛋、酵母。

2、先把碗里的食材混合均匀，再少量多次的边加牛奶、边搅拌面粉，直到面粉呈絮状，上手揉成较软的面团，把面团移至面板上。

3、像搓衣服一样反复搓面团，直到搓出粗膜，加少许油，没称，很少一点点，估计5克。

4、搓至油面完全融合，继续搓出手套膜。

5、把面团整理成圆后盖上保鲜膜，松弛约20分钟，松弛是为了好擀、不回缩。松弛好后，把面团放在油纸上。

6、擀成和模具一样大小的面片，油纸的尺寸是我裁剪过的，和模具大小一样，放在油纸上擀是为了好擀、好参照尺寸。

7、擀好后，把油纸连同面片一起放进模具里。

8、用叉子或者干净没用过的梳子均匀地扎些小孔。多扎些小孔是为了防止烤的过程中鼓大泡。放进烤箱里，36度发酵约1个小时。发酵至明显鼓起就差不多了。

9、准备适量的熟白芝麻、全蛋、葱青，葱青加一两滴油和不到1克的小苏打或者食用碱拌均匀。在发酵好的面片上均匀地刷上全蛋液。撒上熟白芝麻、葱青，还可以再撒点火腿丁、肉松等。

10、烤箱提前预热好后，放中间层，上下管，180度，烤15分钟，因每家烤箱的火候大小不一样，时间和温度供参考，烤的过程中要勤观察，烤至上色满意需要加盖锡纸，防止上色过度影响颜值。

11、因饼很薄，烤的时间要比平时烤面包时间稍微短些，我烤15分钟刚刚好，底部金黄酥香。烤好后的饼放在晾网上晾一会儿。切成小块方便食用。吃不完的晾至手温再放进保鲜袋密封保存，热着吃外酥里软，凉着吃外皮会回软，都很好吃。

三、饼怎么做好吃，油渣饼的家常做法？

【一】、和面。

家常烙饼就用普通的 中筋面粉 就可以。和面用凉水就行，用凉水和面烙出来的饼不发粘。

首先把适量面粉放入盆中，然后往盆中缓缓倒入凉水。一边倒水一边用筷子搅拌，直到把面粉全部搅拌成大面絮即可。然后下手开始揉面，大概要揉五分钟左右，把面团揉光滑即可。做到三光，就是面已经和好了，三光的意思就是面光，盆光，手光。

把面和好以后，用盖子把面盆盖上，或者用保鲜膜把面团包上，然后开始 醒面 。由于是用凉水和面，所以这个醒面过程一定要长一些。那样面团才会好用，柔韧性更强，做出来的饼更软。我一般都是晚上和面，第二天早晨烙饼。

【二】、处理油渣。

把油渣放到案板上用菜刀剁碎。然后把油炸碎放到小碗里，加入半小勺盐和一点点花椒粉拌匀，使其入味。

【三】、制饼坯。

①、把醒好的面团放到案板上，放上点面粉，稍微揉一揉。

②、把面团擀成一个薄的大面片。往面片上撒一点干面粉，再撒一点点食盐，用手抹匀。撒干面粉的作用是让饼的层次更加分明，盐不能放多，因为油炸里也有盐。再说吃烙饼一般都要就菜，饼烙得太咸了不好吃。

③、往面片儿中间倒入花生花生油。

④、把面片的边缘往中间叠。这样能使面片儿都均匀的抹上油。

⑤、把油渣均匀的撒在面片上。

⑥、把面片卷成长筒。

⑦、把面筒从一头开始，盘起来。把末端一头塞到里面。

⑧、轻轻按压饼坯。

⑨、把它擀成饼。

【四】、烙饼。

①、开火，平底锅刷油。把花生油烧热以后放入饼坯，开始烙制。要用小火，盖上锅盖，慢慢烙。

②、把一面烙成金黄以后，再翻过来烙另一面。两面都烙成金黄，基本上就熟了。烙制过程大概需要五分钟。

家常油渣饼就做好了。

四、山药饼怎么做好吃，山药饼的家常做法？

山药饼原料：山药、干淀粉、白糖、糖桂花、红果、花生油。

山药饼做法说明：北京著名传统风味小吃。山药饼色泽金黄，表皮焦脆酥香，肉质细嫩酸甜，开胃健脾。山药饼做法： 将山药洗净，蒸熟去皮，过箩；干淀粉碾碎过细箩，掺入熟山药中，揉成面团；将红果洗净去核，放入锅中，加入凉水，用微火煮，熬净汤汁时，取出过细箩，再放入锅中，加入白糖和糖桂花，用微火炒至能立住筷子时即成红果馅；将山药面团摘剂，摁成周围薄、中间厚的圆皮，包上红果馅，揪去收口处面头，按成小饼；锅内花生油用旺火烧至四成热时，放入山药，炸至呈金黄色时即成。

五、饼怎么做好吃，茭瓜饼的家常做法？

饼的做法因种类不同而略有区别，但以下是一些通用的技巧，可以让饼变得更加美味：

1. 选用好的材料：面粉、油、水等材料都要选用优质的原料，比如高筋面粉、纯正的植物油等。

2. 控制饼的厚度：饼的厚度要均匀，不宜过薄或过厚，否则会影响口感。

3. 热锅冷油：在锅里倒油前，要先加热锅，待锅热后再倒油，这样可以避免粘锅，也可以让饼制作出来更加酥脆。

茭瓜饼的家常做法：

材料：

茭白 2 根，面粉 200 克，葱花适量，生姜适量，水适量，盐适量，植物油适量。

做法：

1. 将茭白去皮，洗净后切成小块，用盐稍微腌一下，让其出水。

2. 在面粉中加入适量的水，揉成面团，再让其醒一会儿。

3. 把醒好的面团分成若干等份，擀成薄饼，再在饼上撒一层面粉。

4. 热锅倒适量的植物油，待油温升高后放入切好的茭白块，炒熟后加入葱花和生姜。

5. 把炒好的茭白均匀地铺在饼上，再盖上另一张饼，放入烤箱中烤至金黄色即可。

六、大米饼怎么做好吃，大米饼的家常做法？

主料

大米200g ，水适量

辅料：泡打粉1勺，糖20g ，油20g ，盐1g

1大米提前浸泡2天后，把水沥出去。

2把泡好的大米用料理机打成大米浆。（要填入少量的水，水要少加）。

3打好的大米浆，放入泡打粉，油，糖，盐，醒至30分钟。

4电饼铛预热，把醒至好的大米浆用勺子舀入电饼铛中，煎至两面金黄即可出锅。

5.美味又好吃的大米饼的家常做法用电饼铛完成开吃了。

七、茄饼怎么做好吃，茄饼的家常做法？

茄饼是一道美味的中式家常菜，下面是一种简单的做法：

材料：

- 茄子（适量）

- 面粉（适量）

- 葱末（适量）

- 姜末（适量）

- 大蒜末（适量）

- 食用油（适量）

- 盐（适量）

- 酱油（适量，可选）

- 白胡椒粉（适量）

步骤：

1. 将茄子洗净，去掉茎部，切成约0.5厘米的片。

2. 在一个大碗中加入适量的面粉，加入适量的水，搅拌均匀成面糊状。

3. 将茄子片放入面糊中，确保每片茄子都均匀裹上面糊。

4. 在锅中倒入适量的食用油，加热至中火。

5. 将裹好面糊的茄子片一个一个放入锅中，煎至两面金黄酥脆，捞出沥干油备用。

6. 在另一个锅中加入适量的食用油，加热至中火。

7. 加入葱末、姜末和大蒜末，炒香。

8. 将煎好的茄子片放入锅中，加入适量的盐和酱油（可根据个人口味调整），翻炒均匀。

9. 加入适量的水，盖上锅盖，用小火炖煮约5-10分钟，直到茄子变软熟。

10. 最后加入适量的白胡椒粉，翻炒均匀。

11. 关火，装盘后即可食用。

茄饼的口感香脆可口，茄子的鲜嫩与面糊的酥脆相互搭配，非常美味。如果喜欢口感更加酥脆，可以在面糊中加入适量的淀粉或蛋液。另外，你也可以根据个人口味添加其他调味料，如辣椒粉、五香粉等，增加风味。祝你做出美味的茄饼！

八、核桃饼怎么做好吃，核桃饼的家常做法？

主料： 低筋面粉170g, 无盐黄油65g, 核桃80g, 红糖50g, 全蛋液30g, 泡打粉1/2小勺

步骤：

1. 无盐奶油室温软化后，加入红糖； 用橡皮刮刀搅拌均匀，分次加入蛋液；

2. 用电动打蛋器快速打发，打至均匀奶油糊状；将面粉与泡打粉一同筛入，用橡皮刮刀稍稍搅拌，并加入切碎的核桃粒；

3. 用手抓成均匀面团；将面团放在保鲜膜上，整成4×4厘米的长方体，用保鲜膜包好，冷藏3小时凝固定型；

4. 定型后切成1厘米厚的片状；放入刷过油的烤盘，烤箱170度预热，放入中层，25分钟左右，熄火后利用余温焖10分钟即可。

九、饼怎么做好吃，油炸饼的家常做法？

烹饪步骤

步骤1/3

把面、酵母、水放盆里和面，喜欢外面买回那种松软的就和软点多发会儿，喜欢硬的就和硬点少发会儿。面板上少刷点油，发好的面切一小块，擀面(根据个人喜欢擀出面饼厚度)用刀在面饼上划几刀

步骤2/3

冷锅小火烧至锅烫手加油(这些油炸了5.5寸红米闹腾那么大9张饼省油吧！普通锅根本做不到)油热把饼下锅，炸至两面金黄色，用笊篱笠油出锅(因这种锅导热均匀所以可以一直用小火。把一小块面丢锅里起泡浮起就说明油温到了哈！)

十、酸菜饼怎么做好吃，酸菜饼的家常做法？

1、准备食材：面粉1千克、东北大酸菜两颗、酱油一小勺、小葱5根、姜一小块、花椒粉1/3小勺、食用盐一小勺、食用油一大勺、猪肉馅1千克。

2、准备拌馅儿：姜切成末、葱也切成末一次加入到肉馅儿中，再放入花椒粉1/3小勺，食用油三大勺，食盐一小勺，酱油一小勺。

3、准备酸菜碎：先把酸菜打开放在水中漂洗一下，用刀切成小块，放入绞肉机里面搅成碎末，捏取多余的水分，捏好的酸菜碎放入肉馅里。