摊馍馍家常做法？

一、摊馍馍家常做法？

食材用料

大米250克，面粉650克，酵母6克，食用油5克，白砂糖5克，水适量（用法灵活）

做法步骤：

步骤 1

准备250克大米，淘洗干净备用。

步骤 2

把淘好的大米加入破壁机内，再倒入达到700ml水位线的凉水，摁破壁功能两次打成米浆（我的两次时间是6分钟）。

步骤 3

把打好的米浆、面粉、酵母、白砂糖倒入和面的盆内，开始和面（这一步我没有另外加水，有的面粉吸水量不同，会需要另外再加点水）。

步骤 4

面和到一半的时候，将食用油（我用的是花生油）倒入面内，再揉搓均匀。

注意！这一步是面粉不干裂的秘诀！也是水光肌的秘钥！！！

步骤 5

揉搓成光滑的面团，盖好盖子等待发酵。（面团不要和的太软，也不要太硬，随手硬度刚刚好。）

步骤 6

半小时以后，面团发酵蜂窝状，非常蓬松。如果气温比较低可以适当延长发酵时间。

步骤 7

发酵好的面团倒在面垫上，撒干面粉进行揉搓排气，可以多次折叠揉搓，这样馍会有嚼劲更好吃。排过气的面团再分成大小适当的小剂子，不需要太大。

步骤 8

然后进行逐个揉搓，搓成自己喜欢的形状，我比较懒，就随手揉成了椭圆形。全部搓好之后，静置15分钟，二次发酵。

步骤 9

起锅烧水，铺好屉布，水开之后放大米馍，间隔稍宽一些，这样做的目的是更容易在馍熟了以后好起锅。

步骤 10

中火蒸25分钟后，关火闷两分钟，起锅！

二、柿子馍馍的家常做法大全？

主料3人份

柿子3个

 面粉200克

辅料

酵母3克

1,将黄柿子用清水洗干净

2,将柿子皮撕开，然后将果肉连同汤汁一起放入小盆中

3，放入适量面粉和酵母

4、用筷子搅拌成絮状

5、根据柿子用量去调整面粉的用量，不要太干或者太稀

6、将面和成光滑的面团后放在温暖处进行发酵，发至两倍大即可

7、然后将发好的面团分成小块，团圆压扁后放入平底锅中烙，平底锅中放入少量油就可以了

8、待一面烙至金黄色时翻面烙另一面，烙至金黄色即可

三、辣馍馍的做法大全家常？

材料

主料：馒头半个、鸡蛋1个、鱼丸6个；

辅料：孜然辣椒粉5g、白芝麻5g、盐2g、生抽5ml

孜然辣炒馒头块儿

鸡蛋煮熟

鱼丸煮熟

馒头切小块

锅中放油烧热后，放入馒头块炒到变色

加入丸子，切好的鸡蛋块

加入生抽，盐，孜然辣椒粉，白芝麻翻炒均匀即可享用了。

四、洋芋摊馍馍做法？

用料

土豆数个

西红柿两个

葱 姜 蒜 辣椒少许

油泼辣子

洋芋馍馍的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.土豆去皮，洗干净，备用

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2、土豆切成小块放料理机里榨成沫（陕北人传统的是放在那种孔状的细擦子上磨的，但比较慢），用料理机榨沫是我改进后的，方便省事。

步骤 3

3.把土豆沫及水倒到笼布里，挤干净水，重复几次，直到看见土豆沫看起来很白。另外，要注意漂洗过土豆沫的水先不要倒了，等里边的淀粉沉淀到盆底了再把水慢慢倒出去，然后把盆底沉淀下的土豆淀粉倒到漂洗干净的土豆沫里，并用手搅拌均匀，备用

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4.蒸锅放上笼布，等水开后，把前边准备好的土豆沫像丸丸子那样弄成圆球并随时放到蒸锅里（或者拍成片装的也行），上锅蒸十二三分钟就熟了。关火

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

主食已经好了，再就是调味的汁子了。至于料汁，喜欢吃什么根据个人口味自己调，陕北一般喜欢吃西红柿酱、蒜汁、酱油炒的汁子、油泼辣子。在这说一下西红柿酱的做法。1.将西红柿洗干净切成小块，葱、姜、蒜、辣椒洗干净切好备用；2.锅里倒上油，油热后酱葱姜蒜辣椒倒入锅中煸香，再倒去准备好的小块西红柿，倒入盐，等西红柿熬成汁了关火。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将洋芋馍馍盛去碗中，倒入做好的西红柿酱、油泼辣子、蒜泥等，就可以开吃了

五、摊馍馍面糊做法？

面粉适量放在盆里，放入盐，花椒粉，慢慢加水，搅拌到没有干面粉浓稠的糊状就可以了，也可以往里面放个鸡蛋。

六、甘肃摊馍馍的做法？

1、食材清单

玉米面 100克 、 白面 100克 、 黄豆面 100克 、 白糖 20克 、 发酵粉 3克 、 食用油 少量

2、烹饪步骤

1. 准备好三样面粉，如果没有电子称，就大概称量一下；

2.  将三样面粉放入面盆里；

3.  再放入发酵粉和白糖；

4.  一点点加入水调成面糊，在室温下发酵；（面糊的稀稠度用筷子挑起面糊，能有面糊慢慢落下就可以了）

5.  面糊发酵好后，有很多的孔，说明发酵好了；

6.  在发酵好的面糊里一点点加入适量水、白糖搅拌成面糊，面糊的稀稠度用筷子挑起面糊，能有面糊快速滴落就可以了；

7.  烙制这个摊馍馍要用这个叫'鏊子'，放在炉灶上、刷油；

8.  取一小勺面糊倒在鏊子凸起的部分上，面糊顺势流下，就成一张摊馍馍的形状了，盖上鏊子盖；

9.  盖上鏊子的盖子，小火摊制，面糊变色就熟了；火不能调太大，容易糊了。

10.  烙好后用小铲取下，对折，颜色金灿灿的，很好吃。

3、小贴士

今天我用的是玉米面和白面、黄豆面，，如果用小米面，摊出的馍馍颜色更亮黄，加上适宜的炉温，成品色泽金黄，更加诱人。摊馍馍有发酵与不发酵两种。发酵的松软，不发酵的筋道。发酵与否，完全按自己的喜好而定，还可以根据不同的口味儿，酌加盐或白糖，以及其他佐料。

七、通渭摊馍馍的做法？

准备食材：糜子面和面粉加水均匀搅拌

步骤2

锅中摸一层油

步骤3

将面汁放入摊饼器中

步骤4

烤制金黄，取出即可食用

八、馍馍家常做法？

用料

面粉 1500克

温水 850克

酵母 3克

白糖 10克

做法步骤

1、面粉3斤，白糖10克（白糖起到催发的作用，不会让馒头变甜）可以蒸21个，我家的是3层30厘米的直径的蒸锅，刚好一锅。

2、850克左右温水化开酵母，温水就是用手指伸到碗里，感觉不烫温温的就可以了。千万不要烫，烫了会烫死酵母。

3、搅拌成没有干面粉的状态

4、然后揉成光滑的面团，这一步我大概会揉5-6分钟，尽量揉到三光（面光盆光手光），然后盖上盖子放到温暖的地方发酵，现在是冬天大概要3-4个小时。

5、发酵好的面团，是原来的2倍大，里面是细密的孔。

6、面团拉出来放到案板上排气，面板上撒干面粉，防粘，揉的过程中面团会变粘，变粘再加干面粉，这一步我大概会揉10分钟左右，排气排的好，蒸出来的馒头不会塌陷回缩。

7、看排气排好没，用刀从面团中间切开，里面的气孔比较细密均匀就差不多了。如果还有很多很大的孔，就需要再揉一会儿。我的这样就可以了。

8、蒸锅里加冷水，然后放笼布，防止蒸好的馒头粘笼布一定让笼布充分泡水，我每次都是从水里拉出来就平铺到篦子上的，不用拧干水。但是放二层笼布的时候不要把冷水滴到下面生面团上，会蒸不起来。

9、分成等份，揉成团，均匀平放放装了冷水的锅里，码好生面团后盖上锅盖，二次醒发25分钟，时间到了直接开中大火，蒸25分钟，20分钟后关火再闷2-3分钟，即可出锅

九、隆德洋芋摊馍馍的做法？

用料：去皮土豆2-3个、面粉一小把、盐适量、花椒粉适量、油适量。 做法：

1、用料理机将生土豆打成糊糊；

2、在打好的糊糊中加入一把面粉（面粉多的话做出来的成品会发硬），再加入适量盐，花椒粉搅拌均匀；

3、在电饼铛中加入适量菜籽油（能保证薄薄铺满电饼铛），导入调好味的糊糊，用木铲按平，保证厚度均匀。然后盖上电饼铛盖子。等闻到香味的时候翻面再继续煎至两面金黄取出；

4、然后就可以吃了。切条趁热吃够干最好，也可以根据自己的口味加入辣椒，醋等调料，如果做多了，可以炒着吃。

十、桂花馍馍的做法大全？

用料：糖金桂30克，中筋粉200克，猪油5克，盐2克，奶粉20克，糖20克，鲜酵母/干酵母3克/1.5克，水85克

步骤 1

奶粉，糖，盐，猪油混合好干性材料。糖和盐以及酵母依次分开混合。

步骤 2

称好糖桂花和牛奶一起打成汁。

步骤 3

把全部干性材料倒在案板上，放入老面和酵母开窝。倒入桂花牛奶液体在面粉中。

步骤 4

单手揉面和双手交替揉面相结合。

步骤 5

揉成光滑面团。面团揉的头颜色也是随着变浅的。所以就算是金桂最后也是揉至浅黄色。怕揉面太累可以用压面机，厨师机，面包机揉光滑细腻即可。揉面要三光：手光，面光，台面光。

步骤 6

面团松弛五到十分钟。（夏天松弛可以放入冰箱冷藏密封。）

步骤 7

我习惯分成两个小面团比价好操作。

步骤 8

搓条，要用力均匀。

步骤 9

用刮刀或刀具或直接用手均匀分成每个30克到40克的剂子。

步骤10

包胚放在案板上，用两手包拢包子，用虎口的力量后来回定点画圈，然后把包胚放回案板中间两个手一起对包子旋转直到满意的程度。

步骤 11

整形好开始准备发酵。用蒸笼烤箱发酵都可以。

步骤 12

夏天直接用常温水就可以了，冬天建议用温热的水在32度到40度以内就可以。35度大约需要69分钟，时间只是参考，具体要看面胚状态，发酵到重量变轻，大约有1.5倍大，手指沾些手粉按下去有轻微的慢慢回弹即可。

步骤 13

用中小火蒸，水开上汽后中等大小的馒头需要大约10分钟就可以关火。关火不要开盖焖三分钟再开盖。