小干鱼家常做法不要辣？

一、小干鱼家常做法不要辣？

主料:

小鱼仔200克

柿子椒 3个

辅料:

红辣椒 1个 姜2片 料酒 2勺 油盐适量

青椒炒小鱼仔的做法:

步骤1 准备好原材料

步骤2 热锅凉油， 放入小鱼仔进去煎

步骤3 待一面煎至定型后再放一面煎，这时放入姜丝一起煎

步骤4 双面煎好后加入适量的料烹一下

步骤5 收干后加入青椒进去翻炒

步骤6 翻炒至青椒变后加入适量的盐调味， 盛入盘中， 表面上撒上些红椒圈即可

烹饪技巧

1.煎小鱼仔的时候一定要先将鱼仔沥干水分， 煎鱼时要多加点油（我的油就放的不够多， 所以鱼有些松散）；

2. 用料酒烹一下，直至其挥发能帮助小鱼仔去腥；

3. 炒的时候尽量少翻动， 避免鱼过碎

二、香辣肉丝有哪些家常做法？

香辣肉丝是一道常见的川菜，有很多家常做法，以下列举几种常见的：

1. 干锅肉丝 将猪肉切成丝，用盐、生抽、料酒、生粉腌制后放入锅中爆炒，再加入姜蒜、干辣椒、豆瓣酱等炒出香味，最后加入青红椒、花椒等炒匀即可。
2. 麻辣肉丝 将猪肉切成丝，用盐、生抽、料酒、生粉腌制后放入锅中炒至变色，再加入葱姜蒜、豆瓣酱、花椒、辣椒粉等炒出香味，最后加入青红椒炒匀即可。
3. 葱爆肉丝 将猪肉切成丝，用盐、生抽、料酒、生粉腌制后放入锅中爆炒，再加入葱姜蒜、辣椒、鸡精等炒匀，最后加入青红椒炒匀即可。
4. 豆角肉丝 将猪肉切成丝，用盐、生抽、料酒、生粉腌制后放入锅中爆炒，再加入葱姜蒜、豆角等炒匀，最后加入青红椒、鸡精等炒匀即可。

注意事项：

1. 肉丝要先腌制，这样可以增加口感和嫩度；
2. 辣椒可以根据个人口味加减，但一定要保证足够的香辣味；
3. 炒肉丝时要注意火候，避免炒老或炒糊。

三、干辣鱼家常做法？

用料

草鱼 1条

花生油 适量

盐 适量

花椒面 适量

面粉 适量

淀粉 适量

青椒 适量

红椒 适量

鸡精 少许

香油 适量

葱 适量

姜 适量

干辣椒 适量

花椒 适量

八角 适量

做法步骤

1、准备草鱼一条，把鱼鳞鱼鳃，鱼内脏去除，并清洗干净。

2、把然后切成大块。

3、然后放葱，姜，花椒面，适量淀粉和面粉抓匀腌制二十分钟。

4、锅中放适量花生油，油温到五六成热时，放入鱼块炸一下。

5、把鱼块炸至金黄捞出控油。

6、锅中留底油放干辣椒，葱姜，花椒，八角爆香。

7、然后把青椒红椒块，煸炒一下，再把鱼块放进去，放少许盐煸炒。

8、翻炒均匀关火关，关火后放少许鸡精和香油。

9、出锅装盘

四、香辣鱼的家常做法？

用料

鱼一条，葱两段，姜 1块，生抽 两汤匙，料酒 两汤匙 、 盐 1/2茶匙，白糖 三勺，老抽 两汤勺，香叶 两片，茴香 两个，花椒 两小把 、 郫县豆瓣酱 一小勺，蒸鱼豉油 四汤勺，干辣椒 八个

五、香辣豆豉干鱼做法？

方法/步骤

1/5

准备好材料，豆豉，酱油，盐，糖，食用油，干淀粉备用。将肉末，葱姜蒜，青椒，红椒切细。

2/5

干鱼泡开，切成小块

3/5

热锅，倒油。当油七成热时放入干鱼，炸至干鱼表面微黄时捞出放在盘子中。

4/5

起锅烧热，放入肉末炒至七分熟，下葱姜蒜，炒出香味，再加入豆豉、糖、青椒，红椒炒匀，加酱油。

5/5

讲锅内的肉末炒熟之后，倒在鱼上就可以啦，美味的香辣豆豉鱼就做好啦。

六、香辣鱼柳干做法？

1/4 鱼柳解冻，控干水分

2/4 加入少量食盐，生份，辣椒粉，蛋清，腌制10分钟

小火，把腌制好的鱼柳煎成金黄色

3/4 小火，把腌制好的鱼柳煎成金黄色

锅内倒少许油，放入姜片，蒜头，花椒粉，黑木耳，少量食盐爆香，再倒入煎好的鱼柳快炒，装盘即可

4/4 锅内倒少许油，放入姜片，蒜头，花椒粉，黑木耳，少量食盐爆香，再倒入煎好的鱼柳快炒，装盘即可

七、香辣鱼籽干做法？

将小鱼仔洗净后沥干水分备用，姜、蒜切末，紫苏切碎；

锅内加入稍多的油，下入姜、蒜末炒香，加入小鱼仔大火煸炒，直至小鱼仔表面冒油泡后加入辣椒粉，炒香后加入3克陈醋、10克料酒、孜然粉、孜然粒、少许十三香，再加入适量的鸡精兑5克生抽

八、香辣干肉片的家常做法？

材料：瘦肉500g、生抽50g，白糖和白酒、五香粉。

做法：

1、猪肉必须选前腿肉（烤出来的肉干才不会有硬的感觉），放冰箱冷冻成团。

2、取出猪肉洗净，切成约1mm左右的薄片，越薄的猪肉烤出来越好吃啊。

3、将切好的猪肉放进料理碗。

4、加入生抽、白糖和白酒充分搅拌均匀。

5、加入五香粉，充分拌匀，放进冰箱冷藏腌制10个小时以上。

6、将腌制好的猪肉取出，一片片放进框子中，在太阳下晒干水分（现在的天气2-3个小时就足够了）。

7、将晒干的猪肉，逐一放在铺好油纸的烤盘上。

8、烤箱预热230℃，上下火，中层，烤7-8分钟左右。

九、香辣干锅牛排家常做法？

主料4人份

牛排骨1000克

辅料

芹菜1棵 蒜苗1棵 红椒1个 蒜6瓣 姜8克 沙姜1粒 干辣椒8个 八角1个 草果1个 桂皮1小块 香叶2片 茴香籽10粒 生抽30毫升 老抽10毫升 料酒15毫升 白糖5克 食盐2克 植物油适量

1、芹菜和蒜苗洗净去根后切成5厘米小段，红椒切菱形片、大蒜去皮、姜拍破

2、将牛排骨洗干净后，放入水中汆烫2分钟后捞出

3、把牛排放入压力锅中，放入姜块、干辣椒、八角、草果、桂皮、香叶、山奈、小茴香、生抽、料酒和盐，加入足量的清水没过牛排表面即可，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮20分钟

4、待压力锅降温排气后打开锅盖，将牛排和香料捞出

5、炒锅倒入适量植物油，油温后放入大蒜瓣煸香

6、将牛排倒入锅中，炒干一些，放入老抽和白糖翻炒均匀

7、放入红椒、芹菜和蒜苗翻炒片刻，加少许盐调味即可出锅

十、家常香辣干锅的做法？

家常香辣干锅是一道非常有特色的川菜，其做法步骤如下：

准备食材：

1.牛肉（或羊肉）200g

2.土豆适量

3.青椒适量

4.红椒适量

5.豆芽适量

6.葱姜蒜适量

7.干辣椒适量

8.花椒适量

9.盐适量

10.料酒适量

11.鸡精适量

12.糖适量

13.生抽适量

14.老抽适量

15.醋适量

16.香油适量

17.芝麻适量

18.火锅底料适量

19.色拉油适量

烹饪步骤：

1.将牛肉切成片状，青红椒切块，土豆切块，豆芽洗净备用。

2.中火热锅倒入色拉油，放入姜蒜炒香，加入干辣椒和花椒炒香。

3.加入牛肉片煸炒至变色，加入少许料酒，翻炒均匀。

4.加入土豆块炒一会儿，然后加入青椒红椒和豆芽翻炒均匀。

5.加入火锅底料，鸡精，盐，糖，生抽和老抽，再倒入适量的清水，大火煮开。

6.最后加入醋，翻炒均匀，再少加点香油，撒上芝麻即可。

温馨提示：

1.选用火锅底料时可以根据个人口味来调整，如果喜欢更辣的味道，可以多放点干辣椒和花椒。

2.加入土豆块时先焯水，这样可以熟透又不会使其他食材煮老。

3.在煮牛肉时一定要翻炒均匀，使其入味。

4.调料的分量需要按照自己的口味来调整。

5.加醋时不能过早，否则会使牛肉变得老硬，应在最后一步加入，以免影响食材口感。