海黑鱼家常做法？

一、海黑鱼家常做法？

海黑鱼刮净鱼鳞,去除内脏洗净。因为儿子不太喜欢鱼汤,所以准备酱焖

2.

将洗净的鱼切成一扁指厚度,抹上料酒和豆瓣酱腌制30分钟以上

3.

准备好姜片蒜瓣葱段,花椒大料少许

4.

炒锅加热加入适量食用油后加入豆瓣酱爆香后加入葱姜蒜花椒大料

二、海黑鱼的家常做法？

1.

首先准备海黑鱼一条约800克，如下图所示。

2.

锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

3.

接着放入黑鱼800克，煎至两面定型。

4.

然后再放入开水150毫升，开水的温度为100度，放入姜片十克，料酒五毫升，食用盐15克。

5.

炖煮30分钟即可，如下图所示。

6.

30分钟以后直接盛出，海黑鱼就做好了。

三、黑鱼的做法大全家常？

黑鱼的家常做法如下：

1、酸辣鱼条：

（1）主料：黑鱼一条。

（2）配料：红干辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味精、植物油

（3）将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净，中间批开取出两面鱼肉，剥去鱼皮，切成鱼条，蘸上干淀粉，炸成金黄色。另起油锅将红干辣椒和葱、姜、蒜一起炸出香味然后捞出。将鱼条放入锅内，加黄酒、醋、糖、盐并加点水，大火煮开后再用小火焖几分钟，加味精出锅。

2、炸黑鱼卷：

主料：净黑鱼肉:

配料:虾仁、盐、味精、黄酒、蛋清、胡椒粉、面粉、葱、姜末、面包渣、植物油。

做法：黑鱼肉切成薄片，虾仁剁成泥，加入盐、黄酒、味精、胡椒粉搅拌成馅。

黑鱼片抹上虾馅，卷成鱼卷。蛋清加面粉调成蛋糊，鱼卷先蘸面粉再蘸蛋糊，然后蘸上面包渣，用手握紧，防面包渣脱落。

植物油加热至六成，下入鱼卷炸至微黄取出，全部炸完后，再全部炸一次至金黄色即可。

3、蒜煨黑鱼：

主料：黑鱼一条。

配料：蒜瓣十数瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油。

做法：将黑鱼宰杀，去内脏，洗净。鱼身上蘸上干淀粉，用四成热油，略煎捞出。蒜瓣用油略煸勿糊捞出。锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内，小火煨熟，稍加淀粉收汤即可。

四、冻黑鱼的家常做法大全？

选料：黄鱼（或桂鱼，或青鱼，或昌鱼，或黑鱼等）净鱼片250克，熟火腿精肉（切成棱形小片 子）、香菜叶、姜丝各少许，高级清汤（或鸡汤）400克，琼脂（洋菜）7克。

调料：葱姜汁，黄酒各3匙，细盐、味精、白胡椒粉各适量。

制法：1．把净鱼肉批切成柳叶形小片，用清水漂洗洁白，再用黄酒，葱姜汁拌和，静置30分钟，使腥味除去、再用鲜汤下锅煮沸，加黄酒、细盐、味精、胡椒粉，把鱼片烫熟捞出，然后把此汤撇除浮沫，放琼脂，用小火微煮，使之溶化后，过滤除渣，倒出待用。

2．取扣碗1只，用火腿、香菜、姜丝等原料装饰成各种花案，然后再把鱼片整齐地排列放好，轻轻地把琼脂液徐徐倒入，齐碗口平。并放入冰箱冷藏室中镇冷。食用时，翻扣于大盘中即成。

五、黑鱼火锅的家常做法大全？

工具/原料

黑鱼 (1kg)

大蒜 25克

姜 15克

料酒 20克

胡椒粉 15克

土豆 150克

西红柿 60克

大白菜 100克

盐 8克

黑鱼火锅的家常做法步骤

1/7

将鱼肉片成鱼片。

2/7

鱼骨斩段，鱼肉片加适量的盐和料酒腌制入味，主要可以去除腥味。

3/7

起锅烧油，油温稍稍冒烟，加入葱姜蒜爆香。

4/7

爆香只有加入鱼头 大的鱼骨端，翻炒至血红色褪去，鱼肉泛白即可，这里不用急着炒的

5/7

将翻炒半熟的大块鱼头等加开水（冷水会有冷腥味）大火烧开，期间可以加入自己喜欢的调料（辣椒、干红鲜椒等）去除腥味。

6/7

火开之后，根据个人喜好，一般汤色泛白就可以移至火锅锅内，然后加入些许大蒜叶和葱段给汤料提提鲜香，个人喜好，不喜欢的可以不放，或者放其他的。

7/7

准备好火锅的涮锅食材，一家人或者亲朋好友围坐在一起，就可以一边聊聊天一边开吃了，先吃鱼肉和涮肉片， 炖久了肉就容易散开而且不好还哦。包上蔬菜一起吃味道更佳。

注意事项

炖久了肉会散开，所以要高温油炸下鱼头，而且这样更容易出汤

腌制去腥很重要，鱼汤熬制才不会有腥味

六、炖海黑鱼家常做法？

食材：黑鱼-1条,葱姜蒜-若干,花椒-20颗,生抽-1勺,盐-若干,料酒-1勺,白酒-4勺

1.黑鱼切块，用花椒料酒，葱姜拌一下，5分钟后，用平底锅煎一下。

2.鱼肉定型后翻面，两面都煎熟后加水，一定要加热水，将葱姜蒜放入。水和鱼持平即可。加入生抽，白酒和盐。

3.汤收的差不多就可以关火了，放一点白胡椒粉调味。

七、清蒸海黑鱼的家常做法？

冶净，改花刀！水开后放入锅中，十分钟！取出后倒盘中水，放葱姜丝，泼油，倒豉汁

八、凉拌黑鱼的做法大全家常做法？

用料

黑鱼

葱

姜

蒜

酒

盐

香油

凉拌黑鱼片的做法

黑鱼去骨切片，加入酒和盐、酱料腌制一会儿

烧了一锅水，将鱼片放下去滚一滚，鱼片一变成白色就取出来

装盘后，放上切好的姜、葱、蒜末、放上些酱料再滴上些香油，一起拌匀，这道鲜嫩爽口的鱼片就做好了

九、黑鱼汤做法大全家常？

食材用料

黑鱼一条

葱一段

花椒自定

姜一段

酸菜自定

蒜两瓣

红辣椒自定

绿辣椒自定

方法/步骤

1鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。

2把鱼肢解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼，卖鱼的都会给你弄好。

3鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉。

4鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。

5鱼肉块洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。

6片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片，鱼肉比较有口感，而且清爽。

7鱼片用盐一茶匙 白胡椒一茶匙 蛋清半个 干淀粉三茶匙腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。

8酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。

9锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。

10放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。

11大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。

12锅大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。

13过滤鱼汤倒碗中。

14锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。

15花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上。

16油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可。

十、整只黑鱼的做法大全家常？

炒锅烧热倒油，下姜片、蒜瓣、花椒、辣椒煸香，将鱼头鱼尾等制汤材料倒入锅中煸炒，倒入料酒继续煸炒。

鱼块等炒的发白后锅里倒入开水（倒开水或温水），再将酸菜鱼调料里的酸菜包打开，把酸菜和另一包调料包倒入锅里与鱼汤一起煮。

锅内的鱼煮至九分熟后倒入另一个保温砂锅内，如汤不够可以加一些开水，试下味酌情添加盐、辣椒、糖（糖稍微加一点提味的）。