牛肉丁辣椒酱的家常做法？

一、牛肉丁辣椒酱的家常做法？

食材:红辣子（8斤）、牛肉2.5斤、姜、花生、芝麻、王致和的干黄酱（2袋），冰糖（适量）、八角、桂皮、花椒、香叶。

准备工作:

第一步:江红辣椒洗净，最好晾半天后剁碎（用绞肉机搅碎也可）

第二步:将牛肉切成小丁丁后再稍微剁一下，

第三步:将姜、蒜剁碎待用，准备八角、桂皮、香叶、花椒、干黄酱待用

第四步:炒花生，待凉后去皮，将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎，

然后再炒白芝麻

制作过程:

第一步:锅中放油将牛肉翻炒变色，放少许料酒去腥，再翻炒一会，出锅放入盆中。

第二步:锅洗净后多放油，油温稍热加入八角、桂皮、香叶、花椒翻炒，捞出上述调料，倒入切碎的红辣椒翻炒，开锅后改小火，加入姜、蒜及炒好的牛肉、干黄酱1袋（另外一袋慢慢加入，盐不用放，干黄酱很咸）、单晶冰糖3～4粒，中间要不停翻炒，

第三步:放入花生碎、芝麻，再炒几分钟，辣椒酱就完工了。

第四步:把炒好的酱装入瓶中，并将烧开的油放凉后倒入瓶中，油把酱封上，这样辣椒酱易储存，不容易坏。

二、肉丁辣椒酱家常做法，正宗肉丁辣椒酱怎么做？

用料

新鲜辣椒500克

猪肉200克

姜40克

豆瓣酱2大勺

白糖20克

葱40克

做法

1/14 将辣椒去蒂洗净并控干水份，放入料理机，用搅拌刀打碎

2/14 辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀

3/14 将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥

4/14 打好的葱姜泥待用

5/14 将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁

6/14 肉丁中加入少许的花生油拌匀，为锁住水分不流失

7/14 小火，炒锅中加入多一些的花生油，热后放入肉丁

8/14 翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用

9/14 不用关火，肉丁盛出后就将葱姜泥放入，翻炒至有香味冒出

10/14 放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感觉油不够就需要再加一些，辣椒酱很喝油的，我在翻炒的过程中加了好几次

11/14 炒辣椒的过程时间很长，大约半个多小时吧，具体的我也没细看，反正要一直小火的不停翻炒，直至辣椒颜色由红变成深红色，油的颜色也变成深红色，当能闻到焦香的辣味时就差不多了。因为用的是鲜辣椒，所以若是辣椒没彻底炒熟那味儿是很奇怪的，做成的辣椒酱也就不好吃

12/14 此时可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣酱

13/14 继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出，到这步我又往锅里加了点油

14/14 彻底的凉透后，盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用

三、炒肉丁的家常做法？

先准备食材:

准备一块瘦肉，最好放冰箱里冰1个小时，等到肉成型了，这样切起来方便。

把肉切成肉丁备用。准备好配菜，用蒜薹比较搭配。把蒜苔洗净后，切成约半厘米长的小段，放在盆儿里备用。

准备好葱花、姜沫、蒜沫。

把锅里倒入适量的食用油，烧到七八成开，放入葱姜蒜末爆香，倒上切好的肉丁，继续翻炒，等到肉丁变色了，再加入适量的白糖，继续抄一下，让肉丁微微变黄，这是倒入准备好的蒜薹，同时，根据自己的口味，加入各种调料，翻炒一下。加入适量的清水烧开，就可以出锅了。

四、香椿肉丁的家常做法？

猪瘦肉150克，香椿250克。油2大匙，香油、酱油各1／2大匙，白糖、精盐、鸡粉各l／3小勺，葱丝少许，淀粉适量。

做法

1、将猪肉切成丝；香椿择洗净，切成3.3厘米长的段，放入温水中浸泡15分钟，捞出挤净水分备用。

2、炒锅上火烧热，加适量底油，放入肉丝煸炒至变色，再放入葱丝爆香，加入酱油、白糖、精盐、鸡粉、香椿段，翻炒入味，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装碗即可。

五、酸菜肉丁的家常做法？

材料

主料：猪里脊1块

配料：葱，姜，蒜，蛋清1只，淀粉少许

调料：酸菜1袋，食盐，食用油，花椒，大茴，麻椒，干红辣椒，灯笼椒

做法

1、将猪里脊切成薄薄的肉片。

2、放入一只蛋清。

3、加入少许料酒和淀粉。

4、将肉片均匀上浆备用。

5、葱姜蒜淘洗干净备用。

6、将蒜用刀砸扁，葱切段姜切片备用。

7、香菜切大段备用。

8、酸菜切小片。

9、锅内放油下入花椒、麻椒和大茴炒出香味。

10、放入大蒜，炒成金黄色后，放入辣椒一起煸炒。

11、放入酸菜一起炒。

12、放入葱段和姜片翻炒。

13、加入高汤或者清水，煮沸。

14、将肉片用筷子夹着，一片片的放入锅内，在肉片未煮好的时候，不要搅动锅，免得浑汤。

15、煮好后关火，淋入芝麻油，盛入食器。

16、撒上香菜即可食用。

六、扇贝肉丁的家常做法？

材料：扇贝肉350克，青椒2个。

调味料：麻椒油3勺，葱1颗，姜3片，辣椒粉1勺，生抽3勺，料酒2勺，白酒1勺，盐半小勺，姜味沙拉汁2勺

做法：葱姜末，青椒段都切好备用。

将洗净的扇贝肉放入开水中焯烫一分钟，然后捞出洗净，控干水分待用。

锅中放入麻椒油，小火，放入葱姜末炝出香味，再放入辣椒粉，快速拌匀成红色。

加入半小碗热水，转中火，再加入各种调味料，稍煮一分钟，让料汁变得粘稠些。

扇贝肉和青椒一起放进去。

迅速的翻拌均匀，然后烧煮一分钟，让扇贝肉入入味，即可出锅。

七、肉丁炸酱的家常做法？

食材

五花肉 10克（个人口味酌情增减）

黄豆酱，海天酱 10克（个人口味酌情增减）

花椒，香叶，大料， 2片

葱，香菜根，姜，干辣椒 10克

方法/步骤

五花肉切丁备用

葱姜切末，香菜根洗净备用

三分之一海天酱，三分之二黄豆酱，放在一起加些水调匀备用

锅里放油 暴香花椒，大料香味，油一定要多放些

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捞出暴香的花椒等

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放葱姜香菜根暴香后放入五花肉翻炒，把五花肉炒熟

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倒入调好的酱大火翻炒几分钟，

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翻炒的过程中夹出酱里面香菜根辣椒

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几分钟后小火慢慢的炸，用铲子不断的翻炒避免粘锅，10多分钟后就熟了

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我这次做的多了些放在了瓶子里，想吃炸酱面的时候来上一大勺就可以了，

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刚炸出来的酱好香好诱人呀，忍不住用大葱沾着来了一大口，不用别的菜光是这个就可以吃下一个大馒头哦

八、糖醋肉丁的家常做法？

— 食材清单 —

主料:

600克

辅料:

姜

4片

白冰糖

50g

米醋

20g

黄酒

2勺

红醋

80克

番茄酱

2勺

酸梅酱

3勺

排骨酱

1勺

叉烧酱

1勺

橙子

1/4个

大豆油

适量

盐

4克

— 烹饪步骤 —

1· 将肉切成2厘米左右大小，放入盐腌制10分钟左右。

2· 油温烧到7成热下肉丁开始炸。

3· 炸制表面略微发黄后捞出。

4· 锅内放入一点底油，依次加入姜片、橙子、酸梅酱、叉烧酱、排骨酱、番茄酱。

5· 小火炒出香味。

6· 放入炸好的肉丁。

7· 在依次放入红醋、黄酒、白冰糖。

8· 加入清水，没过肉即可。盖上锅盖煮开后改小火煮。

9· 煮至水份还剩三分之一打开锅盖，改大火收汁。

10· 水汽收干放入白醋翻炒几下就可以出锅啦。

11· 一盘酸甜可口的糖醋肉丁做好啦！

九、扇贝肉丁家常做法？

材料：扇贝肉350克，青椒2个。

调味料：麻椒油3勺，葱1颗，姜3片，辣椒粉1勺，生抽3勺，料酒2勺，白酒1勺，盐半小勺，姜味沙拉汁2勺

做法：葱姜末，青椒段都切好备用。

将洗净的扇贝肉放入开水中焯烫一分钟，然后捞出洗净，控干水分待用。

锅中放入麻椒油，小火，放入葱姜末炝出香味，再放入辣椒粉，快速拌匀成红色。

加入半小碗热水，转中火，再加入各种调味料，稍煮一分钟，让料汁变得粘稠些。

扇贝肉和青椒一起放进去。

迅速的翻拌均匀，然后烧煮一分钟，让扇贝肉入入味，即可出锅。

十、肉丁蒸蛋家常做法？

肉丁蒸蛋是一道简单易做的家常菜品，做法如下：

所需材料：

- 鸡蛋 3个

- 熟猪肉丁 50克

- 葱花 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 水 适量

步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和酱油，搅拌均匀。

2. 将熟猪肉丁加入蛋液中，再加入适量葱花，搅拌均匀。

3. 在蛋液中加入适量清水，继续搅拌均匀。

4. 将蛋液倒入蒸碗中，用筷子轻轻搅拌一下，以便肉丁均匀分布。

5. 将蒸碗放入蒸锅中，用大火蒸6-8分钟，或者直至蒸熟。

6. 取出蒸好的肉丁蒸蛋，撒上适量葱花即可。

注意事项：

1. 在蛋液中加入适量清水能够使蒸出来的蛋更加嫩滑。

2. 鸡蛋和熟猪肉丁的配比可以根据个人口味进行调整。