熟猪耳朵的做法大全家常？

一、熟猪耳朵的做法大全家常？

主料：

猪耳适量

辅料：

蒜少许

姜少许

花椒适量

白芝麻适量

葱适量

食盐适量

白砂糖少许

老抽少许

料酒适量

步骤1

猪耳朵清理干净后加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些。煮好之后切成条，备用。葱切段、姜蒜切片

步骤2

锅里放油，爆香葱姜蒜、花椒

步骤3

接着加入干辣椒爆香

步骤4

放切好的猪耳朵

步骤5

放酱油、料酒（多一些）、白糖，拌炒上色

步骤6

炒至收汁，出锅前放入白芝麻即可

二、猪耳朵的做法大全？

1、猪耳朵洗干净，丢进锅里，然后加水，料酒，八角，桂皮，姜片，酱油，几粒花椒，开火煮。做初步的卤制。

2、初步卤好的猪耳朵捞起切片，姜蒜切末备用。

3、锅里放比平时炒菜要多的油，花椒几粒爆香捞出，放1个八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然后下猪耳朵，翻炒几下，放酱油上色，然后加点水，倒点生抽，焖一焖。

4、水收干，把猪耳朵扒到一边倒一点，倒辣椒粉在油里，然后把猪耳朵扒回来翻炒，试咸味，不够加盐。

5、加点味精或者鸡精，然后关火，倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油，拌匀，完成。

猪耳朵即猪的耳朵，富含胶质，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用，多用于烧烹制各种菜肴。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。同时猪耳朵也是一种荤菜。中国各地的熟食店都很常见。猪耳很有营养，并且口感非常好，很多人用猪耳朵当下酒菜。

尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

三、冻猪耳朵做法大全？

猪皮、猪耳朵、芝麻、辣椒油

1.猪皮刮去毛和肥油，切碎，放水里煮一个多小时至汤变白。

2.猪耳朵用卤汤煮熟。

3.猪皮汤里少放点卤猪耳朵的带色汤，搅匀。

4.找个盒子，把猪耳朵放进去浇上汤，找个东西压上静等凝固成型，等凝固好了小心翼翼的切片。

5.锅上油，小火煨辣椒,芝麻，一变色即离火，浇到猪耳朵片上，大功告成了。

四、红焖猪耳朵做法大全？

主料 猪耳朵500g

辅料 蒜苗150g 干辣椒2个 姜适量

葱适量 大料2个 花椒适量 香叶1片

调料 油适量 盐适量 料酒适量 酱油适量 老抽适量

步骤1

猪耳朵洗净，把毛弄干净

步骤2

把猪耳朵用热水焯五分钟

步骤3

把焯好的猪耳朵切条

步骤4

蒜苗切段

步骤5

锅中加油烧热，把葱、姜、大料、干辣椒、香叶、花椒放入锅中煸出香味

步骤6

将猪耳朵放入翻炒

步骤7

放入盐，酱油和料酒，老抽

步骤8

猪耳炒软后放入蒜苗

步骤9

蒜苗熟时加鸡精即可

五、酱油猪耳朵的做法大全？

酱油 猪耳的用料

猪耳朵8 个姜片 10 片甘草 小片 10片左右 盐 少许冰糖 2~3颗 (方糖大小)料酒 6勺老抽 适量 生抽 大概500ml 水 大概500ml( 与生抽的比例是 1:1 ) 辣椒 5只 葱 3 条 陈皮 2个 (一整个为4片) 蒜头 一整个(剥好后，可以切片，或者拍一拍就好)

酱油 猪耳的做法步骤

步骤 1

准备好配料(喜欢酱油香， 没有放八角，桂皮 这些卤水料，喜欢的也可以加入。)

步骤 2

用火枪或者用火(开煤气炉)烧一烧猪耳朵，将猪毛烧干净，然后清洗干净。

步骤 3

烧一锅热水，加入料酒3勺，姜片5片，放入猪耳，等水开后，煮5分钟，然后用清水洗一洗。

步骤 4

高压锅，放入生抽与水各500ml，比例是1:1(注意 以盖过猪耳为准)。然后将姜片，陈皮，甘草，辣椒，料酒，葱，盐，蒜头，老抽(适量，调色用，煮好后如果颜色太淡，可以再加几滴) 全部放入锅中，煮开后加入猪耳。

步骤 5

大火，等高压锅有气喷出后转中火，大概再煮8分钟，关火等5分钟，放气打开高压锅，试食一下猪耳朵，如果猪耳朵还有点硬，再压几分钟。

步骤 6

猪耳朵煮好后，可以直接切丝食，或者同其它配料炒来食

六、盐水猪耳朵的做法大全？

一、卤猪耳朵（没有老卤汁的情况下）

材料：生猪耳朵、老抽、生抽、白糖、盐、香叶、姜、葱（打成葱结）、桂皮、花椒粒少许、料酒

1、 猪耳朵整理干净，放入清水中焯一下捞起

2、 锅洗干净后再放清水，放入上述调料，大火煮上5分钟

3、 放入猪耳朵大火煮开，继续煮上10分钟之后转小火慢慢卤吧，到自己喜欢的熟烂程度，可以用筷子戳一下试试，取出晾凉。

二、拌

材料：黄瓜、卤好的猪耳朵、醋、自制芝麻花生辣油、凉白开、白糖一点点、生抽少许

1、黄瓜洗净，刨去部分皮，留点绿绿的在，切长条

2、卤好的猪耳朵切去边缘的不规则部分

3、剩下的切片（这里要注意，到要尽量横这点，不是直直的切下去，是薄片！）

4、切好的黄瓜跟猪耳朵放到碗中

5、调汁：凉白开加入少许生抽、醋、白糖，最后放少许芝麻花生辣油

6、浇入汤汁

7、拌匀即可

1、 整理猪耳朵是件有点麻烦的事要多点耐心

2、 卤猪耳朵的时候注意别太熟烂，要保证有点嚼头

3、 卤猪耳朵建议酱油量不用放太多，凉拌的颜色太深不好看

4、 切猪耳朵的时候要切薄片，方法就是切的时候刀要适当平躺一点，不要直直的切下去

七、猪耳朵做法粉丝的家常做法？

用料

猪耳朵

1个蒸肉粉 40克蚝油 50克酱油 50克老酒 20克大蒜 5瓣盐、味精、胡椒粉、葱花少许

步骤

1.猪耳清洗干净，切小块加入所有调味料抓匀腌制1小时以上，中途2一3次翻匀。

2.腌好的猪耳下蒸肉粉拌匀后放入压力锅蒸，上汽后8分钟即可，出锅撒上葱花。

八、猪耳朵点心家常做法？

食材：a料原色面团：高筋面粉200克、鸡蛋1个约50克、水50ml、植物油或黄油20克、糖粉40克、泡打粉2-3克、小苏打1克、盐1克、白芝麻适量。

b料棕色面团：高筋面粉200克、鸡蛋1个约50克、水50ml、植物油或黄油20克、红糖30克、泡打粉2-3克、小苏打1克、盐1克、白芝麻适量。

c料：植物油500ml（实耗少量）。

做法：

1、将a料面粉、糖粉、泡打粉、小苏打过筛入盆中，加入打散的鸡蛋。

2、用筷子搅拌均匀，再慢慢加入水、植物油、盐和白芝麻继续搅拌均匀。

3、用手揉匀成比较光滑的面团，盖上保鲜膜饧发半小时左右。

4、再将b料面粉、泡打粉、小苏打过筛入盆中，加入打散的鸡蛋用筷子搅拌均匀，将红糖入温水中化开，再慢慢倒入盆中，再依次加入植物油、盐和白芝麻搅拌均匀。

5、用手揉匀成比较光滑的面团，盖上保鲜膜饧发半小时左右。

6、分割成一半的原色面团在面板上加点面粉揉光滑。

7、将原色面团移入压面机中，压4-5次压成长片，厚度稍薄点。

8、再分割一半的棕色面团在面板上加点面粉揉光滑，移入压面机中压4-5次压成长片，厚度稍薄点。

9、将两个长方形面片叠在一起，注意底部面片要稍移出一些，从下向上卷起来，尽量卷紧些。面片接口处蘸点清水就可以很好的粘卷在一起。

10、用刀切成3-4毫米的薄片。

11、再用擀面杖尽量擀薄些。

12、小锅入油烧至五六成热，下入猫耳朵，待猫耳朵飘起来炸成金黄色即可。

九、熟猪耳朵家常做法？

1.猪耳刮洗干净，放在水里煮开，捞出，冲洗干净，浸泡在冰水里。

2.锅里重新加入水烧开，放入猪耳、料酒、大料、花椒、生抽、葱、姜片，大火煮开以后，转中火煮40分钟，煮至熟。

3.捞出，晾凉，斜刀切成薄片，加入调料A拌匀，最后撒上香菜末即可

十、拌猪耳朵家常做法？

1.把猪耳朵切丝、黄瓜拍成块、蒜、香菜、切末。

2.用一个小碗调料，放入酱油、醋、盐、白糖、蒜末、老干妈。

3.把黄瓜、猪耳朵、香菜末放入调料碗拌匀完成。

4.黄瓜提前放冰箱口感更好