炖大肠的做法？

一、炖大肠的做法？

做法：首先对猪大肠进行清洗，先准备热水将刷锅用的刷子泡软，之后用面粉和水调和，用刷子把猪大肠里外冲着一个方向刷洗干净。

而后，把猪大肠浸泡在清水之中，泡上花椒、大料。再向其中加一些白酒或者啤酒。起到去腥提鲜的作用。大概在一个钟头左右。

泡好之后，把猪大肠上锅用水焯熟。期间，向锅中再加一些白酒或者啤酒，同时用大勺抄走浮起来的浮沫及其他杂质异物。

焯熟猪大肠后，把其捞出，放于案板之上，用没使用过的、干净的牙签把猪大肠从头至尾，上上下下扎上小眼，便于在炖煮的时候入味。而后切成长短均匀的肠段。

贮备好后，先把猪大肠下锅炸制过油，而后向锅中倒入温水、老抽、料酒、白糖、淀粉等辅料做成炖汤。盐要少放，待开锅之后，将过油的大肠放入其中，大火煮开，小火慢煨，香味浓郁飘出即可。

二、炖大肠做法？

做法1、主料：卤猪大肠1条、酸菜1颗。

2、辅料：小米椒2个、蒜苗2颗。

3、酸菜掰出洗干净，泡5分钟。

4、洗干净的酸菜切碎。

5、蒜苗和小米椒洗好分别切段。

6、锅里放油，把小米椒和蒜苗放锅里炒。

7、倒下酸菜翻炒两分钟。8、然后倒入卤猪大肠翻炒一分钟即可。

三、大肠豆腐汤的做法大全？

主料：豆腐500g

大肠250g

辅料 葱姜适量

花椒适量

胡椒粉适量

大料适量

小红椒适量

步骤

1.肥肠用玉米面、白醋用力揉搓，揉干净再洗一洗切段备用

2.豆腐切块备用，不要切太大，不好入味

3.锅里放少许油，爆香葱姜，油尽量少一点、避免做出汤油腻

4.放入肥肠翻炒片刻，加入高汤，没有高汤放热水，我喜欢喝汤所以就放的多

5.放入花椒大料小辣椒提味的

6.大火烧开放入豆腐待水再开了之后小火慢炖，待汤色乳白

7.放些胡椒粉出锅放些香菜，汤很鲜美

四、大肠豆腐汤家常做法？

您好，大肠豆腐汤是一道美味的家常菜，制作简单易学。首先，将大肠清洗干净切小段，焯水去除异味。豆腐切块备用。

接着，将适量油热锅，爆香葱姜蒜和干辣椒。加入大肠煸炒均匀，倒入清水，加料酒和盐调味。

等煮开后加入豆腐，撒上葱花和胡椒粉，再次煮沸即可关火。这道大肠豆腐汤味道鲜美，做法简单经济实惠，是一道很有营养的家常汤。

五、猪大肠炖白菜豆腐汤？

主料

白菜小半棵   猪大肠300g  

辅料

对虾2个    葱一根   姜1块

1. 把虾洗干净备用。

2. 猪大肠大小随意切备用。

3. 手撕白菜放在猪大肠上面，葱姜各随意放少许。

4. 砂锅内差不多倒入三分之二的凉水，白菜一炖汤还会更多。

5. 开锅后，白菜微软时放点干红椒，一勺盐。

6. 看到汤变白色、白菜半熟时放虾。

7. 十五分钟左右，一锅清新版的白菜炖猪大肠就好了。

六、炖驴大肠的做法？

1.姜切片，蒜切片，白萝卜去皮切块，葱切葱花备用，驴肠放入一大块姜进肠子里，走上一道再拿出来，再灌入水，冲洗一下就干净了，再用开火冲冼干净外表就行了

2.将驴肠放入电高压锅，放入盖过驴肠的水，加入一点料酒，再放上两片姜，关上电高压锅盖，压个十五分钟

3.煮好的驴肠取出切小段备用，锅内放入适量的植物油，放入八角、辣椒，姜片，蒜片，爆香

4.再倒入驴肠稍炒，加入萝卜块

5.再炒一会，倒入适量生抽、老抽

6.料酒、白糖翻炒至菜上色

7.再加完全没过所有材料的水，大火烧开

8.转最小火慢卤45分分钟，至汁收稍干，加入适量的水淀粉

9.最后撒上葱花

10.收浓汁出锅装盘即可

七、大肠炖豆芽的做法？

原料

more

黄豆芽 (250克)

猪大肠 (50克)

花生油 10毫升

盐 少量

大蒜 10克

1/准备食材：自发豆芽去除根部，大肠是熟的切条

2/热锅放油，放入大肠煸香

3/放入大蒜和姜爆香

4/放入豆芽翻炒几下

5/放入酱油翻炒一会

6/放入青椒和红椒翻炒几下

7/加入少许盐炒匀即可

8.美味又好吃的大肠炖黄豆芽的做法完成开吃了。

八、鱼片炖大肠的做法？

肥肠250 克八角 3个花椒 适量香菜 适量老姜 5片盐 适量芹菜 1把葱黄 1把料酒 适量家用秘制调料 适量小葱 适量豆瓣酱 适量泡姜泡海椒 适量晒醋 少许鸡精 少许

做法步骤

步骤 1

花鲢鱼切片，加料酒，盐，葱头腌制30分钟

步骤 2

葱段和芹菜切成段，二荆条切条。

步骤 3

蒜子老姜切成颗粒。备用，小葱切成颗粒，备用。

步骤 4

凉菜店购置卤味肥肠，半斤。切条。

步骤 5

腌制好的鱼肉，加适量芡粉，少许清水。

步骤 6

点火，多放油。油烧辣，将腌制的鱼倒入，迅速翻滚。

步骤 7

跑油锅半分钟左右，捞起，将油漏干净。

步骤 8

将蒜末，泡姜泡海椒，花椒。秘制调料一同倒入，翻炒，再加入豆瓣酱，翻炒。加入八角大料，五香粉翻炒。

步骤 9

加入切好的肥肠，并加入适量白糖，翻炒。看火候。翻炒1-2分钟。将调料融入肥肠。之后加少许晒醋。

步骤 10

加入清水。倒入锅内。

步骤 11

待汤汁沸腾后，加入适量红辣子，将鱼肉倒入。

步骤 12

鱼肉倒入后，用锅铲轻轻散开，此时要注意尝汤汁的味道是否合适。

步骤 13

待汤汁沸腾后，注意看鱼头，骨头能自动脱落，说明鱼肉已好，此时加入鸡精，并将芹菜，二荆条，葱段倒入锅中。平铺于鱼肉上即可。

步骤 14

起锅加葱末即可

九、西红柿炖大肠的做法？

工具/原料

西红柿 (1个)

猪大肠

豆腐 (50g)

盐 适量

方法/步骤

1/7

将西红柿洗干净，切成块，猪大肠洗好切好，豆腐洗干净

2/7

热锅加入适量油，将大肠翻炒，然后放西红柿放入锅中翻炒

3/7

小火将西红柿炒出酱汁

4/7

锅中加入适量水

5/7

豆腐切块放入锅中，大火烧开

6/7

中小火炖8-10分钟，豆腐的表面有小孔出现时，加入适量盐调味

7/7

出锅

十、大肠炖蘑菇的做法？

原料：肥肠、新鲜香菇、葱、大葱、花椒、8角、二荆条、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、蚝油、色拉油、料酒、淀粉（清洗肥肠用）、白糖、鸡精、五香粉。

做法步骤：

第1步、肥肠加淀粉，反复的清洗。

第2步、放进加入清水，料酒，把它压制完全熟透。

第3步、新鲜的香菇洗净切块儿。

第4步、压熟的肥肠切好再把所有的料头切好。

第5步、锅里放油爆香葱姜蒜。

第6步、放入肥肠扁出油。

第7步、放入郫县豆瓣酱。

第8步、放入鲜香菇翻炒均匀，加入适量的清水。

第9步、生抽，老抽，蚝油。

第10步、大火转中火慢炖。

第11步、放入五香粉和白糖。

第12步、放入二荆条。

第13步、放入鸡精，大火收汁。

第14步、起锅撒上小葱花。