黄鲶鱼做法大全家常？

一、黄鲶鱼做法大全家常？

准备食材 ：

鲶鱼一条，朝天椒7个，红辣椒7个，大蒜10瓣，大葱葱白5段，姜4片，料酒3勺，淀粉2勺，白砂糖1勺，豆瓣酱3勺，生抽1勺

步骤 ：

1.鲶鱼先拍晕再屠宰

2.鲶鱼屠宰后粘液很不容易去掉，这个时候要用盐清洗后浸泡三分钟，也可以用80℃热水去粘液

3.去完粘液的鲶鱼剁成块状

4.放入淀粉，料酒，白砂糖

5.将鲶鱼均匀裹上淀粉，料酒，白砂糖，等待10分钟

6.准备好红辣椒，朝天椒，葱白，大蒜，姜片备用

7.热锅热油放入姜片，大蒜，葱白，豆瓣酱干煸

8.以此倒入红辣椒，朝天椒翻炒均匀

9.倒入鲶鱼开始翻炒

10.加入料酒，生抽和水

11.盖上盖子闷15分钟

12.美味的黄焖鲶鱼做好了

二、煮黄鲶鱼的做法大全家常？

用料:鲶鱼一条，朝天椒7个，红辣椒7个，大蒜10瓣，大葱葱白5段，姜4片，料酒3勺，淀粉2勺，白砂糖1勺，豆瓣酱3勺，生抽1勺。

做法:

1、鲶鱼先拍晕再屠宰。

2、鲶鱼屠宰后粘液很不容易去掉，这个时候要用盐清洗后浸泡三分钟，也可以用80度C热水去粘液。

3、去完粘液的鲶鱼剁成块状。

4、放入淀粉，料酒，白砂糖。

5、将鲶鱼均匀裹上淀粉，料酒，白砂糖等待10分钟。

6、准备好红辣椒，朝天椒，葱白，大蒜，姜片备用。

7、热锅热油放入姜片，大蒜，葱白，豆瓣酱干煸。

8、以此倒入红辣椒，朝天椒翻炒均匀。

9、倒入鲶鱼开始翻炒。

10、加入料酒，生抽和水，盖上盖子焖15分钟即可。

三、鲶鱼的做法大全 家常？

准备食材如下：鲶鱼(鲶鱼)1000克，玉米(片)40克，黑木耳25克，五花肉50克，蚕豆淀粉20克，食盐4克，酱油15克，醋2克，味精3克，姜15克，蒜20克，黄酒8克，小葱15克，红尖椒5克，白砂糖5克，猪油(板油)50克

具体做法如下：鲶鱼以唇部人字骨处拉出内脏，洗净，然后用净布蘸开水擦净身上粘液，剁去头尾，剁掉鳍，用立刀解成人字花纹，治净的鲶鱼用精盐少许、黄酒、葱丝、姜丝浸渍片刻，将玉兰片浸发，洗净，片成大柳叶片，五花肉切片，蒜去蒜衣切片，红辣椒切段，和去蒂洗净的木耳一起放在盘里，炒锅放旺火上，擦净，添入花生油，烧至六成热，鱼段上抖匀干淀粉，下锅煎制，两面都成柿黄色时出锅沥油，锅内留余油，旺火烧六成热，下入蒜片煸炒出香味，再下入五花肉片、玉兰片、木耳、红辣椒和精盐、黄酒、酱油、白糖、醋等原料，添入清汤250毫升，同烧，待烧至汤沸后，放入鱼段，小火烧至入味，出锅时放入味精即成。

四、黄鲶鱼家常做法？

、材料：鲶鱼适量。辅料：花生油适量，柱候酱适量。

2、步骤：（1）鲶鱼收拾干净切块，两小勺的盐巴腌半小时，冷锅，无油，下黄豆，干煸至黄豆微微的焦黄，铲起来放在一冷水盘里，浸泡10-15分钟。

（2）热锅，热油，下蒜瓣和生姜片爆香，放鲶鱼片。

（3）中小火煎香鲶鱼块，中途翻一次面，加入黄豆。

（4）约8-10分钟煎好后，取蚝油、柱候酱和2碗清水，混合均匀后倒入锅里一起焖煮。

五、鲶鱼萝卜做法大全家常？

海鲶鱼2条

鸡精1克

白糖5克

青萝卜1个

红椒1个

姜2片

花椒1克

八角1瓣

花生油50克

生抽10克

料酒10克

辅料

盐适量

香菜少许

葱适量

方法

1、萝卜洗净后，用刀切两瓣后切薄片，红椒切成大片，葱姜切碎。2、把海鲶鱼去除内脏后，用自来水反复冲洗干净，一定要把内脏彻底清理干净哟。3、洗净的海鲶鱼，用刀切成大段。

4、锅烧热后倒入花生油烧热，小火先炸香花椒和八角，再大火爆香葱姜。5、加入生抽调味调色。

6、大火翻炒所有食材混合均匀后，锅中倒入适量的清水，放入切块的海鲶鱼。

7、加入适量的盐和白糖调味,再加入鸡精增加口感,加入料酒。

8、大火煮沸后，继续中火焖煮至锅中汤汁粘稠时。9、加入切片的萝卜。

10、大火焖煮至萝卜片变色变软时，加入红椒片

11、大火继续焖煮至红椒变软，撒上香菜段即可关火。

六、腌制海鲶鱼的做法大全家常？

 所需食材：

青萝卜，海鲶鱼，葱，花椒，料酒，生抽，盐。花生油，八角，白糖，红椒，鸡精，香菜，姜。

具体步骤：

步骤一：准备好所有食材，辣椒切片，姜蒜切丝，青萝卜清洗干净，用刀切成两瓣后切成薄片。

步骤二：海鲶鱼反复清洗干净之后用刀切段。

步骤三：起锅热油，等到锅内油温五成热时放入花椒八角，接着放入葱姜蒜爆出香味。

步骤四：加入两勺生抽调色调味，大火爆香所有食材，然后锅中倒入清水，放入鱼块儿。

步骤五：大火煮至锅内食材沸腾，根据个人口味放入少许盐白糖和鸡精调味。

步骤六：煮至锅中漂起浮沫时，加入两勺料酒。

步骤七：大火煮沸后转中火继续闷煮，使得锅内汤汁粘稠时加入青萝卜。

步骤八：还是大火煮至萝卜变软后放入红辣椒。

步骤九：盖上锅盖焖锅一分钟，撒上香菜段即可装盘开吃。

温馨小贴士：

1.海鲶鱼营养丰富，含有多种人体所需微量元素，口感也很棒。

2.不喜欢香菜段的朋友可以换成香葱，爱吃辣的朋友可以放点干红辣椒提味。

3.建议大家用青萝卜，青萝卜的口感更加浓郁。

七、鲶鱼红萝卜的做法大全家常？

材料：鲶鱼5条，红萝卜3个，色拉油适量，食盐适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，豆豉酱1匙，小葱适量。

做法步骤：

1、鲶鱼收拾干净后斩成段。

2、放入大碗内，加入料酒、盐、生抽腌制半小时。

3、红萝卜洗净切成滚刀块。

4、炒锅注油烧热，下蒜末、姜片爆香。

5、倒入鲶鱼段翻炒，加点老抽调味上色。

6、注入清汤与鱼段持平，加一匙豆豉酱。

7、烧开后放入红萝卜块中火炖至红萝卜软烂即可。

八、鲶鱼炖冬瓜的做法大全家常？

用料：鲶鱼300克，冬瓜400克，香菜、葱、生姜、蒜、花生油、料酒、清汤、香油、精盐、味精各适量。

做法步骤

1、鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，两面划上十字花刀。冬瓜去皮、瓤，切成块。香菜洗净，切成段。葱、生姜、蒜均洗净，切成丝。

2、锅上火，倒入花生油烧热，将鱼两面煎至微黄，烹入料酒，放入葱、姜、蒜丝煸炒，加清汤、冬瓜块，微火煮至鱼、瓜熟烂，加入精盐、味精、香菜段、香油推匀即成。

九、蒜香鲶鱼片的家常做法大全？

材料

鲶鱼1条（约750克），红辣椒2个，香葱1棵，生姜1小块，大蒜15瓣，食用油50克，酱油大匙，高汤10大匙，料酒1大匙，郫县豆瓣3大匙，香醋1大匙，精盐1小匙，味精1/2小匙

做法：

1.鲶鱼宰杀后洗净，切成片；辣椒洗净切段；葱洗净切段，生姜洗净切片，豆瓣剁细；

2.大火烧热炒锅，倒入油烧热，放郫县豆瓣炒至油色红亮，加入葱、姜、高汤，再依次加入酱油、盐、料酒、鱼片、大蒜、辣椒，烧沸后转小火慢烧10分钟；

3.待鱼熟透入味，先将鱼铲起盛入盘内；

4.再次调大火烧热锅中剩余的汤汁，加入味精和香醋，待汁浓稠，盛起浇在鱼片上即可。

十、孜然鲶鱼做法大全家常？

主料:

鲶鱼1000克，

辅料:

泡椒20个，干灯笼椒5个，大蒜3头，香䓤5颗，生姜片少许，生抽30毫升，孜然10克。

— 烹饪步骤 —

1· 把鲶鱼收拾干净，切2至3厘米快，在切好的鱼块中加入白胡椒粉，绍酒，生抽，盐，腌制1小时左右。

2· 蒜剁成碎颗粒状，䓤切花备用

3· 准备两个锅，（分A锅跟B锅）A锅多放些油，炸已经腌制好的鱼块，炸好后捞出放入B锅

4· B锅要在另一个灶台，需要小火，放鱼快前要先放生姜片蹭锅，然后依次放入老干妈，泡椒，蒜末和熟芝麻。

5· A锅内剩下的油加热，先放入花椒颗粒爆香后放入灯笼椒，不停的来回翻炒，很快灯笼椒变深红色，连同一起均匀倒入B锅，放入孜然粒，盖上盖子焖5分钟左右

6· 关火出锅，撒上香菜，即可食用。