酱扔巴鱼家常做法？

一、酱扔巴鱼家常做法？

1、锅中放油，稍热时放葱姜，炒出香味后转小火，放一勺干黄酱慢慢炒，酱会粘到铲子上，用勺子将酱刮下来继续炒，小心糊锅，炒酱是为了去除酱的生味，炒出香味后放半碗水，炒的过程大概不到一分钟。

2、把水搅匀，放二勺生抽、二勺料酒、一勺醋、一勺糖，搅匀后等水开，放入洗净的扔巴鱼，中火等收汁即可。

二、家常酱扔巴鱼的做法酱扔巴鱼怎么做？

家常酱扔巴鱼的做法,扔巴鱼：又称楞巴鱼、楞蹦鱼、大头鱼、油光鱼等。色黄白鳞细小，头大尾细，多黏液。早春未产卵的楞巴又大又肥，味道鲜美。鱼肉中富含维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等多种元素。鱼肉质细，纤维短，易破碎。是辽宁沿海特产，矶钓的主要鱼种之一。

海鲶鱼的一种。属鲈形目，虾虎鱼亚目，暖温性中小型底层杂食性鱼类，约有800余种。一般体长25厘米——30厘米，尾重150克——200克，最大个体体长可达50厘米以上，尾重超过500克。

主料：扔吧鱼500克

调料：姜30克,大蒜(白皮)30克,豆瓣酱30克,大葱20克,江米酒30克,黄酒50克,酱油10克,醋5克,白砂糖5克,菜籽油30克

家常酱扔巴鱼的做法1. 把扔吧鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥;2. 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起;3. 炒锅上火后放菜油烧热，将扔吧鱼在锅里炸一下，捞起;4. 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香;5. 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼;6. 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟，再煮5分钟后把鱼捞起装盘;7. 在锅里加入葱花，收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可。家常酱扔巴鱼的做法,小贴士如果换成别的酱，那就需要尝过以后再决定糖、醋的比例的

三、家常酱扔巴鱼的做法，酱扔巴鱼怎么做？

原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。

步骤：

杀巴鱼后抹盐，调味品，炸粉。淹浸约半至一小时；

热锅放油，油热放巴鱼，慢火或中火交替煎巴鱼，至巴鱼金黄色，装碟备用；

热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水；

放自己喜欢的调味品，例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖勾成汁；把巴鱼放进去，焖约十多分钟即可。

四、扔巴鱼酱的做法？

1.将扔巴鱼头去鳃，洗净沥干，放入烧至七成热的色拉油中小火炸至表皮变硬，捞出控油。

2.带壳的新鲜文蛤1.5千克洗净，放入锅内，倒入清水1千克将其煮熟，捞出将壳留肉，文蛤汤留用。

3.锅内放入色拉油100克，烧至五成热时，放入大葱段50克、姜片450克爆锅，倒入文蛤汤烧开，出锅倒入高压锅中，再放入炸好的扔巴鱼头，大火加热至上气，改小火压30分钟至鱼头酥烂，散气后开盖，将剩余的汤汁大火收浓汁，出锅后将扔巴鱼头和余留的汤汁搅至细碎成蓉。

4.锅内放入色拉油150克，烧至五成热时，先下入猪肉末500克、葱末200克、姜末50克煸炒至干香，烹入味极鲜酱油250克，下入巴鱼蓉，小火熬至酱汁偏浓稠时，放入盐500克、文蛤精250克、白胡椒粉100克调味，离火放凉即可。

五、鱼酱的家常做法？

步骤/方式1

方法一：东北小鱼酱

鱼洗净，葱姜蒜切好，豆瓣酱加水搅匀，这鱼叫黄瓜香，不需要清理内脏

步骤/方式2

锅内放油，放入大料，十三香，葱姜蒜，干辣椒，炒一会，加入海鲜酱油，老抽，倒入调好的豆瓣酱，放鱼，加清水，水没过鱼，放少许糖，炖20分钟

步骤/方式3

汤汁差不多了加人味精，翻动均匀后关火，盖锅盖闷三五分钟。

步骤/方式4

出锅装盘，即成。

步骤/方式5

方法二：家常鱼酱

把小鱼洗干净。把鱼鳞刮干净，把鱼的内脏也洗掉。

步骤/方式6

把农家酱和豆瓣酱在碗中混合均匀。把准备好的葱和姜切碎备用。

步骤/方式7

起锅烧油，放入混合的农家酱和豆瓣酱进行煸炒。

步骤/方式8

之后，再放入葱花、姜末和花椒粉继续进行煸炒。

步骤/方式9

加入水，下入准备好的小鱼，用铲子轻轻地把小鱼翻起来，不让小鱼糊底

步骤/方式10

酱汁收干以后，关上火。

步骤/方式11

把小鱼酱盛到盘子里，即成。

六、酱鱼家常做法？

做法：1．将鱼洗净，去鳞、鳃，膛去内脏，切成大块。

2．锅内放植物油，烧至八成热时，把鱼放入锅内炸。两面都炸黄（不必太焦）时，捞出，控净油。

3．把锅内油倒出，放入炸好的鱼和酱油、白糖、姜、醋，在旺火上烧开后，用小火慢炖，炖至汤干即成。

七、酱焖黄花鱼的家常做法

酱焖黄花鱼的家常做法

黄花鱼是一道非常受欢迎的鱼类美食，其鲜美的味道及丰富的营养成分，使其成为家庭聚餐和宴席上的常客。下面，我将介绍一道家常酱焖黄花鱼的制作方法，让您能够在家中轻松享受到这道美味佳肴。

所需食材：

• 新鲜黄花鱼2尾
• 姜块适量
• 大葱适量
• 蒜瓣适量
• 豆瓣酱适量
• 生抽适量
• 料酒适量
• 白糖适量
• 鸡精适量
• 清水适量
• 食用油适量

步骤一：准备工作

1. 将黄花鱼洗净，切成块状备用。

2. 姜、葱、蒜分别切成末备用。

步骤二：烹饪过程

1. 热锅冷油，将姜末放入锅中煸炒出香味。

2. 加入豆瓣酱炒出红油，提升黄花鱼的口感。

3. 倒入适量的清水，加入适量的生抽、料酒、白糖和鸡精，搅拌均匀。

4. 将切好的黄花鱼块放入锅中，煮至鱼块变白熟透。

5. 最后，撒上葱末和蒜末，翻炒均匀。

步骤三：出锅装盘

1. 准备一个大碗，将炒好的酱焖黄花鱼倒入碗中。

2. 可以在盖碗上撒上一些葱花增加颜色和香气。

小贴士：

1. 制作酱焖黄花鱼时，一定要选用新鲜的黄花鱼，以确保口感和味道的最佳。

2. 在翻炒黄花鱼时要轻柔一些，避免鱼块散开影响整体的美观。

3. 配料的使用及量度可以根据个人口味进行调整，例如可根据自己的喜好增加或减少辣椒的数量。

希望以上家常酱焖黄花鱼的制作方法能给您的家常菜单带来一些新的变化，和家人一起品尝美味的酱焖黄花鱼，享受天伦之乐。

祝您烹饪愉快，美食常伴！

八、鱼酱糊鱼的家常做法？

1、小鱼洗净，去鳞摘内脏

2、农家酱和豆瓣酱混匀

3、葱姜切碎

4、锅内油烧热

5、下入酱煸炒

6、放入葱花、姜末、花椒粉继续煸炒

7、加入一点水

8、下入小鱼

9、用铲子轻轻翻起小鱼，别让糊底，并加入鸡精

10、酱汁收干，关火

11、盛出

九、江西鱼酱的家常做法？

鱼开膛去掉内脏、去腮后洗净备用

放入热油后中煎至出香味，不用怕煎的形状不好，因为最后都会搅碎

煎锅洗净控干后烧热，将五花肉放进锅中，火不要太大，快速翻炒至出油，加蚝油、料酒、葱花、少许醋、白芝麻后继续翻炒

将豆瓣酱用开水和开后加入锅中烧开后熬制两分钟，水量为刚好没过鱼为准

将熬好的酱汁与煎好的鱼一起倒进高压锅中，加入韩式辣酱和蒜末姜末，保压一小时

保压结束后用一个大勺子将已经酥烂的鱼肉捣碎，鱼酱完成，放入瓶子里，放进冰箱冷藏

十、东北酱鱼的家常做法？

1把鱼去鳞去鳃，内脏收拾干净，洗净，把鱼的两侧各划几刀，这样更容易入味。

3.准备好调料，葱切段，姜切片、大蒜拍裂，干辣椒切小段、用的是香其酱，也是黄豆酱的一种。如果用黄豆酱，有的黄豆酱比较干，需要加一点水稀释一下，这样炒酱时就不会糊锅。

4.锅内加入油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒段、花椒，大料，炒出香味。

5.下入香其酱翻炒出酱香味。

6.把鱼放入锅内，淋入热水，水量到鱼的一半就可以了，再加入少许盐，生抽和料酒，白糖。

7.大火烧开，转小火烧制入味，期间把鱼翻1-2次面，小火烧制剩少许汤汁时，大火收下汁，不时的晃动炒勺，防止酱汁糊锅底，关火，盛出装盘，撒上香菜即可，一盘酱香味浓的酱焖鱼就做好了