黄蜂鱼清汤做法大全家常？

一、黄蜂鱼清汤做法大全家常？

步骤 1

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黄蜂鱼洗净备用。

步骤 2

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黄豆提前泡发，容易煮。

步骤 3

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菜脯，就是萝卜干，咸的，来一段就好，切片。

步骤 4

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用鸡骨架熬汤。也可用猪骨汤，实在没有就用清水。

步骤 5

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加入泡好的黄豆跟切好的菜脯。煮开后中小火煮30分钟。

步骤 6

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加入黄蜂鱼，黄蜂鱼表面有粘液，可用开水过一遍再放进去。

步骤 7

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煮开两分钟，加盐跟鸡粉调味。菜脯是咸的，加盐前一定先试下味道。

步骤 8

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开吃。

香菜

二、清汤鱼的家常做法？

清汤鱼的做法

1.准备材料:草鱼一条，胡萝卜两根，嫩豆腐 一块，葱一根，姜一小块，花椒一小把，白醋一勺，或者青柠檬半个，料酒适量。

2.把鱼，片成鱼片，用水冲洗干净以后用盐和料酒腌十五分钟。

3.胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。

4.鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油，油八成热的时候放花椒进去，然后鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟。

5.煮胡萝卜的水开了以后，放葱段、姜片和醋一勺或半个青柠汁，把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，除去花椒。盖盖中大火煮沸五分钟以后转小火煮二十分钟。

6.用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味，鱼煮沸五分钟以后把豆腐放进去。

7.关火前放盐，可以边放边尝，自己觉得盐味够了就行。

8.清汤鱼完成。

三、砂锅清汤鱼做法大全？

用料

姜 切片

葱 切段

鱼尾 数个

豆腐 1块

五花肉 几片

青菜 2颗

木耳 少量

做法

步骤 1

鱼尾切花刀，用酒、盐、胡椒粉、葱段姜片腌制半小时入味。

步骤 2

砂锅底部铺姜片葱段

步骤 3

铺上五花肉

步骤 4

铺上豆腐

步骤 5

放入腌好的鱼尾

步骤 6

放入发好的木耳，加入清水。

步骤 7

大火烧开，转小火炖15分钟。

步骤 8

根据个人喜好调味，下青菜。出锅上菜。

四、清汤鱼豆腐的做法大全？

用料

鱼豆腐300g，白萝卜250g，香葱少许，香菜少许，姜片少许

做法

步骤 1

将鱼豆腐备好，白萝卜切丝，葱、香菜切段，姜切片

步骤 2

锅内放入适量的水烧开后陆续放入原料

步骤 3

放入姜片打底，再放入萝卜丝，沸水煮开

步骤 4

待萝卜丝煮熟后放入鱼豆腐

步骤 5

大火烧开后放入葱段和香菜，加入少许盐与胡椒粉进行调味！出锅即可

五、煮清汤鱼的做法大全？

主料 鱼一条

辅料 葱两根 清水适量 生姜一块 花椒粒少许 大料粒少许 大蒜五颗 盐少许 酱油少许 醋适量 植物油少许

步骤1

鱼去内脏，去鱼线

步骤2

葱切段，生姜切片，蒜拍碎。留一部分葱姜蒜切碎

步骤3

用盐和一部分葱姜和盐将鱼腌制半个小时

步骤4

腌制好的鱼切段，锅中烧油，下葱花，姜丝，和蒜末炒

步骤5

将鱼段下锅，放入花椒粒，大料粒，葱段，生姜片，大蒜，撒盐，倒入少许酱油，然后喷醋，放入辣椒并倒入清水。水开后，小火清炖30分钟即可。

六、清汤龙头鱼的做法大全？

主料:龙头鱼500克

辅料:油适量，盐适量，姜适量，大蒜适量，胡椒粉适量。

做法:

一、龙头鱼在清小内清洗干净。

二、沥干水，中间斩断。

三、锅内热油爆香姜蒜。

四、把龙头鱼倒入锅内。

五、稍煎一下倒入没过鱼的水。

六、加入少许胡椒粉。

七、盖上锅盖焖煮一会，待鱼熟大约10至15分钟。

八、加入切段的葱花。

九、调入一勺盐出锅即可。

七、清汤骨鱼的做法大全？

鱼骨萝卜汤

材料：

鱼骨、白萝卜、香菜、姜、葱、料酒、白胡椒粉、盐、食用油。

做法步骤：

鱼骨一付，洗干净后斩成块备用。不用腌，但一定要清洗 干净。

平底锅或者炒锅预热，倒一点油，先放上切成厚片的姜，接着再放上切好的鱼骨，中小火煎香。这里说明两点，一是煎锅，用不粘锅比较好操作，养护很到位的铁锅也可以，这样的锅可以少用油，煎的时候还不会煎锅；另外一点就是用多少油，按蟹姐的习惯，并不需要很多油，当然了，用油多了汤会更白，香气相对浓一些，这是因为油脂乳化的结果，我们大多数人都不需要这些多余的油脂。

鱼骨煎到微微发黄的时候，往锅里淋两勺料酒，热锅热料，料酒下锅后很快就挥发掉了，随着料酒的挥发，可以带走一些味道，也是去腥的一个方法。

煎好的鱼骨移入砂锅中，加热水，这里用热水更容易让煎鱼的油脂乳化，汤会变白，如果不是考虑到热水更省时间这一层，用冷水也是可以的。炖汤的过程，大火烧开后如果一直用大火煲汤，鱼骨汤也会变得比较白，相反小火微火煮汤汤则比较清。煲汤的时候开着锅盖，汤会更鲜美，但开着锅盖会有一部分水蒸发掉，注意整体用水量。煲汤尽量不要中间加水，一次性加足水最好了。

煲汤的时候，把白萝卜切成丝备用。萝卜要用象牙萝卜比较好，辛辣味比较淡，水分比较足，煮汤清甜无异味。

等汤快煮好的时候下入萝卜丝，再煮5分钟就好了。用盐和白胡椒粉调味，放上香菜碎就可以上桌了。煲鱼汤的时间尽可能长一些，最少也要40分钟，这样煲出来的汤才鲜美。

八、清汤钳鱼家常做法？

所需配料:姜、小葱、香菜、花椒、薄荷、盐、白糖、味精等。

⭐钳鱼宰杀清洗干净，把鱼肉和鱼骨分开，鱼肉切成厚片，鱼骨、鱼头剁成块备用。

⭐起锅烧油，把姜片，花椒，放入锅里爆香，先把剁好的鱼骨，鱼头放入锅里微炸至变色，在把切好的鱼肉放入锅里，加入适量的水。

⭐大火煮开，打去浮沫，放入适量的盐调味。 把切好的葱花、薄荷、少许白糖放入汤碗里，鱼煮好后盛在汤碗里，放一点香菜叶，这样筒单易做的清汤鱼做好了。

⭐清汤鱼蘸水制做：把香菜、葱花、胡糊椒、酱、盐、花椒油放入碗里加入一大勺鱼汤即可。

九、清汤胡椒鱼家常做法？

用料

味好美白胡椒 少许，味好美生姜粉 少许，鱼块 2块，生姜 一块，葱白 2段，党参，当归，黄芪，香菇 3朵

做法步骤：

步骤 1

材料备齐！

步骤 2

半条鱼，切两块

步骤 3

油煎鱼，至两面金黄色后，一次性加入两碗水，把党参，当归，黄芪，生姜和香菇放进去，开大火炖

步骤 4

途中加入少许生姜粉，依自己口味进行调味！

步骤 5

最后撒入少许白胡椒粉！特别开胃！暖胃！

十、清汤汆鱼的家常做法？

清炖鱼比较简单了，把鱼切块，清水下锅，放入葱姜蒜，快熟的时候豆腐掰成小块放进去，出锅放香菜