用料
纯瘦肉500克，生抽 20克，盐 3克，白胡椒粉 0.5克葱 1根，姜 5片，红薯淀粉 180克全蛋液 10克
做法步骤
步骤 1
把肉洗干净，剪刀剪掉筋膜
步骤 2
切成薄片，细条，小块块均可！
步骤 3
肉块里放20克生抽，3克盐，0.5克白胡椒粉，抓匀，然后把葱段和姜片放进去，抓匀，冰箱冷藏腌制入味！
步骤 4
然后把淀粉水静置，到炸酥肉之前，会分层，下面淀粉上层水，把水倒完
步骤 5
把肉里的葱姜挑出来扔掉，块状的淀粉取一部分放肉里，带手套用力抓，然后再继续放淀粉块，继续抓均匀
步骤 6
加少许鸡蛋液，少量多次加，10克蛋液不一定非得加完，也可以不加！只要最后的糊糊状态粘稠，刚好均匀裹在肉上
步骤 7
锅里倒适量油，中大火烧热，一块块丢进去，中火炸制，第一次可以少炸几个，一来是试试油温，二来是炸熟了尝尝味道，然后还可以再加盐调整。
步骤 8
炸制过程要时不时翻拌肉块，均匀受热！一直炸到金黄捞出，也就是酥肉里面的肉肉是特别有食欲的焦红色就可以了！
炸小酥肉，是一道家常菜肴，具有酥脆的外皮和嫩滑的肉质，深受人们的喜爱。它是一道相对简单的菜肴，只需几个步骤就能烹制出美味可口的小酥肉。
步骤一：将猪肉切成块状，放入容器中，加入适量的生姜末和料酒，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
步骤二：将腌制好的猪肉块沥干水分，用刀背轻轻拍打，使猪肉松软。
步骤三：在腌制好的猪肉上加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，使调味料均匀附着在猪肉上。
步骤四：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，备用。
步骤五：将面粉和淀粉混合在一个碗中。
步骤六：取一块腌制好的猪肉，依次在鸡蛋液和面粉混合物中裹上一层蛋液，再裹上一层面粉混合物。
步骤七：重复以上步骤，直到所有的猪肉均匀裹粉。
步骤八：将裹好面粉的猪肉块放入冰箱冷冻15-20分钟，使面粉更加牢固。
步骤九：烧热锅中的食用油，将裹好面粉的猪肉块放入锅中，小火慢炸，炸至两面金黄酥脆。
步骤十：捞出炸好的小酥肉，沥干油分，摆放在盘子上即可。
小酥肉炸好后，外皮酥脆，内里嫩滑多汁，吃起来非常香甜美味。可以搭配蒜蓉豆瓣酱、辣椒酱或其他喜欢的调料来增添风味。炸小酥肉是一道非常适合作为家庭聚餐或宴客的菜肴，深受大人和小孩的喜爱。
1、食材：羊肉1斤、洋葱1个、姜、小葱、蒜切碎各少许、豆伴酱、豆鼓各1大勺、油、盐、酱油、醋、糖各少许、花椒、香料各少许、料酒少许、鸡精少许。
2、所有食材，洗净，切好，羊肉生切片。
3、开小火上锅，什么也不加，直接倒入羊肉干煸。直接煸约8成熟，把羊肉含的水份煸出来。煸好后，装盘待用。
4、洗净锅，再次开火上锅，锅热后，放入菜油。
5、菜油滚开后，先加花椒、香料炸下，马上再加切好的姜、小葱、蒜切碎的。炒香后，加羊肉，炒一会，直接加水炖。
6、羊肉炖约20－30分钟，开锅盖，夹一片羊肉尝尝，是否熟烂，可咬动，如果咬不动，接着加水炖。一直到咬动为止。
7、开锅盖尝了羊肉汤里的羊肉熟烂差不多后，这时喜欢吃辣的就加豆伴酱和豆鼓。不喜欢吃辣的喜欢清汤和就不加豆伴酱和豆鼓。
8、这时炖熟的羊肉汤，加盐、酱油、醋、糖、料酒和洋葱，接着盖锅盖再熟5－10分钟。注意汤量，汤少就加些。
油炸小酥肉的做法家常做法
简介
油炸小酥肉是一道充满诱人香气的传统家常菜品。它的外酥内嫩、口感香脆，让人回味无穷。无论是作为主菜搭配米饭，还是作为小吃品尝，这道美食都能为您的餐桌增添无限风味。下面，就让我们一起学习油炸小酥肉的经典做法吧。
食材准备
- 猪肉：500克
- 姜：适量
- 大葱：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤指南
下面，我们详细介绍油炸小酥肉的经典做法步骤：
第一步：准备食材
将猪肉切成块状，姜切成末，大葱切成葱花备用。
第二步：腌制猪肉
将猪肉块放入盆中，加入适量生抽、料酒、盐、姜末、葱花和白胡椒粉，搅拌均匀腌制20分钟左右，让调料渗入猪肉中。
第三步：猪肉裹粉
将腌制好的猪肉块一个一个裹上薄薄一层干淀粉，使其表面均匀粘上一层薄薄的粉末。
第四步：炸制小酥肉
将锅中倒入适量食用油，油温烧至7成热，将裹有粉的猪肉块放入锅中，小火慢慢炸制。炸制过程中，可以用筷子翻动翻面，直至猪肉块呈现金黄酥脆的外观。
第五步：沥干油份
将炸制好的小酥肉捞出，沥干多余的油份，放在纸巾上吸收油分。
小贴士
1. 在腌制猪肉时，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或孜然粉，增添风味。
2. 炸制小酥肉时，要掌握好油温，避免油温过高或过低，影响口感。
3. 炸制小酥肉的时间不宜过长，以免肉质过干。
4. 喜欢口感更酥脆的朋友，可以将小酥肉在炸制完成后，再重新浸泡一次干淀粉，再次炸制。
总结
油炸小酥肉是一道美味可口的经典家常菜品。它的制作过程简单，口感香脆，且可以根据个人喜好进行调味。作为主菜或小吃，无论是搭配米饭还是单独品尝，都能为您带来美味的享受。希望本文的介绍对您学习油炸小酥肉的做法有所帮助，让您能够轻松享受这道美食。
步骤1
猪里脊切条，放入材料表里的所有调料用手抓匀
步骤2
腌制一会儿
步骤3
用手抓成小肉团，一个个放入热油中小火炸至金黄捞出
步骤4
全部炸完后再入油锅复炸一次，更酥脆
步骤5
沾椒盐或者孜然食用，好滋味哦！
步骤6
配上冰啤，吃到嗨！
步骤7
开始食用酸汤小酥肉的家常做法
酸汤小酥肉是一道融合了浓郁酸味和酥脆口感的经典家常菜品。它的独特风味让人回味无穷，而且制作起来并不复杂。下面，我将为大家介绍一道简单易学的酸汤小酥肉的家常做法。
1. 准备食材：
取适量的猪肉，切成小块备用。将木耳泡软切片，红椒和青椒也切成小块。葱姜蒜切碎备用。
2. 腌制猪肉：
将切好的猪肉块放入容器中，加入适量的盐、黑胡椒粉、料酒和生抽，搅拌均匀腌制10分钟。
3. 烹饪猪肉：
取一个平底锅，放入适量的油，加热后放入腌制好的猪肉，煎至两面金黄酥脆。
4. 炒制蔬菜：
在同一锅中加入少量油，放入葱姜蒜炒香，再加入木耳、红椒和青椒一同翻炒至熟烂。
5. 调制酸汤：
取一个小碗，加入适量的醋、糖、生抽和清汤或鸡精，搅拌均匀成酸汤。
6. 炖煮酸汤小酥肉：
将炒制好的蔬菜和煎好的猪肉放入一个深锅中，倒入调制好的酸汤，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
7. 精心勾芡：
取适量的淀粉加入水中搅拌均匀成为芡水，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌均匀，炖煮片刻待汤汁变稠即可。
8. 出锅装盘：
将炖煮好的酸汤小酥肉盛出，装盘即可食用。
至此，一道美味可口的酸汤小酥肉就完成了。煎得酥脆的猪肉搭配酸汤的醇厚口感，加上蔬菜的爽脆口感，令人回味无穷。这道家常菜品既可作为正餐的一道主菜，也可作为下饭菜，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都非常适合。
希望大家在尝试制作酸汤小酥肉时能够掌握好火候，让猪肉又酥又嫩，口感更加出众。同时，根据个人口味的不同，可以适量增减调料的用量，调出更符合自己口味的酸汤小酥肉。祝大家制作成功，愉快享用！
希望大家喜欢这篇介绍酸汤小酥肉家常做法的博文。如果你喜欢这个菜品，可以尝试一下自己动手做，让家中的人享受到美味佳肴。祝愿大家做菜愉快！主料：：猪瘦肉200g，
辅料：：大葱100g，鸡蛋1个，淀粉适量，
配料：：姜2片，盐2g，白胡椒2g，料酒1勺，酱油1勺，糖5g，食用油适量，
葱爆小酥肉的做法步骤：
1.猪肉切片，放入碗中加入盐 白胡椒 料酒腌制10分钟。
2.大葱切斜片，姜切丝。
3.腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。
4.一片一片的下入七成热的油锅中。
5.中火片炸成金黄色。
6.捞出控油。
7.锅中留底油，下入葱姜翻炒。
8.加入酱油 糖 和适量的水烧开。
9.下入炸好的酥肉，翻炒片刻将汤汁收干即可。
材料
前腿肉200g、料酒20g、姜葱汁10g、鸡蛋液1个、淀粉60g、老姜15g、大蒜3瓣、大葱50g、酱油15g、白糖30g、醋25g、熟芝麻5g、花椒粒15-20颗
做法
1.准备好食材。
2.猪腿肉洗净切段，
3.将肉段用料酒、盐、葱姜汁水、鸡蛋液和生淀粉码味，
4.将所有调料均匀裹在肉上，
5.老姜、大蒜切成米，大葱切成小段待用。
6.锅内倒菜籽油烧热至6成时，将码味后的肉放入锅中炸至定型。
7.第一遍炸至小酥肉颜色金黄即可捞出。
8.将油烧热至9成时，将第一遍炸好的小酥肉倒入锅中再炸一遍，
9.锅内留少量底油，下姜米、蒜米和葱花爆香锅，
10.再倒入盐、料酒、酱油、白糖、醋和水淀粉调成的糖醋味汁，
11.待大火收缩至成二流芡时，下入小酥肉拌匀，
12.出锅后撒上芝麻即可。
小酥肉是一道美味可口的传统中国菜肴，许多人喜欢它的香脆口感和丰富的味道。而现在，我将教你一种用酥肉粉炸小酥肉的家常做法。这种方法简单易行，非常适合在家尝试。接下来，让我们一起来看看这道美味的小酥肉怎么做吧！
1. 使用瘦肉制作小酥肉，可以保证口感更加细腻。如果使用肥肉，小酥肉容易油腻。
2. 在腌制猪肉片时，可以根据个人口味添加一些调料，如料酒、生抽等。
3. 炸制小酥肉时，油温一定要适中，过高的油温易使酥肉粉糊化，过低的油温则容易导致炸制不熟。
4. 酥肉粉可以在超市或者食品店购买得到，也可以自制。自制时，可以将面粉和适量的油混合搅拌均匀，然后放入烤箱中烤制至金黄色即可。
这道用酥肉粉炸小酥肉的家常做法非常简单，但却能带来极好的口感和满足感。你可以在家中轻松制作这道美味佳肴，而且不用去餐厅排队等候。希望大家都能成功做出美味可口的小酥肉！
大家好！今天我要和大家分享一道非常受欢迎的家常菜——用酥肉粉炸小酥肉。这道菜香脆可口，色泽金黄，口感十分独特。而且，制作过程简单，材料易得，非常适合家庭日常食用。接下来，我将为大家详细介绍这道菜的做法，并附上图片和视频，让大家更好地理解。
Step 1：将猪里脊肉切成小块，加入适量盐、生抽、料酒、白胡椒粉腌制15分钟，使其入味。
Step 2：生姜切成细末，大蒜切碎，红椒切成小块备用。
Step 3：将腌制好的猪肉块一个一个沾上鸡蛋液，再裹上酥肉粉。
Step 4：加热锅中的食用油，待油温升至180°C时，将裹好酥肉粉的猪肉块放入油锅中炸至金黄酥脆。
Step 5：炸好的猪肉块捞出沥干油分。
Step 6：炒锅中加热一些油，放入蒜末和姜末爆香，再加入切好的红椒块翻炒均匀。
Step 7：将炸好的酥肉块放入锅中，继续翻炒均匀，加入适量盐、生抽、料酒调味，翻炒几分钟即可出锅。
- 在炸酥肉块之前，可以用手轻轻拍打一下，使酥肉块更加松软，口感更好。
- 炸酥肉的油温一定要控制好，太高会导致外焦内生，太低则会吸油过多。
- 炸好的酥肉块可以事先放入冰箱冷冻，待需要食用时再炒热，依然可以保持酥脆。
这道用酥肉粉炸小酥肉的家常做法非常简单，不论是做菜新手还是有经验的厨师都可以轻松上手。既可以当做主食，也可以作为下酒菜或夜宵，都能给您带来别样的美味体验。快来试试这道美味佳肴吧！
下面是制作过程的简单视频演示供参考：
希望您喜欢这道家常菜的制作方法，期待您尝试并分享您的心得体会。如果您有任何问题，请随时在评论区留言，我会尽快回复。感谢您的阅读！
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