牛盘肠炖豆腐正宗做法？

一、牛盘肠炖豆腐正宗做法？

主料：豆腐(北)250克,牛盘肠250克

辅料：油菜心100克,胡萝卜25克肥肠炖豆腐

调料：酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,猪油（炼制）20克,香油2克,辣椒油2克　　

做法：

1、将熟牛盘肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分；

2、豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下；

3. 油菜心洗净，劈成单叶；

4. 葱、姜切成末；

5. 蒜爱情；

6. 胡萝卜去皮，切成小菱形片；

7. 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅；

8. 锅内放入牛盘肠、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、爱情椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟；

9. 放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可。

二、牛盘肠炖豆腐的做法？

材料

主料：北豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克，

辅料：韭菜50克，

调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克

做法

1。

将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；

2。韭菜洗净，切成一厘米长的段；

3。葱洗净，5克切末，10克切段；

4。姜洗净，2克切末，3克切片；

5。

鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；

6。将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；

7。锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。

三、牛盘肠炖豆腐怎样做牛盘肠炖豆腐怎样做？

主料：豆腐(北)250克,牛盘肠250克

辅料：油菜心100克,胡萝卜25克肥肠炖豆腐

调料：酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,猪油（炼制）20克,香油2克,辣椒油2克　　

做法：

1、将熟牛盘肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分；

2、豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下；

3. 油菜心洗净，劈成单叶；

4. 葱、姜切成末；

5. 蒜爱情；

6. 胡萝卜去皮，切成小菱形片；

7. 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅；

8. 锅内放入牛盘肠、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、爱情椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟；

9. 放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可。

四、盘肠炖豆腐做法？

可以用牛、猪盘肠制作，下面是牛盘肠炖豆腐做法:

烹饪步骤

需要准备的食材有：豆腐、熟牛肠、八角、葱姜蒜、干辣椒、白酒

步骤一：买牛大肠一定要选择比较细的部分，这里的油脂会比较少一点，虽然贪吃也要注意健康。随后将牛盘肠切成小块备用。

步骤二：起锅烧油，油量不要太多，因为牛盘肠本身就是带着油的，先将牛肠下锅煸炒，然后加入准备好的八角、葱姜等佐料炒出香味，在此过程中加入适量的酱油上色，加入一定量的清水。

步骤三：在锅内加入一盖量的白酒，普通二锅头就可以了，这时将豆腐也放下去，加入适量的食用盐调味，将他们搅拌均匀，盖上盖子，开小火慢炖20分钟左右。最后大火收汁就可以装盘上桌了。

牛肠有独特的香味和嚼劲，加上豆腐的软嫩，两者的搭配就如同霸道总裁和他的小娇妻一样合适。很多人觉得豆腐不入味的原因其实就是炖煮的时间不够，俗话说得好，"千滚豆腐"，也就是说做豆腐不用担心时间长，炖煮的时间越长越容易入味。

五、牛盘肠炖豆腐怎样做？

材料

主料：北豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克，

辅料：韭菜50克，

调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克

做法

1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；

2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；

3.葱洗净，5克切末，10克切段；

4.姜洗净，2克切末，3克切片；

5.鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；

6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；

7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。

六、牛心炖豆腐家常做法？

主料：豆腐适量、卤牛肉适量、油麦菜一棵、小米椒2个

辅料：玉米油适量、盐适量、干红辣椒适量、花椒适量、生抽适量、蚝油适量、水淀粉适量

做法：

1、豆腐切小丁。

2、锅内适量油烧热，干红辣椒，花椒炒香。

3、一碗开水，牛肉丁放入，适量生抽，蚝油，炖一两滚儿。

4、豆腐丁放入，煮开勾入水淀粉，油麦菜段，小米椒段放入，稍煮。

5、关火，适量盐调味即可。

七、牛肥肠炖豆腐家常做法？

肥肠洗净焯水后放入瓦煲中，加入豆腐炖30分钟即可

八、猪肠炖豆腐的家常做法？

肥肠炖豆腐的家常做法：

1、将熟猪肥肠切块，豆腐和姜切片，小葱切碎。

2、锅里放水烧开后，放入豆腐煮三分钟焯除豆腥味，然后捞出备用。

3、把肥肠也放入开水中焯一下捞出备用。

4、锅里重新加入适量开水，直接放入焯好的豆腐、肥肠和姜片。

5、加入盐和一点点料酒，多放些胡椒粉。

6、大火炖约五六分钟后关火。加入葱末或者香菜末，最后倒入香油即可。

九、炖豆腐做法？

大葱炖豆腐的做法

1、将豆腐切块状;葱切段。（我喜欢用嫩豆腐，把豆腐切成小块有热水炒一下备用）

2、耗油，，盐，五香粉味精或者鸡精备用。

3、烧热锅，放生油，加葱段干扁炒香（也可以放几粒花椒根据个人口味），放入豆腐。轻轻晃动锅几分钟后；加入调料，加锅盖焖3分钟（也可以加入水淀粉）；

4、加入葱叶（最好是买些香葱），翻炒葱软熟后，起锅

十、砂锅盘肠炖豆腐的做法？

【食材准备】：北豆腐1块儿、熟牛盘肠500克、葱姜适量、八角两个、干红辣椒两三个、白酒1瓶盖、油少许、鲜酱油两汤匙、盐适量。

【具体做法】：

1、熟牛盘肠我多是买“花”多的部位，也就是牛大肠比较细的部位，这个部位的油脂少一些。把牛盘肠改刀成小块儿或条状。

2、北豆腐切成小的四方块儿。好的北豆腐，豆腥气很小，可以直接跳过焯水的步骤。

3、葱姜八角干辣椒备好，同时备好高度白酒，最便宜的二锅头就行，用它来去牛盘肠的膻味儿是一绝。

4、热锅少许油，先下牛盘肠油多的部分，小火煸炒出油，再加葱姜八角干辣椒炒出香气。

5、接着再加入余下的牛盘肠继续煸炒几下，然后烹入酱油炒上色。

6、一次性添加足量热水，加入一瓶盖的白酒，把豆腐也放下去，加盐，轻轻拌匀，盖上锅盖，小火炖上20多分钟。

7、最后大火稍稍收一下汁即可，